138 thema 11

A1 (20 Wörter)

1. a hús – das Fleisch

1. A hús a hűtőben van. – Das Fleisch ist im Kühlschrank.

2. Ma húst eszünk ebédre. – Heute essen wir Fleisch zum Mittagessen.

3. Péter nagyon szereti a húst. – Péter mag Fleisch sehr gern.

2. a csirke – das Hähnchen

1. Anya csirkét süt. – Mama brät ein Hähnchen.

2. A csirke olcsó és finom. – Das Hähnchen ist billig und lecker.

3. Vasárnap mindig csirkét eszünk. – Sonntags essen wir immer Hähnchen.

3. a sertéshús – das Schweinefleisch

1. A sertéshús nem drága. – Das Schweinefleisch ist nicht teuer.

2. Kérek egy kiló sertéshúst. – Ich möchte ein Kilo Schweinefleisch.

3. Magyarországon sokan esznek sertéshúst. – In Ungarn essen viele Leute Schweinefleisch.

4. a marhahús – das Rindfleisch

1. A marhahús piros. – Das Rindfleisch ist rot.

2. A marhahús drágább, mint a csirke. – Rindfleisch ist teurer als Hähnchen.

3. Apa marhahúsból főz levest. – Papa kocht Suppe aus Rindfleisch.

5. a kolbász – die Wurst

1. A kolbász csípős. – Die Wurst ist scharf.

2. Reggel kenyeret eszem kolbásszal. – Morgens esse ich Brot mit Wurst.

3. Nagyapa maga készíti a kolbászt. – Opa macht die Wurst selbst.

6. a sonka – der Schinken

1. A sonka sós. – Der Schinken ist salzig.

2. Húsvétkor sonkát eszünk. – Zu Ostern essen wir Schinken.

3. A szendvicsben sonka és sajt van. – Im Sandwich sind Schinken und Käse.

7. a szalonna – der Speck

1. A szalonna zsíros. – Der Speck ist fett.

2. Nagypapa szalonnát eszik hagymával. – Opa isst Speck mit Zwiebeln.

3. A kertben szalonnát sütünk. – Im Garten braten wir Speck.

8. a hentes – der Metzger

1. A hentes kedves. – Der Metzger ist nett.

2. A hentes húst vág. – Der Metzger schneidet Fleisch.

3. Anya a hentesnél vásárol. – Mama kauft beim Metzger ein.

9. a szelet – die Scheibe / das Schnitzel

1. Kérek négy szelet sonkát. – Ich möchte vier Scheiben Schinken.

2. A szelet vékony. – Die Scheibe ist dünn.

3. Ebédre egy nagy szelet húst kapok. – Zum Mittagessen bekomme ich ein großes Stück Fleisch.

10. sütni – braten

1. Apa húst süt. – Papa brät Fleisch.

2. A csirkét a sütőben sütjük. – Wir braten das Hähnchen im Backofen.

3. Szeretek kolbászt sütni a kertben. – Ich brate gern Wurst im Garten.

11. főzni – kochen

1. Nagymama húst főz. – Oma kocht Fleisch.

2. A marhahúst sokáig kell főzni. – Rindfleisch muss man lange kochen.

3. Ma húslevest főzünk. – Heute kochen wir eine Fleischsuppe.

12. friss – frisch

1. A hús friss. – Das Fleisch ist frisch.

2. A hentesnél mindig friss a kolbász. – Beim Metzger ist die Wurst immer frisch.

3. Csak friss húst veszek. – Ich kaufe nur frisches Fleisch.

13. drága – teuer

1. A bárányhús drága. – Lammfleisch ist teuer.

2. Ez a sonka nagyon drága. – Dieser Schinken ist sehr teuer.

3. A jó hús ma drága. – Gutes Fleisch ist heute teuer.

14. olcsó – billig

1. A csirke olcsó. – Das Hähnchen ist billig.

2. Ma olcsó a sertéshús. – Heute ist das Schweinefleisch billig.

3. Az olcsó kolbász nem mindig finom. – Billige Wurst ist nicht immer lecker.

15. a kiló – das Kilo

1. Kérek egy kiló csirkét. – Ich möchte ein Kilo Hähnchen.

2. Mennyibe kerül egy kiló marhahús? – Wie viel kostet ein Kilo Rindfleisch?

3. Ez a darab hús két kiló. – Dieses Stück Fleisch wiegt zwei Kilo.

16. a virsli – das Würstchen

1. A gyerek virslit eszik. – Das Kind isst ein Würstchen.

2. A virsli forró vízben fő. – Das Würstchen kocht in heißem Wasser.

3. Reggelire virslit kérek mustárral. – Zum Frühstück möchte ich ein Würstchen mit Senf.

17. a csont – der Knochen

1. A kutya csontot rág. – Der Hund kaut einen Knochen.

2. A levesben van egy csont. – In der Suppe ist ein Knochen.

3. A csontból jó leves lesz. – Aus dem Knochen wird eine gute Suppe.

18. a zsír – das Fett / das Schmalz

1. A zsír fehér. – Das Schmalz ist weiß.

2. Nagymama zsírban süti a húst. – Oma brät das Fleisch in Schmalz.

3. Ezen a húson sok a zsír. – An diesem Fleisch ist viel Fett.

19. puha – weich / zart

1. A hús puha. – Das Fleisch ist zart.

2. A csirke már puha, kész az ebéd. – Das Hähnchen ist schon weich, das Mittagessen ist fertig.

3. A borjúhús nagyon puha. – Kalbfleisch ist sehr zart.

20. nyers – roh

1. A hús még nyers. – Das Fleisch ist noch roh.

2. Nyers húst nem eszünk. – Rohes Fleisch essen wir nicht.

3. A nyers csirkét külön tartjuk. – Das rohe Hähnchen bewahren wir getrennt auf.

A2 (weitere 30 Wörter, gesamt 50)

21. a pulyka – die Pute

1. A pulykahús sovány és egészséges. – Putenfleisch ist mager und gesund.

2. Karácsonykor egy nagy pulykát sütöttünk. – Zu Weihnachten haben wir eine große Pute gebraten.

3. A boltban ma akciós a pulykamell. – Im Laden ist die Putenbrust heute im Angebot.

22. a kacsa – die Ente

1. A kacsa húsa sötétebb, mint a csirkéé. – Das Fleisch der Ente ist dunkler als das des Hähnchens.

2. Nagymama párolt káposztával készíti a kacsát. – Oma bereitet die Ente mit gedünstetem Kraut zu.

3. A kacsacomb a kedvenc ételem. – Die Entenkeule ist mein Lieblingsessen.

23. a liba – die Gans

1. Márton-napon libát eszünk. – Am Martinstag essen wir Gans.

2. A libamáj Magyarországon híres. – Die Gänseleber ist in Ungarn berühmt.

3. A liba sütése több órát tart. – Das Braten der Gans dauert mehrere Stunden.

24. a bárány – das Lamm

1. Húsvétkor sok család bárányt eszik. – Zu Ostern essen viele Familien Lamm.

2. A bárányhúsnak különleges íze van. – Lammfleisch hat einen besonderen Geschmack.

3. A bárányt rozmaringgal sütöttük meg. – Wir haben das Lamm mit Rosmarin gebraten.

25. a borjú – das Kalb

1. A borjúhús világos és puha. – Kalbfleisch ist hell und zart.

2. A bécsi szeletet borjúhúsból készítik. – Das Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch gemacht.

3. A borjúpaprikás nagyon finom volt. – Das Kalbspaprikasch war sehr lecker.

26. a darált hús – das Hackfleisch

1. Veszek fél kiló darált húst. – Ich kaufe ein halbes Kilo Hackfleisch.

2. A darált húsból fasírtot készítünk. – Aus dem Hackfleisch machen wir Frikadellen.

3. A darált húst mindig még aznap kell megfőzni. – Hackfleisch muss man immer noch am selben Tag zubereiten.

27. a fasírt – die Frikadelle / das Fleischpflanzerl

1. A gyerekek imádják a fasírtot. – Die Kinder lieben Frikadellen.

2. A fasírtot krumplipürével esszük. – Die Frikadellen essen wir mit Kartoffelpüree.

3. Anya fasírtjában sok fokhagyma van. – In Mamas Frikadellen ist viel Knoblauch.

28. a rántott hús – das panierte Schnitzel

1. Vasárnap rántott húst eszünk. – Am Sonntag essen wir paniertes Schnitzel.

2. A rántott húshoz rizs és savanyúság jár. – Zum panierten Schnitzel gibt es Reis und Eingelegtes.

3. A rántott hús legyen ropogós kívül és puha belül. – Das Schnitzel soll außen knusprig und innen zart sein.

29. a pörkölt – das Pörkölt (Schmorgericht mit Paprika)

1. A pörkölt Magyarország egyik legismertebb étele. – Pörkölt ist eines der bekanntesten Gerichte Ungarns.

2. A sertéspörkölthöz galuskát főzünk. – Zum Schweinepörkölt kochen wir Nockerln.

3. A pörköltnek lassan kell főnie. – Das Pörkölt muss langsam garen.

30. a paprikás csirke – das Paprikahuhn

1. A paprikás csirke tejföllel készül. – Das Paprikahuhn wird mit saurer Sahne zubereitet.

2. Nagymama paprikás csirkéje a legjobb. – Omas Paprikahuhn ist das beste.

3. A német barátom először evett paprikás csirkét. – Mein deutscher Freund hat zum ersten Mal Paprikahuhn gegessen.

31. a csirkemell – die Hähnchenbrust

1. A csirkemell sovány hús. – Die Hähnchenbrust ist mageres Fleisch.

2. A csirkemellet vékony szeletekre vágom. – Ich schneide die Hähnchenbrust in dünne Scheiben.

3. Edzés után gyakran eszem grillezett csirkemellet. – Nach dem Training esse ich oft gegrillte Hähnchenbrust.

32. a comb – die Keule / der Schenkel

1. A csirkecomb szaftosabb, mint a mell. – Der Hähnchenschenkel ist saftiger als die Brust.

2. A gyerekek mindig a combot kérik. – Die Kinder wollen immer die Keule.

3. A sertéscombból finom sült készül. – Aus der Schweinekeule wird ein leckerer Braten.

33. a szárny – der Flügel

1. A csirkeszárny olcsó. – Die Hähnchenflügel sind billig.

2. A szárnyat mézzel és fokhagymával sütjük. – Die Flügel braten wir mit Honig und Knoblauch.

3. Bulikon mindig fogy a csípős csirkeszárny. – Auf Partys gehen scharfe Hähnchenflügel immer weg.

34. a máj – die Leber

1. A csirkemáj olcsó és egészséges. – Hühnerleber ist billig und gesund.

2. Nem szeretem a máj ízét. – Ich mag den Geschmack der Leber nicht.

3. Nagyapa hagymás májat kért ebédre. – Opa wollte Leber mit Zwiebeln zum Mittagessen.

35. a felvágott – der Aufschnitt

1. A hűtőben van felvágott. – Im Kühlschrank ist Aufschnitt.

2. Vacsorára kenyeret eszünk felvágottal. – Zum Abendessen essen wir Brot mit Aufschnitt.

3. Kérek húsz deka felvágottat, vékonyra szeletelve. – Ich möchte zweihundert Gramm Aufschnitt, dünn geschnitten.

36. a szalámi – die Salami

1. A magyar szalámi híres a világon. – Die ungarische Salami ist weltberühmt.

2. A szalámit vékonyra kell vágni. – Die Salami muss man dünn schneiden.

3. Kirándulásra mindig viszünk szalámit és kenyeret. – Auf Ausflüge nehmen wir immer Salami und Brot mit.

37. a hentesüzlet – die Metzgerei

1. A hentesüzlet a sarkon van. – Die Metzgerei ist an der Ecke.

2. A hentesüzletben jobb a hús, mint a szupermarketben. – In der Metzgerei ist das Fleisch besser als im Supermarkt.

3. Szombaton reggel sokan állnak sorban a hentesüzletben. – Am Samstagmorgen stehen viele Leute in der Metzgerei Schlange.

38. a pult – die Theke

1. A pult mögött áll a hentes. – Hinter der Theke steht der Metzger.

2. A hűtőpultban sokféle kolbász van. – In der Kühltheke gibt es viele Sorten Wurst.

3. Kérem, mutassa meg azt a darabot a pult bal oldalán! – Bitte zeigen Sie mir das Stück auf der linken Seite der Theke!

39. szeletelni – in Scheiben schneiden

1. A hentes szeleteli a sonkát. – Der Metzger schneidet den Schinken in Scheiben.

2. Kérem, szeletelje fel a szalámit! – Bitte schneiden Sie die Salami in Scheiben!

3. A sültet csak akkor szeleteljük, amikor kicsit kihűlt. – Den Braten schneiden wir erst auf, wenn er etwas abgekühlt ist.

40. a nyárs – der Spieß

1. A húst nyársra húzzuk. – Wir stecken das Fleisch auf einen Spieß.

2. A tábortűznél nyárson sütöttük a szalonnát. – Am Lagerfeuer haben wir den Speck am Spieß gebraten.

3. A rablóhús egy nyárson sült, vegyes hús. – Rablóhús ist gemischtes Fleisch, am Spieß gebraten.

41. a sült – der Braten

1. A sült illata betölti a házat. – Der Duft des Bratens erfüllt das Haus.

2. Vasárnapra sertéssültet készítünk. – Für Sonntag machen wir einen Schweinebraten.

3. A sült mellé párolt káposzta illik. – Zum Braten passt gedünstetes Kraut.

42. átsütni – durchbraten

1. A csirkét mindig jól át kell sütni. – Hähnchen muss man immer gut durchbraten.

2. A steaket nem szeretem teljesen átsütve. – Ich mag das Steak nicht ganz durchgebraten.

3. A kolbászt addig sütjük, amíg teljesen át nem sül. – Die Wurst braten wir, bis sie ganz durch ist.

43. sovány – mager

1. A pulykahús sovány. – Putenfleisch ist mager.

2. Sovány darált húst kérek. – Ich möchte mageres Hackfleisch.

3. Az orvos azt mondta, egyek több sovány húst. – Der Arzt hat gesagt, ich soll mehr mageres Fleisch essen.

44. zsíros – fett / fettig

1. Ez a hús nagyon zsíros. – Dieses Fleisch ist sehr fett.

2. A zsíros kenyér régi magyar étel. – Das Schmalzbrot ist ein altes ungarisches Essen.

3. Túl sok zsíros ételt ettem a hétvégén. – Ich habe am Wochenende zu viel fettiges Essen gegessen.

45. rágós – zäh

1. Ez a hús rágós. – Dieses Fleisch ist zäh.

2. Ha túl gyorsan sütöd, a marhahús rágós lesz. – Wenn du es zu schnell brätst, wird das Rindfleisch zäh.

3. Az olcsó hús gyakran rágós. – Billiges Fleisch ist oft zäh.

46. a húsleves – die Fleischsuppe / die Fleischbrühe

1. Vasárnap húslevessel kezdjük az ebédet. – Am Sonntag beginnen wir das Mittagessen mit Fleischsuppe.

2. A húsleveshez marhahúst, csontot és zöldséget használunk. – Für die Fleischbrühe verwenden wir Rindfleisch, Knochen und Gemüse.

3. Ha beteg vagyok, anya mindig húslevest főz. – Wenn ich krank bin, kocht Mama immer Fleischbrühe.

47. a bogrács – der Kessel

1. A bográcsban gulyás fő. – Im Kessel kocht Gulasch.

2. Nyáron a kertben bográcsozunk. – Im Sommer kochen wir im Garten im Kessel.

3. A bográcsban főtt pörkölt füstös ízű. – Das im Kessel gekochte Pörkölt schmeckt rauchig.

48. a mustár – der Senf

1. A virslihez mustár kell. – Zum Würstchen gehört Senf.

2. A mustár ebben az üvegben csípős. – Der Senf in diesem Glas ist scharf.

3. A sült kolbászt mustárral és kenyérrel esszük. – Die gebratene Wurst essen wir mit Senf und Brot.

49. a hurka – die Blut- bzw. Leberwurst (Hurka)

1. A hurkában rizs és máj van. – In der Leberwurst sind Reis und Leber.

2. Télen gyakran eszünk sült hurkát. – Im Winter essen wir oft gebratene Hurka.

3. A véres hurkát nem mindenki szereti. – Die Blutwurst mag nicht jeder.

50. a töltött káposzta – die Krautwickel (gefülltes Kraut)

1. Karácsonykor töltött káposztát főzünk. – Zu Weihnachten kochen wir gefülltes Kraut.

2. A töltött káposztában darált hús és rizs van. – In den Krautwickeln sind Hackfleisch und Reis.

3. A töltött káposzta másnap még finomabb. – Gefülltes Kraut ist am nächsten Tag noch leckerer.

B1 (weitere 30 Wörter, gesamt 80)

51. a karaj – das Kotelett / der Schweinerücken

1. A karajt kicsontozva vagy csontosan is megvehetjük. – Den Schweinerücken können wir ausgelöst oder mit Knochen kaufen.

2. A rántott karaj a magyar vendéglők klasszikus étele. – Das panierte Kotelett ist ein klassisches Gericht ungarischer Gaststätten.

3. Ha a karajt túl sokáig sütjük, könnyen kiszárad. – Wenn wir den Schweinerücken zu lange braten, trocknet er leicht aus.

52. a tarja – der Schweinenacken

1. A tarja kicsit zsírosabb, ezért grillezéshez ideális. – Der Schweinenacken ist etwas fetter und deshalb ideal zum Grillen.

2. A füstölt tarját hidegen, vékonyra szeletelve is lehet enni. – Den geräucherten Nacken kann man auch kalt und dünn geschnitten essen.

3. A hentes azt ajánlotta, hogy a pörkölthöz tarját vegyünk. – Der Metzger hat empfohlen, für das Pörkölt Nacken zu nehmen.

53. a lapocka – die Schulter

1. A lapockából kiváló pörkölt készül. – Aus der Schulter wird ein ausgezeichnetes Pörkölt.

2. A sertéslapocka olcsóbb, mint a comb, mégis nagyon ízletes. – Die Schweineschulter ist billiger als die Keule und trotzdem sehr schmackhaft.

3. A báránylapockát egész délután lassú tűzön sütöttük. – Die Lammschulter haben wir den ganzen Nachmittag bei schwacher Hitze geschmort.

54. a szűzpecsenye – das Schweinefilet

1. A szűzpecsenye a sertés legpuhább része. – Das Schweinefilet ist das zarteste Stück vom Schwein.

2. Ünnepi vacsorára baconbe tekert szűzpecsenyét készítettünk. – Zum festlichen Abendessen haben wir Schweinefilet im Speckmantel zubereitet.

3. A szűzpecsenyét csak rövid ideig szabad sütni, különben kiszárad. – Das Schweinefilet darf man nur kurz braten, sonst trocknet es aus.

55. a bélszín – das Rinderfilet

1. A bélszín a marha legdrágább része. – Das Rinderfilet ist das teuerste Stück vom Rind.

2. A Budapest-bélszín egy híres magyar étel. – Das Rinderfilet nach Budapester Art ist ein berühmtes ungarisches Gericht.

3. Születésnapomra a párom bélszínsteaket sütött nekem. – Zu meinem Geburtstag hat mir mein Partner ein Rinderfiletsteak gebraten.

56. az oldalas – die Rippchen / die Schälrippe

1. A sült oldalas a nyári grillezések sztárja. – Gegrillte Rippchen sind der Star der sommerlichen Grillabende.

2. Az oldalast előző este bepácoltuk mézzel és paprikával. – Die Rippchen haben wir am Vorabend mit Honig und Paprika mariniert.

3. A füstölt oldalas nagyon jó a bableveshez. – Geräucherte Rippchen passen sehr gut zur Bohnensuppe.

57. a csülök – das Eisbein / die Haxe

1. A pékné módra sült csülök egy hagyományos, laktató étel. – Die Haxe nach Bäckerinnenart ist ein traditionelles, sättigendes Gericht.

2. A füstölt csülköt a bablevesbe főzzük bele. – Das geräucherte Eisbein kochen wir in der Bohnensuppe mit.

3. Egy egész csülköt egyedül szinte lehetetlen megenni. – Eine ganze Haxe allein zu essen, ist fast unmöglich.

58. a belsőség – die Innereien

1. A belsőségek, például a máj és a vese, régen sokkal népszerűbbek voltak. – Innereien wie Leber und Niere waren früher viel beliebter.

2. Nagymama semmit sem dobott ki, a belsőségekből is főzött valamit. – Oma hat nichts weggeworfen, auch aus den Innereien hat sie etwas gekocht.

3. Sok fiatal ma már nem tudja, hogyan kell a belsőséget elkészíteni. – Viele junge Leute wissen heute nicht mehr, wie man Innereien zubereitet.

59. a tepertő – die Grieben

1. A tepertő a zsírsütés után marad meg. – Die Grieben bleiben nach dem Auslassen des Schmalzes übrig.

2. Tepertős pogácsát sütöttünk a vendégeknek. – Wir haben für die Gäste Griebenpogatschen gebacken.

3. A friss tepertőt hagymával és kenyérrel szokás enni. – Frische Grieben isst man gewöhnlich mit Zwiebeln und Brot.

60. a disznóvágás – das Schlachtfest

1. Falun a disznóvágás régen fontos családi esemény volt. – Auf dem Dorf war das Schlachtfest früher ein wichtiges Familienereignis.

2. A disznóvágáson az egész rokonság segített. – Beim Schlachtfest hat die ganze Verwandtschaft geholfen.

3. A disznóvágás hajnalban kezdődött, és késő estig tartott. – Das Schlachtfest begann im Morgengrauen und dauerte bis spät in den Abend.

61. füstölni – räuchern

1. Nagyapa a padláson füstöli a kolbászt. – Opa räuchert die Wurst auf dem Dachboden.

2. A sonkát több hétig füstölik bükkfa füstjén. – Den Schinken räuchert man mehrere Wochen über Buchenholzrauch.

3. A füstölt hús sokáig eláll, ezért régen így tartósították. – Geräuchertes Fleisch hält sich lange, deshalb hat man es früher so haltbar gemacht.

62. a kenőmájas – die Streichleberwurst

1. A gyerekek kenőmájast kérnek a kenyerükre. – Die Kinder wollen Leberwurst auf ihr Brot.

2. A házi kenőmájas sokkal finomabb, mint a bolti. – Hausgemachte Leberwurst ist viel leckerer als die gekaufte.

3. A kenőmájast kis tégelyekben árulják. – Die Streichleberwurst wird in kleinen Dosen verkauft.

63. lefagyasztani – einfrieren

1. A maradék húst lefagyasztom. – Das übrige Fleisch friere ich ein.

2. Ha sok húst veszel, adagokban érdemes lefagyasztani. – Wenn du viel Fleisch kaufst, lohnt es sich, es portionsweise einzufrieren.

3. A lefagyasztott hús akár fél évig is eláll. – Eingefrorenes Fleisch hält sich bis zu einem halben Jahr.

64. kiolvasztani – auftauen

1. A húst este kiveszem a fagyasztóból, hogy kiolvadjon. – Abends nehme ich das Fleisch aus dem Gefrierfach, damit es auftaut.

2. A húst legjobb a hűtőben, lassan kiolvasztani. – Am besten taut man Fleisch langsam im Kühlschrank auf.

3. A kiolvasztott húst nem szabad újra lefagyasztani. – Aufgetautes Fleisch darf man nicht wieder einfrieren.

65. a fogyaszthatósági idő – das Verbrauchsdatum

1. A csomagoláson ott van a fogyaszthatósági idő. – Auf der Verpackung steht das Verbrauchsdatum.

2. A darált húsnak nagyon rövid a fogyaszthatósági ideje. – Hackfleisch hat ein sehr kurzes Verbrauchsdatum.

3. Ha lejárt a fogyaszthatósági idő, a húst már nem szabad megenni. – Wenn das Verbrauchsdatum abgelaufen ist, darf man das Fleisch nicht mehr essen.

66. a húsdaráló – der Fleischwolf

1. Nagymamának még van egy régi, kézi húsdarálója. – Oma hat noch einen alten Fleischwolf mit Handkurbel.

2. A hentes a húsdarálón kétszer is átengedi a húst. – Der Metzger dreht das Fleisch zweimal durch den Fleischwolf.

3. Ha saját húsdarálód van, pontosan tudod, mi kerül a fasírtba. – Wenn du einen eigenen Fleischwolf hast, weißt du genau, was in die Frikadellen kommt.

67. a bárd – das Hackbeil

1. A hentes bárddal vágja el a csontot. – Der Metzger durchtrennt den Knochen mit dem Hackbeil.

2. A bárd nagyon nehéz és éles. – Das Hackbeil ist sehr schwer und scharf.

3. A gyerekeknek nem szabad a bárdhoz nyúlniuk. – Die Kinder dürfen das Hackbeil nicht anfassen.

68. bepanírozni – panieren

1. A húst lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva panírozzuk be. – Wir panieren das Fleisch, indem wir es in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.

2. A gyerekek szívesen segítenek bepanírozni a csirkét. – Die Kinder helfen gern beim Panieren des Hähnchens.

3. Ha a húst jól bepanírozod, a bunda nem esik le sütés közben. – Wenn du das Fleisch gut panierst, fällt die Panade beim Braten nicht ab.

69. a szaft – der Bratensaft / die Soße

1. A sült szaftja nagyon ízletes. – Der Bratensaft ist sehr schmackhaft.

2. A kenyeret a szaftba mártottuk. – Wir haben das Brot in den Bratensaft getunkt.

3. A szaftot egy kis tejföllel besűrítettük. – Den Bratensaft haben wir mit etwas saurer Sahne gebunden.

70. a húsmentes nap – der fleischlose Tag

1. Nálunk a péntek húsmentes nap. – Bei uns ist Freitag ein fleischloser Tag.

2. Az iskolai menzán hetente egyszer húsmentes nap van. – In der Schulkantine gibt es einmal pro Woche einen fleischlosen Tag.

3. A húsmentes napokon főzeléket vagy tésztát eszünk. – An fleischlosen Tagen essen wir Gemüseeintopf oder Nudeln.

71. a vadhús – das Wildfleisch / das Wild

1. A vadhús sovány, és erős íze van. – Wildfleisch ist mager und hat einen kräftigen Geschmack.

2. Ősszel sok vendéglő kínál vadhúsból készült ételeket. – Im Herbst bieten viele Gaststätten Gerichte aus Wildfleisch an.

3. A nagybátyám vadász, ezért gyakran kapunk tőle vadhúst. – Mein Onkel ist Jäger, deshalb bekommen wir oft Wild von ihm.

72. a vaddisznó – das Wildschwein

1. A vaddisznópörkölt vörösborral készül. – Das Wildschweinpörkölt wird mit Rotwein zubereitet.

2. Az erdőben sok vaddisznó él. – Im Wald leben viele Wildschweine.

3. A vaddisznóhúst a főzés előtt egy éjszakára pácba tesszük. – Das Wildschweinfleisch legen wir vor dem Kochen über Nacht in eine Beize.

73. a szarvas – der Hirsch

1. A szarvaspörkölt ünnepi étel. – Hirschpörkölt ist ein Festtagsgericht.

2. A szarvashús drágább, mint a sertéshús. – Hirschfleisch ist teurer als Schweinefleisch.

3. A szarvasgerinc sült formában a legfinomabb. – Hirschrücken ist gebraten am leckersten.

74. a fehérje – das Eiweiß / das Protein

1. A hús sok fehérjét tartalmaz. – Fleisch enthält viel Eiweiß.

2. A sportolóknak sok fehérjére van szükségük. – Sportler brauchen viel Eiweiß.

3. A fehérjét nemcsak húsból, hanem hüvelyesekből is fel lehet venni. – Eiweiß kann man nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Hülsenfrüchten aufnehmen.

75. véres – blutig / englisch (gebraten)

1. A steaket véresen kérem. – Ich möchte das Steak englisch.

2. A gyerekek nem szeretik, ha a hús belül még véres. – Die Kinder mögen es nicht, wenn das Fleisch innen noch blutig ist.

3. A csirkét soha nem szabad véresen enni. – Hähnchen darf man niemals blutig essen.

76. a disznótoros – die Schlachtplatte

1. A disznótoros tálon hurka, kolbász és sült hús van. – Auf der Schlachtplatte sind Hurka, Wurst und Braten.

2. Télen a vendéglőben disznótorost rendeltünk. – Im Winter haben wir in der Gaststätte eine Schlachtplatte bestellt.

3. A disznótoros vacsora után mindenki pálinkát ivott. – Nach dem Schlachtessen tranken alle Pálinka.

77. a kocsonya – die Sülze / der Aspik

1. A kocsonya hidegen, remegő formában kerül az asztalra. – Die Sülze kommt kalt und wackelnd auf den Tisch.

2. A kocsonyát sertéslábból és fülből főzik. – Die Sülze kocht man aus Schweinefüßen und Ohren.

3. Miskolcon minden évben kocsonyafesztivált rendeznek. – In Miskolc wird jedes Jahr ein Sülzefestival veranstaltet.

78. a fatányéros – die Holzplatte (gemischte Grillplatte)

1. A fatányéroson többféle sült hús van. – Auf der Holzplatte gibt es verschiedene gebratene Fleischsorten.

2. A fatányéros egy egész társaságnak elég. – Die Holzplatte reicht für eine ganze Gesellschaft.

3. A fatányérost hagyományosan egy nagy fatálon szolgálják fel. – Die Holzplatte wird traditionell auf einem großen Holzbrett serviert.

79. a bőr – die Haut / die Schwarte

1. A sült csirke bőre ropogós. – Die Haut des gebratenen Hähnchens ist knusprig.

2. A csülök bőrét sütés előtt bevagdossuk. – Die Schwarte der Haxe schneiden wir vor dem Braten ein.

3. Ha fogyókúrázol, a csirkebőrt érdemes levenni. – Wenn du Diät hältst, solltest du die Hähnchenhaut entfernen.

80. a vágóhíd – der Schlachthof

1. A vágóhíd a város szélén van. – Der Schlachthof liegt am Stadtrand.

2. Az állatokat teherautóval szállítják a vágóhídra. – Die Tiere werden mit dem Lastwagen zum Schlachthof gebracht.

3. A vágóhídon szigorú higiéniai szabályok érvényesek. – Im Schlachthof gelten strenge Hygieneregeln.

B2 (weitere 30 Wörter, gesamt 110)

81. a maghőmérséklet – die Kerntemperatur

1. A szárnyashúsnál a maghőmérsékletnek el kell érnie legalább hetvenöt fokot. – Bei Geflügel muss die Kerntemperatur mindestens fünfundsiebzig Grad erreichen.

2. Egy húshőmérővel pontosan meg lehet mérni a maghőmérsékletet, anélkül hogy fel kellene vágni a húst. – Mit einem Fleischthermometer kann man die Kerntemperatur genau messen, ohne das Fleisch aufschneiden zu müssen.

3. Ha a sült maghőmérséklete túl magas, a hús száraz és rágós lesz. – Wenn die Kerntemperatur des Bratens zu hoch ist, wird das Fleisch trocken und zäh.

82. a húsminőség – die Fleischqualität

1. A húsminőség nagymértékben függ az állat tartásától és takarmányozásától. – Die Fleischqualität hängt stark von der Haltung und Fütterung des Tieres ab.

2. A vásárlók egyre inkább a húsminőségre figyelnek, nem csak az árra. – Die Käufer achten immer mehr auf die Fleischqualität, nicht nur auf den Preis.

3. A hentes szerint a húsminőséget a szín, az illat és a tapintás alapján lehet megítélni. – Laut dem Metzger kann man die Fleischqualität anhand von Farbe, Geruch und Konsistenz beurteilen.

83. a származási hely – die Herkunft / das Herkunftsland

1. A csomagoláson fel kell tüntetni a hús származási helyét. – Auf der Verpackung muss die Herkunft des Fleisches angegeben werden.

2. Sokan csak akkor veszik meg a húst, ha a származási hely Magyarország. – Viele kaufen das Fleisch nur, wenn das Herkunftsland Ungarn ist.

3. A származási hely ismerete bizalmat ébreszt a vásárlókban. – Die Kenntnis der Herkunft weckt Vertrauen bei den Käufern.

84. a takarmány – das Futter / das Futtermittel

1. A takarmány minősége közvetlenül befolyásolja a hús ízét. – Die Qualität des Futters beeinflusst direkt den Geschmack des Fleisches.

2. A gazda maga termeli a takarmányt az állatainak. – Der Bauer baut das Futter für seine Tiere selbst an.

3. A takarmányárak emelkedése miatt a hús is drágább lett. – Wegen der steigenden Futterpreise ist auch das Fleisch teurer geworden.

85. a szabadtartás – die Freilandhaltung

1. A szabadtartásban nevelt csirkék sokat mozognak a friss levegőn. – In Freilandhaltung aufgezogene Hühner bewegen sich viel an der frischen Luft.

2. A szabadtartásból származó hús drágább, de sokan szívesen megfizetik. – Fleisch aus Freilandhaltung ist teurer, aber viele zahlen den Preis gern.

3. Bár a szabadtartás jobb az állatoknak, több területet és munkát igényel. – Obwohl die Freilandhaltung besser für die Tiere ist, erfordert sie mehr Fläche und Arbeit.

86. a nagyüzemi állattartás – die Massentierhaltung

1. A nagyüzemi állattartást sok kritika éri az állatok szenvedése miatt. – Die Massentierhaltung wird wegen des Leidens der Tiere stark kritisiert.

2. Az olcsó hús nagy része nagyüzemi állattartásból származik. – Ein Großteil des billigen Fleisches stammt aus Massentierhaltung.

3. A nagyüzemi állattartás nélkül a mai húsfogyasztást nem lehetne kielégíteni. – Ohne Massentierhaltung könnte man den heutigen Fleischkonsum nicht decken.

87. az állatjólét – das Tierwohl

1. Az állatjólét egyre fontosabb szempont a vásárlók számára. – Das Tierwohl wird für die Käufer ein immer wichtigerer Gesichtspunkt.

2. Az Európai Unió szigorú szabályokat hozott az állatjólét védelmében. – Die Europäische Union hat strenge Vorschriften zum Schutz des Tierwohls erlassen.

3. Ha jobban figyelnénk az állatjólétre, kevesebb, de jobb húst ennénk. – Wenn wir mehr auf das Tierwohl achten würden, würden wir weniger, aber besseres Fleisch essen.

88. az antibiotikum – das Antibiotikum

1. A beteg állatokat antibiotikummal kezelik. – Kranke Tiere werden mit Antibiotika behandelt.

2. Az antibiotikumok túlzott használata az állattartásban komoly veszélyt jelent. – Der übermäßige Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung stellt eine ernste Gefahr dar.

3. A biogazdaságokban az antibiotikumok használata erősen korlátozott. – In Biobetrieben ist der Einsatz von Antibiotika stark eingeschränkt.

89. a mangalica – das Mangalitza-Schwein (Wollschwein)

1. A mangalica egy göndör szőrű, őshonos magyar sertésfajta. – Das Mangalitza ist eine einheimische ungarische Schweinerasse mit lockigem Fell.

2. A mangalica húsa márványos és különösen ízletes. – Das Fleisch des Mangalitza ist marmoriert und besonders schmackhaft.

3. A mangalicát a huszadik században majdnem kihalás fenyegette. – Das Mangalitza war im zwanzigsten Jahrhundert fast vom Aussterben bedroht.

90. a szürkemarha – das Ungarische Steppenrind (Graurind)

1. A magyar szürkemarha hatalmas szarváról ismerhető fel. – Das ungarische Graurind erkennt man an seinen gewaltigen Hörnern.

2. A szürkemarhát régen egész Európába hajtották el. – Das Graurind wurde früher bis nach ganz Europa getrieben.

3. A szürkemarha húsa sovány, de kissé rágósabb, mint a modern fajtáké. – Das Fleisch des Graurinds ist mager, aber etwas zäher als das moderner Rassen.

91. az érlelés – die Reifung

1. Az érlelés során a marhahús puhábbá és ízletesebbé válik. – Während der Reifung wird Rindfleisch zarter und schmackhafter.

2. A szárazon érlelt marhahús hetekig egy speciális hűtőkamrában pihen. – Trocken gereiftes Rindfleisch ruht wochenlang in einer speziellen Kühlkammer.

3. A szalámi érlelése több hónapig is eltarthat. – Die Reifung der Salami kann mehrere Monate dauern.

92. a pácsó – das Pökelsalz

1. A sonkát pácsóval kezelik, hogy megőrizze rózsaszín színét. – Der Schinken wird mit Pökelsalz behandelt, damit er seine rosa Farbe behält.

2. A pácsó nitritet tartalmaz, ezért pontosan kell adagolni. – Pökelsalz enthält Nitrit, deshalb muss man es genau dosieren.

3. Ha a házi kolbászba pácsót teszünk, tovább eltartható lesz. – Wenn wir Pökelsalz in die hausgemachte Wurst geben, wird sie länger haltbar.

93. a hústermék – das Fleischerzeugnis

1. A kolbász, a sonka és a szalámi mind hústermékek. – Wurst, Schinken und Salami sind alles Fleischerzeugnisse.

2. Egyes hústermékekben meglepően kevés valódi hús van. – In manchen Fleischerzeugnissen ist überraschend wenig echtes Fleisch.

3. A hústermékek összetételét a címkén részletesen fel kell tüntetni. – Die Zusammensetzung von Fleischerzeugnissen muss auf dem Etikett ausführlich angegeben werden.

94. a tartósítószer – der Konservierungsstoff

1. Ez a felvágott tartósítószert tartalmaz. – Dieser Aufschnitt enthält Konservierungsstoffe.

2. Sok vásárló kifejezetten tartósítószer-mentes hústermékeket keres. – Viele Käufer suchen gezielt nach Fleischerzeugnissen ohne Konservierungsstoffe.

3. Tartósítószer nélkül a felvágott csak néhány napig maradna friss. – Ohne Konservierungsstoffe würde der Aufschnitt nur wenige Tage frisch bleiben.

95. a vörös hús – das rote Fleisch

1. A marha- és a bárányhús vörös húsnak számít. – Rind- und Lammfleisch zählen zum roten Fleisch.

2. Az orvosok azt javasolják, hogy hetente csak mértékkel együnk vörös húst. – Ärzte empfehlen, pro Woche nur in Maßen rotes Fleisch zu essen.

3. A vörös hús sok vasat tartalmaz, ami fontos a vérképzéshez. – Rotes Fleisch enthält viel Eisen, das für die Blutbildung wichtig ist.

96. a fehér hús – das helle Fleisch

1. A csirke és a pulyka fehér húsnak számít. – Hähnchen und Pute gelten als helles Fleisch.

2. Diéta idején a fehér hús könnyebben emészthető. – Während einer Diät ist helles Fleisch leichter verdaulich.

3. Sokan azért választják a fehér húst, mert kevesebb zsírt tartalmaz. – Viele wählen helles Fleisch, weil es weniger Fett enthält.

97. a feldolgozott hús – das verarbeitete Fleisch

1. A virsli és a szalámi feldolgozott húsnak számít. – Würstchen und Salami gelten als verarbeitetes Fleisch.

2. Tanulmányok szerint a túl sok feldolgozott hús növeli bizonyos betegségek kockázatát. – Studien zufolge erhöht zu viel verarbeitetes Fleisch das Risiko bestimmter Krankheiten.

3. A feldolgozott húsban gyakran sok só és adalékanyag van. – In verarbeitetem Fleisch ist oft viel Salz und Zusatzstoffe.

98. a koleszterin – das Cholesterin

1. A zsíros húsoknak magas a koleszterintartalma. – Fettes Fleisch hat einen hohen Cholesteringehalt.

2. Az orvos megmérte a koleszterinszintemet, és kevesebb zsíros húst javasolt. – Der Arzt hat meinen Cholesterinspiegel gemessen und weniger fettes Fleisch empfohlen.

3. Ha magas a koleszterinszinted, inkább a sovány húsokat válaszd. – Wenn dein Cholesterinspiegel hoch ist, wähle lieber mageres Fleisch.

99. a telített zsír – die gesättigten Fettsäuren

1. A szalonna sok telített zsírt tartalmaz. – Speck enthält viele gesättigte Fettsäuren.

2. A telített zsírok túlzott fogyasztása megterheli a szív- és érrendszert. – Ein übermäßiger Verzehr gesättigter Fette belastet das Herz-Kreislauf-System.

3. A dietetikus azt tanácsolta, hogy a telített zsírokat növényi olajokkal helyettesítsük. – Die Ernährungsberaterin riet, gesättigte Fette durch Pflanzenöle zu ersetzen.

100. a húsfogyasztás – der Fleischkonsum

1. Magyarországon az egy főre jutó húsfogyasztás évente körülbelül hatvan kilogramm. – In Ungarn liegt der Pro-Kopf-Fleischkonsum bei etwa sechzig Kilogramm pro Jahr.

2. A fiatalok körében a húsfogyasztás lassan csökken. – Unter jungen Leuten sinkt der Fleischkonsum langsam.

3. A húsfogyasztás csökkentése a klímának és az egészségnek is jót tenne. – Eine Verringerung des Fleischkonsums würde sowohl dem Klima als auch der Gesundheit guttun.

101. a hűtési lánc – die Kühlkette

1. A friss húsnál a hűtési lánc nem szakadhat meg. – Bei frischem Fleisch darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden.

2. Ha nyáron sokáig a kocsiban hagyod a húst, megszakad a hűtési lánc. – Wenn du das Fleisch im Sommer lange im Auto lässt, wird die Kühlkette unterbrochen.

3. A hatóságok rendszeresen ellenőrzik, hogy a boltok betartják-e a hűtési láncot. – Die Behörden kontrollieren regelmäßig, ob die Geschäfte die Kühlkette einhalten.

102. a szalmonella – die Salmonelle

1. A nyers csirkehús szalmonellát tartalmazhat. – Rohes Hähnchenfleisch kann Salmonellen enthalten.

2. A szalmonella-fertőzés hasmenést és magas lázat okozhat. – Eine Salmonelleninfektion kann Durchfall und hohes Fieber verursachen.

3. A szalmonellát csak akkor lehet biztosan elpusztítani, ha a húst alaposan átsütjük. – Salmonellen kann man nur sicher abtöten, wenn man das Fleisch gründlich durchbrät.

103. az afrikai sertéspestis – die Afrikanische Schweinepest

1. Az afrikai sertéspestis az embert nem fertőzi meg, de a sertésállományt súlyosan veszélyezteti. – Die Afrikanische Schweinepest infiziert den Menschen nicht, gefährdet aber den Schweinebestand schwer.

2. Az afrikai sertéspestis miatt több országban korlátozták a sertéshús exportját. – Wegen der Afrikanischen Schweinepest wurde in mehreren Ländern der Export von Schweinefleisch eingeschränkt.

3. A vadászoknak azonnal jelenteniük kell, ha elhullott vaddisznót találnak. – Jäger müssen sofort melden, wenn sie ein verendetes Wildschwein finden.

104. a bio hús – das Biofleisch

1. A bio hús olyan állatokból származik, amelyek ökológiai gazdaságban éltek. – Biofleisch stammt von Tieren, die in einem ökologischen Betrieb gelebt haben.

2. A bio hús ára gyakran kétszerese a hagyományos húsénak. – Der Preis für Biofleisch ist oft doppelt so hoch wie der für konventionelles Fleisch.

3. Ha bio húst vásárolunk, egyúttal a fenntarthatóbb gazdálkodást is támogatjuk. – Wenn wir Biofleisch kaufen, unterstützen wir zugleich eine nachhaltigere Landwirtschaft.

105. a hentesszakma – das Metzgerhandwerk

1. A hentesszakmát ma kevés fiatal választja. – Das Metzgerhandwerk wählen heute nur wenige junge Leute.

2. A hentesszakma elsajátítása több évig tartó gyakorlatot igényel. – Das Erlernen des Metzgerhandwerks erfordert jahrelange Praxis.

3. Sok kisvárosban már azért zárt be a hentesüzlet, mert nem talált utódot a hentesszakmában. – In vielen Kleinstädten hat die Metzgerei schon geschlossen, weil sich im Metzgerhandwerk kein Nachfolger fand.

106. a márványozottság – die Marmorierung

1. A márványozottság a húsban lévő finom zsírerezetet jelenti. – Die Marmorierung bezeichnet die feine Fettäderung im Fleisch.

2. Minél nagyobb a márványozottság, annál szaftosabb a steak. – Je stärker die Marmorierung, desto saftiger ist das Steak.

3. A japán wagyu marha a rendkívüli márványozottságáról híres. – Das japanische Wagyu-Rind ist für seine außergewöhnliche Marmorierung berühmt.

107. a húsár – der Fleischpreis

1. A húsárak az utóbbi években jelentősen emelkedtek. – Die Fleischpreise sind in den letzten Jahren deutlich gestiegen.

2. A kormány átmenetileg ársapkát vezetett be bizonyos húsárakra. – Die Regierung hat vorübergehend einen Preisdeckel auf bestimmte Fleischpreise eingeführt.

3. Ha a húsárak tovább nőnek, sok család kevesebb húst fog vásárolni. – Wenn die Fleischpreise weiter steigen, werden viele Familien weniger Fleisch kaufen.

108. a házi vágás – die Hausschlachtung

1. A házi vágást Magyarországon be kell jelenteni a hatóságnál. – Eine Hausschlachtung muss in Ungarn bei der Behörde angemeldet werden.

2. A házi vágásból származó húst nem szabad a boltban eladni. – Fleisch aus Hausschlachtung darf nicht im Laden verkauft werden.

3. Falun a házi vágás ma is sok családnak fontos hagyomány. – Auf dem Dorf ist die Hausschlachtung für viele Familien bis heute eine wichtige Tradition.

109. a hústermelés – die Fleischproduktion

1. A hústermelés hatalmas mennyiségű vizet és takarmányt igényel. – Die Fleischproduktion erfordert gewaltige Mengen an Wasser und Futter.

2. Magyarországon a baromfi a hústermelés egyik legfontosabb ágazata. – In Ungarn ist Geflügel einer der wichtigsten Zweige der Fleischproduktion.

3. Ha a hústermelés hatékonyabb lenne, kevesebb környezeti kárt okozna. – Wenn die Fleischproduktion effizienter wäre, würde sie weniger Umweltschäden verursachen.

110. a sütési fok – der Gargrad

1. A pincér megkérdezte, milyen sütési fokon kérem a steaket. – Der Kellner fragte, in welchem Gargrad ich das Steak möchte.

2. A közepes sütési fokon a hús belül még rózsaszín. – Beim mittleren Gargrad ist das Fleisch innen noch rosa.

3. A sütési fokot leginkább a maghőmérséklet alapján lehet meghatározni. – Den Gargrad kann man am besten anhand der Kerntemperatur bestimmen.

C1 (weitere 30 Wörter, gesamt 140)

111. az állatetika – die Tierethik

1. Az állatetika azt vizsgálja, milyen erkölcsi kötelességeink vannak az állatokkal szemben. – Die Tierethik untersucht, welche moralischen Pflichten wir gegenüber Tieren haben.

2. Az állatetikai viták egyre inkább befolyásolják a fogyasztói döntéseket. – Tierethische Debatten beeinflussen zunehmend die Entscheidungen der Verbraucher.

3. Az állatetika szempontjából nem mindegy, hogyan élt és hogyan halt meg az állat, amelynek a húsát megesszük. – Aus tierethischer Sicht ist es nicht gleichgültig, wie das Tier, dessen Fleisch wir essen, gelebt hat und gestorben ist.

112. a húsipar – die Fleischindustrie

1. A húsipar az egyik legnagyobb munkaadó a vidéki térségekben. – Die Fleischindustrie ist einer der größten Arbeitgeber in ländlichen Regionen.

2. A húsipart gyakran bírálják a munkakörülmények és a környezetterhelés miatt. – Die Fleischindustrie wird oft wegen der Arbeitsbedingungen und der Umweltbelastung kritisiert.

3. A húsipar koncentrációja oda vezetett, hogy néhány nagyvállalat uralja a piacot. – Die Konzentration der Fleischindustrie hat dazu geführt, dass einige wenige Großunternehmen den Markt beherrschen.

113. az ökológiai lábnyom – der ökologische Fußabdruck

1. A marhahús ökológiai lábnyoma sokszorosa a hüvelyesekének. – Der ökologische Fußabdruck von Rindfleisch ist ein Vielfaches dessen von Hülsenfrüchten.

2. Aki csökkenteni szeretné az ökológiai lábnyomát, annak érdemes kevesebb húst ennie. – Wer seinen ökologischen Fußabdruck verringern möchte, sollte weniger Fleisch essen.

3. Az ökológiai lábnyom számításakor a takarmány termelését és a szállítást is figyelembe kell venni. – Bei der Berechnung des ökologischen Fußabdrucks müssen auch der Futteranbau und der Transport berücksichtigt werden.

114. az üvegházhatású gáz – das Treibhausgas

1. A szarvasmarhák emésztése során metán, egy erős üvegházhatású gáz keletkezik. – Bei der Verdauung von Rindern entsteht Methan, ein starkes Treibhausgas.

2. Az állattenyésztés jelentős mértékben hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához. – Die Tierhaltung trägt erheblich zum Ausstoß von Treibhausgasen bei.

3. Az üvegházhatású gázok kibocsátását a takarmányozás megváltoztatásával is mérsékelni lehetne. – Den Ausstoß von Treibhausgasen könnte man auch durch eine veränderte Fütterung verringern.

115. a növényi alapú húspótló – der pflanzliche Fleischersatz

1. A növényi alapú húspótlók egyre több szupermarket polcán megtalálhatók. – Pflanzliche Fleischersatzprodukte sind in immer mehr Supermarktregalen zu finden.

2. A növényi alapú húspótlók gyakran szóját, borsót vagy búzafehérjét tartalmaznak. – Pflanzliche Fleischersatzprodukte enthalten oft Soja, Erbsen oder Weizeneiweiß.

3. Kritikusok szerint a növényi alapú húspótlók erősen feldolgozott élelmiszerek, amelyek nem feltétlenül egészségesebbek. – Kritikern zufolge sind pflanzliche Fleischersatzprodukte stark verarbeitete Lebensmittel, die nicht unbedingt gesünder sind.

116. a tenyésztett hús – das kultivierte Fleisch (Laborfleisch)

1. A tenyésztett húst állati sejtekből állítják elő laboratóriumban. – Kultiviertes Fleisch wird im Labor aus tierischen Zellen hergestellt.

2. Magyarországon törvény tiltja a tenyésztett hús előállítását és forgalmazását. – In Ungarn verbietet ein Gesetz die Herstellung und den Vertrieb von kultiviertem Fleisch.

3. Ha a tenyésztett hús olcsóvá válna, alapjaiban alakíthatná át az élelmiszeripart. – Würde kultiviertes Fleisch billig, könnte es die Lebensmittelindustrie grundlegend verändern.

117. flexitariánus – flexitarisch / der Flexitarier

1. A flexitariánus étrendben a hús ritkán, de nem teljesen kizárva fordul elő. – In der flexitarischen Ernährung kommt Fleisch selten, aber nicht ausgeschlossen vor.

2. Egyre több fiatal vallja magát flexitariánusnak. – Immer mehr junge Leute bezeichnen sich als Flexitarier.

3. A flexitariánusok tudatosan választják meg, mikor és milyen minőségű húst fogyasztanak. – Flexitarier entscheiden bewusst, wann und in welcher Qualität sie Fleisch essen.

118. a húsról való lemondás – der Fleischverzicht

1. A húsról való lemondás sokak számára inkább etikai, mint egészségügyi döntés. – Der Fleischverzicht ist für viele eher eine ethische als eine gesundheitliche Entscheidung.

2. A böjti időszakban a hívők egy része a húsról való lemondást vállalja. – In der Fastenzeit übt ein Teil der Gläubigen Fleischverzicht.

3. A teljes húsról való lemondás esetén különösen ügyelni kell a megfelelő tápanyagbevitelre. – Bei völligem Fleischverzicht muss man besonders auf eine ausreichende Nährstoffzufuhr achten.

119. a fenntartható állattenyésztés – die nachhaltige Tierhaltung

1. A fenntartható állattenyésztés a környezet és az állatok kíméletére törekszik. – Die nachhaltige Tierhaltung strebt danach, Umwelt und Tiere zu schonen.

2. A legeltetésen alapuló fenntartható állattenyésztés a biológiai sokféleséget is támogathatja. – Eine auf Weidehaltung beruhende nachhaltige Tierhaltung kann auch die Artenvielfalt fördern.

3. Bár a fenntartható állattenyésztés drágább, hosszú távon a társadalom számára olcsóbb lehet. – Obwohl die nachhaltige Tierhaltung teurer ist, kann sie langfristig für die Gesellschaft günstiger sein.

120. az egész állat felhasználása – die vollständige Verwertung des Tieres (Nose to Tail)

1. Az egész állat felhasználása a disznóvágás hagyományában már évszázadok óta jelen van. – Die vollständige Verwertung des Tieres ist in der Tradition des Schlachtfests seit Jahrhunderten präsent.

2. A modern séfek újra felfedezik az egész állat felhasználásának elvét. – Moderne Köche entdecken das Prinzip der vollständigen Verwertung des Tieres wieder.

3. Ha az egész állat felhasználását követnénk, jóval kevesebb lenne az élelmiszer-hulladék. – Würden wir der vollständigen Verwertung des Tieres folgen, gäbe es deutlich weniger Lebensmittelabfall.

121. a nyomonkövethetőség – die Rückverfolgbarkeit

1. A nyomonkövethetőség lehetővé teszi, hogy minden hússzelet eredetét visszakeressék. – Die Rückverfolgbarkeit ermöglicht es, die Herkunft jedes Fleischstücks zurückzuverfolgen.

2. Egy élelmiszerbotrány után a nyomonkövethetőség szabályait jelentősen szigorították. – Nach einem Lebensmittelskandal wurden die Regeln zur Rückverfolgbarkeit deutlich verschärft.

3. A nyomonkövethetőség nélkül egy fertőzés forrását szinte lehetetlen volna megtalálni. – Ohne Rückverfolgbarkeit wäre es fast unmöglich, die Quelle einer Infektion zu finden.

122. az oltalom alatt álló eredetmegjelölés – die geschützte Ursprungsbezeichnung

1. A gyulai és a csabai kolbász az EU-ban oltalom alatt álló földrajzi árujelzőként szerepel. – Die Gyulaer und die Csabaer Wurst sind in der EU als geschützte geografische Angabe eingetragen.

2. Az oltalom alatt álló eredetmegjelölés megakadályozza, hogy más régiók ugyanezen a néven árulják a terméket. – Die geschützte Ursprungsbezeichnung verhindert, dass andere Regionen das Produkt unter demselben Namen verkaufen.

3. A helyi termelők abban reménykednek, hogy az oltalom alatt álló megjelölés magasabb árat tesz lehetővé. – Die örtlichen Erzeuger hoffen, dass die geschützte Bezeichnung höhere Preise ermöglicht.

123. a húskultúra – die Fleischkultur

1. A magyar húskultúrát elsősorban a sertés és a paprika határozza meg. – Die ungarische Fleischkultur wird vor allem vom Schwein und vom Paprika bestimmt.

2. A húskultúra mélyen összefonódik a vallási és családi ünnepekkel. – Die Fleischkultur ist eng mit religiösen und familiären Festen verflochten.

3. A húskultúra változása jól mutatja, hogyan alakul át egy társadalom értékrendje. – Der Wandel der Fleischkultur zeigt deutlich, wie sich das Wertesystem einer Gesellschaft verändert.

124. az élelmezésbiztonság – die Ernährungssicherheit

1. Az élelmezésbiztonság azt jelenti, hogy mindenki számára elegendő és megfizethető élelem áll rendelkezésre. – Ernährungssicherheit bedeutet, dass für alle ausreichend und bezahlbare Nahrung zur Verfügung steht.

2. A takarmánynövények termesztése versenyez az emberi élelmezésbiztonsággal. – Der Anbau von Futterpflanzen konkurriert mit der Ernährungssicherheit der Menschen.

3. Egy járvány a sertésállományban egy egész ország élelmezésbiztonságát veszélyeztetheti. – Eine Seuche im Schweinebestand kann die Ernährungssicherheit eines ganzen Landes gefährden.

125. az antibiotikum-rezisztencia – die Antibiotikaresistenz

1. Az állattartásban használt antibiotikumok hozzájárulnak az antibiotikum-rezisztencia terjedéséhez. – Die in der Tierhaltung eingesetzten Antibiotika tragen zur Ausbreitung der Antibiotikaresistenz bei.

2. Az antibiotikum-rezisztencia miatt bizonyos fertőzéseket egyre nehezebb kezelni. – Wegen der Antibiotikaresistenz lassen sich bestimmte Infektionen immer schwerer behandeln.

3. A szakértők szerint az antibiotikum-rezisztencia elleni küzdelem csak az állatorvosok és az orvosok együttműködésével lehet sikeres. – Laut Experten kann der Kampf gegen Antibiotikaresistenz nur durch die Zusammenarbeit von Tierärzten und Ärzten erfolgreich sein.

126. a zoonózis – die Zoonose

1. A zoonózis olyan betegség, amely állatról emberre terjedhet. – Eine Zoonose ist eine Krankheit, die vom Tier auf den Menschen übertragen werden kann.

2. A madárinfluenza egyes változatai veszélyes zoonózisnak számítanak. – Einige Varianten der Vogelgrippe gelten als gefährliche Zoonosen.

3. A sűrű állattartás növeli annak a kockázatát, hogy új zoonózisok alakuljanak ki. – Dichte Tierhaltung erhöht das Risiko, dass neue Zoonosen entstehen.

127. az állategészségügyi ellenőrzés – die veterinärmedizinische Kontrolle

1. Minden levágott állat húsát állategészségügyi ellenőrzésnek vetik alá. – Das Fleisch jedes geschlachteten Tieres wird einer veterinärmedizinischen Kontrolle unterzogen.

2. Az állategészségügyi ellenőrzés után a húst bélyegzővel jelölik meg. – Nach der veterinärmedizinischen Kontrolle wird das Fleisch mit einem Stempel gekennzeichnet.

3. Ha az állategészségügyi ellenőrzés hiányos volna, a fogyasztók egészsége kerülne veszélybe. – Wäre die veterinärmedizinische Kontrolle lückenhaft, geriete die Gesundheit der Verbraucher in Gefahr.

128. a húsadó – die Fleischsteuer

1. Néhány országban komolyan vitatkoznak egy esetleges húsadó bevezetéséről. – In einigen Ländern wird ernsthaft über die mögliche Einführung einer Fleischsteuer diskutiert.

2. A húsadó támogatói szerint a hús árának tükröznie kellene a valódi környezeti költségeket. – Die Befürworter einer Fleischsteuer meinen, der Fleischpreis sollte die tatsächlichen Umweltkosten widerspiegeln.

3. Az ellenzők attól tartanak, hogy a húsadó elsősorban az alacsony jövedelmű családokat sújtaná. – Die Gegner befürchten, dass eine Fleischsteuer vor allem einkommensschwache Familien treffen würde.

129. a fogyasztói tudatosság – das Verbraucherbewusstsein

1. A fogyasztói tudatosság növekedése megváltoztatta a húspiacot. – Das wachsende Verbraucherbewusstsein hat den Fleischmarkt verändert.

2. A fogyasztói tudatosság azt is jelenti, hogy elolvassuk a címkét, mielőtt megvásárolunk egy terméket. – Verbraucherbewusstsein bedeutet auch, dass wir das Etikett lesen, bevor wir ein Produkt kaufen.

3. A fogyasztói tudatosság önmagában nem elég, ha a jobb minőségű hús a legtöbbek számára megfizethetetlen. – Verbraucherbewusstsein allein reicht nicht, wenn Fleisch besserer Qualität für die meisten unbezahlbar ist.

130. a tartási mód jelölése – die Haltungskennzeichnung

1. Németországban a tartási mód jelölése négy, illetve öt fokozatban mutatja, hogyan éltek az állatok. – In Deutschland zeigt die Haltungskennzeichnung in vier bzw. fünf Stufen, wie die Tiere gelebt haben.

2. A tartási mód jelölése segít a vásárlóknak tudatosabban dönteni. – Die Haltungskennzeichnung hilft den Käufern, bewusster zu entscheiden.

3. Sokan követelik, hogy a tartási mód jelölése az egész Európai Unióban kötelező legyen. – Viele fordern, dass die Haltungskennzeichnung in der ganzen Europäischen Union verpflichtend wird.

131. a dömpingár – der Dumpingpreis

1. A szupermarketek dömpingárakon kínálják a csirkehúst, hogy vásárlókat csalogassanak. – Die Supermärkte bieten Hähnchenfleisch zu Dumpingpreisen an, um Kunden anzulocken.

2. A dömpingárak miatt a kis gazdaságok nem tudnak versenyben maradni. – Wegen der Dumpingpreise können die kleinen Betriebe nicht wettbewerbsfähig bleiben.

3. A dömpingár mögött gyakran az állatok és a munkások kizsákmányolása rejlik. – Hinter dem Dumpingpreis verbirgt sich oft die Ausbeutung von Tieren und Arbeitern.

132. az erkölcsi dilemma – das moralische Dilemma

1. Sok húsevő számára erkölcsi dilemmát jelent, hogy szereti az állatokat, mégis megeszi őket. – Für viele Fleischesser ist es ein moralisches Dilemma, dass sie Tiere lieben und sie trotzdem essen.

2. Az erkölcsi dilemmát sokan úgy oldják fel, hogy kevesebb, de tisztességes forrásból származó húst vásárolnak. – Viele lösen das moralische Dilemma, indem sie weniger Fleisch kaufen, das aber aus anständiger Quelle stammt.

3. Az erkölcsi dilemma akkor válik igazán élessé, amikor valaki először lát egy vágóhidat belülről. – Das moralische Dilemma wird erst richtig scharf, wenn jemand zum ersten Mal einen Schlachthof von innen sieht.

133. a földhasználat – die Landnutzung

1. A világ mezőgazdasági területeinek nagy részét az állattenyésztés céljára használják. – Ein Großteil der landwirtschaftlichen Flächen der Welt wird für die Tierhaltung genutzt.

2. A földhasználat átalakítása kulcsfontosságú lehet a klímavédelemben. – Die Umgestaltung der Landnutzung könnte für den Klimaschutz von zentraler Bedeutung sein.

3. Ha kevesebb takarmányt kellene termeszteni, a felszabaduló földterületeken erdőt is lehetne telepíteni. – Müsste weniger Futter angebaut werden, könnte man auf den frei werdenden Flächen auch Wald anpflanzen.

134. az esőerdő-irtás – die Regenwaldabholzung

1. A szójatakarmány iránti kereslet hozzájárul a dél-amerikai esőerdő-irtáshoz. – Die Nachfrage nach Sojafutter trägt zur Regenwaldabholzung in Südamerika bei.

2. Az esőerdő-irtás helyén gyakran legelőket alakítanak ki szarvasmarhák számára. – Wo Regenwald abgeholzt wird, entstehen oft Weiden für Rinder.

3. Az európai húsfogyasztás közvetett módon felelős lehet a távoli esőerdő-irtásért. – Der europäische Fleischkonsum kann indirekt für die ferne Regenwaldabholzung mitverantwortlich sein.

135. az állatszállítás – der Tiertransport

1. A hosszú távú állatszállítás nagy stresszt jelent az állatoknak. – Lange Tiertransporte bedeuten großen Stress für die Tiere.

2. Az uniós szabályok előírják, hány óránként kell pihenőt tartani az állatszállítás során. – Die EU-Vorschriften legen fest, nach wie vielen Stunden beim Tiertransport eine Pause eingelegt werden muss.

3. Állatvédők szerint az állatszállítás idejét drasztikusan korlátozni kellene. – Tierschützern zufolge sollte die Dauer von Tiertransporten drastisch begrenzt werden.

136. a rövid ellátási lánc – die kurze Lieferkette

1. A rövid ellátási láncban a termelő közvetlenül a vásárlónak adja el a húst. – In der kurzen Lieferkette verkauft der Erzeuger das Fleisch direkt an den Kunden.

2. A rövid ellátási lánc előnye, hogy a hús frissebb, és a gazda nagyobb hasznot kap. – Der Vorteil der kurzen Lieferkette ist, dass das Fleisch frischer ist und der Landwirt mehr Gewinn erhält.

3. A termelői piacok a rövid ellátási lánc jó példái. – Die Bauernmärkte sind gute Beispiele für kurze Lieferketten.

137. a kézműves hentesáru – die handwerklichen Fleischwaren

1. A kézműves hentesáru hagyományos receptek alapján, kis tételben készül. – Handwerkliche Fleischwaren werden nach traditionellen Rezepten in kleinen Mengen hergestellt.

2. A kézműves hentesáru iránt a turisták körében is nagy az érdeklődés. – Auch bei Touristen ist das Interesse an handwerklichen Fleischwaren groß.

3. A kézműves hentesáru előállítóinak gyakran ugyanazoknak a szigorú előírásoknak kell megfelelniük, mint a nagyüzemeknek. – Hersteller handwerklicher Fleischwaren müssen oft dieselben strengen Vorschriften erfüllen wie Großbetriebe.

138. az étkezési tabu – das Speisetabu

1. Magyarországon a lóhús fogyasztása sokak számára étkezési tabunak számít. – In Ungarn gilt der Verzehr von Pferdefleisch für viele als Speisetabu.

2. Az étkezési tabuk kultúránként nagyon eltérőek lehetnek. – Speisetabus können von Kultur zu Kultur sehr unterschiedlich sein.

3. Ami az egyik országban csemegének számít, az a másikban szigorú étkezési tabu alá eshet. – Was in einem Land als Delikatesse gilt, kann in einem anderen unter ein strenges Speisetabu fallen.

139. a vallási étkezési előírás – die religiöse Speisevorschrift

1. A zsidó és a muszlim vallási étkezési előírások tiltják a sertéshús fogyasztását. – Die jüdischen und muslimischen religiösen Speisevorschriften verbieten den Verzehr von Schweinefleisch.

2. A kóser és a halal vágás a vallási étkezési előírások szerint történik. – Die koschere und die Halal-Schlachtung erfolgen nach religiösen Speisevorschriften.

3. A közétkeztetésben egyre inkább figyelembe veszik a különböző vallási étkezési előírásokat. – In der Gemeinschaftsverpflegung werden die verschiedenen religiösen Speisevorschriften zunehmend berücksichtigt.

140. a mértékletes húsfogyasztás – der maßvolle Fleischkonsum

1. A táplálkozási szakemberek a mértékletes húsfogyasztást ajánlják, nem a teljes lemondást. – Ernährungsfachleute empfehlen einen maßvollen Fleischkonsum, nicht den völligen Verzicht.

2. A mértékletes húsfogyasztás nagyszüleink idejében még magától értetődő volt, hiszen hús csak vasárnap került az asztalra. – Maßvoller Fleischkonsum war zu Zeiten unserer Großeltern noch selbstverständlich, denn Fleisch kam nur sonntags auf den Tisch.

3. Ha a mértékletes húsfogyasztás általánossá válna, az egészségügyi és a környezeti terhek egyaránt csökkennének. – Würde maßvoller Fleischkonsum zur Regel, würden die gesundheitlichen und ökologischen Belastungen gleichermaßen sinken.