Thema 26 – Ernährung
Stufe 10 – höchstes Niveau, professionelle Ernährungskommunikation (10 Kurzgeschichten mit je 10 Sätzen)
1. Kurzgeschichte – A táplálkozási anamnézis – Die Ernährungsanamnese
1. Kiss Réka dietetikus az első konzultáción részletes táplálkozási anamnézist (Ernährungsanamnese) vesz fel Tóth úrral. – Die Diätassistentin Réka Kiss erhebt beim ersten Beratungsgespräch mit Herrn Tóth eine ausführliche Ernährungsanamnese.
2. „Kérem, mesélje el, mit evett és ivott tegnap reggeltől estig, a legapróbb nassolást is beleértve.” – „Erzählen Sie mir bitte, was Sie gestern von morgens bis abends gegessen und getrunken haben, einschließlich der kleinsten Nascherei.“
3. Tóth úr kissé zavartan sorolja az ételeket, és közben többször is elbizonytalanodik. – Herr Tóth zählt etwas verlegen die Speisen auf und wird dabei mehrmals unsicher.
4. Réka ezt a módszert huszonnégy órás visszaemlékezésnek (24-Stunden-Recall) nevezi, és jegyzetel. – Réka nennt diese Methode 24-Stunden-Recall und macht sich Notizen.
5. „Előfordul, hogy kihagy étkezéseket, vagy késő este eszik a legtöbbet?” – kérdezi nyugodt hangon. – „Kommt es vor, dass Sie Mahlzeiten auslassen oder am späten Abend am meisten essen?“, fragt sie mit ruhiger Stimme.
6. Tóth úr bevallja, hogy a munka miatt reggel nem eszik, este viszont szinte folyamatosan. – Herr Tóth gibt zu, dass er wegen der Arbeit morgens nichts isst, abends dagegen fast ununterbrochen.
7. Réka megkéri, hogy a következő hét napban vezessen táplálkozási naplót (Ernährungsprotokoll), a mennyiségeket is feltüntetve. – Réka bittet ihn, in den nächsten sieben Tagen ein Ernährungsprotokoll zu führen und dabei auch die Mengen anzugeben.
8. „Nem ítélkezni szeretnék, hanem megérteni, hogyan él” – teszi hozzá mosolyogva. – „Ich möchte nicht urteilen, sondern verstehen, wie Sie leben“, fügt sie lächelnd hinzu.
9. A konzultáció végén közösen kitűznek egy reális, mérhető célt (SMART-Ziel): minden munkanapon reggelizni fog. – Am Ende der Beratung setzen sie gemeinsam ein realistisches, messbares Ziel (SMART-Ziel): Er wird an jedem Arbeitstag frühstücken.
10. Réka a dokumentációban rögzíti a kiinduló állapotot, hogy a kontrollvizsgálatnál összehasonlíthassák az eredményeket. – Réka hält den Ausgangszustand in der Dokumentation fest, damit bei der Kontrolluntersuchung die Ergebnisse verglichen werden können.
(aufklappen)magyarul
1. Kiss Réka dietetikus az első konzultáción részletes táplálkozási anamnézist (Ernährungsanamnese) vesz fel Tóth úrral.
2. „Kérem, mesélje el, mit evett és ivott tegnap reggeltől estig, a legapróbb nassolást is beleértve.”
3. Tóth úr kissé zavartan sorolja az ételeket, és közben többször is elbizonytalanodik.
4. Réka ezt a módszert huszonnégy órás visszaemlékezésnek (24-Stunden-Recall) nevezi, és jegyzetel.
5. „Előfordul, hogy kihagy étkezéseket, vagy késő este eszik a legtöbbet?” – kérdezi nyugodt hangon.
6. Tóth úr bevallja, hogy a munka miatt reggel nem eszik, este viszont szinte folyamatosan.
7. Réka megkéri, hogy a következő hét napban vezessen táplálkozási naplót (Ernährungsprotokoll), a mennyiségeket is feltüntetve.
8. „Nem ítélkezni szeretnék, hanem megérteni, hogyan él” – teszi hozzá mosolyogva.
9. A konzultáció végén közösen kitűznek egy reális, mérhető célt (SMART-Ziel): minden munkanapon reggelizni fog.
10. Réka a dokumentációban rögzíti a kiinduló állapotot, hogy a kontrollvizsgálatnál összehasonlíthassák az eredményeket.
(aufklappen)német
1. Die Diätassistentin Réka Kiss erhebt beim ersten Beratungsgespräch mit Herrn Tóth eine ausführliche Ernährungsanamnese.
2. „Erzählen Sie mir bitte, was Sie gestern von morgens bis abends gegessen und getrunken haben, einschließlich der kleinsten Nascherei.“
3. Herr Tóth zählt etwas verlegen die Speisen auf und wird dabei mehrmals unsicher.
4. Réka nennt diese Methode 24-Stunden-Recall und macht sich Notizen.
5. „Kommt es vor, dass Sie Mahlzeiten auslassen oder am späten Abend am meisten essen?“, fragt sie mit ruhiger Stimme.
6. Herr Tóth gibt zu, dass er wegen der Arbeit morgens nichts isst, abends dagegen fast ununterbrochen.
7. Réka bittet ihn, in den nächsten sieben Tagen ein Ernährungsprotokoll zu führen und dabei auch die Mengen anzugeben.
8. „Ich möchte nicht urteilen, sondern verstehen, wie Sie leben“, fügt sie lächelnd hinzu.
9. Am Ende der Beratung setzen sie gemeinsam ein realistisches, messbares Ziel (SMART-Ziel): Er wird an jedem Arbeitstag frühstücken.
10. Réka hält den Ausgangszustand in der Dokumentation fest, damit bei der Kontrolluntersuchung die Ergebnisse verglichen werden können.
2. Kurzgeschichte – A motivációs interjú – Die motivierende Gesprächsführung
1. Varga Ildikó dietetikus olyan pácienssel ül le, akit a háziorvosa küldött, de aki láthatóan nem akar változtatni. – Die Diätassistentin Ildikó Varga setzt sich mit einem Patienten zusammen, den sein Hausarzt geschickt hat, der aber sichtlich nichts ändern will.
2. „Az orvosom szerint túl kövér vagyok, de én jól érzem magam” – mondja Nagy úr karba tett kézzel. – „Mein Arzt meint, ich sei zu dick, aber ich fühle mich wohl“, sagt Herr Nagy mit verschränkten Armen.
3. Ildikó a motivációs interjú (motivierende Gesprächsführung) technikáját alkalmazza, és nem vitatkozik. – Ildikó wendet die Technik der motivierenden Gesprächsführung an und diskutiert nicht.
4. „Értem. Mi az, ami az életében most igazán fontos Önnek?” – kérdezi nyitott kérdéssel (offene Frage). – „Ich verstehe. Was ist Ihnen in Ihrem Leben gerade wirklich wichtig?“, fragt sie mit einer offenen Frage.
5. Nagy úr hosszas hallgatás után elmondja, hogy szeretne az unokájával focizni, de hamar kifullad. – Nach langem Schweigen erzählt Herr Nagy, dass er gern mit seinem Enkel Fußball spielen würde, aber schnell außer Atem gerät.
6. Ildikó visszatükrözi (reflektieren) a mondatát: „Tehát az unokája miatt szeretne jobb erőnlétben lenni.” – Ildikó spiegelt seinen Satz wider: „Sie möchten also wegen Ihres Enkels fitter sein.“
7. Ekkor fordulat következik be, és Nagy úr maga kezd el ötleteket sorolni, mit változtathatna. – Da tritt eine Wende ein, und Herr Nagy beginnt selbst, Ideen aufzuzählen, was er ändern könnte.
8. Ildikó ezt változásbeszédnek (Change Talk) nevezi, és tudatosan erősíti. – Ildikó nennt dies Change Talk und verstärkt ihn bewusst.
9. „Melyik lépést tudná a legkönnyebben már a jövő héten megtenni?” – kérdezi, hogy a döntés a páciensnél maradjon. – „Welchen Schritt könnten Sie am leichtesten schon nächste Woche gehen?“, fragt sie, damit die Entscheidung beim Patienten bleibt.
10. Nagy úr végül azt vállalja, hogy cukros üdítő helyett vizet iszik, és kézfogással búcsúzik, már egészen más testtartással. – Herr Nagy verpflichtet sich schließlich, statt zuckerhaltiger Limonade Wasser zu trinken, und verabschiedet sich mit Handschlag, schon in einer ganz anderen Körperhaltung.
(aufklappen)magyarul
1. Varga Ildikó dietetikus olyan pácienssel ül le, akit a háziorvosa küldött, de aki láthatóan nem akar változtatni.
2. „Az orvosom szerint túl kövér vagyok, de én jól érzem magam” – mondja Nagy úr karba tett kézzel.
3. Ildikó a motivációs interjú (motivierende Gesprächsführung) technikáját alkalmazza, és nem vitatkozik.
4. „Értem. Mi az, ami az életében most igazán fontos Önnek?” – kérdezi nyitott kérdéssel (offene Frage).
5. Nagy úr hosszas hallgatás után elmondja, hogy szeretne az unokájával focizni, de hamar kifullad.
6. Ildikó visszatükrözi (reflektieren) a mondatát: „Tehát az unokája miatt szeretne jobb erőnlétben lenni.”
7. Ekkor fordulat következik be, és Nagy úr maga kezd el ötleteket sorolni, mit változtathatna.
8. Ildikó ezt változásbeszédnek (Change Talk) nevezi, és tudatosan erősíti.
9. „Melyik lépést tudná a legkönnyebben már a jövő héten megtenni?” – kérdezi, hogy a döntés a páciensnél maradjon.
10. Nagy úr végül azt vállalja, hogy cukros üdítő helyett vizet iszik, és kézfogással búcsúzik, már egészen más testtartással.
(aufklappen)német
1. Die Diätassistentin Ildikó Varga setzt sich mit einem Patienten zusammen, den sein Hausarzt geschickt hat, der aber sichtlich nichts ändern will.
2. „Mein Arzt meint, ich sei zu dick, aber ich fühle mich wohl“, sagt Herr Nagy mit verschränkten Armen.
3. Ildikó wendet die Technik der motivierenden Gesprächsführung an und diskutiert nicht.
4. „Ich verstehe. Was ist Ihnen in Ihrem Leben gerade wirklich wichtig?“, fragt sie mit einer offenen Frage.
5. Nach langem Schweigen erzählt Herr Nagy, dass er gern mit seinem Enkel Fußball spielen würde, aber schnell außer Atem gerät.
6. Ildikó spiegelt seinen Satz wider: „Sie möchten also wegen Ihres Enkels fitter sein.“
7. Da tritt eine Wende ein, und Herr Nagy beginnt selbst, Ideen aufzuzählen, was er ändern könnte.
8. Ildikó nennt dies Change Talk und verstärkt ihn bewusst.
9. „Welchen Schritt könnten Sie am leichtesten schon nächste Woche gehen?“, fragt sie, damit die Entscheidung beim Patienten bleibt.
10. Herr Nagy verpflichtet sich schließlich, statt zuckerhaltiger Limonade Wasser zu trinken, und verabschiedet sich mit Handschlag, schon in einer ganz anderen Körperhaltung.
3. Kurzgeschichte – A táplálásterápia az intenzív osztályon – Die Ernährungstherapie auf der Intensivstation
1. A reggeli vizit során dr. Molnár aneszteziológus a táplálási csoport (Ernährungsteam) tagjaival egyeztet. – Bei der Morgenvisite stimmt sich der Anästhesist Dr. Molnár mit den Mitgliedern des Ernährungsteams ab.
2. „A betegünk harmadik napja lélegeztetett, és még nem kapott táplálást” – jelenti az ápolónő. – „Unser Patient wird seit drei Tagen beatmet und hat noch keine Ernährung bekommen“, meldet die Pflegekraft.
3. A dietetikus indirekt kalorimetriával (indirekte Kalorimetrie) megmérte a beteg tényleges energiaszükségletét. – Die Diätassistentin hat mit indirekter Kalorimetrie den tatsächlichen Energiebedarf des Patienten gemessen.
4. „Javaslom, hogy kezdjük el az enterális táplálást (enterale Ernährung) alacsony ütemben, gyomorszondán keresztül” – mondja. – „Ich schlage vor, dass wir mit der enteralen Ernährung in niedriger Rate über eine Magensonde beginnen“, sagt sie.
5. Dr. Molnár egyetért, mert a bélrendszer használata csökkenti a fertőzések kockázatát, és megőrzi a bélnyálkahártya (Darmschleimhaut) épségét. – Dr. Molnár stimmt zu, weil die Nutzung des Darms das Infektionsrisiko senkt und die Unversehrtheit der Darmschleimhaut erhält.
6. Az ápolónőt megkéri, hogy hatóránként ellenőrizze a gyomorretenciót (Magenresidualvolumen). – Er bittet die Pflegekraft, alle sechs Stunden das Magenresidualvolumen zu kontrollieren.
7. „Ha a beteg nem tolerálja, parenterális táplálásra (parenterale Ernährung) térünk át, vagyis vénás úton adjuk a tápanyagokat.” – „Wenn der Patient es nicht verträgt, wechseln wir zur parenteralen Ernährung, das heißt, wir geben die Nährstoffe intravenös.“
8. A gyógyszerész figyelmeztet, hogy a foszfátszintet (Phosphatspiegel) szorosan monitorozni kell a refeeding-szindróma miatt. – Der Apotheker weist darauf hin, dass der Phosphatspiegel wegen des Refeeding-Syndroms engmaschig überwacht werden muss.
9. A döntést és az adagolási sémát (Dosierungsschema) a dietetikus rögzíti az elektronikus betegdokumentációban. – Die Entscheidung und das Dosierungsschema hält die Diätassistentin in der elektronischen Patientendokumentation fest.
10. Két nappal később a beteg elérte a célzott energiabevitelt, és a csapat elégedetten zárja le a megbeszélést. – Zwei Tage später hat der Patient die angestrebte Energiezufuhr erreicht, und das Team schließt die Besprechung zufrieden ab.
(aufklappen)magyarul
1. A reggeli vizit során dr. Molnár aneszteziológus a táplálási csoport (Ernährungsteam) tagjaival egyeztet.
2. „A betegünk harmadik napja lélegeztetett, és még nem kapott táplálást” – jelenti az ápolónő.
3. A dietetikus indirekt kalorimetriával (indirekte Kalorimetrie) megmérte a beteg tényleges energiaszükségletét.
4. „Javaslom, hogy kezdjük el az enterális táplálást (enterale Ernährung) alacsony ütemben, gyomorszondán keresztül” – mondja.
5. Dr. Molnár egyetért, mert a bélrendszer használata csökkenti a fertőzések kockázatát, és megőrzi a bélnyálkahártya (Darmschleimhaut) épségét.
6. Az ápolónőt megkéri, hogy hatóránként ellenőrizze a gyomorretenciót (Magenresidualvolumen).
7. „Ha a beteg nem tolerálja, parenterális táplálásra (parenterale Ernährung) térünk át, vagyis vénás úton adjuk a tápanyagokat.”
8. A gyógyszerész figyelmeztet, hogy a foszfátszintet (Phosphatspiegel) szorosan monitorozni kell a refeeding-szindróma miatt.
9. A döntést és az adagolási sémát (Dosierungsschema) a dietetikus rögzíti az elektronikus betegdokumentációban.
10. Két nappal később a beteg elérte a célzott energiabevitelt, és a csapat elégedetten zárja le a megbeszélést.
(aufklappen)német
1. Bei der Morgenvisite stimmt sich der Anästhesist Dr. Molnár mit den Mitgliedern des Ernährungsteams ab.
2. „Unser Patient wird seit drei Tagen beatmet und hat noch keine Ernährung bekommen“, meldet die Pflegekraft.
3. Die Diätassistentin hat mit indirekter Kalorimetrie den tatsächlichen Energiebedarf des Patienten gemessen.
4. „Ich schlage vor, dass wir mit der enteralen Ernährung in niedriger Rate über eine Magensonde beginnen“, sagt sie.
5. Dr. Molnár stimmt zu, weil die Nutzung des Darms das Infektionsrisiko senkt und die Unversehrtheit der Darmschleimhaut erhält.
6. Er bittet die Pflegekraft, alle sechs Stunden das Magenresidualvolumen zu kontrollieren.
7. „Wenn der Patient es nicht verträgt, wechseln wir zur parenteralen Ernährung, das heißt, wir geben die Nährstoffe intravenös.“
8. Der Apotheker weist darauf hin, dass der Phosphatspiegel wegen des Refeeding-Syndroms engmaschig überwacht werden muss.
9. Die Entscheidung und das Dosierungsschema hält die Diätassistentin in der elektronischen Patientendokumentation fest.
10. Zwei Tage später hat der Patient die angestrebte Energiezufuhr erreicht, und das Team schließt die Besprechung zufrieden ab.
4. Kurzgeschichte – Az élelmiszerlánc-felügyeleti ellenőrzés – Die Lebensmittelkontrolle
1. Egy kedd reggel a Nébih (Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal) két ellenőre bejelentés nélkül érkezik egy győri étterembe. – An einem Dienstagmorgen treffen zwei Kontrolleure des Nébih (Nationales Amt für Lebensmittelkettensicherheit) unangemeldet in einem Restaurant in Győr ein.
2. „Jó napot kívánunk, élelmiszer-higiéniai ellenőrzést (lebensmittelhygienische Kontrolle) tartunk. Kérjük, mutassa be a HACCP-dokumentációt (HACCP-Dokumentation).” – „Guten Tag, wir führen eine lebensmittelhygienische Kontrolle durch. Bitte legen Sie die HACCP-Dokumentation vor.“
3. A konyhafőnök, Szűcs Péter, átadja a mappát, amelyben a kritikus szabályozási pontok (kritische Kontrollpunkte) és a mérési naplók szerepelnek. – Der Küchenchef Péter Szűcs übergibt die Mappe, in der die kritischen Kontrollpunkte und die Messprotokolle stehen.
4. Az ellenőr megvizsgálja a hűtők hőmérsékleti naplóját (Temperaturprotokoll), és egy maghőmérővel (Kerntemperaturfühler) ellenőrzi a húsokat. – Der Kontrolleur prüft das Temperaturprotokoll der Kühlschränke und kontrolliert das Fleisch mit einem Kerntemperaturfühler.
5. Kifogásolja, hogy egy tálca főtt rizsen nincs feltüntetve az elkészítés dátuma. – Er beanstandet, dass auf einem Tablett gekochtem Reis das Zubereitungsdatum nicht angegeben ist.
6. „Ez nyomonkövethetőségi hiányosság (Mangel an Rückverfolgbarkeit), amelyet jegyzőkönyvben rögzítünk” – magyarázza. – „Das ist ein Mangel an Rückverfolgbarkeit, den wir im Protokoll festhalten“, erklärt er.
7. A kollégája közben mintát vesz (Probenahme) a salátaöntetből laboratóriumi vizsgálatra. – Sein Kollege nimmt inzwischen eine Probe vom Salatdressing für eine Laboruntersuchung.
8. Az ellenőrzés végén az étterem figyelmeztetést kap, és határidőt a hiányosság megszüntetésére. – Am Ende der Kontrolle erhält das Restaurant eine Verwarnung und eine Frist zur Behebung des Mangels.
9. Szűcs Péter még aznap bevezeti a színkódolt címkéket, amelyeken a gyártás és a felhasználhatóság dátuma is szerepel. – Péter Szűcs führt noch am selben Tag farbcodierte Etiketten ein, auf denen Herstellungs- und Verbrauchsdatum stehen.
10. A személyzeti megbeszélésen hangsúlyozza, hogy a vendégek bizalma a konyha tisztaságán múlik, nem csak az ételek ízén. – In der Personalbesprechung betont er, dass das Vertrauen der Gäste von der Sauberkeit der Küche abhängt, nicht nur vom Geschmack der Speisen.
(aufklappen)magyarul
1. Egy kedd reggel a Nébih (Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal) két ellenőre bejelentés nélkül érkezik egy győri étterembe.
2. „Jó napot kívánunk, élelmiszer-higiéniai ellenőrzést (lebensmittelhygienische Kontrolle) tartunk. Kérjük, mutassa be a HACCP-dokumentációt (HACCP-Dokumentation).”
3. A konyhafőnök, Szűcs Péter, átadja a mappát, amelyben a kritikus szabályozási pontok (kritische Kontrollpunkte) és a mérési naplók szerepelnek.
4. Az ellenőr megvizsgálja a hűtők hőmérsékleti naplóját (Temperaturprotokoll), és egy maghőmérővel (Kerntemperaturfühler) ellenőrzi a húsokat.
5. Kifogásolja, hogy egy tálca főtt rizsen nincs feltüntetve az elkészítés dátuma.
6. „Ez nyomonkövethetőségi hiányosság (Mangel an Rückverfolgbarkeit), amelyet jegyzőkönyvben rögzítünk” – magyarázza.
7. A kollégája közben mintát vesz (Probenahme) a salátaöntetből laboratóriumi vizsgálatra.
8. Az ellenőrzés végén az étterem figyelmeztetést kap, és határidőt a hiányosság megszüntetésére.
9. Szűcs Péter még aznap bevezeti a színkódolt címkéket, amelyeken a gyártás és a felhasználhatóság dátuma is szerepel.
10. A személyzeti megbeszélésen hangsúlyozza, hogy a vendégek bizalma a konyha tisztaságán múlik, nem csak az ételek ízén.
(aufklappen)német
1. An einem Dienstagmorgen treffen zwei Kontrolleure des Nébih (Nationales Amt für Lebensmittelkettensicherheit) unangemeldet in einem Restaurant in Győr ein.
2. „Guten Tag, wir führen eine lebensmittelhygienische Kontrolle durch. Bitte legen Sie die HACCP-Dokumentation vor.“
3. Der Küchenchef Péter Szűcs übergibt die Mappe, in der die kritischen Kontrollpunkte und die Messprotokolle stehen.
4. Der Kontrolleur prüft das Temperaturprotokoll der Kühlschränke und kontrolliert das Fleisch mit einem Kerntemperaturfühler.
5. Er beanstandet, dass auf einem Tablett gekochtem Reis das Zubereitungsdatum nicht angegeben ist.
6. „Das ist ein Mangel an Rückverfolgbarkeit, den wir im Protokoll festhalten“, erklärt er.
7. Sein Kollege nimmt inzwischen eine Probe vom Salatdressing für eine Laboruntersuchung.
8. Am Ende der Kontrolle erhält das Restaurant eine Verwarnung und eine Frist zur Behebung des Mangels.
9. Péter Szűcs führt noch am selben Tag farbcodierte Etiketten ein, auf denen Herstellungs- und Verbrauchsdatum stehen.
10. In der Personalbesprechung betont er, dass das Vertrauen der Gäste von der Sauberkeit der Küche abhängt, nicht nur vom Geschmack der Speisen.
5. Kurzgeschichte – A termékvisszahívás – Der Produktrückruf
1. Egy hazai tejüzem minőségbiztosítási vezetője (Qualitätssicherungsleiter), Fazekas Anna, pénteken este riasztó laboreredményt kap. – Die Qualitätssicherungsleiterin einer heimischen Molkerei, Anna Fazekas, erhält am Freitagabend ein alarmierendes Laborergebnis.
2. Az egyik túrótételben (Charge) listeria-szennyezettséget (Listerienkontamination) mutattak ki. – In einer Quarkcharge wurde eine Listerienkontamination nachgewiesen.
3. Anna azonnal összehívja a válságstábot (Krisenstab), és felveszi a kapcsolatot a hatósággal. – Anna ruft sofort den Krisenstab zusammen und nimmt Kontakt mit der Behörde auf.
4. „A tételszám (Chargennummer) alapján pontosan meg tudjuk mondani, mely üzletekbe került a termék” – jelenti a logisztikai vezető. – „Anhand der Chargennummer können wir genau sagen, in welche Geschäfte das Produkt gelangt ist“, meldet der Logistikleiter.
5. A cég még aznap éjjel kiadja a termékvisszahívást (Produktrückruf), amelyet a Nébih a honlapján is közzétesz. – Das Unternehmen gibt noch in derselben Nacht den Produktrückruf heraus, den das Nébih auch auf seiner Website veröffentlicht.
6. A közleményben felhívják a vásárlókat, hogy a terméket ne fogyasszák, hanem vigyék vissza a vásárlás helyére. – In der Mitteilung werden die Käufer aufgefordert, das Produkt nicht zu verzehren, sondern an die Verkaufsstelle zurückzubringen.
7. Külön figyelmeztetik a várandós nőket, az időseket és a legyengült immunrendszerű (immungeschwächt) embereket, akik számára a listeriózis különösen veszélyes. – Besonders gewarnt werden Schwangere, ältere Menschen und immungeschwächte Personen, für die Listeriose besonders gefährlich ist.
8. A belső vizsgálat (interne Untersuchung) kideríti, hogy egy csomagológép tisztítása nem volt megfelelő. – Die interne Untersuchung ergibt, dass die Reinigung einer Verpackungsmaschine nicht ordnungsgemäß war.
9. Anna korrekciós intézkedési tervet (Korrekturmaßnahmenplan) dolgoz ki, és bevezeti a gyakoribb környezeti mintavételt. – Anna erarbeitet einen Korrekturmaßnahmenplan und führt häufigere Umgebungsproben ein.
10. Bár a visszahívás jelentős anyagi kárt okoz, Anna szerint a gyors és átlátható kommunikáció (transparente Kommunikation) őrizte meg a vásárlók bizalmát. – Obwohl der Rückruf erheblichen finanziellen Schaden verursacht, hat nach Annas Ansicht die schnelle und transparente Kommunikation das Vertrauen der Kunden bewahrt.
(aufklappen)magyarul
1. Egy hazai tejüzem minőségbiztosítási vezetője (Qualitätssicherungsleiter), Fazekas Anna, pénteken este riasztó laboreredményt kap.
2. Az egyik túrótételben (Charge) listeria-szennyezettséget (Listerienkontamination) mutattak ki.
3. Anna azonnal összehívja a válságstábot (Krisenstab), és felveszi a kapcsolatot a hatósággal.
4. „A tételszám (Chargennummer) alapján pontosan meg tudjuk mondani, mely üzletekbe került a termék” – jelenti a logisztikai vezető.
5. A cég még aznap éjjel kiadja a termékvisszahívást (Produktrückruf), amelyet a Nébih a honlapján is közzétesz.
6. A közleményben felhívják a vásárlókat, hogy a terméket ne fogyasszák, hanem vigyék vissza a vásárlás helyére.
7. Külön figyelmeztetik a várandós nőket, az időseket és a legyengült immunrendszerű (immungeschwächt) embereket, akik számára a listeriózis különösen veszélyes.
8. A belső vizsgálat (interne Untersuchung) kideríti, hogy egy csomagológép tisztítása nem volt megfelelő.
9. Anna korrekciós intézkedési tervet (Korrekturmaßnahmenplan) dolgoz ki, és bevezeti a gyakoribb környezeti mintavételt.
10. Bár a visszahívás jelentős anyagi kárt okoz, Anna szerint a gyors és átlátható kommunikáció (transparente Kommunikation) őrizte meg a vásárlók bizalmát.
(aufklappen)német
1. Die Qualitätssicherungsleiterin einer heimischen Molkerei, Anna Fazekas, erhält am Freitagabend ein alarmierendes Laborergebnis.
2. In einer Quarkcharge wurde eine Listerienkontamination nachgewiesen.
3. Anna ruft sofort den Krisenstab zusammen und nimmt Kontakt mit der Behörde auf.
4. „Anhand der Chargennummer können wir genau sagen, in welche Geschäfte das Produkt gelangt ist“, meldet der Logistikleiter.
5. Das Unternehmen gibt noch in derselben Nacht den Produktrückruf heraus, den das Nébih auch auf seiner Website veröffentlicht.
6. In der Mitteilung werden die Käufer aufgefordert, das Produkt nicht zu verzehren, sondern an die Verkaufsstelle zurückzubringen.
7. Besonders gewarnt werden Schwangere, ältere Menschen und immungeschwächte Personen, für die Listeriose besonders gefährlich ist.
8. Die interne Untersuchung ergibt, dass die Reinigung einer Verpackungsmaschine nicht ordnungsgemäß war.
9. Anna erarbeitet einen Korrekturmaßnahmenplan und führt häufigere Umgebungsproben ein.
10. Obwohl der Rückruf erheblichen finanziellen Schaden verursacht, hat nach Annas Ansicht die schnelle und transparente Kommunikation das Vertrauen der Kunden bewahrt.
6. Kurzgeschichte – A címkézési szabályok – Die Kennzeichnungsvorschriften
1. Egy kis kézműves lekvárüzem tulajdonosa, Bíró Zsuzsa, élelmiszerjogi tanácsadóhoz (Lebensmittelrechtsberater) fordul, mielőtt a termékeit áruházakba szállítaná. – Die Inhaberin einer kleinen handwerklichen Marmeladenmanufaktur, Zsuzsa Bíró, wendet sich an einen Lebensmittelrechtsberater, bevor sie ihre Produkte an Supermärkte liefert.
2. „A címkén kötelező feltüntetni a termék megnevezését, az összetevők listáját (Zutatenverzeichnis) és a nettó mennyiséget” – kezdi a tanácsadó. – „Auf dem Etikett müssen die Bezeichnung des Produkts, das Zutatenverzeichnis und die Nettofüllmenge angegeben werden“, beginnt der Berater.
3. „Az összetevőket tömegük szerint csökkenő sorrendben kell felsorolni, az allergéneket pedig kiemelve (hervorgehoben) kell jelölni.” – „Die Zutaten müssen in absteigender Reihenfolge ihres Gewichts aufgeführt und die Allergene hervorgehoben gekennzeichnet werden.“
4. Zsuzsa megkérdezi, mi a különbség a minőségmegőrzési idő (Mindesthaltbarkeitsdatum) és a fogyaszthatósági idő (Verbrauchsdatum) között. – Zsuzsa fragt, was der Unterschied zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum und dem Verbrauchsdatum ist.
5. „A »minőségét megőrzi« azt jelenti, hogy a termék a dátum után is fogyasztható lehet, a »fogyasztható« dátum után viszont már nem biztonságos” – magyarázza. – „»Mindestens haltbar bis« bedeutet, dass das Produkt auch nach dem Datum noch verzehrt werden kann, nach dem »Zu verbrauchen bis«-Datum ist es dagegen nicht mehr sicher“, erklärt er.
6. A lekvár esetében a minőségmegőrzési idő a megfelelő, mert a magas cukortartalom tartósító hatású. – Bei Marmelade ist das Mindesthaltbarkeitsdatum das richtige, weil der hohe Zuckergehalt konservierend wirkt.
7. A tanácsadó felhívja a figyelmét arra is, hogy a tápérték-jelölést (Nährwertkennzeichnung) száz grammra vetítve kell megadni. – Der Berater macht sie auch darauf aufmerksam, dass die Nährwertkennzeichnung bezogen auf hundert Gramm angegeben werden muss.
8. „Ha azt írja, hogy »hozzáadott cukor nélkül«, akkor ez tápanyag-összetételre vonatkozó állításnak (nährwertbezogene Angabe) minősül, és szigorú feltételei vannak.” – „Wenn Sie »ohne Zuckerzusatz« schreiben, gilt das als nährwertbezogene Angabe und unterliegt strengen Bedingungen.“
9. Zsuzsa jegyzetel, és megkéri a tanácsadót, hogy nézze át a címketervet (Etikettenentwurf) a nyomtatás előtt. – Zsuzsa macht sich Notizen und bittet den Berater, den Etikettenentwurf vor dem Druck durchzusehen.
10. Két héttel később a lekvárjai már szabályos címkével kerülnek a polcokra, és Zsuzsa megkönnyebbülten sóhajt fel. – Zwei Wochen später kommen ihre Marmeladen bereits mit einem vorschriftsmäßigen Etikett in die Regale, und Zsuzsa seufzt erleichtert auf.
(aufklappen)magyarul
1. Egy kis kézműves lekvárüzem tulajdonosa, Bíró Zsuzsa, élelmiszerjogi tanácsadóhoz (Lebensmittelrechtsberater) fordul, mielőtt a termékeit áruházakba szállítaná.
2. „A címkén kötelező feltüntetni a termék megnevezését, az összetevők listáját (Zutatenverzeichnis) és a nettó mennyiséget” – kezdi a tanácsadó.
3. „Az összetevőket tömegük szerint csökkenő sorrendben kell felsorolni, az allergéneket pedig kiemelve (hervorgehoben) kell jelölni.”
4. Zsuzsa megkérdezi, mi a különbség a minőségmegőrzési idő (Mindesthaltbarkeitsdatum) és a fogyaszthatósági idő (Verbrauchsdatum) között.
5. „A »minőségét megőrzi« azt jelenti, hogy a termék a dátum után is fogyasztható lehet, a »fogyasztható« dátum után viszont már nem biztonságos” – magyarázza.
6. A lekvár esetében a minőségmegőrzési idő a megfelelő, mert a magas cukortartalom tartósító hatású.
7. A tanácsadó felhívja a figyelmét arra is, hogy a tápérték-jelölést (Nährwertkennzeichnung) száz grammra vetítve kell megadni.
8. „Ha azt írja, hogy »hozzáadott cukor nélkül«, akkor ez tápanyag-összetételre vonatkozó állításnak (nährwertbezogene Angabe) minősül, és szigorú feltételei vannak.”
9. Zsuzsa jegyzetel, és megkéri a tanácsadót, hogy nézze át a címketervet (Etikettenentwurf) a nyomtatás előtt.
10. Két héttel később a lekvárjai már szabályos címkével kerülnek a polcokra, és Zsuzsa megkönnyebbülten sóhajt fel.
(aufklappen)német
1. Die Inhaberin einer kleinen handwerklichen Marmeladenmanufaktur, Zsuzsa Bíró, wendet sich an einen Lebensmittelrechtsberater, bevor sie ihre Produkte an Supermärkte liefert.
2. „Auf dem Etikett müssen die Bezeichnung des Produkts, das Zutatenverzeichnis und die Nettofüllmenge angegeben werden“, beginnt der Berater.
3. „Die Zutaten müssen in absteigender Reihenfolge ihres Gewichts aufgeführt und die Allergene hervorgehoben gekennzeichnet werden.“
4. Zsuzsa fragt, was der Unterschied zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum und dem Verbrauchsdatum ist.
5. „»Mindestens haltbar bis« bedeutet, dass das Produkt auch nach dem Datum noch verzehrt werden kann, nach dem »Zu verbrauchen bis«-Datum ist es dagegen nicht mehr sicher“, erklärt er.
6. Bei Marmelade ist das Mindesthaltbarkeitsdatum das richtige, weil der hohe Zuckergehalt konservierend wirkt.
7. Der Berater macht sie auch darauf aufmerksam, dass die Nährwertkennzeichnung bezogen auf hundert Gramm angegeben werden muss.
8. „Wenn Sie »ohne Zuckerzusatz« schreiben, gilt das als nährwertbezogene Angabe und unterliegt strengen Bedingungen.“
9. Zsuzsa macht sich Notizen und bittet den Berater, den Etikettenentwurf vor dem Druck durchzusehen.
10. Zwei Wochen später kommen ihre Marmeladen bereits mit einem vorschriftsmäßigen Etikett in die Regale, und Zsuzsa seufzt erleichtert auf.
7. Kurzgeschichte – A várandósgondozás és a táplálkozás – Schwangerenvorsorge und Ernährung
1. A védőnő (Gesundheitsschwester), Kovácsné Erika, a várandósgondozás (Schwangerenvorsorge) keretében otthonában látogatja meg Fruzsinát. – Die Gesundheitsschwester Erika Kovács besucht Fruzsina im Rahmen der Schwangerenvorsorge zu Hause.
2. „Szedi rendszeresen a folsavat (Folsäure)? Ez az első trimeszterben (erstes Trimester) különösen fontos a velőcső-záródási rendellenességek (Neuralrohrdefekte) megelőzésére.” – „Nehmen Sie regelmäßig Folsäure? Das ist im ersten Trimester besonders wichtig zur Vorbeugung von Neuralrohrdefekten.“
3. Fruzsina bólint, és megkérdezi, ehet-e továbbra is lágy sajtokat és füstölt halat. – Fruzsina nickt und fragt, ob sie weiterhin Weichkäse und geräucherten Fisch essen darf.
4. Erika elmagyarázza, hogy ezeket a listeria- és toxoplazmafertőzés (Toxoplasmose) veszélye miatt kerülni kell. – Erika erklärt, dass diese wegen der Gefahr einer Listerien- und Toxoplasmose-Infektion gemieden werden müssen.
5. „A nyers húst és a nem pasztőrözött tejet (nicht pasteurisierte Milch) is hagyja ki, a zöldségeket pedig alaposan mossa meg.” – „Lassen Sie auch rohes Fleisch und nicht pasteurisierte Milch weg, und waschen Sie das Gemüse gründlich.“
6. Fruzsina bevallja, hogy állandóan éhes, és attól fél, hogy túl sokat hízik. – Fruzsina gesteht, dass sie ständig hungrig ist und fürchtet, zu viel zuzunehmen.
7. Erika megnyugtatja: „Nem kell kettő helyett ennie, az energiaszükséglet csak a második trimesztertől nő mérsékelten.” – Erika beruhigt sie: „Sie müssen nicht für zwei essen, der Energiebedarf steigt erst ab dem zweiten Trimester moderat an.“
8. Rögzíti a súlygyarapodást (Gewichtszunahme) a várandósgondozási könyvben (Mutterpass), és összeveti az ajánlott tartománnyal. – Sie trägt die Gewichtszunahme in den Mutterpass ein und vergleicht sie mit dem empfohlenen Bereich.
9. Emlékezteti a közelgő cukorterheléses vizsgálatra (Glukosetoleranztest), amely a terhességi cukorbetegség (Schwangerschaftsdiabetes) kizárására szolgál. – Sie erinnert an den bevorstehenden Glukosetoleranztest, der zum Ausschluss eines Schwangerschaftsdiabetes dient.
10. A látogatás végén Fruzsina megköszöni a tanácsokat, és elmondja, hogy Németországban nem ismert ilyen otthoni védőnői rendszert. – Am Ende des Besuchs bedankt sich Fruzsina für die Ratschläge und erzählt, dass sie in Deutschland kein solches System häuslicher Gesundheitsschwestern gekannt habe.
(aufklappen)magyarul
1. A védőnő (Gesundheitsschwester), Kovácsné Erika, a várandósgondozás (Schwangerenvorsorge) keretében otthonában látogatja meg Fruzsinát.
2. „Szedi rendszeresen a folsavat (Folsäure)? Ez az első trimeszterben (erstes Trimester) különösen fontos a velőcső-záródási rendellenességek (Neuralrohrdefekte) megelőzésére.”
3. Fruzsina bólint, és megkérdezi, ehet-e továbbra is lágy sajtokat és füstölt halat.
4. Erika elmagyarázza, hogy ezeket a listeria- és toxoplazmafertőzés (Toxoplasmose) veszélye miatt kerülni kell.
5. „A nyers húst és a nem pasztőrözött tejet (nicht pasteurisierte Milch) is hagyja ki, a zöldségeket pedig alaposan mossa meg.”
6. Fruzsina bevallja, hogy állandóan éhes, és attól fél, hogy túl sokat hízik.
7. Erika megnyugtatja: „Nem kell kettő helyett ennie, az energiaszükséglet csak a második trimesztertől nő mérsékelten.”
8. Rögzíti a súlygyarapodást (Gewichtszunahme) a várandósgondozási könyvben (Mutterpass), és összeveti az ajánlott tartománnyal.
9. Emlékezteti a közelgő cukorterheléses vizsgálatra (Glukosetoleranztest), amely a terhességi cukorbetegség (Schwangerschaftsdiabetes) kizárására szolgál.
10. A látogatás végén Fruzsina megköszöni a tanácsokat, és elmondja, hogy Németországban nem ismert ilyen otthoni védőnői rendszert.
(aufklappen)német
1. Die Gesundheitsschwester Erika Kovács besucht Fruzsina im Rahmen der Schwangerenvorsorge zu Hause.
2. „Nehmen Sie regelmäßig Folsäure? Das ist im ersten Trimester besonders wichtig zur Vorbeugung von Neuralrohrdefekten.“
3. Fruzsina nickt und fragt, ob sie weiterhin Weichkäse und geräucherten Fisch essen darf.
4. Erika erklärt, dass diese wegen der Gefahr einer Listerien- und Toxoplasmose-Infektion gemieden werden müssen.
5. „Lassen Sie auch rohes Fleisch und nicht pasteurisierte Milch weg, und waschen Sie das Gemüse gründlich.“
6. Fruzsina gesteht, dass sie ständig hungrig ist und fürchtet, zu viel zuzunehmen.
7. Erika beruhigt sie: „Sie müssen nicht für zwei essen, der Energiebedarf steigt erst ab dem zweiten Trimester moderat an.“
8. Sie trägt die Gewichtszunahme in den Mutterpass ein und vergleicht sie mit dem empfohlenen Bereich.
9. Sie erinnert an den bevorstehenden Glukosetoleranztest, der zum Ausschluss eines Schwangerschaftsdiabetes dient.
10. Am Ende des Besuchs bedankt sich Fruzsina für die Ratschläge und erzählt, dass sie in Deutschland kein solches System häuslicher Gesundheitsschwestern gekannt habe.
8. Kurzgeschichte – A csecsemőtáplálás – Die Säuglingsernährung
1. A gyermekorvosi rendelőben dr. Pintér a hathónapos Marci anyukájával, Dórával beszél a hozzátáplálásról (Beikosteinführung). – In der kinderärztlichen Praxis spricht Dr. Pintér mit Dóra, der Mutter des sechs Monate alten Marci, über die Beikosteinführung.
2. „Az első hat hónapban a kizárólagos szoptatás (ausschließliches Stillen) volt az ajánlott, most azonban eljött az ideje az új ízeknek.” – „In den ersten sechs Monaten war ausschließliches Stillen empfohlen, jetzt aber ist die Zeit für neue Geschmäcker gekommen.“
3. Dóra megkérdezi, hogy pépes ételekkel kezdje-e, vagy a hozzátáplálás baba által vezetett (breifrei, Baby-led Weaning) módszerét válassza. – Dóra fragt, ob sie mit Brei beginnen oder die Methode der breifreien Beikost (Baby-led Weaning) wählen soll.
4. Dr. Pintér elmondja, hogy mindkettő lehetséges, a lényeg a fokozatosság és a fulladásveszély (Erstickungsgefahr) elkerülése. – Dr. Pintér erklärt, dass beides möglich ist, wichtig seien die Schrittweisigkeit und die Vermeidung der Erstickungsgefahr.
5. „Az allergén élelmiszereket, például a tojást, ma már nem kell késleltetni, a korai bevezetés akár védő hatású is lehet.” – „Allergene Lebensmittel wie Eier muss man heute nicht mehr hinauszögern, eine frühe Einführung kann sogar schützend wirken.“
6. Arra is figyelmezteti, hogy egyéves kor előtt a mézet (Honig) a botulizmus (Botulismus) veszélye miatt tilos adni. – Er weist auch darauf hin, dass man vor dem ersten Geburtstag wegen der Gefahr von Botulismus keinen Honig geben darf.
7. A só és a cukor hozzáadását is kerülni kell, mert a csecsemő veséje még éretlen. – Auch der Zusatz von Salz und Zucker muss vermieden werden, weil die Nieren des Säuglings noch unreif sind.
8. Az orvos megméri Marci súlyát és hosszát, és bejelöli a percentilis görbén (Perzentilkurve). – Der Arzt misst Marcis Gewicht und Länge und trägt sie in die Perzentilkurve ein.
9. „Marci szépen, a saját görbéjén fejlődik, nincs okunk aggodalomra” – mondja megnyugtatóan. – „Marci entwickelt sich schön entlang seiner eigenen Kurve, wir haben keinen Grund zur Sorge“, sagt er beruhigend.
10. Dóra egy nyomtatott hozzátáplálási tervvel (Beikostplan) távozik, amelyet a hűtőre fog kitűzni. – Dóra verlässt die Praxis mit einem gedruckten Beikostplan, den sie an den Kühlschrank heften wird.
(aufklappen)magyarul
1. A gyermekorvosi rendelőben dr. Pintér a hathónapos Marci anyukájával, Dórával beszél a hozzátáplálásról (Beikosteinführung).
2. „Az első hat hónapban a kizárólagos szoptatás (ausschließliches Stillen) volt az ajánlott, most azonban eljött az ideje az új ízeknek.”
3. Dóra megkérdezi, hogy pépes ételekkel kezdje-e, vagy a hozzátáplálás baba által vezetett (breifrei, Baby-led Weaning) módszerét válassza.
4. Dr. Pintér elmondja, hogy mindkettő lehetséges, a lényeg a fokozatosság és a fulladásveszély (Erstickungsgefahr) elkerülése.
5. „Az allergén élelmiszereket, például a tojást, ma már nem kell késleltetni, a korai bevezetés akár védő hatású is lehet.”
6. Arra is figyelmezteti, hogy egyéves kor előtt a mézet (Honig) a botulizmus (Botulismus) veszélye miatt tilos adni.
7. A só és a cukor hozzáadását is kerülni kell, mert a csecsemő veséje még éretlen.
8. Az orvos megméri Marci súlyát és hosszát, és bejelöli a percentilis görbén (Perzentilkurve).
9. „Marci szépen, a saját görbéjén fejlődik, nincs okunk aggodalomra” – mondja megnyugtatóan.
10. Dóra egy nyomtatott hozzátáplálási tervvel (Beikostplan) távozik, amelyet a hűtőre fog kitűzni.
(aufklappen)német
1. In der kinderärztlichen Praxis spricht Dr. Pintér mit Dóra, der Mutter des sechs Monate alten Marci, über die Beikosteinführung.
2. „In den ersten sechs Monaten war ausschließliches Stillen empfohlen, jetzt aber ist die Zeit für neue Geschmäcker gekommen.“
3. Dóra fragt, ob sie mit Brei beginnen oder die Methode der breifreien Beikost (Baby-led Weaning) wählen soll.
4. Dr. Pintér erklärt, dass beides möglich ist, wichtig seien die Schrittweisigkeit und die Vermeidung der Erstickungsgefahr.
5. „Allergene Lebensmittel wie Eier muss man heute nicht mehr hinauszögern, eine frühe Einführung kann sogar schützend wirken.“
6. Er weist auch darauf hin, dass man vor dem ersten Geburtstag wegen der Gefahr von Botulismus keinen Honig geben darf.
7. Auch der Zusatz von Salz und Zucker muss vermieden werden, weil die Nieren des Säuglings noch unreif sind.
8. Der Arzt misst Marcis Gewicht und Länge und trägt sie in die Perzentilkurve ein.
9. „Marci entwickelt sich schön entlang seiner eigenen Kurve, wir haben keinen Grund zur Sorge“, sagt er beruhigend.
10. Dóra verlässt die Praxis mit einem gedruckten Beikostplan, den sie an den Kühlschrank heften wird.
9. Kurzgeschichte – A közétkeztetési rendelet – Die Verordnung zur Gemeinschaftsverpflegung
1. Egy megyeszékhely önkormányzatánál a közétkeztetési referens (Referent für Gemeinschaftsverpflegung), Lakatos Bence, ellenőrzi az iskolai étlapokat. – Bei der Stadtverwaltung eines Komitatssitzes kontrolliert der Referent für Gemeinschaftsverpflegung, Bence Lakatos, die Schulspeisepläne.
2. A közétkeztetési rendelet (Verordnung zur Gemeinschaftsverpflegung), amely 2015 óta van hatályban, szigorú előírásokat tartalmaz a só-, cukor- és zsírtartalomra. – Die Verordnung zur Gemeinschaftsverpflegung, die seit 2015 in Kraft ist, enthält strenge Vorschriften zum Salz-, Zucker- und Fettgehalt.
3. Bence észreveszi, hogy az egyik szolgáltató (Caterer) étlapján a heti tíz étkezésből csak kettőben szerepel friss zöldség. – Bence bemerkt, dass auf dem Speiseplan eines Caterers nur bei zwei von zehn wöchentlichen Mahlzeiten frisches Gemüse vorkommt.
4. Felhívja a szolgáltató dietetikusát: „Az előírás szerint naponta kell friss zöldséget vagy gyümölcsöt biztosítani.” – Er ruft die Diätassistentin des Caterers an: „Laut Vorschrift muss täglich frisches Gemüse oder Obst angeboten werden.“
5. A dietetikus arra hivatkozik, hogy a nyersanyagárak (Rohstoffpreise) jelentősen emelkedtek, a normatíva (Pauschalbetrag) viszont nem. – Die Diätassistentin verweist darauf, dass die Rohstoffpreise deutlich gestiegen seien, der Pauschalbetrag dagegen nicht.
6. Bence elismeri a problémát, de hangsúlyozza, hogy a jogszabályi megfelelés (Rechtskonformität) nem lehet alku tárgya. – Bence erkennt das Problem an, betont aber, dass die Rechtskonformität nicht verhandelbar sei.
7. Közösen átnézik az étlapot, és szezonális, olcsóbb zöldségekkel, például káposztával és répával helyettesítik a drága tételeket. – Gemeinsam gehen sie den Speiseplan durch und ersetzen die teuren Posten durch saisonale, günstigere Gemüse wie Kohl und Karotten.
8. Bence azt is javasolja, hogy vonják be a diákokat az étlap-tervezésbe, mert így kevesebb lesz az ételhulladék (Speiseabfall). – Bence schlägt auch vor, die Schüler in die Speiseplanung einzubeziehen, weil so weniger Speiseabfälle entstehen.
9. A módosított étlapot jóváhagyásra (Genehmigung) benyújtják a népegészségügyi hatósághoz. – Der geänderte Speiseplan wird der Gesundheitsbehörde zur Genehmigung vorgelegt.
10. Bence a jelentésében megjegyzi, hogy a minőségi közétkeztetés hosszú távon népegészségügyi befektetés, nem pusztán költség. – Bence merkt in seinem Bericht an, dass hochwertige Gemeinschaftsverpflegung langfristig eine Investition in die öffentliche Gesundheit sei und nicht nur ein Kostenfaktor.
(aufklappen)magyarul
1. Egy megyeszékhely önkormányzatánál a közétkeztetési referens (Referent für Gemeinschaftsverpflegung), Lakatos Bence, ellenőrzi az iskolai étlapokat.
2. A közétkeztetési rendelet (Verordnung zur Gemeinschaftsverpflegung), amely 2015 óta van hatályban, szigorú előírásokat tartalmaz a só-, cukor- és zsírtartalomra.
3. Bence észreveszi, hogy az egyik szolgáltató (Caterer) étlapján a heti tíz étkezésből csak kettőben szerepel friss zöldség.
4. Felhívja a szolgáltató dietetikusát: „Az előírás szerint naponta kell friss zöldséget vagy gyümölcsöt biztosítani.”
5. A dietetikus arra hivatkozik, hogy a nyersanyagárak (Rohstoffpreise) jelentősen emelkedtek, a normatíva (Pauschalbetrag) viszont nem.
6. Bence elismeri a problémát, de hangsúlyozza, hogy a jogszabályi megfelelés (Rechtskonformität) nem lehet alku tárgya.
7. Közösen átnézik az étlapot, és szezonális, olcsóbb zöldségekkel, például káposztával és répával helyettesítik a drága tételeket.
8. Bence azt is javasolja, hogy vonják be a diákokat az étlap-tervezésbe, mert így kevesebb lesz az ételhulladék (Speiseabfall).
9. A módosított étlapot jóváhagyásra (Genehmigung) benyújtják a népegészségügyi hatósághoz.
10. Bence a jelentésében megjegyzi, hogy a minőségi közétkeztetés hosszú távon népegészségügyi befektetés, nem pusztán költség.
(aufklappen)német
1. Bei der Stadtverwaltung eines Komitatssitzes kontrolliert der Referent für Gemeinschaftsverpflegung, Bence Lakatos, die Schulspeisepläne.
2. Die Verordnung zur Gemeinschaftsverpflegung, die seit 2015 in Kraft ist, enthält strenge Vorschriften zum Salz-, Zucker- und Fettgehalt.
3. Bence bemerkt, dass auf dem Speiseplan eines Caterers nur bei zwei von zehn wöchentlichen Mahlzeiten frisches Gemüse vorkommt.
4. Er ruft die Diätassistentin des Caterers an: „Laut Vorschrift muss täglich frisches Gemüse oder Obst angeboten werden.“
5. Die Diätassistentin verweist darauf, dass die Rohstoffpreise deutlich gestiegen seien, der Pauschalbetrag dagegen nicht.
6. Bence erkennt das Problem an, betont aber, dass die Rechtskonformität nicht verhandelbar sei.
7. Gemeinsam gehen sie den Speiseplan durch und ersetzen die teuren Posten durch saisonale, günstigere Gemüse wie Kohl und Karotten.
8. Bence schlägt auch vor, die Schüler in die Speiseplanung einzubeziehen, weil so weniger Speiseabfälle entstehen.
9. Der geänderte Speiseplan wird der Gesundheitsbehörde zur Genehmigung vorgelegt.
10. Bence merkt in seinem Bericht an, dass hochwertige Gemeinschaftsverpflegung langfristig eine Investition in die öffentliche Gesundheit sei und nicht nur ein Kostenfaktor.
10. Kurzgeschichte – A multidiszciplináris esetmegbeszélés – Die multidisziplinäre Fallbesprechung
1. Egy geriátriai osztályon hetente multidiszciplináris esetmegbeszélést (multidisziplinäre Fallbesprechung) tartanak a táplálkozási kockázatú betegekről. – Auf einer geriatrischen Station findet wöchentlich eine multidisziplinäre Fallbesprechung zu Patienten mit Ernährungsrisiko statt.
2. Ma Horváth Margit néni esetét tárgyalják, aki két hónap alatt testsúlya tíz százalékát elvesztette. – Heute wird der Fall von Tante Margit Horváth besprochen, die in zwei Monaten zehn Prozent ihres Körpergewichts verloren hat.
3. „Az NRS-2002 szűrés (Nutritional Risk Screening) szerint súlyos táplálkozási kockázat áll fenn” – kezdi a dietetikus. – „Laut dem NRS-2002-Screening (Nutritional Risk Screening) besteht ein schweres Ernährungsrisiko“, beginnt die Diätassistentin.
4. A logopédus hozzáteszi, hogy a nyelésvizsgálat enyhe dysphagiát (Dysphagie) mutatott, ezért sűrített folyadékot (angedickte Flüssigkeit) javasol. – Die Logopädin ergänzt, dass die Schluckuntersuchung eine leichte Dysphagie gezeigt habe, und empfiehlt deshalb angedickte Flüssigkeiten.
5. A pszichológus felveti, hogy a fogyás hátterében depresszió is állhat, mivel Margit néni nemrég megözvegyült. – Die Psychologin gibt zu bedenken, dass hinter dem Gewichtsverlust auch eine Depression stehen könnte, da Tante Margit vor Kurzem verwitwet ist.
6. A gyógyszerész megjegyzi, hogy az egyik szedett gyógyszer mellékhatásként (Nebenwirkung) étvágytalanságot okozhat. – Der Apotheker merkt an, dass eines der eingenommenen Medikamente als Nebenwirkung Appetitlosigkeit verursachen kann.
7. Az osztályvezető főorvos összegzi: „Módosítjuk a gyógyszerelést, bevezetjük a fehérjedús kiegészítő tápszert, és pszichológiai konzíliumot (psychologisches Konsil) kérünk.” – Der Chefarzt fasst zusammen: „Wir passen die Medikation an, führen eine eiweißreiche Trinknahrung ein und fordern ein psychologisches Konsil an.“
8. Az ápolásvezető vállalja, hogy az étkezéseknél asszisztált etetést (Essensassistenz) biztosítanak, és vezetik az elfogyasztott mennyiséget. – Die Pflegeleitung übernimmt, dass bei den Mahlzeiten Essensassistenz gewährleistet und die verzehrte Menge dokumentiert wird.
9. A megbeszélés eredményeit egységes ellátási tervben (Versorgungsplan) rögzítik, amelyhez minden szakterület hozzáfér. – Die Ergebnisse der Besprechung werden in einem einheitlichen Versorgungsplan festgehalten, auf den alle Fachbereiche zugreifen können.
10. Három hét múlva Margit néni testsúlya stabilizálódott, és az unokája szerint újra kéri a kedvenc mákos gubáját. – Drei Wochen später hat sich das Gewicht von Tante Margit stabilisiert, und laut ihrem Enkel verlangt sie wieder nach ihrer geliebten Mohnguba.
(aufklappen)magyarul
1. Egy geriátriai osztályon hetente multidiszciplináris esetmegbeszélést (multidisziplinäre Fallbesprechung) tartanak a táplálkozási kockázatú betegekről.
2. Ma Horváth Margit néni esetét tárgyalják, aki két hónap alatt testsúlya tíz százalékát elvesztette.
3. „Az NRS-2002 szűrés (Nutritional Risk Screening) szerint súlyos táplálkozási kockázat áll fenn” – kezdi a dietetikus.
4. A logopédus hozzáteszi, hogy a nyelésvizsgálat enyhe dysphagiát (Dysphagie) mutatott, ezért sűrített folyadékot (angedickte Flüssigkeit) javasol.
5. A pszichológus felveti, hogy a fogyás hátterében depresszió is állhat, mivel Margit néni nemrég megözvegyült.
6. A gyógyszerész megjegyzi, hogy az egyik szedett gyógyszer mellékhatásként (Nebenwirkung) étvágytalanságot okozhat.
7. Az osztályvezető főorvos összegzi: „Módosítjuk a gyógyszerelést, bevezetjük a fehérjedús kiegészítő tápszert, és pszichológiai konzíliumot (psychologisches Konsil) kérünk.”
8. Az ápolásvezető vállalja, hogy az étkezéseknél asszisztált etetést (Essensassistenz) biztosítanak, és vezetik az elfogyasztott mennyiséget.
9. A megbeszélés eredményeit egységes ellátási tervben (Versorgungsplan) rögzítik, amelyhez minden szakterület hozzáfér.
10. Három hét múlva Margit néni testsúlya stabilizálódott, és az unokája szerint újra kéri a kedvenc mákos gubáját.
(aufklappen)német
1. Auf einer geriatrischen Station findet wöchentlich eine multidisziplinäre Fallbesprechung zu Patienten mit Ernährungsrisiko statt.
2. Heute wird der Fall von Tante Margit Horváth besprochen, die in zwei Monaten zehn Prozent ihres Körpergewichts verloren hat.
3. „Laut dem NRS-2002-Screening (Nutritional Risk Screening) besteht ein schweres Ernährungsrisiko“, beginnt die Diätassistentin.
4. Die Logopädin ergänzt, dass die Schluckuntersuchung eine leichte Dysphagie gezeigt habe, und empfiehlt deshalb angedickte Flüssigkeiten.
5. Die Psychologin gibt zu bedenken, dass hinter dem Gewichtsverlust auch eine Depression stehen könnte, da Tante Margit vor Kurzem verwitwet ist.
6. Der Apotheker merkt an, dass eines der eingenommenen Medikamente als Nebenwirkung Appetitlosigkeit verursachen kann.
7. Der Chefarzt fasst zusammen: „Wir passen die Medikation an, führen eine eiweißreiche Trinknahrung ein und fordern ein psychologisches Konsil an.“
8. Die Pflegeleitung übernimmt, dass bei den Mahlzeiten Essensassistenz gewährleistet und die verzehrte Menge dokumentiert wird.
9. Die Ergebnisse der Besprechung werden in einem einheitlichen Versorgungsplan festgehalten, auf den alle Fachbereiche zugreifen können.
10. Drei Wochen später hat sich das Gewicht von Tante Margit stabilisiert, und laut ihrem Enkel verlangt sie wieder nach ihrer geliebten Mohnguba.
Dieser Text steht unter CC0 1.0 Universell. Eine Quellenangabe ist nicht erforderlich.
Er darf kostenlos kopiert, verändert, veröffentlicht und auch kommerziell genutzt werden.