Thema 69 – Das Mittagessen
Stufe 9 – sehr anspruchsvoll, Fachbegriffe (10 Kurzgeschichten mit je 9 Sätzen)
1. Kurzgeschichte – A makrotápanyagok – Die Makronährstoffe
1. Szűcs Eszter dietetikus (Diätassistentin / Ernährungsberaterin) egy városi egészségközpontban tart tanácsadást. – Die Diätassistentin Eszter Szűcs hält in einem städtischen Gesundheitszentrum Beratungen ab.
2. Első ügyfele aznap Balogh Tibor, egy negyvenöt éves taxisofőr, aki délben szinte mindig gyorsétteremben eszik. – Ihr erster Klient an diesem Tag ist Tibor Balogh, ein fünfundvierzigjähriger Taxifahrer, der mittags fast immer im Fast-Food-Restaurant isst.
3. Eszter elmagyarázza neki, hogy az ételeink három fő makrotápanyagból (Makronährstoffe) állnak: szénhidrátból, fehérjéből és zsírból. – Eszter erklärt ihm, dass unsere Nahrung aus drei Hauptmakronährstoffen besteht: Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.
4. A szénhidrátok elsősorban energiát adnak, a fehérjék az izmok és a sejtek építőkövei, a zsírok pedig fontos vitaminok felszívódását segítik. – Kohlenhydrate liefern in erster Linie Energie, Proteine sind die Bausteine von Muskeln und Zellen, und Fette helfen bei der Aufnahme wichtiger Vitamine.
5. Tibor szokásos ebédje, egy hamburger sült krumplival és üdítővel, túl sok zsírt és cukrot, de kevés rostot tartalmaz. – Tibors übliches Mittagessen, ein Hamburger mit Pommes und Limonade, enthält zu viel Fett und Zucker, aber wenig Ballaststoffe.
6. Eszter javasolja, hogy az ebéd energiatartalmának (Energiegehalt) nagyjából fele összetett szénhidrátokból származzon. – Eszter schlägt vor, dass etwa die Hälfte des Energiegehalts des Mittagessens aus komplexen Kohlenhydraten stammen sollte.
7. A fehérje legyen sovány hús, hal, tojás vagy hüvelyes, a zsír pedig lehetőleg növényi eredetű. – Das Eiweiß sollte aus magerem Fleisch, Fisch, Eiern oder Hülsenfrüchten bestehen, und das Fett möglichst pflanzlichen Ursprungs sein.
8. Tibor bevallja, hogy az autóban nehéz egészségesen ebédelni, de megígéri, hogy kipróbálja az otthonról hozott ételt. – Tibor gibt zu, dass es im Auto schwer ist, gesund zu Mittag zu essen, verspricht aber, mitgebrachtes Essen von zu Hause auszuprobieren.
9. Egy hónap múlva büszkén meséli, hogy a felesége főztjével délutánonként sokkal kevésbé fáradt. – Einen Monat später erzählt er stolz, dass er mit dem Essen seiner Frau nachmittags viel weniger müde ist.
(aufklappen)magyarul
1. Szűcs Eszter dietetikus (Diätassistentin / Ernährungsberaterin) egy városi egészségközpontban tart tanácsadást.
2. Első ügyfele aznap Balogh Tibor, egy negyvenöt éves taxisofőr, aki délben szinte mindig gyorsétteremben eszik.
3. Eszter elmagyarázza neki, hogy az ételeink három fő makrotápanyagból (Makronährstoffe) állnak: szénhidrátból, fehérjéből és zsírból.
4. A szénhidrátok elsősorban energiát adnak, a fehérjék az izmok és a sejtek építőkövei, a zsírok pedig fontos vitaminok felszívódását segítik.
5. Tibor szokásos ebédje, egy hamburger sült krumplival és üdítővel, túl sok zsírt és cukrot, de kevés rostot tartalmaz.
6. Eszter javasolja, hogy az ebéd energiatartalmának (Energiegehalt) nagyjából fele összetett szénhidrátokból származzon.
7. A fehérje legyen sovány hús, hal, tojás vagy hüvelyes, a zsír pedig lehetőleg növényi eredetű.
8. Tibor bevallja, hogy az autóban nehéz egészségesen ebédelni, de megígéri, hogy kipróbálja az otthonról hozott ételt.
9. Egy hónap múlva büszkén meséli, hogy a felesége főztjével délutánonként sokkal kevésbé fáradt.
(aufklappen)német
1. Die Diätassistentin Eszter Szűcs hält in einem städtischen Gesundheitszentrum Beratungen ab.
2. Ihr erster Klient an diesem Tag ist Tibor Balogh, ein fünfundvierzigjähriger Taxifahrer, der mittags fast immer im Fast-Food-Restaurant isst.
3. Eszter erklärt ihm, dass unsere Nahrung aus drei Hauptmakronährstoffen besteht: Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.
4. Kohlenhydrate liefern in erster Linie Energie, Proteine sind die Bausteine von Muskeln und Zellen, und Fette helfen bei der Aufnahme wichtiger Vitamine.
5. Tibors übliches Mittagessen, ein Hamburger mit Pommes und Limonade, enthält zu viel Fett und Zucker, aber wenig Ballaststoffe.
6. Eszter schlägt vor, dass etwa die Hälfte des Energiegehalts des Mittagessens aus komplexen Kohlenhydraten stammen sollte.
7. Das Eiweiß sollte aus magerem Fleisch, Fisch, Eiern oder Hülsenfrüchten bestehen, und das Fett möglichst pflanzlichen Ursprungs sein.
8. Tibor gibt zu, dass es im Auto schwer ist, gesund zu Mittag zu essen, verspricht aber, mitgebrachtes Essen von zu Hause auszuprobieren.
9. Einen Monat später erzählt er stolz, dass er mit dem Essen seiner Frau nachmittags viel weniger müde ist.
2. Kurzgeschichte – A glikémiás index – Der glykämische Index
1. Papp Margit hatvanéves, és nemrég kettes típusú cukorbetegséget (Typ-2-Diabetes) állapítottak meg nála. – Margit Papp ist sechzig Jahre alt, und vor Kurzem wurde bei ihr Typ-2-Diabetes festgestellt.
2. A háziorvosa Szűcs Eszterhez küldte, hogy megtanulja, hogyan állítsa össze az ebédjét. – Ihr Hausarzt schickte sie zu Eszter Szűcs, damit sie lernt, wie sie ihr Mittagessen zusammenstellt.
3. Eszter elmagyarázza neki a glikémiás index (glykämischer Index) fogalmát. – Eszter erklärt ihr den Begriff des glykämischen Index.
4. Ez azt mutatja meg, hogy egy adott szénhidráttartalmú étel milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet (Blutzuckerspiegel). – Er zeigt, wie schnell ein bestimmtes kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt.
5. A fehér kenyér és a krumplipüré magas glikémiás indexű, a lencse és a teljes kiőrlésű tészta viszont alacsony. – Weißbrot und Kartoffelpüree haben einen hohen glykämischen Index, Linsen und Vollkornnudeln dagegen einen niedrigen.
6. Margit meglepődik, amikor megtudja, hogy a hosszan főzött tészta glikémiás indexe magasabb, mint a fogkeményre (al dente) főzötté. – Margit ist überrascht, als sie erfährt, dass der glykämische Index von lange gekochten Nudeln höher ist als der von bissfest gekochten.
7. Eszter azt is javasolja, hogy az ebédet zöldséggel vagy salátával kezdje, mert a rost lassítja a cukor felszívódását. – Eszter empfiehlt ihr auch, das Mittagessen mit Gemüse oder Salat zu beginnen, weil die Ballaststoffe die Aufnahme des Zuckers verlangsamen.
8. Margit eleinte szomorú, hogy le kell mondania kedvenc túrós csuszájáról, de Eszter megnyugtatja: kis adagban, teljes kiőrlésű tésztával alkalmanként ehet belőle. – Margit ist anfangs traurig, dass sie auf ihre geliebten Topfenfleckerl verzichten muss, doch Eszter beruhigt sie: In kleiner Portion mit Vollkornnudeln darf sie gelegentlich davon essen.
9. Három hónap múlva Margit vércukorértékei jelentősen javulnak, és az orvos elégedetten csökkenti a gyógyszeradagját. – Nach drei Monaten verbessern sich Margits Blutzuckerwerte deutlich, und der Arzt reduziert zufrieden ihre Medikamentendosis.
(aufklappen)magyarul
1. Papp Margit hatvanéves, és nemrég kettes típusú cukorbetegséget (Typ-2-Diabetes) állapítottak meg nála.
2. A háziorvosa Szűcs Eszterhez küldte, hogy megtanulja, hogyan állítsa össze az ebédjét.
3. Eszter elmagyarázza neki a glikémiás index (glykämischer Index) fogalmát.
4. Ez azt mutatja meg, hogy egy adott szénhidráttartalmú étel milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet (Blutzuckerspiegel).
5. A fehér kenyér és a krumplipüré magas glikémiás indexű, a lencse és a teljes kiőrlésű tészta viszont alacsony.
6. Margit meglepődik, amikor megtudja, hogy a hosszan főzött tészta glikémiás indexe magasabb, mint a fogkeményre (al dente) főzötté.
7. Eszter azt is javasolja, hogy az ebédet zöldséggel vagy salátával kezdje, mert a rost lassítja a cukor felszívódását.
8. Margit eleinte szomorú, hogy le kell mondania kedvenc túrós csuszájáról, de Eszter megnyugtatja: kis adagban, teljes kiőrlésű tésztával alkalmanként ehet belőle.
9. Három hónap múlva Margit vércukorértékei jelentősen javulnak, és az orvos elégedetten csökkenti a gyógyszeradagját.
(aufklappen)német
1. Margit Papp ist sechzig Jahre alt, und vor Kurzem wurde bei ihr Typ-2-Diabetes festgestellt.
2. Ihr Hausarzt schickte sie zu Eszter Szűcs, damit sie lernt, wie sie ihr Mittagessen zusammenstellt.
3. Eszter erklärt ihr den Begriff des glykämischen Index.
4. Er zeigt, wie schnell ein bestimmtes kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt.
5. Weißbrot und Kartoffelpüree haben einen hohen glykämischen Index, Linsen und Vollkornnudeln dagegen einen niedrigen.
6. Margit ist überrascht, als sie erfährt, dass der glykämische Index von lange gekochten Nudeln höher ist als der von bissfest gekochten.
7. Eszter empfiehlt ihr auch, das Mittagessen mit Gemüse oder Salat zu beginnen, weil die Ballaststoffe die Aufnahme des Zuckers verlangsamen.
8. Margit ist anfangs traurig, dass sie auf ihre geliebten Topfenfleckerl verzichten muss, doch Eszter beruhigt sie: In kleiner Portion mit Vollkornnudeln darf sie gelegentlich davon essen.
9. Nach drei Monaten verbessern sich Margits Blutzuckerwerte deutlich, und der Arzt reduziert zufrieden ihre Medikamentendosis.
3. Kurzgeschichte – A teljes kiőrlésű gabona – Das Vollkorngetreide
1. Egy iskolai egészségnapon Eszter előadást tart a szülőknek a gabonafélékről. – An einem schulischen Gesundheitstag hält Eszter einen Vortrag für die Eltern über Getreidesorten.
2. Két zsák lisztet tesz az asztalra: az egyik fehér finomliszt (Auszugsmehl), a másik teljes kiőrlésű liszt (Vollkornmehl). – Sie stellt zwei Säcke Mehl auf den Tisch: Der eine ist weißes Auszugsmehl, der andere Vollkornmehl.
3. Elmagyarázza, hogy a gabonaszem három részből áll: a héjból (Kleie), a csírából (Keim) és a magbelsőből (Mehlkörper). – Sie erklärt, dass das Getreidekorn aus drei Teilen besteht: der Kleie, dem Keim und dem Mehlkörper.
4. A fehér liszt csak a magbelsőt tartalmazza, ezért hiányoznak belőle a héjban és a csírában található ásványi anyagok és rostok. – Weißes Mehl enthält nur den Mehlkörper, deshalb fehlen ihm die in Kleie und Keim enthaltenen Mineralstoffe und Ballaststoffe.
5. Egy apuka megkérdezi, miért nem használ a menza csak teljes kiőrlésű lisztet, ha az ennyivel egészségesebb. – Ein Vater fragt, warum die Mensa nicht nur Vollkornmehl verwendet, wenn es so viel gesünder ist.
6. Eszter elmondja, hogy az előírások ma már kötelezővé teszik a teljes kiőrlésű termékek bizonyos arányát, de a gyerekek ízlése lassan változik. – Eszter erzählt, dass die Vorschriften heute einen bestimmten Anteil an Vollkornprodukten vorschreiben, sich der Geschmack der Kinder aber nur langsam ändert.
7. Ezért a szakácsok fokozatosan, kis arányban keverik a teljes kiőrlésű lisztet a megszokott ételekbe. – Deshalb mischen die Köche das Vollkornmehl schrittweise und in kleinem Anteil unter die gewohnten Speisen.
8. A szülők végül megkóstolják a menza teljes kiőrlésű kakaós csigáját, és többen meglepődnek, mennyire finom. – Die Eltern probieren schließlich die Vollkorn-Kakaoschnecke der Mensa, und viele sind überrascht, wie lecker sie ist.
9. Az est végén több anyuka elkéri a receptet, hogy otthon is kipróbálhassa. – Am Ende des Abends lassen sich mehrere Mütter das Rezept geben, um es auch zu Hause ausprobieren zu können.
(aufklappen)magyarul
1. Egy iskolai egészségnapon Eszter előadást tart a szülőknek a gabonafélékről.
2. Két zsák lisztet tesz az asztalra: az egyik fehér finomliszt (Auszugsmehl), a másik teljes kiőrlésű liszt (Vollkornmehl).
3. Elmagyarázza, hogy a gabonaszem három részből áll: a héjból (Kleie), a csírából (Keim) és a magbelsőből (Mehlkörper).
4. A fehér liszt csak a magbelsőt tartalmazza, ezért hiányoznak belőle a héjban és a csírában található ásványi anyagok és rostok.
5. Egy apuka megkérdezi, miért nem használ a menza csak teljes kiőrlésű lisztet, ha az ennyivel egészségesebb.
6. Eszter elmondja, hogy az előírások ma már kötelezővé teszik a teljes kiőrlésű termékek bizonyos arányát, de a gyerekek ízlése lassan változik.
7. Ezért a szakácsok fokozatosan, kis arányban keverik a teljes kiőrlésű lisztet a megszokott ételekbe.
8. A szülők végül megkóstolják a menza teljes kiőrlésű kakaós csigáját, és többen meglepődnek, mennyire finom.
9. Az est végén több anyuka elkéri a receptet, hogy otthon is kipróbálhassa.
(aufklappen)német
1. An einem schulischen Gesundheitstag hält Eszter einen Vortrag für die Eltern über Getreidesorten.
2. Sie stellt zwei Säcke Mehl auf den Tisch: Der eine ist weißes Auszugsmehl, der andere Vollkornmehl.
3. Sie erklärt, dass das Getreidekorn aus drei Teilen besteht: der Kleie, dem Keim und dem Mehlkörper.
4. Weißes Mehl enthält nur den Mehlkörper, deshalb fehlen ihm die in Kleie und Keim enthaltenen Mineralstoffe und Ballaststoffe.
5. Ein Vater fragt, warum die Mensa nicht nur Vollkornmehl verwendet, wenn es so viel gesünder ist.
6. Eszter erzählt, dass die Vorschriften heute einen bestimmten Anteil an Vollkornprodukten vorschreiben, sich der Geschmack der Kinder aber nur langsam ändert.
7. Deshalb mischen die Köche das Vollkornmehl schrittweise und in kleinem Anteil unter die gewohnten Speisen.
8. Die Eltern probieren schließlich die Vollkorn-Kakaoschnecke der Mensa, und viele sind überrascht, wie lecker sie ist.
9. Am Ende des Abends lassen sich mehrere Mütter das Rezept geben, um es auch zu Hause ausprobieren zu können.
4. Kurzgeschichte – A tápértékjelölés – Die Nährwertkennzeichnung
1. Kovács Réka egyetemista egy szupermarketben áll, és tanácstalanul nézi a félkész ebédek polcát. – Die Studentin Réka Kovács steht in einem Supermarkt und betrachtet ratlos das Regal mit den Fertiggerichten.
2. Eszter egyik ingyenes bevásárlós tanfolyamán (Einkaufstraining) vesz részt, ahol a címkék olvasását tanulják. – Sie nimmt an einem kostenlosen Einkaufstraining von Eszter teil, bei dem man das Lesen von Etiketten lernt.
3. Eszter megmutatja, hogy az uniós szabályok szerint minden előre csomagolt élelmiszeren kötelező a tápértékjelölés (Nährwertkennzeichnung). – Eszter zeigt, dass nach den EU-Regeln auf jedem vorverpackten Lebensmittel eine Nährwertkennzeichnung Pflicht ist.
4. A tápértéktáblázat (Nährwerttabelle) száz grammra vonatkoztatva tartalmazza az energiát, a zsírt, a telített zsírsavakat, a szénhidrátot, a cukrot, a fehérjét és a sót. – Die Nährwerttabelle enthält, bezogen auf hundert Gramm, die Energie, das Fett, die gesättigten Fettsäuren, die Kohlenhydrate, den Zucker, das Eiweiß und das Salz.
5. Réka meglepődik, hogy az egyik „könnyű” tésztasaláta több sót tartalmaz, mint egy zacskó sós mogyoró. – Réka ist überrascht, dass ein „leichter“ Nudelsalat mehr Salz enthält als eine Tüte gesalzene Erdnüsse.
6. Eszter felhívja a figyelmét az összetevők listájára (Zutatenliste) is, ahol az összetevők csökkenő mennyiségi sorrendben szerepelnek. – Eszter weist sie auch auf die Zutatenliste hin, in der die Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Mengenanteils aufgeführt sind.
7. „Ha a cukor az első három összetevő között van, érdemes kétszer is meggondolni a vásárlást” – mondja. – „Wenn Zucker unter den ersten drei Zutaten steht, sollte man sich den Kauf zweimal überlegen“, sagt sie.
8. Réka végül egy zacskó lencsét, néhány zöldséget és egy doboz natúr joghurtot tesz a kosarába. – Réka legt schließlich eine Tüte Linsen, etwas Gemüse und einen Becher Naturjoghurt in ihren Korb.
9. Másnap otthon lencsesalátát készít az egyetemi ebédjéhez, és elhatározza, hogy ezentúl mindig elolvassa a címkéket. – Am nächsten Tag macht sie zu Hause Linsensalat für ihr Mittagessen an der Uni und beschließt, von nun an immer die Etiketten zu lesen.
(aufklappen)magyarul
1. Kovács Réka egyetemista egy szupermarketben áll, és tanácstalanul nézi a félkész ebédek polcát.
2. Eszter egyik ingyenes bevásárlós tanfolyamán (Einkaufstraining) vesz részt, ahol a címkék olvasását tanulják.
3. Eszter megmutatja, hogy az uniós szabályok szerint minden előre csomagolt élelmiszeren kötelező a tápértékjelölés (Nährwertkennzeichnung).
4. A tápértéktáblázat (Nährwerttabelle) száz grammra vonatkoztatva tartalmazza az energiát, a zsírt, a telített zsírsavakat, a szénhidrátot, a cukrot, a fehérjét és a sót.
5. Réka meglepődik, hogy az egyik „könnyű” tésztasaláta több sót tartalmaz, mint egy zacskó sós mogyoró.
6. Eszter felhívja a figyelmét az összetevők listájára (Zutatenliste) is, ahol az összetevők csökkenő mennyiségi sorrendben szerepelnek.
7. „Ha a cukor az első három összetevő között van, érdemes kétszer is meggondolni a vásárlást” – mondja.
8. Réka végül egy zacskó lencsét, néhány zöldséget és egy doboz natúr joghurtot tesz a kosarába.
9. Másnap otthon lencsesalátát készít az egyetemi ebédjéhez, és elhatározza, hogy ezentúl mindig elolvassa a címkéket.
(aufklappen)német
1. Die Studentin Réka Kovács steht in einem Supermarkt und betrachtet ratlos das Regal mit den Fertiggerichten.
2. Sie nimmt an einem kostenlosen Einkaufstraining von Eszter teil, bei dem man das Lesen von Etiketten lernt.
3. Eszter zeigt, dass nach den EU-Regeln auf jedem vorverpackten Lebensmittel eine Nährwertkennzeichnung Pflicht ist.
4. Die Nährwerttabelle enthält, bezogen auf hundert Gramm, die Energie, das Fett, die gesättigten Fettsäuren, die Kohlenhydrate, den Zucker, das Eiweiß und das Salz.
5. Réka ist überrascht, dass ein „leichter“ Nudelsalat mehr Salz enthält als eine Tüte gesalzene Erdnüsse.
6. Eszter weist sie auch auf die Zutatenliste hin, in der die Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Mengenanteils aufgeführt sind.
7. „Wenn Zucker unter den ersten drei Zutaten steht, sollte man sich den Kauf zweimal überlegen“, sagt sie.
8. Réka legt schließlich eine Tüte Linsen, etwas Gemüse und einen Becher Naturjoghurt in ihren Korb.
9. Am nächsten Tag macht sie zu Hause Linsensalat für ihr Mittagessen an der Uni und beschließt, von nun an immer die Etiketten zu lesen.
5. Kurzgeschichte – Az allergénjelölés – Die Allergenkennzeichnung
1. Fekete Andrea egy kisvárosi étterem vezetője, és Eszter tanácsát kéri az új szabályok miatt. – Andrea Fekete ist Leiterin eines Restaurants in einer Kleinstadt und bittet Eszter wegen der neuen Regeln um Rat.
2. Eszter elmagyarázza, hogy az uniós előírások szerint az éttermeknek tizennégy fő allergénről (Hauptallergene) kell tájékoztatniuk a vendégeket. – Eszter erklärt, dass Restaurants nach den EU-Vorschriften die Gäste über vierzehn Hauptallergene informieren müssen.
3. Ezek közé tartozik többek között a glutént tartalmazó gabona, a tej, a tojás, a földimogyoró, a zeller és a mustár. – Dazu gehören unter anderem glutenhaltiges Getreide, Milch, Eier, Erdnüsse, Sellerie und Senf.
4. Andrea aggódik, hogy ehhez minden ételt újra kell elemeznie, ami rengeteg munkát jelent. – Andrea macht sich Sorgen, dass sie dafür jedes Gericht neu analysieren muss, was enorm viel Arbeit bedeutet.
5. Eszter segít neki egy allergénmátrixot (Allergenmatrix) készíteni, amelyben minden fogásnál bejelölik, milyen allergént tartalmaz. – Eszter hilft ihr, eine Allergenmatrix zu erstellen, in der bei jedem Gericht angekreuzt wird, welche Allergene es enthält.
6. Kiderül, hogy a gulyáslevesben is van zeller, amire Andrea korábban nem is gondolt. – Es stellt sich heraus, dass auch in der Gulaschsuppe Sellerie ist, woran Andrea vorher gar nicht gedacht hatte.
7. Eszter arra is figyelmeztet, hogy a keresztszennyeződés (Kreuzkontamination) veszélye miatt az allergénmentes ételeket külön eszközökkel kell elkészíteni. – Eszter warnt auch, dass allergenfreie Gerichte wegen der Gefahr der Kreuzkontamination mit separaten Utensilien zubereitet werden müssen.
8. Néhány héttel később egy erős mogyoróallergiás vendég hálásan köszöni meg Andreának a részletes tájékoztatást. – Einige Wochen später bedankt sich ein Gast mit starker Erdnussallergie dankbar bei Andrea für die ausführliche Information.
9. Andrea rájön, hogy az allergénjelölés nemcsak kötelezettség, hanem a vendégek iránti tisztelet jele is. – Andrea erkennt, dass die Allergenkennzeichnung nicht nur eine Pflicht, sondern auch ein Zeichen des Respekts gegenüber den Gästen ist.
(aufklappen)magyarul
1. Fekete Andrea egy kisvárosi étterem vezetője, és Eszter tanácsát kéri az új szabályok miatt.
2. Eszter elmagyarázza, hogy az uniós előírások szerint az éttermeknek tizennégy fő allergénről (Hauptallergene) kell tájékoztatniuk a vendégeket.
3. Ezek közé tartozik többek között a glutént tartalmazó gabona, a tej, a tojás, a földimogyoró, a zeller és a mustár.
4. Andrea aggódik, hogy ehhez minden ételt újra kell elemeznie, ami rengeteg munkát jelent.
5. Eszter segít neki egy allergénmátrixot (Allergenmatrix) készíteni, amelyben minden fogásnál bejelölik, milyen allergént tartalmaz.
6. Kiderül, hogy a gulyáslevesben is van zeller, amire Andrea korábban nem is gondolt.
7. Eszter arra is figyelmeztet, hogy a keresztszennyeződés (Kreuzkontamination) veszélye miatt az allergénmentes ételeket külön eszközökkel kell elkészíteni.
8. Néhány héttel később egy erős mogyoróallergiás vendég hálásan köszöni meg Andreának a részletes tájékoztatást.
9. Andrea rájön, hogy az allergénjelölés nemcsak kötelezettség, hanem a vendégek iránti tisztelet jele is.
(aufklappen)német
1. Andrea Fekete ist Leiterin eines Restaurants in einer Kleinstadt und bittet Eszter wegen der neuen Regeln um Rat.
2. Eszter erklärt, dass Restaurants nach den EU-Vorschriften die Gäste über vierzehn Hauptallergene informieren müssen.
3. Dazu gehören unter anderem glutenhaltiges Getreide, Milch, Eier, Erdnüsse, Sellerie und Senf.
4. Andrea macht sich Sorgen, dass sie dafür jedes Gericht neu analysieren muss, was enorm viel Arbeit bedeutet.
5. Eszter hilft ihr, eine Allergenmatrix zu erstellen, in der bei jedem Gericht angekreuzt wird, welche Allergene es enthält.
6. Es stellt sich heraus, dass auch in der Gulaschsuppe Sellerie ist, woran Andrea vorher gar nicht gedacht hatte.
7. Eszter warnt auch, dass allergenfreie Gerichte wegen der Gefahr der Kreuzkontamination mit separaten Utensilien zubereitet werden müssen.
8. Einige Wochen später bedankt sich ein Gast mit starker Erdnussallergie dankbar bei Andrea für die ausführliche Information.
9. Andrea erkennt, dass die Allergenkennzeichnung nicht nur eine Pflicht, sondern auch ein Zeichen des Respekts gegenüber den Gästen ist.
6. Kurzgeschichte – A cöliákia – Die Zöliakie
1. A tízéves Somogyi Dorinál hosszas kivizsgálás után cöliákiát (Zöliakie), vagyis lisztérzékenységet állapítottak meg. – Bei der zehnjährigen Dori Somogyi wurde nach langer Untersuchung Zöliakie, also eine Glutenunverträglichkeit, festgestellt.
2. Eszter elmagyarázza a szülőknek, hogy ez egy autoimmun betegség (Autoimmunerkrankung), amelynél a glutén károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. – Eszter erklärt den Eltern, dass dies eine Autoimmunerkrankung ist, bei der das Gluten die Dünndarmschleimhaut schädigt.
3. Az egyetlen kezelés a szigorú, élethosszig tartó gluténmentes diéta (glutenfreie Diät). – Die einzige Behandlung ist eine strenge, lebenslange glutenfreie Diät.
4. Ez azt jelenti, hogy Dori nem ehet búzát, rozst és árpát, és még a nyomokban előforduló glutént (Spuren von Gluten) is kerülnie kell. – Das bedeutet, dass Dori keinen Weizen, keinen Roggen und keine Gerste essen darf und sogar Spuren von Gluten meiden muss.
5. A legnagyobb kihívást az iskolai ebéd jelenti, ezért Eszter felveszi a kapcsolatot a menza vezetőjével. – Die größte Herausforderung ist das Schulessen, deshalb nimmt Eszter Kontakt mit der Leiterin der Mensa auf.
6. Megbeszélik, hogy Dori diétás étkeztetést (Diätverpflegung) kap, amelyet külön edényekben és elkülönített munkafelületen készítenek. – Sie vereinbaren, dass Dori Diätverpflegung erhält, die in separaten Töpfen und auf einer abgetrennten Arbeitsfläche zubereitet wird.
7. A menza vezetője elmondja, hogy a diétás étkeztetés biztosítása orvosi igazolás alapján az intézmény kötelessége. – Die Leiterin der Mensa erzählt, dass die Bereitstellung von Diätverpflegung auf Grundlage eines ärztlichen Attests Pflicht der Einrichtung ist.
8. Dori eleinte szégyelli, hogy más ételt kap, mint a társai, de a szakácsnő úgy tálalja, hogy szinte ugyanúgy nézzen ki. – Dori schämt sich anfangs, dass sie ein anderes Essen bekommt als ihre Mitschüler, doch die Köchin richtet es so an, dass es fast gleich aussieht.
9. Fél év múlva Dori hasfájásai megszűnnek, és újra van ereje délutánonként kézilabdázni. – Nach einem halben Jahr hören Doris Bauchschmerzen auf, und sie hat nachmittags wieder Kraft, Handball zu spielen.
(aufklappen)magyarul
1. A tízéves Somogyi Dorinál hosszas kivizsgálás után cöliákiát (Zöliakie), vagyis lisztérzékenységet állapítottak meg.
2. Eszter elmagyarázza a szülőknek, hogy ez egy autoimmun betegség (Autoimmunerkrankung), amelynél a glutén károsítja a vékonybél nyálkahártyáját.
3. Az egyetlen kezelés a szigorú, élethosszig tartó gluténmentes diéta (glutenfreie Diät).
4. Ez azt jelenti, hogy Dori nem ehet búzát, rozst és árpát, és még a nyomokban előforduló glutént (Spuren von Gluten) is kerülnie kell.
5. A legnagyobb kihívást az iskolai ebéd jelenti, ezért Eszter felveszi a kapcsolatot a menza vezetőjével.
6. Megbeszélik, hogy Dori diétás étkeztetést (Diätverpflegung) kap, amelyet külön edényekben és elkülönített munkafelületen készítenek.
7. A menza vezetője elmondja, hogy a diétás étkeztetés biztosítása orvosi igazolás alapján az intézmény kötelessége.
8. Dori eleinte szégyelli, hogy más ételt kap, mint a társai, de a szakácsnő úgy tálalja, hogy szinte ugyanúgy nézzen ki.
9. Fél év múlva Dori hasfájásai megszűnnek, és újra van ereje délutánonként kézilabdázni.
(aufklappen)német
1. Bei der zehnjährigen Dori Somogyi wurde nach langer Untersuchung Zöliakie, also eine Glutenunverträglichkeit, festgestellt.
2. Eszter erklärt den Eltern, dass dies eine Autoimmunerkrankung ist, bei der das Gluten die Dünndarmschleimhaut schädigt.
3. Die einzige Behandlung ist eine strenge, lebenslange glutenfreie Diät.
4. Das bedeutet, dass Dori keinen Weizen, keinen Roggen und keine Gerste essen darf und sogar Spuren von Gluten meiden muss.
5. Die größte Herausforderung ist das Schulessen, deshalb nimmt Eszter Kontakt mit der Leiterin der Mensa auf.
6. Sie vereinbaren, dass Dori Diätverpflegung erhält, die in separaten Töpfen und auf einer abgetrennten Arbeitsfläche zubereitet wird.
7. Die Leiterin der Mensa erzählt, dass die Bereitstellung von Diätverpflegung auf Grundlage eines ärztlichen Attests Pflicht der Einrichtung ist.
8. Dori schämt sich anfangs, dass sie ein anderes Essen bekommt als ihre Mitschüler, doch die Köchin richtet es so an, dass es fast gleich aussieht.
9. Nach einem halben Jahr hören Doris Bauchschmerzen auf, und sie hat nachmittags wieder Kraft, Handball zu spielen.
7. Kurzgeschichte – A laktózintolerancia – Die Laktoseintoleranz
1. Lakatos Bence harmincöt évesen kezdett panaszkodni arra, hogy a menzai ebéd után rendszeresen puffad és fáj a hasa. – Bence Lakatos begann mit fünfunddreißig Jahren darüber zu klagen, dass er nach dem Kantinenessen regelmäßig Blähungen und Bauchschmerzen hat.
2. Egy kilégzési teszt (H2-Atemtest) után kiderült, hogy laktózintoleranciában (Laktoseintoleranz) szenved. – Nach einem H2-Atemtest stellte sich heraus, dass er an Laktoseintoleranz leidet.
3. Eszter elmagyarázza neki, hogy a szervezete nem termel elég laktáz enzimet (Laktase), amely a tejcukrot lebontaná. – Eszter erklärt ihm, dass sein Körper nicht genug Laktase-Enzym produziert, das den Milchzucker abbauen würde.
4. Ez nem allergia, hanem enzimhiány, ezért a tünetek erőssége attól függ, mennyi tejterméket fogyaszt. – Das ist keine Allergie, sondern ein Enzymmangel, deshalb hängt die Stärke der Symptome davon ab, wie viele Milchprodukte er zu sich nimmt.
5. Bence megdöbben, amikor rájön, hogy a magyar konyhában szinte mindenhez tejfölt vagy tejszínt használnak. – Bence ist bestürzt, als er erkennt, dass man in der ungarischen Küche fast für alles saure Sahne oder Sahne verwendet.
6. Eszter megnyugtatja, hogy az érlelt sajtok, például az ementáli, alig tartalmaznak laktózt, így azokat nyugodtan ehet. – Eszter beruhigt ihn, dass gereifte Käsesorten wie Emmentaler kaum Laktose enthalten, sodass er diese ruhig essen kann.
7. Azt is javasolja, hogy az étterembe vigyen magával laktázenzim-tablettát, ha nem tudja elkerülni a tejtermékeket. – Sie empfiehlt ihm auch, Laktase-Tabletten ins Restaurant mitzunehmen, wenn er Milchprodukte nicht vermeiden kann.
8. Bence megbeszéli a munkahelyi étkezde szakácsával, hogy a főzelékét habarás nélkül, laktózmentes tejföllel kérhesse. – Bence vereinbart mit dem Koch der Betriebskantine, dass er sein Gemüsegericht ohne Mehl-Sahne-Bindung mit laktosefreier saurer Sahne bekommen kann.
9. Néhány hét alatt a panaszai teljesen megszűnnek, és újra élvezni tudja az ebédszünetet. – Innerhalb weniger Wochen verschwinden seine Beschwerden vollständig, und er kann die Mittagspause wieder genießen.
(aufklappen)magyarul
1. Lakatos Bence harmincöt évesen kezdett panaszkodni arra, hogy a menzai ebéd után rendszeresen puffad és fáj a hasa.
2. Egy kilégzési teszt (H2-Atemtest) után kiderült, hogy laktózintoleranciában (Laktoseintoleranz) szenved.
3. Eszter elmagyarázza neki, hogy a szervezete nem termel elég laktáz enzimet (Laktase), amely a tejcukrot lebontaná.
4. Ez nem allergia, hanem enzimhiány, ezért a tünetek erőssége attól függ, mennyi tejterméket fogyaszt.
5. Bence megdöbben, amikor rájön, hogy a magyar konyhában szinte mindenhez tejfölt vagy tejszínt használnak.
6. Eszter megnyugtatja, hogy az érlelt sajtok, például az ementáli, alig tartalmaznak laktózt, így azokat nyugodtan ehet.
7. Azt is javasolja, hogy az étterembe vigyen magával laktázenzim-tablettát, ha nem tudja elkerülni a tejtermékeket.
8. Bence megbeszéli a munkahelyi étkezde szakácsával, hogy a főzelékét habarás nélkül, laktózmentes tejföllel kérhesse.
9. Néhány hét alatt a panaszai teljesen megszűnnek, és újra élvezni tudja az ebédszünetet.
(aufklappen)német
1. Bence Lakatos begann mit fünfunddreißig Jahren darüber zu klagen, dass er nach dem Kantinenessen regelmäßig Blähungen und Bauchschmerzen hat.
2. Nach einem H2-Atemtest stellte sich heraus, dass er an Laktoseintoleranz leidet.
3. Eszter erklärt ihm, dass sein Körper nicht genug Laktase-Enzym produziert, das den Milchzucker abbauen würde.
4. Das ist keine Allergie, sondern ein Enzymmangel, deshalb hängt die Stärke der Symptome davon ab, wie viele Milchprodukte er zu sich nimmt.
5. Bence ist bestürzt, als er erkennt, dass man in der ungarischen Küche fast für alles saure Sahne oder Sahne verwendet.
6. Eszter beruhigt ihn, dass gereifte Käsesorten wie Emmentaler kaum Laktose enthalten, sodass er diese ruhig essen kann.
7. Sie empfiehlt ihm auch, Laktase-Tabletten ins Restaurant mitzunehmen, wenn er Milchprodukte nicht vermeiden kann.
8. Bence vereinbart mit dem Koch der Betriebskantine, dass er sein Gemüsegericht ohne Mehl-Sahne-Bindung mit laktosefreier saurer Sahne bekommen kann.
9. Innerhalb weniger Wochen verschwinden seine Beschwerden vollständig, und er kann die Mittagspause wieder genießen.
8. Kurzgeschichte – Az energiaszükséglet – Der Energiebedarf
1. Gulyás Áron, egy tizennyolc éves élsportoló, azzal keresi fel Esztert, hogy edzés után mindig kimerültnek érzi magát. – Áron Gulyás, ein achtzehnjähriger Leistungssportler, sucht Eszter auf, weil er sich nach dem Training immer erschöpft fühlt.
2. Eszter először kiszámolja Áron alapanyagcseréjét (Grundumsatz), vagyis azt az energiamennyiséget, amelyet a szervezet nyugalmi állapotban felhasznál. – Eszter berechnet zuerst Árons Grundumsatz, also die Energiemenge, die der Körper im Ruhezustand verbraucht.
3. Ehhez hozzáadja a fizikai aktivitás miatti energiafelhasználást (Leistungsumsatz), amely Áron esetében rendkívül magas. – Dazu addiert sie den Energieverbrauch durch körperliche Aktivität, den Leistungsumsatz, der in Árons Fall außerordentlich hoch ist.
4. Kiderül, hogy Áron napi energiaszükséglete (Energiebedarf) több mint négyezer kilokalória, de csak a felét fogyasztja el. – Es stellt sich heraus, dass Árons täglicher Energiebedarf mehr als viertausend Kilokalorien beträgt, er aber nur die Hälfte davon zu sich nimmt.
5. Ráadásul gyakran kihagyja az ebédet, mert az iskola és az edzés között nincs ideje enni. – Außerdem lässt er oft das Mittagessen ausfallen, weil er zwischen Schule und Training keine Zeit zum Essen hat.
6. Eszter elmagyarázza, hogy a negatív energiamérleg (negative Energiebilanz) hosszú távon izomvesztéshez és sérülésekhez vezethet. – Eszter erklärt, dass eine negative Energiebilanz langfristig zu Muskelabbau und Verletzungen führen kann.
7. Közösen összeállítanak egy étrendet, amelyben az ebéd és az edzés utáni étkezés kiemelt szerepet kap. – Gemeinsam stellen sie einen Ernährungsplan zusammen, in dem das Mittagessen und die Mahlzeit nach dem Training eine herausragende Rolle spielen.
8. Áron anyukája minden reggel ételhordóba csomagolja a tésztát csirkével és zöldséggel, amelyet a fiú a buszon eszik meg. – Árons Mutter packt jeden Morgen Nudeln mit Hähnchen und Gemüse in einen Essensbehälter, die der Junge im Bus isst.
9. Két hónap múlva Áron edzője észreveszi, hogy a fiú sokkal kitartóbb, és jobb eredményeket ér el a versenyeken. – Nach zwei Monaten bemerkt Árons Trainer, dass der Junge viel ausdauernder ist und bei Wettkämpfen bessere Ergebnisse erzielt.
(aufklappen)magyarul
1. Gulyás Áron, egy tizennyolc éves élsportoló, azzal keresi fel Esztert, hogy edzés után mindig kimerültnek érzi magát.
2. Eszter először kiszámolja Áron alapanyagcseréjét (Grundumsatz), vagyis azt az energiamennyiséget, amelyet a szervezet nyugalmi állapotban felhasznál.
3. Ehhez hozzáadja a fizikai aktivitás miatti energiafelhasználást (Leistungsumsatz), amely Áron esetében rendkívül magas.
4. Kiderül, hogy Áron napi energiaszükséglete (Energiebedarf) több mint négyezer kilokalória, de csak a felét fogyasztja el.
5. Ráadásul gyakran kihagyja az ebédet, mert az iskola és az edzés között nincs ideje enni.
6. Eszter elmagyarázza, hogy a negatív energiamérleg (negative Energiebilanz) hosszú távon izomvesztéshez és sérülésekhez vezethet.
7. Közösen összeállítanak egy étrendet, amelyben az ebéd és az edzés utáni étkezés kiemelt szerepet kap.
8. Áron anyukája minden reggel ételhordóba csomagolja a tésztát csirkével és zöldséggel, amelyet a fiú a buszon eszik meg.
9. Két hónap múlva Áron edzője észreveszi, hogy a fiú sokkal kitartóbb, és jobb eredményeket ér el a versenyeken.
(aufklappen)német
1. Áron Gulyás, ein achtzehnjähriger Leistungssportler, sucht Eszter auf, weil er sich nach dem Training immer erschöpft fühlt.
2. Eszter berechnet zuerst Árons Grundumsatz, also die Energiemenge, die der Körper im Ruhezustand verbraucht.
3. Dazu addiert sie den Energieverbrauch durch körperliche Aktivität, den Leistungsumsatz, der in Árons Fall außerordentlich hoch ist.
4. Es stellt sich heraus, dass Árons täglicher Energiebedarf mehr als viertausend Kilokalorien beträgt, er aber nur die Hälfte davon zu sich nimmt.
5. Außerdem lässt er oft das Mittagessen ausfallen, weil er zwischen Schule und Training keine Zeit zum Essen hat.
6. Eszter erklärt, dass eine negative Energiebilanz langfristig zu Muskelabbau und Verletzungen führen kann.
7. Gemeinsam stellen sie einen Ernährungsplan zusammen, in dem das Mittagessen und die Mahlzeit nach dem Training eine herausragende Rolle spielen.
8. Árons Mutter packt jeden Morgen Nudeln mit Hähnchen und Gemüse in einen Essensbehälter, die der Junge im Bus isst.
9. Nach zwei Monaten bemerkt Árons Trainer, dass der Junge viel ausdauernder ist und bei Wettkämpfen bessere Ergebnisse erzielt.
9. Kurzgeschichte – A mikrotápanyagok – Die Mikronährstoffe
1. Egy idősek klubjában Eszter előadást tart a mikrotápanyagokról (Mikronährstoffe), vagyis a vitaminokról és az ásványi anyagokról. – In einem Seniorenclub hält Eszter einen Vortrag über Mikronährstoffe, also Vitamine und Mineralstoffe.
2. Elmagyarázza, hogy ezekre a szervezetnek csak kis mennyiségben van szüksége, de hiányuk súlyos következményekkel járhat. – Sie erklärt, dass der Körper diese nur in kleinen Mengen braucht, ihr Mangel aber schwerwiegende Folgen haben kann.
3. Az idős emberek körében különösen gyakori a D-vitamin- és a B12-vitamin-hiány. – Bei älteren Menschen ist ein Mangel an Vitamin D und Vitamin B12 besonders häufig.
4. A nyomelemek (Spurenelemente) közül a vas és a jód hiánya okozhat fáradtságot és koncentrációs zavarokat. – Unter den Spurenelementen kann ein Mangel an Eisen und Jod Müdigkeit und Konzentrationsstörungen verursachen.
5. Bodnár Ilona, egy nyolcvanéves hölgy, elmondja, hogy amióta egyedül él, gyakran csak kenyeret és teát eszik ebédre. – Ilona Bodnár, eine achtzigjährige Dame, erzählt, dass sie, seit sie allein lebt, mittags oft nur Brot und Tee isst.
6. Eszter figyelmezteti, hogy az ilyen egyoldalú étrend könnyen tápanyaghiányhoz (Nährstoffmangel) vezethet. – Eszter warnt sie, dass eine solche einseitige Ernährung leicht zu einem Nährstoffmangel führen kann.
7. Azt javasolja, hogy vegye igénybe az önkormányzat szociális étkeztetését (soziale Essensversorgung), amely naponta meleg ebédet biztosít. – Sie empfiehlt ihr, die soziale Essensversorgung der Gemeinde in Anspruch zu nehmen, die täglich ein warmes Mittagessen bereitstellt.
8. Ilona eleinte vonakodik, mert nem akar a terhére lenni senkinek, de a klubtársai rábeszélik. – Ilona zögert anfangs, weil sie niemandem zur Last fallen will, doch ihre Clubfreundinnen überreden sie.
9. Néhány hónap múlva Ilona elmondja, hogy nemcsak erősebbnek érzi magát, hanem ismét kedve van főzni a hétvégén. – Einige Monate später erzählt Ilona, dass sie sich nicht nur kräftiger fühlt, sondern am Wochenende auch wieder Lust zum Kochen hat.
(aufklappen)magyarul
1. Egy idősek klubjában Eszter előadást tart a mikrotápanyagokról (Mikronährstoffe), vagyis a vitaminokról és az ásványi anyagokról.
2. Elmagyarázza, hogy ezekre a szervezetnek csak kis mennyiségben van szüksége, de hiányuk súlyos következményekkel járhat.
3. Az idős emberek körében különösen gyakori a D-vitamin- és a B12-vitamin-hiány.
4. A nyomelemek (Spurenelemente) közül a vas és a jód hiánya okozhat fáradtságot és koncentrációs zavarokat.
5. Bodnár Ilona, egy nyolcvanéves hölgy, elmondja, hogy amióta egyedül él, gyakran csak kenyeret és teát eszik ebédre.
6. Eszter figyelmezteti, hogy az ilyen egyoldalú étrend könnyen tápanyaghiányhoz (Nährstoffmangel) vezethet.
7. Azt javasolja, hogy vegye igénybe az önkormányzat szociális étkeztetését (soziale Essensversorgung), amely naponta meleg ebédet biztosít.
8. Ilona eleinte vonakodik, mert nem akar a terhére lenni senkinek, de a klubtársai rábeszélik.
9. Néhány hónap múlva Ilona elmondja, hogy nemcsak erősebbnek érzi magát, hanem ismét kedve van főzni a hétvégén.
(aufklappen)német
1. In einem Seniorenclub hält Eszter einen Vortrag über Mikronährstoffe, also Vitamine und Mineralstoffe.
2. Sie erklärt, dass der Körper diese nur in kleinen Mengen braucht, ihr Mangel aber schwerwiegende Folgen haben kann.
3. Bei älteren Menschen ist ein Mangel an Vitamin D und Vitamin B12 besonders häufig.
4. Unter den Spurenelementen kann ein Mangel an Eisen und Jod Müdigkeit und Konzentrationsstörungen verursachen.
5. Ilona Bodnár, eine achtzigjährige Dame, erzählt, dass sie, seit sie allein lebt, mittags oft nur Brot und Tee isst.
6. Eszter warnt sie, dass eine solche einseitige Ernährung leicht zu einem Nährstoffmangel führen kann.
7. Sie empfiehlt ihr, die soziale Essensversorgung der Gemeinde in Anspruch zu nehmen, die täglich ein warmes Mittagessen bereitstellt.
8. Ilona zögert anfangs, weil sie niemandem zur Last fallen will, doch ihre Clubfreundinnen überreden sie.
9. Einige Monate später erzählt Ilona, dass sie sich nicht nur kräftiger fühlt, sondern am Wochenende auch wieder Lust zum Kochen hat.
10. Kurzgeschichte – Az Okostányér és a mediterrán étrend – Der „Smarte Teller“ und die Mittelmeerkost
1. Eszter egy vállalati egészségnapon a munkahelyi étkezde dolgozóinak tart képzést. – Eszter hält an einem betrieblichen Gesundheitstag eine Schulung für die Mitarbeiter der Betriebskantine.
2. Bemutatja nekik az Okostányért (Smarter Teller), a magyar dietetikusok által kidolgozott táplálkozási ajánlást. – Sie stellt ihnen das Okostányér vor, die von ungarischen Diätassistenten entwickelte Ernährungsempfehlung.
3. A modell szerint a tányér felét zöldségnek és gyümölcsnek, negyedét gabonaféléknek, a maradékot pedig fehérjeforrásnak kell kitöltenie. – Nach dem Modell soll die Hälfte des Tellers mit Gemüse und Obst, ein Viertel mit Getreideprodukten und der Rest mit einer Eiweißquelle gefüllt sein.
4. Eszter összehasonlítja ezt a mediterrán étrenddel (mediterrane Ernährung), amelyet sok tanulmány a legegészségesebb étkezési formák közé sorol. – Eszter vergleicht dies mit der mediterranen Ernährung, die viele Studien zu den gesündesten Ernährungsformen zählen.
5. A mediterrán étrend alapját a zöldségek, a hüvelyesek, a hal, az olívaolaj és a teljes kiőrlésű gabonák adják. – Die Grundlage der mediterranen Ernährung bilden Gemüse, Hülsenfrüchte, Fisch, Olivenöl und Vollkorngetreide.
6. A konyhafőnök, Pásztor Imre, szkeptikusan jegyzi meg, hogy a magyar dolgozók a pörköltet szeretik, nem a csicseriborsót. – Der Küchenchef, Imre Pásztor, bemerkt skeptisch, dass die ungarischen Mitarbeiter Pörkölt lieben und keine Kichererbsen.
7. Eszter erre azt feleli, hogy nem kell lemondani a hagyományos ételekről, csak könnyebbé kell tenni őket: kevesebb zsírral, több zöldséggel és kisebb húsadaggal. – Eszter antwortet darauf, dass man nicht auf traditionelle Gerichte verzichten müsse, man müsse sie nur leichter machen: mit weniger Fett, mehr Gemüse und einer kleineren Fleischportion.
8. Imre elfogadja a kihívást, és a következő héten zöldséggel dúsított, olívaolajjal készült csirkepörköltet tesz a menüre. – Imre nimmt die Herausforderung an und setzt in der folgenden Woche ein mit Gemüse angereichertes, mit Olivenöl zubereitetes Hähnchenpörkölt auf das Menü.
9. A dolgozók véleménye egyöntetű: a pörkölt ugyanolyan finom, mint régen, csak utána nem kell lepihenni az asztalnál. – Die Meinung der Mitarbeiter ist einhellig: Das Pörkölt ist genauso lecker wie früher, nur muss man sich danach nicht mehr am Tisch ausruhen.
(aufklappen)magyarul
1. Eszter egy vállalati egészségnapon a munkahelyi étkezde dolgozóinak tart képzést.
2. Bemutatja nekik az Okostányért (Smarter Teller), a magyar dietetikusok által kidolgozott táplálkozási ajánlást.
3. A modell szerint a tányér felét zöldségnek és gyümölcsnek, negyedét gabonaféléknek, a maradékot pedig fehérjeforrásnak kell kitöltenie.
4. Eszter összehasonlítja ezt a mediterrán étrenddel (mediterrane Ernährung), amelyet sok tanulmány a legegészségesebb étkezési formák közé sorol.
5. A mediterrán étrend alapját a zöldségek, a hüvelyesek, a hal, az olívaolaj és a teljes kiőrlésű gabonák adják.
6. A konyhafőnök, Pásztor Imre, szkeptikusan jegyzi meg, hogy a magyar dolgozók a pörköltet szeretik, nem a csicseriborsót.
7. Eszter erre azt feleli, hogy nem kell lemondani a hagyományos ételekről, csak könnyebbé kell tenni őket: kevesebb zsírral, több zöldséggel és kisebb húsadaggal.
8. Imre elfogadja a kihívást, és a következő héten zöldséggel dúsított, olívaolajjal készült csirkepörköltet tesz a menüre.
9. A dolgozók véleménye egyöntetű: a pörkölt ugyanolyan finom, mint régen, csak utána nem kell lepihenni az asztalnál.
(aufklappen)német
1. Eszter hält an einem betrieblichen Gesundheitstag eine Schulung für die Mitarbeiter der Betriebskantine.
2. Sie stellt ihnen das Okostányér vor, die von ungarischen Diätassistenten entwickelte Ernährungsempfehlung.
3. Nach dem Modell soll die Hälfte des Tellers mit Gemüse und Obst, ein Viertel mit Getreideprodukten und der Rest mit einer Eiweißquelle gefüllt sein.
4. Eszter vergleicht dies mit der mediterranen Ernährung, die viele Studien zu den gesündesten Ernährungsformen zählen.
5. Die Grundlage der mediterranen Ernährung bilden Gemüse, Hülsenfrüchte, Fisch, Olivenöl und Vollkorngetreide.
6. Der Küchenchef, Imre Pásztor, bemerkt skeptisch, dass die ungarischen Mitarbeiter Pörkölt lieben und keine Kichererbsen.
7. Eszter antwortet darauf, dass man nicht auf traditionelle Gerichte verzichten müsse, man müsse sie nur leichter machen: mit weniger Fett, mehr Gemüse und einer kleineren Fleischportion.
8. Imre nimmt die Herausforderung an und setzt in der folgenden Woche ein mit Gemüse angereichertes, mit Olivenöl zubereitetes Hähnchenpörkölt auf das Menü.
9. Die Meinung der Mitarbeiter ist einhellig: Das Pörkölt ist genauso lecker wie früher, nur muss man sich danach nicht mehr am Tisch ausruhen.
Dieser Text steht unter CC0 1.0 Universell. Eine Quellenangabe ist nicht erforderlich.
Er darf kostenlos kopiert, verändert, veröffentlicht und auch kommerziell genutzt werden.