Thema 32 – Das Frühstück
Stufe 9 – sehr anspruchsvoll, Fachbegriffe (10 Kurzgeschichten mit je 9 Sätzen)
1. Kurzgeschichte – A tojás termelői kódja – Der Erzeugercode auf dem Ei
1. Egy budapesti gimnáziumban a biológiatanár, Fodor Balázs, egy doboz tojást tesz az asztalra. – In einem Budapester Gymnasium stellt der Biologielehrer Balázs Fodor eine Schachtel Eier auf den Tisch.
2. Megkéri a diákokat, hogy olvassák le a héjra nyomtatott termelői kódot (Erzeugercode). – Er bittet die Schüler, den auf die Schale gedruckten Erzeugercode abzulesen.
3. Az első számjegy a tartásmódot (Haltungsform) jelöli: a nulla az ökológiai tartást, az egyes a szabadtartást jelenti. – Die erste Ziffer bezeichnet die Haltungsform: Null steht für ökologische Haltung, Eins für Freilandhaltung.
4. A kettes a mélyalmos tartást (Bodenhaltung), a hármas pedig a ketreces tartást (Käfighaltung) jelöli. – Die Zwei bezeichnet die Bodenhaltung, die Drei die Käfighaltung.
5. Ezt követi az országkód, Magyarország esetében a HU, majd a gazdaság egyedi azonosítója (Betriebsnummer). – Darauf folgt der Ländercode, im Fall Ungarns HU, und dann die individuelle Kennnummer des Betriebs.
6. A tojásokat emellett tömegük szerint is osztályozzák, S-től XL-es méretig. – Die Eier werden außerdem nach Gewicht klassifiziert, von Größe S bis XL.
7. Az egyik diák meglepődve látja, hogy a legolcsóbb tojások kódja hármassal kezdődik. – Ein Schüler sieht überrascht, dass der Code der billigsten Eier mit einer Drei beginnt.
8. Fodor tanár úr elmagyarázza, hogy az Európai Unióban a hagyományos ketreceket már betiltották, ma csak az úgynevezett feljavított ketrecek (ausgestaltete Käfige) engedélyezettek. – Herr Fodor erklärt, dass die herkömmlichen Käfige in der Europäischen Union bereits verboten sind und heute nur noch sogenannte ausgestaltete Käfige erlaubt sind.
9. A diákok vita után megállapodnak, hogy ezentúl vásárláskor is megnézik a kódot. – Nach einer Diskussion vereinbaren die Schüler, den Code ab jetzt auch beim Einkaufen anzuschauen.
(aufklappen)magyarul
1. Egy budapesti gimnáziumban a biológiatanár, Fodor Balázs, egy doboz tojást tesz az asztalra.
2. Megkéri a diákokat, hogy olvassák le a héjra nyomtatott termelői kódot (Erzeugercode).
3. Az első számjegy a tartásmódot (Haltungsform) jelöli: a nulla az ökológiai tartást, az egyes a szabadtartást jelenti.
4. A kettes a mélyalmos tartást (Bodenhaltung), a hármas pedig a ketreces tartást (Käfighaltung) jelöli.
5. Ezt követi az országkód, Magyarország esetében a HU, majd a gazdaság egyedi azonosítója (Betriebsnummer).
6. A tojásokat emellett tömegük szerint is osztályozzák, S-től XL-es méretig.
7. Az egyik diák meglepődve látja, hogy a legolcsóbb tojások kódja hármassal kezdődik.
8. Fodor tanár úr elmagyarázza, hogy az Európai Unióban a hagyományos ketreceket már betiltották, ma csak az úgynevezett feljavított ketrecek (ausgestaltete Käfige) engedélyezettek.
9. A diákok vita után megállapodnak, hogy ezentúl vásárláskor is megnézik a kódot.
(aufklappen)német
1. In einem Budapester Gymnasium stellt der Biologielehrer Balázs Fodor eine Schachtel Eier auf den Tisch.
2. Er bittet die Schüler, den auf die Schale gedruckten Erzeugercode abzulesen.
3. Die erste Ziffer bezeichnet die Haltungsform: Null steht für ökologische Haltung, Eins für Freilandhaltung.
4. Die Zwei bezeichnet die Bodenhaltung, die Drei die Käfighaltung.
5. Darauf folgt der Ländercode, im Fall Ungarns HU, und dann die individuelle Kennnummer des Betriebs.
6. Die Eier werden außerdem nach Gewicht klassifiziert, von Größe S bis XL.
7. Ein Schüler sieht überrascht, dass der Code der billigsten Eier mit einer Drei beginnt.
8. Herr Fodor erklärt, dass die herkömmlichen Käfige in der Europäischen Union bereits verboten sind und heute nur noch sogenannte ausgestaltete Käfige erlaubt sind.
9. Nach einer Diskussion vereinbaren die Schüler, den Code ab jetzt auch beim Einkaufen anzuschauen.
2. Kurzgeschichte – Pasztőrözés és UHT-kezelés – Pasteurisierung und Ultrahocherhitzung
1. Klaus, aki nemrég költözött Pécsre, a boltban nem találja a megszokott friss tejet. – Klaus, der vor Kurzem nach Pécs gezogen ist, findet im Laden nicht die gewohnte Frischmilch.
2. A polcokon főleg tartós tej (H-Milch) áll, amelyet UHT-eljárással (Ultrahocherhitzung) kezeltek. – In den Regalen steht vor allem H-Milch, die im UHT-Verfahren behandelt wurde.
3. Az eladó elmagyarázza neki, hogy ilyenkor a tejet néhány másodpercre 135 fok fölé hevítik, így hűtés nélkül is hónapokig eláll. – Die Verkäuferin erklärt ihm, dass die Milch dabei für einige Sekunden auf über 135 Grad erhitzt wird, sodass sie auch ohne Kühlung monatelang haltbar ist.
4. A friss tejet ezzel szemben csak pasztőrözik (pasteurisieren), vagyis körülbelül 72 fokon tizenöt másodpercig hőkezelik. – Frischmilch wird dagegen nur pasteurisiert, also etwa fünfzehn Sekunden lang bei ungefähr 72 Grad wärmebehandelt.
5. Ez elpusztítja a kórokozókat (Krankheitserreger), de az íz és a tápanyagok nagy része megmarad. – Das tötet die Krankheitserreger ab, aber der Geschmack und ein Großteil der Nährstoffe bleiben erhalten.
6. Létezik egy köztes megoldás is, az ESL-tej (länger haltbare Frischmilch), amely hűtve néhány hétig eláll. – Es gibt auch eine Zwischenlösung, die ESL-Milch, die gekühlt einige Wochen haltbar ist.
7. A legtöbb tejet emellett homogenizálják (homogenisieren), hogy a tejszín ne váljon el a tetején. – Die meiste Milch wird außerdem homogenisiert, damit sich der Rahm oben nicht absetzt.
8. Klaus végül egy termelői piacon talál nyers tejet (Rohmilch) egy gazdánál, akinek erre engedélye van. – Klaus findet schließlich auf einem Bauernmarkt Rohmilch bei einem Landwirt, der dafür eine Genehmigung hat.
9. A gazda figyelmezteti, hogy a nyers tejet fogyasztás előtt forralja fel, különösen ha gyerekek is isszák. – Der Landwirt ermahnt ihn, die Rohmilch vor dem Verzehr abzukochen, besonders wenn auch Kinder sie trinken.
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1. Klaus, aki nemrég költözött Pécsre, a boltban nem találja a megszokott friss tejet.
2. A polcokon főleg tartós tej (H-Milch) áll, amelyet UHT-eljárással (Ultrahocherhitzung) kezeltek.
3. Az eladó elmagyarázza neki, hogy ilyenkor a tejet néhány másodpercre 135 fok fölé hevítik, így hűtés nélkül is hónapokig eláll.
4. A friss tejet ezzel szemben csak pasztőrözik (pasteurisieren), vagyis körülbelül 72 fokon tizenöt másodpercig hőkezelik.
5. Ez elpusztítja a kórokozókat (Krankheitserreger), de az íz és a tápanyagok nagy része megmarad.
6. Létezik egy köztes megoldás is, az ESL-tej (länger haltbare Frischmilch), amely hűtve néhány hétig eláll.
7. A legtöbb tejet emellett homogenizálják (homogenisieren), hogy a tejszín ne váljon el a tetején.
8. Klaus végül egy termelői piacon talál nyers tejet (Rohmilch) egy gazdánál, akinek erre engedélye van.
9. A gazda figyelmezteti, hogy a nyers tejet fogyasztás előtt forralja fel, különösen ha gyerekek is isszák.
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1. Klaus, der vor Kurzem nach Pécs gezogen ist, findet im Laden nicht die gewohnte Frischmilch.
2. In den Regalen steht vor allem H-Milch, die im UHT-Verfahren behandelt wurde.
3. Die Verkäuferin erklärt ihm, dass die Milch dabei für einige Sekunden auf über 135 Grad erhitzt wird, sodass sie auch ohne Kühlung monatelang haltbar ist.
4. Frischmilch wird dagegen nur pasteurisiert, also etwa fünfzehn Sekunden lang bei ungefähr 72 Grad wärmebehandelt.
5. Das tötet die Krankheitserreger ab, aber der Geschmack und ein Großteil der Nährstoffe bleiben erhalten.
6. Es gibt auch eine Zwischenlösung, die ESL-Milch, die gekühlt einige Wochen haltbar ist.
7. Die meiste Milch wird außerdem homogenisiert, damit sich der Rahm oben nicht absetzt.
8. Klaus findet schließlich auf einem Bauernmarkt Rohmilch bei einem Landwirt, der dafür eine Genehmigung hat.
9. Der Landwirt ermahnt ihn, die Rohmilch vor dem Verzehr abzukochen, besonders wenn auch Kinder sie trinken.
3. Kurzgeschichte – A kovászos erjesztés – Die Sauerteiggärung
1. Szűcs Dóra kézműves pékséget nyitott Szegeden, és kizárólag kovásszal (Sauerteig) dolgozik. – Dóra Szűcs hat in Szeged eine handwerkliche Bäckerei eröffnet und arbeitet ausschließlich mit Sauerteig.
2. Egy iskolai csoportnak megmutatja, hogyan zajlik a kovászos erjesztés (Sauerteiggärung). – Einer Schulgruppe zeigt sie, wie die Sauerteiggärung abläuft.
3. A kovászban vadélesztők (wilde Hefen) és tejsavbaktériumok (Milchsäurebakterien) élnek együtt. – Im Sauerteig leben wilde Hefen und Milchsäurebakterien zusammen.
4. Az élesztők szén-dioxidot termelnek, ettől kel meg a tészta, a baktériumok pedig tejsavat és ecetsavat állítanak elő. – Die Hefen produzieren Kohlendioxid, wodurch der Teig aufgeht, und die Bakterien stellen Milchsäure und Essigsäure her.
5. Ezek a savak adják a kenyér jellegzetes, enyhén savanykás ízét, és természetes módon tartósítják is. – Diese Säuren geben dem Brot seinen typischen, leicht säuerlichen Geschmack und konservieren es außerdem auf natürliche Weise.
6. Dóra elmagyarázza, hogy a hosszú kelesztési idő (Gehzeit) alatt a fitinsav (Phytinsäure) egy része lebomlik, így az ásványi anyagok jobban hasznosulnak. – Dóra erklärt, dass während der langen Gehzeit ein Teil der Phytinsäure abgebaut wird, sodass die Mineralstoffe besser verwertet werden.
7. Egy diák megkérdezi, miért drágább ez a kenyér, mint a bolti. – Ein Schüler fragt, warum dieses Brot teurer ist als das aus dem Laden.
8. Dóra szerint a válasz az időben rejlik: egy kovászos kenyér elkészítése akár huszonnégy órát is igénybe vesz, míg az ipari kenyér néhány óra alatt kész. – Laut Dóra liegt die Antwort in der Zeit: Die Herstellung eines Sauerteigbrots kann bis zu vierundzwanzig Stunden dauern, während Industriebrot in wenigen Stunden fertig ist.
9. A látogatás végén a diákok egy kis kovászt is hazavihetnek, hogy otthon kipróbálhassák. – Am Ende des Besuchs dürfen die Schüler auch etwas Sauerteig mit nach Hause nehmen, um es zu Hause auszuprobieren.
(aufklappen)magyarul
1. Szűcs Dóra kézműves pékséget nyitott Szegeden, és kizárólag kovásszal (Sauerteig) dolgozik.
2. Egy iskolai csoportnak megmutatja, hogyan zajlik a kovászos erjesztés (Sauerteiggärung).
3. A kovászban vadélesztők (wilde Hefen) és tejsavbaktériumok (Milchsäurebakterien) élnek együtt.
4. Az élesztők szén-dioxidot termelnek, ettől kel meg a tészta, a baktériumok pedig tejsavat és ecetsavat állítanak elő.
5. Ezek a savak adják a kenyér jellegzetes, enyhén savanykás ízét, és természetes módon tartósítják is.
6. Dóra elmagyarázza, hogy a hosszú kelesztési idő (Gehzeit) alatt a fitinsav (Phytinsäure) egy része lebomlik, így az ásványi anyagok jobban hasznosulnak.
7. Egy diák megkérdezi, miért drágább ez a kenyér, mint a bolti.
8. Dóra szerint a válasz az időben rejlik: egy kovászos kenyér elkészítése akár huszonnégy órát is igénybe vesz, míg az ipari kenyér néhány óra alatt kész.
9. A látogatás végén a diákok egy kis kovászt is hazavihetnek, hogy otthon kipróbálhassák.
(aufklappen)német
1. Dóra Szűcs hat in Szeged eine handwerkliche Bäckerei eröffnet und arbeitet ausschließlich mit Sauerteig.
2. Einer Schulgruppe zeigt sie, wie die Sauerteiggärung abläuft.
3. Im Sauerteig leben wilde Hefen und Milchsäurebakterien zusammen.
4. Die Hefen produzieren Kohlendioxid, wodurch der Teig aufgeht, und die Bakterien stellen Milchsäure und Essigsäure her.
5. Diese Säuren geben dem Brot seinen typischen, leicht säuerlichen Geschmack und konservieren es außerdem auf natürliche Weise.
6. Dóra erklärt, dass während der langen Gehzeit ein Teil der Phytinsäure abgebaut wird, sodass die Mineralstoffe besser verwertet werden.
7. Ein Schüler fragt, warum dieses Brot teurer ist als das aus dem Laden.
8. Laut Dóra liegt die Antwort in der Zeit: Die Herstellung eines Sauerteigbrots kann bis zu vierundzwanzig Stunden dauern, während Industriebrot in wenigen Stunden fertig ist.
9. Am Ende des Besuchs dürfen die Schüler auch etwas Sauerteig mit nach Hause nehmen, um es zu Hause auszuprobieren.
4. Kurzgeschichte – Az oltalom alatt álló eredetmegjelölés – Die geschützte Ursprungsbezeichnung
1. Egy német élelmiszer-újságíró, Anna Weber, Szegedre utazik, hogy riportot készítsen a téliszalámiról. – Eine deutsche Lebensmitteljournalistin, Anna Weber, reist nach Szeged, um eine Reportage über die Wintersalami zu machen.
2. Megtudja, hogy a „Szegedi szalámi” az Európai Unióban oltalom alatt álló eredetmegjelölés (geschützte Ursprungsbezeichnung). – Sie erfährt, dass die „Szegediner Salami“ in der Europäischen Union eine geschützte Ursprungsbezeichnung ist.
3. Ez azt jelenti, hogy ezen a néven csak a meghatározott földrajzi területen, az előírt eljárással készült termék forgalmazható. – Das bedeutet, dass unter diesem Namen nur ein Produkt vermarktet werden darf, das im festgelegten geografischen Gebiet nach dem vorgeschriebenen Verfahren hergestellt wurde.
4. A termékleírás (Produktspezifikation) rögzíti a hús összetételét, a fűszerezést, a hideg füstölést (Kalträuchern) és a hosszú érlelést (Reifung) is. – Die Produktspezifikation legt die Zusammensetzung des Fleisches, die Würzung, das Kalträuchern und auch die lange Reifung fest.
5. A szalámi felületét borító jellegzetes nemespenész (Edelschimmel) az érlelés során alakul ki. – Der typische Edelschimmel, der die Oberfläche der Salami bedeckt, bildet sich während der Reifung.
6. Anna azt is megtudja, hogy létezik egy gyengébb oltalmi forma, az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (geschützte geografische Angabe). – Anna erfährt auch, dass es eine schwächere Schutzform gibt, die geschützte geografische Angabe.
7. Ennél elegendő, ha az előállításnak csak egyetlen szakasza kötődik az adott térséghez. – Dabei genügt es, wenn nur ein einziger Herstellungsschritt mit der jeweiligen Region verbunden ist.
8. A gyár egyik technológusa büszkén mutatja meg a hatalmas érlelőkamrákat (Reifekammern), ahol több ezer rúd szalámi lóg. – Ein Technologe der Fabrik zeigt ihr stolz die riesigen Reifekammern, in denen mehrere tausend Salamistangen hängen.
9. Anna a cikkében később azt írja, hogy a magyar reggeliző asztalon a szalámi nem egyszerű felvágott, hanem védett kulturális örökség. – In ihrem Artikel schreibt Anna später, dass die Salami auf dem ungarischen Frühstückstisch kein einfacher Aufschnitt ist, sondern ein geschütztes Kulturerbe.
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1. Egy német élelmiszer-újságíró, Anna Weber, Szegedre utazik, hogy riportot készítsen a téliszalámiról.
2. Megtudja, hogy a „Szegedi szalámi” az Európai Unióban oltalom alatt álló eredetmegjelölés (geschützte Ursprungsbezeichnung).
3. Ez azt jelenti, hogy ezen a néven csak a meghatározott földrajzi területen, az előírt eljárással készült termék forgalmazható.
4. A termékleírás (Produktspezifikation) rögzíti a hús összetételét, a fűszerezést, a hideg füstölést (Kalträuchern) és a hosszú érlelést (Reifung) is.
5. A szalámi felületét borító jellegzetes nemespenész (Edelschimmel) az érlelés során alakul ki.
6. Anna azt is megtudja, hogy létezik egy gyengébb oltalmi forma, az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (geschützte geografische Angabe).
7. Ennél elegendő, ha az előállításnak csak egyetlen szakasza kötődik az adott térséghez.
8. A gyár egyik technológusa büszkén mutatja meg a hatalmas érlelőkamrákat (Reifekammern), ahol több ezer rúd szalámi lóg.
9. Anna a cikkében később azt írja, hogy a magyar reggeliző asztalon a szalámi nem egyszerű felvágott, hanem védett kulturális örökség.
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1. Eine deutsche Lebensmitteljournalistin, Anna Weber, reist nach Szeged, um eine Reportage über die Wintersalami zu machen.
2. Sie erfährt, dass die „Szegediner Salami“ in der Europäischen Union eine geschützte Ursprungsbezeichnung ist.
3. Das bedeutet, dass unter diesem Namen nur ein Produkt vermarktet werden darf, das im festgelegten geografischen Gebiet nach dem vorgeschriebenen Verfahren hergestellt wurde.
4. Die Produktspezifikation legt die Zusammensetzung des Fleisches, die Würzung, das Kalträuchern und auch die lange Reifung fest.
5. Der typische Edelschimmel, der die Oberfläche der Salami bedeckt, bildet sich während der Reifung.
6. Anna erfährt auch, dass es eine schwächere Schutzform gibt, die geschützte geografische Angabe.
7. Dabei genügt es, wenn nur ein einziger Herstellungsschritt mit der jeweiligen Region verbunden ist.
8. Ein Technologe der Fabrik zeigt ihr stolz die riesigen Reifekammern, in denen mehrere tausend Salamistangen hängen.
9. In ihrem Artikel schreibt Anna später, dass die Salami auf dem ungarischen Frühstückstisch kein einfacher Aufschnitt ist, sondern ein geschütztes Kulturerbe.
5. Kurzgeschichte – A hungarikum – Das Hungarikum
1. Bakos Lajos méhész egy nyírségi faluban akácmézet termel. – Der Imker Lajos Bakos produziert in einem Dorf in der Nyírség Akazienhonig.
2. Nagyon büszke rá, hogy a magyar akácméz hungarikum (Hungarikum), vagyis a nemzeti értékek kiemelt csoportjába tartozik. – Er ist sehr stolz darauf, dass der ungarische Akazienhonig ein Hungarikum ist, also zur herausgehobenen Gruppe der nationalen Werte gehört.
3. A hungarikumokat a Hungarikum Bizottság (Hungarikum-Ausschuss) választja ki, és a Hungarikumok Gyűjteményében (Hungarikum-Sammlung) tartja nyilván. – Die Hungarika werden vom Hungarikum-Ausschuss ausgewählt und in der Hungarikum-Sammlung registriert.
4. Az akácméz különlegessége, hogy magas gyümölcscukor-tartalma (Fruchtzuckergehalt) miatt nagyon lassan kristályosodik (kristallisieren). – Die Besonderheit des Akazienhonigs ist, dass er wegen seines hohen Fruchtzuckergehalts sehr langsam kristallisiert.
5. Lajos rendszeresen laboratóriumba küldi a mézét, ahol pollenanalízissel (Pollenanalyse) igazolják az eredetét. – Lajos schickt seinen Honig regelmäßig ins Labor, wo mit einer Pollenanalyse seine Herkunft nachgewiesen wird.
6. Ez azért fontos, mert a piacon sok olcsó keverékméz is kapható, amelyet néha hamisítanak (verfälschen). – Das ist wichtig, weil auf dem Markt auch viel billiger Mischhonig erhältlich ist, der manchmal verfälscht wird.
7. A címkén ezért fel kell tüntetni a származási országot (Ursprungsland), keverékméz esetében pedig az összes érintett országot. – Auf dem Etikett muss deshalb das Ursprungsland angegeben werden, bei Mischhonig alle beteiligten Länder.
8. Lajos szerint a vásárlóknak érdemes közvetlenül a termelőtől venniük a mézet, mert így biztosak lehetnek a minőségben. – Laut Lajos lohnt es sich für die Käufer, den Honig direkt beim Erzeuger zu kaufen, weil sie sich so der Qualität sicher sein können.
9. Ő maga minden reggel egy kanál akácmézzel kezdi a napot, és azt mondja, ez a legjobb reklám. – Er selbst beginnt jeden Morgen den Tag mit einem Löffel Akazienhonig und sagt, das sei die beste Werbung.
(aufklappen)magyarul
1. Bakos Lajos méhész egy nyírségi faluban akácmézet termel.
2. Nagyon büszke rá, hogy a magyar akácméz hungarikum (Hungarikum), vagyis a nemzeti értékek kiemelt csoportjába tartozik.
3. A hungarikumokat a Hungarikum Bizottság (Hungarikum-Ausschuss) választja ki, és a Hungarikumok Gyűjteményében (Hungarikum-Sammlung) tartja nyilván.
4. Az akácméz különlegessége, hogy magas gyümölcscukor-tartalma (Fruchtzuckergehalt) miatt nagyon lassan kristályosodik (kristallisieren).
5. Lajos rendszeresen laboratóriumba küldi a mézét, ahol pollenanalízissel (Pollenanalyse) igazolják az eredetét.
6. Ez azért fontos, mert a piacon sok olcsó keverékméz is kapható, amelyet néha hamisítanak (verfälschen).
7. A címkén ezért fel kell tüntetni a származási országot (Ursprungsland), keverékméz esetében pedig az összes érintett országot.
8. Lajos szerint a vásárlóknak érdemes közvetlenül a termelőtől venniük a mézet, mert így biztosak lehetnek a minőségben.
9. Ő maga minden reggel egy kanál akácmézzel kezdi a napot, és azt mondja, ez a legjobb reklám.
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1. Der Imker Lajos Bakos produziert in einem Dorf in der Nyírség Akazienhonig.
2. Er ist sehr stolz darauf, dass der ungarische Akazienhonig ein Hungarikum ist, also zur herausgehobenen Gruppe der nationalen Werte gehört.
3. Die Hungarika werden vom Hungarikum-Ausschuss ausgewählt und in der Hungarikum-Sammlung registriert.
4. Die Besonderheit des Akazienhonigs ist, dass er wegen seines hohen Fruchtzuckergehalts sehr langsam kristallisiert.
5. Lajos schickt seinen Honig regelmäßig ins Labor, wo mit einer Pollenanalyse seine Herkunft nachgewiesen wird.
6. Das ist wichtig, weil auf dem Markt auch viel billiger Mischhonig erhältlich ist, der manchmal verfälscht wird.
7. Auf dem Etikett muss deshalb das Ursprungsland angegeben werden, bei Mischhonig alle beteiligten Länder.
8. Laut Lajos lohnt es sich für die Käufer, den Honig direkt beim Erzeuger zu kaufen, weil sie sich so der Qualität sicher sein können.
9. Er selbst beginnt jeden Morgen den Tag mit einem Löffel Akazienhonig und sagt, das sei die beste Werbung.
6. Kurzgeschichte – Az allergénjelölés – Die Allergenkennzeichnung
1. Kerekes Vera egy nagy pékséglánc minőségbiztosítási vezetője (Qualitätssicherungsleiterin). – Vera Kerekes ist Qualitätssicherungsleiterin einer großen Bäckereikette.
2. Az egyik feladata, hogy minden termék megfeleljen az uniós élelmiszer-információs rendeletnek (Lebensmittelinformationsverordnung). – Eine ihrer Aufgaben ist es, dafür zu sorgen, dass jedes Produkt der EU-Lebensmittelinformationsverordnung entspricht.
3. A rendelet tizennégy fő allergént (Hauptallergene) sorol fel, köztük a glutént tartalmazó gabonaféléket, a tojást, a tejet és a diófélét. – Die Verordnung listet vierzehn Hauptallergene auf, darunter glutenhaltiges Getreide, Ei, Milch und Schalenfrüchte.
4. Ezeket az összetevők listájában kiemelve, például félkövér betűvel kell feltüntetni. – Diese müssen im Zutatenverzeichnis hervorgehoben, zum Beispiel fett gedruckt, angegeben werden.
5. A csomagolás nélkül árult péksüteményeknél (lose Ware) is tájékoztatni kell a vásárlót, akár egy kifüggesztett táblázattal. – Auch bei unverpackt verkauften Backwaren muss der Kunde informiert werden, etwa mit einer ausgehängten Tabelle.
6. Vera különösen a keresztszennyeződés (Kreuzkontamination) veszélyére figyel, mert ugyanazon a gyártósoron dióval és dió nélkül is sütnek. – Vera achtet besonders auf die Gefahr der Kreuzkontamination, weil auf derselben Produktionslinie mit und ohne Nüsse gebacken wird.
7. Ilyenkor a csomagoláson a „nyomokban tartalmazhat” (kann Spuren enthalten) figyelmeztetés szerepel. – In solchen Fällen steht auf der Verpackung der Hinweis „kann Spuren enthalten“.
8. Egyszer egy anya levélben köszönte meg, hogy a pontos jelölésnek köszönhetően allergiás fia biztonságosan reggelizhet. – Einmal bedankte sich eine Mutter in einem Brief dafür, dass ihr allergischer Sohn dank der genauen Kennzeichnung sicher frühstücken kann.
9. Vera azóta is kitűzve tartja ezt a levelet az irodája falán. – Vera hat diesen Brief seitdem an der Wand ihres Büros hängen.
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1. Kerekes Vera egy nagy pékséglánc minőségbiztosítási vezetője (Qualitätssicherungsleiterin).
2. Az egyik feladata, hogy minden termék megfeleljen az uniós élelmiszer-információs rendeletnek (Lebensmittelinformationsverordnung).
3. A rendelet tizennégy fő allergént (Hauptallergene) sorol fel, köztük a glutént tartalmazó gabonaféléket, a tojást, a tejet és a diófélét.
4. Ezeket az összetevők listájában kiemelve, például félkövér betűvel kell feltüntetni.
5. A csomagolás nélkül árult péksüteményeknél (lose Ware) is tájékoztatni kell a vásárlót, akár egy kifüggesztett táblázattal.
6. Vera különösen a keresztszennyeződés (Kreuzkontamination) veszélyére figyel, mert ugyanazon a gyártósoron dióval és dió nélkül is sütnek.
7. Ilyenkor a csomagoláson a „nyomokban tartalmazhat” (kann Spuren enthalten) figyelmeztetés szerepel.
8. Egyszer egy anya levélben köszönte meg, hogy a pontos jelölésnek köszönhetően allergiás fia biztonságosan reggelizhet.
9. Vera azóta is kitűzve tartja ezt a levelet az irodája falán.
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1. Vera Kerekes ist Qualitätssicherungsleiterin einer großen Bäckereikette.
2. Eine ihrer Aufgaben ist es, dafür zu sorgen, dass jedes Produkt der EU-Lebensmittelinformationsverordnung entspricht.
3. Die Verordnung listet vierzehn Hauptallergene auf, darunter glutenhaltiges Getreide, Ei, Milch und Schalenfrüchte.
4. Diese müssen im Zutatenverzeichnis hervorgehoben, zum Beispiel fett gedruckt, angegeben werden.
5. Auch bei unverpackt verkauften Backwaren muss der Kunde informiert werden, etwa mit einer ausgehängten Tabelle.
6. Vera achtet besonders auf die Gefahr der Kreuzkontamination, weil auf derselben Produktionslinie mit und ohne Nüsse gebacken wird.
7. In solchen Fällen steht auf der Verpackung der Hinweis „kann Spuren enthalten“.
8. Einmal bedankte sich eine Mutter in einem Brief dafür, dass ihr allergischer Sohn dank der genauen Kennzeichnung sicher frühstücken kann.
9. Vera hat diesen Brief seitdem an der Wand ihres Büros hängen.
7. Kurzgeschichte – A hűtési lánc – Die Kühlkette
1. Pintér Zoltán egy tejüzem logisztikai vezetője (Logistikleiter). – Zoltán Pintér ist Logistikleiter einer Molkerei.
2. Az ő felelőssége, hogy a joghurt és a friss tej a gyártástól a bolti polcig megszakítás nélkül hűtve maradjon. – Es liegt in seiner Verantwortung, dass Joghurt und Frischmilch von der Produktion bis zum Ladenregal ohne Unterbrechung gekühlt bleiben.
3. Ezt nevezik hűtési láncnak (Kühlkette), és bármely pontján bekövetkező hiba a termék megromlásához vezethet. – Das nennt man Kühlkette, und ein Fehler an irgendeinem ihrer Punkte kann zum Verderben des Produkts führen.
4. A tejtermékeket általában két és hat fok között kell tárolni. – Milchprodukte müssen in der Regel zwischen zwei und sechs Grad gelagert werden.
5. A hűtőkamionokban hőmérséklet-adatgyűjtők (Temperaturdatenlogger) rögzítik folyamatosan az értékeket. – In den Kühllastwagen zeichnen Temperaturdatenlogger die Werte fortlaufend auf.
6. Egy nyári kánikulában az egyik kamion hűtőberendezése meghibásodott az autópályán. – Während einer sommerlichen Hitzewelle fiel auf der Autobahn die Kühlanlage eines Lastwagens aus.
7. Zoltán azonnal intézkedett, és úgy döntött, hogy a teljes rakományt nem szállítják ki a boltokba, bár ez jelentős veszteséget okozott. – Zoltán handelte sofort und entschied, die gesamte Ladung nicht an die Läden auszuliefern, obwohl das einen erheblichen Verlust verursachte.
8. Szerinte egy vállalat hírneve fontosabb, mint egyetlen szállítmány ára. – Seiner Meinung nach ist der Ruf eines Unternehmens wichtiger als der Preis einer einzelnen Lieferung.
9. A vásárlóknak pedig azt tanácsolja, hogy a hűtést igénylő termékeket vásárláskor tegyék utoljára a kosárba, és hűtőtáskában vigyék haza. – Den Käufern rät er, kühlpflichtige Produkte beim Einkaufen zuletzt in den Korb zu legen und in einer Kühltasche nach Hause zu bringen.
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1. Pintér Zoltán egy tejüzem logisztikai vezetője (Logistikleiter).
2. Az ő felelőssége, hogy a joghurt és a friss tej a gyártástól a bolti polcig megszakítás nélkül hűtve maradjon.
3. Ezt nevezik hűtési láncnak (Kühlkette), és bármely pontján bekövetkező hiba a termék megromlásához vezethet.
4. A tejtermékeket általában két és hat fok között kell tárolni.
5. A hűtőkamionokban hőmérséklet-adatgyűjtők (Temperaturdatenlogger) rögzítik folyamatosan az értékeket.
6. Egy nyári kánikulában az egyik kamion hűtőberendezése meghibásodott az autópályán.
7. Zoltán azonnal intézkedett, és úgy döntött, hogy a teljes rakományt nem szállítják ki a boltokba, bár ez jelentős veszteséget okozott.
8. Szerinte egy vállalat hírneve fontosabb, mint egyetlen szállítmány ára.
9. A vásárlóknak pedig azt tanácsolja, hogy a hűtést igénylő termékeket vásárláskor tegyék utoljára a kosárba, és hűtőtáskában vigyék haza.
(aufklappen)német
1. Zoltán Pintér ist Logistikleiter einer Molkerei.
2. Es liegt in seiner Verantwortung, dass Joghurt und Frischmilch von der Produktion bis zum Ladenregal ohne Unterbrechung gekühlt bleiben.
3. Das nennt man Kühlkette, und ein Fehler an irgendeinem ihrer Punkte kann zum Verderben des Produkts führen.
4. Milchprodukte müssen in der Regel zwischen zwei und sechs Grad gelagert werden.
5. In den Kühllastwagen zeichnen Temperaturdatenlogger die Werte fortlaufend auf.
6. Während einer sommerlichen Hitzewelle fiel auf der Autobahn die Kühlanlage eines Lastwagens aus.
7. Zoltán handelte sofort und entschied, die gesamte Ladung nicht an die Läden auszuliefern, obwohl das einen erheblichen Verlust verursachte.
8. Seiner Meinung nach ist der Ruf eines Unternehmens wichtiger als der Preis einer einzelnen Lieferung.
9. Den Käufern rät er, kühlpflichtige Produkte beim Einkaufen zuletzt in den Korb zu legen und in einer Kühltasche nach Hause zu bringen.
8. Kurzgeschichte – A bioélelmiszer – Das Bio-Lebensmittel
1. Juhász Eszter és a férje egy őrségi tanyán ökológiai gazdálkodást (ökologische Landwirtschaft) folytat. – Eszter Juhász und ihr Mann betreiben auf einem Hof im Őrség ökologische Landwirtschaft.
2. Tojást, kecskesajtot és zabot termelnek, amelyeket reggelis dobozokban árusítanak a környékbeli városokban. – Sie produzieren Eier, Ziegenkäse und Hafer, die sie in Frühstücksboxen in den umliegenden Städten verkaufen.
3. Ahhoz, hogy termékeiken feltüntethessék az uniós biologót (EU-Bio-Logo), át kellett esniük egy átállási időszakon (Umstellungszeit). – Damit sie auf ihren Produkten das EU-Bio-Logo führen dürfen, mussten sie eine Umstellungszeit durchlaufen.
4. Ez alatt a két-három év alatt már ökológiai módszerekkel dolgoztak, de a termékeiket még nem nevezhették biónak. – In diesen zwei bis drei Jahren arbeiteten sie bereits nach ökologischen Methoden, durften ihre Produkte aber noch nicht als Bio bezeichnen.
5. Szintetikus növényvédő szereket (synthetische Pflanzenschutzmittel) és műtrágyát (Kunstdünger) nem használhatnak. – Synthetische Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger dürfen sie nicht verwenden.
6. Évente egy független ellenőrző szervezet (Kontrollstelle) látogatja meg a gazdaságot, és átvizsgálja a nyilvántartásokat. – Jährlich besucht eine unabhängige Kontrollstelle den Betrieb und überprüft die Aufzeichnungen.
7. Magyarországon a mezőgazdasági területnek csak kis részét művelik ökológiai módon, bár ez az arány lassan nő. – In Ungarn wird nur ein kleiner Teil der landwirtschaftlichen Fläche ökologisch bewirtschaftet, obwohl dieser Anteil langsam wächst.
8. Eszter szerint a legnagyobb kihívás nem a termelés, hanem az, hogy a vásárlók megfizessék a magasabb árat. – Laut Eszter ist die größte Herausforderung nicht die Produktion, sondern dass die Kunden den höheren Preis bezahlen.
9. Ezért minden doboz mellé egy rövid levelet is tesznek, amelyben elmesélik, mennyi munka van egy-egy tojás mögött. – Deshalb legen sie jeder Box einen kurzen Brief bei, in dem sie erzählen, wie viel Arbeit hinter jedem Ei steckt.
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1. Juhász Eszter és a férje egy őrségi tanyán ökológiai gazdálkodást (ökologische Landwirtschaft) folytat.
2. Tojást, kecskesajtot és zabot termelnek, amelyeket reggelis dobozokban árusítanak a környékbeli városokban.
3. Ahhoz, hogy termékeiken feltüntethessék az uniós biologót (EU-Bio-Logo), át kellett esniük egy átállási időszakon (Umstellungszeit).
4. Ez alatt a két-három év alatt már ökológiai módszerekkel dolgoztak, de a termékeiket még nem nevezhették biónak.
5. Szintetikus növényvédő szereket (synthetische Pflanzenschutzmittel) és műtrágyát (Kunstdünger) nem használhatnak.
6. Évente egy független ellenőrző szervezet (Kontrollstelle) látogatja meg a gazdaságot, és átvizsgálja a nyilvántartásokat.
7. Magyarországon a mezőgazdasági területnek csak kis részét művelik ökológiai módon, bár ez az arány lassan nő.
8. Eszter szerint a legnagyobb kihívás nem a termelés, hanem az, hogy a vásárlók megfizessék a magasabb árat.
9. Ezért minden doboz mellé egy rövid levelet is tesznek, amelyben elmesélik, mennyi munka van egy-egy tojás mögött.
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1. Eszter Juhász und ihr Mann betreiben auf einem Hof im Őrség ökologische Landwirtschaft.
2. Sie produzieren Eier, Ziegenkäse und Hafer, die sie in Frühstücksboxen in den umliegenden Städten verkaufen.
3. Damit sie auf ihren Produkten das EU-Bio-Logo führen dürfen, mussten sie eine Umstellungszeit durchlaufen.
4. In diesen zwei bis drei Jahren arbeiteten sie bereits nach ökologischen Methoden, durften ihre Produkte aber noch nicht als Bio bezeichnen.
5. Synthetische Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger dürfen sie nicht verwenden.
6. Jährlich besucht eine unabhängige Kontrollstelle den Betrieb und überprüft die Aufzeichnungen.
7. In Ungarn wird nur ein kleiner Teil der landwirtschaftlichen Fläche ökologisch bewirtschaftet, obwohl dieser Anteil langsam wächst.
8. Laut Eszter ist die größte Herausforderung nicht die Produktion, sondern dass die Kunden den höheren Preis bezahlen.
9. Deshalb legen sie jeder Box einen kurzen Brief bei, in dem sie erzählen, wie viel Arbeit hinter jedem Ei steckt.
9. Kurzgeschichte – Az emulgeálószer – Der Emulgator
1. Egy kémiaórán Lengyel tanárnő azt kérdezi a diákoktól, hogyan lehet a vizet és az olajat tartósan összekeverni. – In einer Chemiestunde fragt Lehrerin Lengyel die Schüler, wie man Wasser und Öl dauerhaft vermischen kann.
2. Egy diák azt feleli, hogy sehogy, hiszen a kettő mindig szétválik. – Ein Schüler antwortet, dass das gar nicht gehe, weil sich die beiden immer trennen.
3. A tanárnő ekkor elővesz egy doboz margarint, és felolvassa az összetevőit. – Die Lehrerin holt daraufhin eine Packung Margarine hervor und liest ihre Zutaten vor.
4. Megmutatja, hogy a margarin emulzió (Emulsion), amelyet egy emulgeálószer (Emulgator), például a lecitin (Lecithin) tart stabilan. – Sie zeigt, dass Margarine eine Emulsion ist, die von einem Emulgator, zum Beispiel Lecithin, stabil gehalten wird.
5. A lecitin E-száma (E-Nummer) E322, és természetes formában a tojássárgájában és a szójában is megtalálható. – Die E-Nummer von Lecithin ist E322, und in natürlicher Form ist es auch im Eigelb und in Soja enthalten.
6. A tanárnő elmagyarázza, hogy a lecitinmolekula egyik vége a vizet, a másik a zsírt vonzza. – Die Lehrerin erklärt, dass ein Ende des Lecithinmoleküls Wasser und das andere Fett anzieht.
7. Ezért sikerül a házi majonéz is, amelyben a tojássárgája egyesíti az olajat és a citromlevet. – Deshalb gelingt auch die hausgemachte Mayonnaise, in der das Eigelb Öl und Zitronensaft verbindet.
8. Egy diák megjegyzi, hogy akkor az E-számok nem feltétlenül veszélyes vegyszereket jelentenek. – Ein Schüler bemerkt, dass E-Nummern dann nicht unbedingt gefährliche Chemikalien bedeuten.
9. A tanárnő bólint, és hozzáteszi, hogy az engedélyezett adalékanyagokat (zugelassene Zusatzstoffe) az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) rendszeresen felülvizsgálja. – Die Lehrerin nickt und fügt hinzu, dass die zugelassenen Zusatzstoffe regelmäßig von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) überprüft werden.
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1. Egy kémiaórán Lengyel tanárnő azt kérdezi a diákoktól, hogyan lehet a vizet és az olajat tartósan összekeverni.
2. Egy diák azt feleli, hogy sehogy, hiszen a kettő mindig szétválik.
3. A tanárnő ekkor elővesz egy doboz margarint, és felolvassa az összetevőit.
4. Megmutatja, hogy a margarin emulzió (Emulsion), amelyet egy emulgeálószer (Emulgator), például a lecitin (Lecithin) tart stabilan.
5. A lecitin E-száma (E-Nummer) E322, és természetes formában a tojássárgájában és a szójában is megtalálható.
6. A tanárnő elmagyarázza, hogy a lecitinmolekula egyik vége a vizet, a másik a zsírt vonzza.
7. Ezért sikerül a házi majonéz is, amelyben a tojássárgája egyesíti az olajat és a citromlevet.
8. Egy diák megjegyzi, hogy akkor az E-számok nem feltétlenül veszélyes vegyszereket jelentenek.
9. A tanárnő bólint, és hozzáteszi, hogy az engedélyezett adalékanyagokat (zugelassene Zusatzstoffe) az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) rendszeresen felülvizsgálja.
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1. In einer Chemiestunde fragt Lehrerin Lengyel die Schüler, wie man Wasser und Öl dauerhaft vermischen kann.
2. Ein Schüler antwortet, dass das gar nicht gehe, weil sich die beiden immer trennen.
3. Die Lehrerin holt daraufhin eine Packung Margarine hervor und liest ihre Zutaten vor.
4. Sie zeigt, dass Margarine eine Emulsion ist, die von einem Emulgator, zum Beispiel Lecithin, stabil gehalten wird.
5. Die E-Nummer von Lecithin ist E322, und in natürlicher Form ist es auch im Eigelb und in Soja enthalten.
6. Die Lehrerin erklärt, dass ein Ende des Lecithinmoleküls Wasser und das andere Fett anzieht.
7. Deshalb gelingt auch die hausgemachte Mayonnaise, in der das Eigelb Öl und Zitronensaft verbindet.
8. Ein Schüler bemerkt, dass E-Nummern dann nicht unbedingt gefährliche Chemikalien bedeuten.
9. Die Lehrerin nickt und fügt hinzu, dass die zugelassenen Zusatzstoffe regelmäßig von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) überprüft werden.
10. Kurzgeschichte – A fogyaszthatósági idő – Das Verbrauchsdatum
1. Egy tatabányai családban vita tör ki arról, hogy megehető-e még a hűtőben talált, két napja lejárt joghurt. – In einer Familie in Tatabánya bricht ein Streit darüber aus, ob der im Kühlschrank gefundene, seit zwei Tagen abgelaufene Joghurt noch gegessen werden kann.
2. Az anya, Hajdú Katalin, aki élelmiszermérnök (Lebensmittelingenieurin), elmagyarázza a kétféle dátum közötti különbséget. – Die Mutter, Katalin Hajdú, die Lebensmittelingenieurin ist, erklärt den Unterschied zwischen den beiden Datumsangaben.
3. A „minőségét megőrzi” (mindestens haltbar bis) felirat a minőségmegőrzési időt jelöli, ameddig a gyártó garantálja a termék eredeti tulajdonságait. – Die Aufschrift „mindestens haltbar bis“ bezeichnet das Mindesthaltbarkeitsdatum, bis zu dem der Hersteller die ursprünglichen Eigenschaften des Produkts garantiert.
4. Ennek lejárta után a termék gyakran még biztonságosan fogyasztható, ha megfelelően tárolták. – Nach dessen Ablauf ist das Produkt oft noch sicher verzehrbar, wenn es richtig gelagert wurde.
5. A „fogyasztható” (zu verbrauchen bis) felirat viszont a fogyaszthatósági időt jelöli, amelyet a gyorsan romló (leicht verderblich) termékeken, például a darált húson tüntetnek fel. – Die Aufschrift „zu verbrauchen bis“ bezeichnet dagegen das Verbrauchsdatum, das auf leicht verderblichen Produkten wie Hackfleisch angegeben wird.
6. Ezt a dátumot nem szabad túllépni, mert egészségügyi kockázattal járhat. – Dieses Datum darf nicht überschritten werden, weil es mit einem Gesundheitsrisiko verbunden sein kann.
7. Katalin megmutatja, hogyan kell érzékszervi vizsgálattal (sensorische Prüfung) ellenőrizni a joghurtot: megnézi, megszagolja, majd megkóstolja. – Katalin zeigt, wie man den Joghurt mit einer sensorischen Prüfung kontrolliert: Sie schaut ihn an, riecht daran und probiert ihn dann.
8. A joghurt kifogástalan, így a család reggelire megeszi friss gyümölccsel. – Der Joghurt ist einwandfrei, also isst die Familie ihn mit frischem Obst zum Frühstück.
9. Katalin szerint ha mindenki ismerné ezt a különbséget, jelentősen csökkenne a háztartásokban keletkező élelmiszer-pazarlás. – Laut Katalin würde die Lebensmittelverschwendung in den Haushalten deutlich sinken, wenn jeder diesen Unterschied kennen würde.
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1. Egy tatabányai családban vita tör ki arról, hogy megehető-e még a hűtőben talált, két napja lejárt joghurt.
2. Az anya, Hajdú Katalin, aki élelmiszermérnök (Lebensmittelingenieurin), elmagyarázza a kétféle dátum közötti különbséget.
3. A „minőségét megőrzi” (mindestens haltbar bis) felirat a minőségmegőrzési időt jelöli, ameddig a gyártó garantálja a termék eredeti tulajdonságait.
4. Ennek lejárta után a termék gyakran még biztonságosan fogyasztható, ha megfelelően tárolták.
5. A „fogyasztható” (zu verbrauchen bis) felirat viszont a fogyaszthatósági időt jelöli, amelyet a gyorsan romló (leicht verderblich) termékeken, például a darált húson tüntetnek fel.
6. Ezt a dátumot nem szabad túllépni, mert egészségügyi kockázattal járhat.
7. Katalin megmutatja, hogyan kell érzékszervi vizsgálattal (sensorische Prüfung) ellenőrizni a joghurtot: megnézi, megszagolja, majd megkóstolja.
8. A joghurt kifogástalan, így a család reggelire megeszi friss gyümölccsel.
9. Katalin szerint ha mindenki ismerné ezt a különbséget, jelentősen csökkenne a háztartásokban keletkező élelmiszer-pazarlás.
(aufklappen)német
1. In einer Familie in Tatabánya bricht ein Streit darüber aus, ob der im Kühlschrank gefundene, seit zwei Tagen abgelaufene Joghurt noch gegessen werden kann.
2. Die Mutter, Katalin Hajdú, die Lebensmittelingenieurin ist, erklärt den Unterschied zwischen den beiden Datumsangaben.
3. Die Aufschrift „mindestens haltbar bis“ bezeichnet das Mindesthaltbarkeitsdatum, bis zu dem der Hersteller die ursprünglichen Eigenschaften des Produkts garantiert.
4. Nach dessen Ablauf ist das Produkt oft noch sicher verzehrbar, wenn es richtig gelagert wurde.
5. Die Aufschrift „zu verbrauchen bis“ bezeichnet dagegen das Verbrauchsdatum, das auf leicht verderblichen Produkten wie Hackfleisch angegeben wird.
6. Dieses Datum darf nicht überschritten werden, weil es mit einem Gesundheitsrisiko verbunden sein kann.
7. Katalin zeigt, wie man den Joghurt mit einer sensorischen Prüfung kontrolliert: Sie schaut ihn an, riecht daran und probiert ihn dann.
8. Der Joghurt ist einwandfrei, also isst die Familie ihn mit frischem Obst zum Frühstück.
9. Laut Katalin würde die Lebensmittelverschwendung in den Haushalten deutlich sinken, wenn jeder diesen Unterschied kennen würde.