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1. a konyhai előkészítés (Mise en place) – die Mise en place / das Vorbereiten

1. A konyhai előkészítés nélkül a déli csúcsidőben káosz lenne a konyhán. – Ohne Mise en place herrschte zur mittäglichen Stoßzeit Chaos in der Küche.

2. A szakácstanulók első feladata mindig a konyhai előkészítés. – Die erste Aufgabe der Kochlehrlinge ist immer die Mise en place.

3. A gondos konyhai előkészítés jelentősen lerövidíti a kiszolgálási időt. – Eine sorgfältige Mise en place verkürzt die Servicezeit erheblich.

2. a konyhafőnök (Küchenchef) – der Küchenchef

1. A konyhafőnök felel az étlapért és a konyhai személyzetért. – Der Küchenchef ist für die Speisekarte und das Küchenpersonal verantwortlich.

2. A konyhafőnök minden fogást megkóstol, mielőtt kiadják. – Der Küchenchef probiert jeden Gang, bevor er ausgegeben wird.

3. Egy jó konyhafőnök nemcsak főzni, hanem vezetni is tud. – Ein guter Küchenchef kann nicht nur kochen, sondern auch führen.

3. a helyettes konyhafőnök (Sous-Chef) – der Sous-Chef

1. A helyettes konyhafőnök a kiadópultnál koordinálja a rendeléseket. – Der Sous-Chef koordiniert am Pass die Bestellungen.

2. A konyhafőnök szabadsága alatt a helyettes konyhafőnök vezeti a konyhát. – Während des Urlaubs des Küchenchefs leitet der Sous-Chef die Küche.

3. A helyettes konyhafőnök gyakran a beosztásokért és a rendelésekért is felel. – Der Sous-Chef ist oft auch für die Dienstpläne und die Bestellungen verantwortlich.

4. a konyhai brigád (Küchenbrigade) – die Küchenbrigade

1. A konyhai brigád szigorú hierarchia szerint működik. – Die Küchenbrigade funktioniert nach einer strengen Hierarchie.

2. A konyhai brigád rendszerét Auguste Escoffier francia szakács dolgozta ki. – Das System der Küchenbrigade wurde vom französischen Koch Auguste Escoffier entwickelt.

3. Egy kisebb kifőzdében a konyhai brigád gyakran csak két-három emberből áll. – In einer kleineren Garküche besteht die Küchenbrigade oft nur aus zwei, drei Personen.

5. a kiadópult (Pass) – der Pass / die Ausgabetheke

1. A kész ételeket a kiadópultra teszik, ahonnan a pincérek elviszik. – Die fertigen Gerichte werden auf den Pass gestellt, von wo die Kellner sie mitnehmen.

2. A kiadópultnál a konyhafőnök még egyszer ellenőrzi a tálalást. – Am Pass kontrolliert der Küchenchef noch einmal das Anrichten.

3. A kiadópult lámpái melegen tartják az ételt a kiszolgálásig. – Die Lampen am Pass halten das Essen bis zum Servieren warm.

6. a rántás (Mehlschwitze) – die Mehlschwitze

1. A rántás a magyar főzelékek hagyományos sűrítőanyaga. – Die Mehlschwitze ist das traditionelle Bindemittel der ungarischen Gemüsegerichte.

2. A rántáshoz a lisztet zsiradékban kell világosra pirítani. – Für die Mehlschwitze muss das Mehl in Fett hell angeröstet werden.

3. A modern konyha egyre gyakrabban rántás nélkül sűríti az ételeket. – Die moderne Küche bindet die Speisen immer häufiger ohne Mehlschwitze.

7. a habarás (Mehl-Sahne-Bindung) – die Mehl-Sahne-Bindung

1. A habaráshoz lisztet és tejfölt kevernek simára. – Für die Mehl-Sahne-Bindung werden Mehl und saure Sahne glatt gerührt.

2. A habarást a forró főzelékbe óvatosan kell belekeverni. – Die Mehl-Sahne-Bindung muss vorsichtig in das heiße Gemüsegericht eingerührt werden.

3. A habarás krémesebbé és enyhén savanykássá teszi a főzeléket. – Die Mehl-Sahne-Bindung macht das Gemüsegericht cremiger und leicht säuerlich.

8. sűríteni (binden) – binden / andicken

1. A levest burgonyakeményítővel is lehet sűríteni. – Man kann die Suppe auch mit Kartoffelstärke binden.

2. A mártást a végén hideg vajjal sűrítik. – Die Sauce wird am Ende mit kalter Butter gebunden.

3. Ha túl sok lisztet használnak a sűrítéshez, az étel nehéz és ragacsos lesz. – Wenn man zu viel Mehl zum Binden verwendet, wird das Essen schwer und klebrig.

9. felengedni (ablöschen) – ablöschen

1. A pirított hagymát egy kevés vízzel kell felengedni. – Die angerösteten Zwiebeln muss man mit etwas Wasser ablöschen.

2. A rántást hideg alaplével engedik fel, hogy ne legyen csomós. – Die Mehlschwitze wird mit kaltem Fond abgelöscht, damit sie nicht klumpig wird.

3. A pecsenyelevet vörösborral engedte fel, ami különleges ízt adott a mártásnak. – Er löschte den Bratensaft mit Rotwein ab, was der Sauce einen besonderen Geschmack gab.

10. az alaplé (Fond) – der Fond

1. A jó leves titka a házilag főzött alaplé. – Das Geheimnis einer guten Suppe ist der hausgemachte Fond.

2. A barna alapléhez a csontokat előbb megpirítják. – Für den braunen Fond werden die Knochen zuerst geröstet.

3. A megmaradt alaplét adagokban le lehet fagyasztani. – Den übrigen Fond kann man portionsweise einfrieren.

11. leszedni a habot (abschäumen) – abschäumen

1. A húsleves főzésekor rendszeresen le kell szedni a habot. – Beim Kochen der Fleischsuppe muss man regelmäßig abschäumen.

2. Ha nem szedik le a habot, a leves zavaros lesz. – Wenn man nicht abschäumt, wird die Suppe trüb.

3. Nagymama szűrőkanállal szedte le a habot a levesről. – Oma schäumte die Suppe mit einer Schaumkelle ab.

12. blansírozni (blanchieren) – blanchieren

1. A zöldbabot néhány percig blansírozni kell. – Die grünen Bohnen muss man einige Minuten blanchieren.

2. A blansírozott zöldség megőrzi élénk színét. – Blanchiertes Gemüse behält seine leuchtende Farbe.

3. A fagyasztás előtt a legtöbb zöldséget érdemes blansírozni. – Vor dem Einfrieren sollte man das meiste Gemüse blanchieren.

13. hideg vízben lehűteni (abschrecken) – abschrecken

1. A blansírozott brokkolit azonnal jeges vízben kell lehűteni. – Den blanchierten Brokkoli muss man sofort in Eiswasser abschrecken.

2. A főtt tojást hideg vízben hűtik le, hogy könnyebb legyen meghámozni. – Das gekochte Ei wird kalt abgeschreckt, damit es sich leichter schälen lässt.

3. A lehűtés megállítja a főzési folyamatot. – Das Abschrecken stoppt den Garprozess.

14. párolni (dünsten) – dünsten

1. A zöldséget kevés vajjal és alaplével párolják. – Das Gemüse wird mit etwas Butter und Fond gedünstet.

2. A párolt hal könnyű és egészséges ebéd. – Gedünsteter Fisch ist ein leichtes und gesundes Mittagessen.

3. A párolás során kevesebb vitamin vész el, mint a főzéskor. – Beim Dünsten gehen weniger Vitamine verloren als beim Kochen.

15. a kíméletes hőkezelés (schonendes Garverfahren) – das schonende Garverfahren

1. A kíméletes hőkezelés megőrzi az alapanyagok tápértékét. – Das schonende Garverfahren bewahrt den Nährwert der Zutaten.

2. A gőzölés az egyik legkíméletesebb hőkezelési eljárás. – Das Dämpfen ist eines der schonendsten Garverfahren.

3. A diétás konyhában előnyben részesítik a kíméletes hőkezelést. – In der Diätküche wird das schonende Garverfahren bevorzugt.

16. pácolni (marinieren) – marinieren

1. A csirkemellet előző este bepácolták joghurtos páccal. – Die Hähnchenbrust wurde am Vorabend mit einer Joghurtmarinade mariniert.

2. A pácolás puhábbá és ízletesebbé teszi a húst. – Das Marinieren macht das Fleisch zarter und schmackhafter.

3. A pácolt húst mindig hűtve kell tárolni. – Mariniertes Fleisch muss immer gekühlt gelagert werden.

17. a maghőmérséklet (Kerntemperatur) – die Kerntemperatur

1. A sertéshúsnak legalább hetven fokos maghőmérsékletet kell elérnie. – Schweinefleisch muss eine Kerntemperatur von mindestens siebzig Grad erreichen.

2. A maghőmérsékletet a hús legvastagabb részén kell mérni. – Die Kerntemperatur muss am dicksten Teil des Fleisches gemessen werden.

3. A maghőmérséklet mérése a HACCP-rendszer egyik kritikus pontja. – Die Messung der Kerntemperatur ist einer der kritischen Punkte des HACCP-Konzepts.

18. pihentetni (ruhen lassen) – ruhen lassen

1. A sült húst szeletelés előtt tíz percig pihentetni kell. – Den Braten muss man vor dem Aufschneiden zehn Minuten ruhen lassen.

2. A pihentetés alatt a hús nedvei egyenletesen eloszlanak. – Während des Ruhens verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig.

3. A pogácsatésztát is pihentetni kell, mielőtt kinyújtják. – Auch den Pogatschenteig muss man ruhen lassen, bevor man ihn ausrollt.

19. redukálni (reduzieren) – reduzieren / einkochen

1. A mártást addig kell redukálni, amíg sűrű és fényes nem lesz. – Die Sauce muss so lange reduziert werden, bis sie dick und glänzend ist.

2. A redukálás során az ízek koncentrálódnak. – Beim Reduzieren konzentrieren sich die Aromen.

3. A vörösbort a felére redukálták, mielőtt a mártáshoz adták. – Der Rotwein wurde auf die Hälfte reduziert, bevor man ihn zur Sauce gab.

20. a pörzsanyag (Bratensatz) – der Bratensatz

1. A pörzsanyagot a serpenyőből borral oldják fel. – Den Bratensatz löst man mit Wein aus der Pfanne.

2. A pörzsanyag adja a mártás mély, sült ízét. – Der Bratensatz gibt der Sauce ihren tiefen Röstgeschmack.

3. A pörzsanyag nem éghet meg, mert akkor keserű lesz a mártás. – Der Bratensatz darf nicht verbrennen, weil die Sauce sonst bitter wird.

21. tálalni (anrichten) – anrichten

1. Az ételt meleg tányérra kell tálalni. – Das Essen muss auf einem vorgewärmten Teller angerichtet werden.

2. A szakács gondosan tálalja a húst a köret mellé. – Der Koch richtet das Fleisch sorgfältig neben der Beilage an.

3. Ugyanaz az étel egészen másképp hat, ha igényesen tálalják. – Dasselbe Gericht wirkt ganz anders, wenn es anspruchsvoll angerichtet wird.

22. a szuvidálás (Sous-vide-Garen) – das Sous-vide-Garen

1. A szuvidálás során a húst vákuumtasakban, alacsony hőmérsékleten főzik. – Beim Sous-vide-Garen wird das Fleisch im Vakuumbeutel bei niedriger Temperatur gegart.

2. A szuvidálás egyre népszerűbb a modern magyar éttermekben. – Das Sous-vide-Garen wird in modernen ungarischen Restaurants immer beliebter.

3. A szuvidálás előnye, hogy a hús egyenletesen átfő és szaftos marad. – Der Vorteil des Sous-vide-Garens ist, dass das Fleisch gleichmäßig gart und saftig bleibt.

23. a makrotápanyag (Makronährstoff) – der Makronährstoff

1. A három makrotápanyag a szénhidrát, a fehérje és a zsír. – Die drei Makronährstoffe sind Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett.

2. A sportolóknak különösen figyelniük kell a makrotápanyagok arányára. – Sportler müssen besonders auf das Verhältnis der Makronährstoffe achten.

3. A makrotápanyagok adják az étel energiatartalmát. – Die Makronährstoffe liefern den Energiegehalt der Nahrung.

24. a mikrotápanyag (Mikronährstoff) – der Mikronährstoff

1. A vitaminok és az ásványi anyagok mikrotápanyagok. – Vitamine und Mineralstoffe sind Mikronährstoffe.

2. Az idősek körében gyakori a mikrotápanyag-hiány. – Bei älteren Menschen ist ein Mikronährstoffmangel häufig.

3. A változatos étrend fedezi a szervezet mikrotápanyag-szükségletét. – Eine abwechslungsreiche Ernährung deckt den Mikronährstoffbedarf des Körpers.

25. a nyomelem (Spurenelement) – das Spurenelement

1. A vas, a cink és a jód fontos nyomelemek. – Eisen, Zink und Jod sind wichtige Spurenelemente.

2. A nyomelemekből a szervezetnek csak nagyon kis mennyiségre van szüksége. – Von den Spurenelementen braucht der Körper nur sehr kleine Mengen.

3. A jódozott só segít megelőzni a jódhiányt. – Jodiertes Salz hilft, Jodmangel vorzubeugen.

26. a glikémiás index (glykämischer Index) – der glykämische Index

1. A glikémiás index megmutatja, milyen gyorsan emeli egy étel a vércukorszintet. – Der glykämische Index zeigt, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht.

2. A cukorbetegeknek alacsony glikémiás indexű ételeket ajánlanak. – Diabetikern empfiehlt man Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index.

3. A fogkeményre főzött tésztának alacsonyabb a glikémiás indexe. – Bissfest gekochte Nudeln haben einen niedrigeren glykämischen Index.

27. a vércukorszint (Blutzuckerspiegel) – der Blutzuckerspiegel

1. Egy cukros üdítő gyorsan megemeli a vércukorszintet. – Eine zuckerhaltige Limonade erhöht den Blutzuckerspiegel schnell.

2. A rostban gazdag ebéd egyenletesebben tartja a vércukorszintet. – Ein ballaststoffreiches Mittagessen hält den Blutzuckerspiegel gleichmäßiger.

3. A délutáni fáradtság gyakran a vércukorszint esésével függ össze. – Die Müdigkeit am Nachmittag hängt oft mit dem Absinken des Blutzuckerspiegels zusammen.

28. a tápértékjelölés (Nährwertkennzeichnung) – die Nährwertkennzeichnung

1. A tápértékjelölés az előre csomagolt élelmiszereken kötelező. – Die Nährwertkennzeichnung ist auf vorverpackten Lebensmitteln Pflicht.

2. A tápértékjelölés segít a vásárlóknak tudatosan választani. – Die Nährwertkennzeichnung hilft den Käufern, bewusst zu wählen.

3. A tápértékjelölést száz grammra vagy száz milliliterre vonatkoztatva adják meg. – Die Nährwertkennzeichnung wird bezogen auf hundert Gramm oder hundert Milliliter angegeben.

29. az összetevők listája (Zutatenliste) – die Zutatenliste

1. Az összetevők listájában az összetevők csökkenő mennyiségi sorrendben szerepelnek. – In der Zutatenliste sind die Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Mengenanteils aufgeführt.

2. Az allergéneket az összetevők listájában kiemelten kell jelölni. – Die Allergene müssen in der Zutatenliste hervorgehoben werden.

3. Egy hosszú összetevőlista gyakran erősen feldolgozott termékre utal. – Eine lange Zutatenliste deutet oft auf ein stark verarbeitetes Produkt hin.

30. az allergénjelölés (Allergenkennzeichnung) – die Allergenkennzeichnung

1. Az éttermekben is kötelező az allergénjelölés. – Auch in Restaurants ist die Allergenkennzeichnung Pflicht.

2. Az allergénjelölés tizennégy fő allergénre terjed ki. – Die Allergenkennzeichnung erstreckt sich auf vierzehn Hauptallergene.

3. A pontos allergénjelölés életet menthet. – Eine genaue Allergenkennzeichnung kann Leben retten.

31. a cöliákia (Zöliakie) – die Zöliakie

1. A cöliákia a glutén által kiváltott autoimmun betegség. – Zöliakie ist eine durch Gluten ausgelöste Autoimmunerkrankung.

2. A cöliákiás betegeknek élethosszig gluténmentesen kell étkezniük. – Zöliakiepatienten müssen sich lebenslang glutenfrei ernähren.

3. A cöliákiát gyakran csak évek múlva diagnosztizálják. – Zöliakie wird oft erst nach Jahren diagnostiziert.

32. a laktózintolerancia (Laktoseintoleranz) – die Laktoseintoleranz

1. A laktózintolerancia oka a laktáz enzim hiánya. – Die Ursache der Laktoseintoleranz ist der Mangel des Enzyms Laktase.

2. Laktózintolerancia esetén az érlelt sajtok általában jól tolerálhatók. – Bei Laktoseintoleranz werden gereifte Käsesorten in der Regel gut vertragen.

3. A laktózintoleranciát kilégzési teszttel lehet kimutatni. – Laktoseintoleranz kann mit einem Atemtest nachgewiesen werden.

33. az energiaszükséglet (Energiebedarf) – der Energiebedarf

1. Az energiaszükséglet életkortól, nemtől és fizikai aktivitástól függ. – Der Energiebedarf hängt von Alter, Geschlecht und körperlicher Aktivität ab.

2. Egy élsportoló energiaszükséglete akár kétszerese is lehet egy irodai dolgozóénak. – Der Energiebedarf eines Leistungssportlers kann bis zu doppelt so hoch sein wie der eines Büroangestellten.

3. Az ebédnek a napi energiaszükséglet jelentős részét kell fedeznie. – Das Mittagessen sollte einen erheblichen Teil des täglichen Energiebedarfs decken.

34. az alapanyagcsere (Grundumsatz) – der Grundumsatz

1. Az alapanyagcsere az az energiamennyiség, amelyet a szervezet nyugalomban felhasznál. – Der Grundumsatz ist die Energiemenge, die der Körper in Ruhe verbraucht.

2. Az életkor előrehaladtával az alapanyagcsere csökken. – Mit zunehmendem Alter sinkt der Grundumsatz.

3. Az izomtömeg növelése megemeli az alapanyagcserét. – Der Aufbau von Muskelmasse erhöht den Grundumsatz.

35. a dietetikus (Diätassistent / Ernährungsberater) – der Diätassistent / die Ernährungsberaterin

1. A dietetikus egyéni étrendet állít össze a betegek számára. – Die Diätassistentin stellt für die Patienten einen individuellen Ernährungsplan zusammen.

2. A közétkeztetésben a dietetikus ellenőrzi az étlapok tápértékét. – In der Gemeinschaftsverpflegung prüft der Diätassistent den Nährwert der Speisepläne.

3. Magyarországon a dietetikusi végzettséget egyetemen lehet megszerezni. – In Ungarn kann man den Abschluss als Diätassistent an der Universität erwerben.

36. a diétás étkeztetés (Diätverpflegung) – die Diätverpflegung

1. Az iskolák orvosi igazolás alapján kötelesek diétás étkeztetést biztosítani. – Die Schulen sind verpflichtet, auf Grundlage eines ärztlichen Attests Diätverpflegung bereitzustellen.

2. A diétás étkeztetés külön edényeket és elkülönített munkaterületet igényel. – Die Diätverpflegung erfordert separate Töpfe und einen abgetrennten Arbeitsbereich.

3. A diétás étkeztetés költségei magasabbak a normál ebédénél. – Die Kosten der Diätverpflegung sind höher als die des normalen Mittagessens.

37. a HACCP-rendszer (HACCP-Konzept) – das HACCP-Konzept

1. Minden élelmiszer-vállalkozásnak rendelkeznie kell HACCP-rendszerrel. – Jedes Lebensmittelunternehmen muss über ein HACCP-Konzept verfügen.

2. A HACCP-rendszer a veszélyek megelőzésére épül. – Das HACCP-Konzept beruht auf der Vorbeugung von Gefahren.

3. A HACCP-rendszert rendszeresen felül kell vizsgálni és dokumentálni. – Das HACCP-Konzept muss regelmäßig überprüft und dokumentiert werden.

38. a kritikus szabályozási pont (kritischer Kontrollpunkt) – der kritische Kontrollpunkt

1. A hőkezelés a konyha egyik legfontosabb kritikus szabályozási pontja. – Die Erhitzung ist einer der wichtigsten kritischen Kontrollpunkte der Küche.

2. Minden kritikus szabályozási ponthoz határértéket kell rendelni. – Jedem kritischen Kontrollpunkt muss ein Grenzwert zugeordnet werden.

3. A kritikus szabályozási pontokon végzett méréseket dokumentálni kell. – Die an den kritischen Kontrollpunkten durchgeführten Messungen müssen dokumentiert werden.

39. a hűtőlánc (Kühlkette) – die Kühlkette

1. A hűtőlánc megszakadása veszélyezteti az élelmiszer-biztonságot. – Eine Unterbrechung der Kühlkette gefährdet die Lebensmittelsicherheit.

2. Az áruátvételkor ellenőrizni kell a hűtőlánc sértetlenségét. – Bei der Warenannahme muss die Unversehrtheit der Kühlkette überprüft werden.

3. A fagyasztott termékeknél a hűtőlánc különösen fontos. – Bei Tiefkühlprodukten ist die Kühlkette besonders wichtig.

40. a keresztszennyeződés (Kreuzkontamination) – die Kreuzkontamination

1. A színkódolt vágódeszkák segítenek megelőzni a keresztszennyeződést. – Farbcodierte Schneidebretter helfen, Kreuzkontamination vorzubeugen.

2. A keresztszennyeződés leggyakoribb forrása a nyers hús. – Die häufigste Quelle der Kreuzkontamination ist rohes Fleisch.

3. Allergéneknél a keresztszennyeződés súlyos reakciót válthat ki. – Bei Allergenen kann eine Kreuzkontamination eine schwere Reaktion auslösen.

41. az ételminta (Rückstellprobe) – die Rückstellprobe

1. Az ételmintát hetvenkét órán át hűtve kell megőrizni. – Die Rückstellprobe muss zweiundsiebzig Stunden lang gekühlt aufbewahrt werden.

2. Minden kiadott ételből külön ételmintát vesznek. – Von jedem ausgegebenen Gericht wird eine eigene Rückstellprobe genommen.

3. Ételmérgezés gyanúja esetén az ételmintát laboratóriumban vizsgálják meg. – Bei Verdacht auf Lebensmittelvergiftung wird die Rückstellprobe im Labor untersucht.

42. a melegen tartás (Warmhalten) – das Warmhalten

1. Melegen tartáskor az ételnek legalább hatvanhárom fokosnak kell maradnia. – Beim Warmhalten muss das Essen mindestens dreiundsechzig Grad behalten.

2. A túl hosszú melegen tartás rontja az étel ízét és tápértékét. – Zu langes Warmhalten verschlechtert Geschmack und Nährwert des Essens.

3. A melegen tartás hőmérsékletét rendszeresen mérni és dokumentálni kell. – Die Temperatur beim Warmhalten muss regelmäßig gemessen und dokumentiert werden.

43. a tálalókonyha (Ausgabeküche) – die Ausgabeküche

1. Az iskolai tálalókonyhán nem főznek, csak kiadják a központi konyháról érkező ételt. – In der Ausgabeküche der Schule wird nicht gekocht, sondern nur das aus der Zentralküche kommende Essen ausgegeben.

2. A tálalókonyhán is be kell tartani a higiéniai előírásokat. – Auch in der Ausgabeküche müssen die Hygienevorschriften eingehalten werden.

3. A tálalókonyha dolgozói ellenőrzik az ételek hőmérsékletét a kiadás előtt. – Die Mitarbeiter der Ausgabeküche kontrollieren vor der Ausgabe die Temperatur der Speisen.

44. a nyersanyagnorma (Rezepturnorm) – die Rezepturnorm

1. A nyersanyagnorma grammra pontosan meghatározza az alapanyagok mennyiségét. – Die Rezepturnorm legt die Menge der Zutaten grammgenau fest.

2. A nyersanyagnorma alapján számolják ki az ebéd költségét. – Auf Grundlage der Rezepturnorm werden die Kosten des Mittagessens berechnet.

3. A nyersanyagnormától való eltérést a konyhafőnöknek jóvá kell hagynia. – Eine Abweichung von der Rezepturnorm muss der Küchenchef genehmigen.

45. a hatósági ellenőrzés (amtliche Lebensmittelkontrolle) – die amtliche Lebensmittelkontrolle

1. A hatósági ellenőrzés általában előzetes bejelentés nélkül történik. – Die amtliche Lebensmittelkontrolle erfolgt in der Regel ohne vorherige Ankündigung.

2. A hatósági ellenőrzés során felületi mintát is vehetnek. – Bei der amtlichen Lebensmittelkontrolle können auch Abklatschproben genommen werden.

3. Súlyos hiányosság esetén a hatósági ellenőrzés bírsággal vagy bezárással is végződhet. – Bei schwerwiegenden Mängeln kann die amtliche Lebensmittelkontrolle auch mit einem Bußgeld oder einer Schließung enden.