134 thema 12

---

Thema 134 – Getränke

Text 1 – Kaffeehäuser in Ungarn – Geschichte, Blütezeit, Presszó-Kultur, heutige Kaffeeszene und Hinweise für deutsche Auswanderer

Text 1

A kávé érkezése Magyarországra – Die Ankunft des Kaffees in Ungarn

1. A kávé a 16. században, a török hódoltság idején jelent meg Magyarországon. – Der Kaffee tauchte im 16. Jahrhundert, zur Zeit der osmanischen Herrschaft, in Ungarn auf.

2. A magyar „kávé” szó is a török „kahve” szóból származik. – Auch das ungarische Wort „kávé“ stammt vom türkischen Wort „kahve“.

3. Budán a török időkben már működtek kávézóhelyek, ahol a helyi lakosok is megismerkedtek az itallal. – In Buda gab es zur Türkenzeit bereits Kaffeestuben, in denen auch die Einheimischen das Getränk kennenlernten.

4. A török kiűzése után a kávéfogyasztás egy időre visszaszorult, majd a 18. században bécsi hatásra újra elterjedt. – Nach der Vertreibung der Türken ging der Kaffeekonsum eine Zeit lang zurück und verbreitete sich dann im 18. Jahrhundert unter Wiener Einfluss erneut.

5. A 18. század folyamán Pesten és Budán megnyíltak az első polgári kávéházak. – Im Laufe des 18. Jahrhunderts eröffneten in Pest und Buda die ersten bürgerlichen Kaffeehäuser.

(aufklappen)magyarul

1. A kávé a 16. században, a török hódoltság idején jelent meg Magyarországon.

2. A magyar „kávé” szó is a török „kahve” szóból származik.

3. Budán a török időkben már működtek kávézóhelyek, ahol a helyi lakosok is megismerkedtek az itallal.

4. A török kiűzése után a kávéfogyasztás egy időre visszaszorult, majd a 18. században bécsi hatásra újra elterjedt.

5. A 18. század folyamán Pesten és Budán megnyíltak az első polgári kávéházak.

(aufklappen)német

1. Der Kaffee tauchte im 16. Jahrhundert, zur Zeit der osmanischen Herrschaft, in Ungarn auf.

2. Auch das ungarische Wort „kávé“ stammt vom türkischen Wort „kahve“.

3. In Buda gab es zur Türkenzeit bereits Kaffeestuben, in denen auch die Einheimischen das Getränk kennenlernten.

4. Nach der Vertreibung der Türken ging der Kaffeekonsum eine Zeit lang zurück und verbreitete sich dann im 18. Jahrhundert unter Wiener Einfluss erneut.

5. Im Laufe des 18. Jahrhunderts eröffneten in Pest und Buda die ersten bürgerlichen Kaffeehäuser.

Text 2

A kávéház mint politikai színtér – Das Kaffeehaus als politischer Schauplatz

6. A kávéházak hamar a hírek, a viták és az újságolvasás helyszíneivé váltak. – Die Kaffeehäuser wurden schnell zu Orten der Nachrichten, der Debatten und der Zeitungslektüre.

7. A pesti Pilvax kávéház különösen fontos szerepet játszott a magyar történelemben. – Das Pester Kaffeehaus Pilvax spielte in der ungarischen Geschichte eine besonders wichtige Rolle.

8. 1848. március 15-én itt gyűltek össze Petőfi Sándor és a forradalmi ifjak, mielőtt elindultak a városba. – Am 15. März 1848 versammelten sich hier Sándor Petőfi und die revolutionäre Jugend, bevor sie in die Stadt aufbrachen.

9. A forradalom napja ma nemzeti ünnep, és a Pilvax emléke szorosan kapcsolódik hozzá. – Der Tag der Revolution ist heute ein Nationalfeiertag, und die Erinnerung an das Pilvax ist eng mit ihm verbunden.

(aufklappen)magyarul

6. A kávéházak hamar a hírek, a viták és az újságolvasás helyszíneivé váltak.

7. A pesti Pilvax kávéház különösen fontos szerepet játszott a magyar történelemben.

8. 1848. március 15-én itt gyűltek össze Petőfi Sándor és a forradalmi ifjak, mielőtt elindultak a városba.

9. A forradalom napja ma nemzeti ünnep, és a Pilvax emléke szorosan kapcsolódik hozzá.

(aufklappen)német

6. Die Kaffeehäuser wurden schnell zu Orten der Nachrichten, der Debatten und der Zeitungslektüre.

7. Das Pester Kaffeehaus Pilvax spielte in der ungarischen Geschichte eine besonders wichtige Rolle.

8. Am 15. März 1848 versammelten sich hier Sándor Petőfi und die revolutionäre Jugend, bevor sie in die Stadt aufbrachen.

9. Der Tag der Revolution ist heute ein Nationalfeiertag, und die Erinnerung an das Pilvax ist eng mit ihm verbunden.

Text 3

A kávéházak aranykora – Das goldene Zeitalter der Kaffeehäuser

10. A 19. század végén és a 20. század elején Budapest a kávéházak városa lett. – Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts wurde Budapest zur Stadt der Kaffeehäuser.

11. A korabeli becslések szerint a fővárosban ekkor több száz, egyes források szerint mintegy hatszáz kávéház működött. – Zeitgenössischen Schätzungen zufolge gab es in der Hauptstadt damals mehrere hundert, laut manchen Quellen etwa sechshundert Kaffeehäuser.

12. A kávéházak a középosztály második otthonai voltak, ahol olvasni, írni, kártyázni és beszélgetni lehetett. – Die Kaffeehäuser waren das zweite Zuhause der Mittelschicht, wo man lesen, schreiben, Karten spielen und sich unterhalten konnte.

13. A vendégek egyetlen kávé mellett is órákig ülhettek, és a pincér ingyen hozott nekik vizet és újságot. – Die Gäste konnten bei einem einzigen Kaffee stundenlang sitzen, und der Kellner brachte ihnen kostenlos Wasser und Zeitungen.

14. Sok író a kávéházat használta irodaként, és ott kapta a postáját is. – Viele Schriftsteller nutzten das Kaffeehaus als Büro und erhielten dort auch ihre Post.

15. Az 1887-ben megnyílt Centrál kávéház a Nyugat című irodalmi folyóirat szerzőinek kedvelt találkozóhelye lett. – Das 1887 eröffnete Café Centrál wurde zum beliebten Treffpunkt der Autoren der Literaturzeitschrift „Nyugat“.

16. Az 1894-ben megnyílt New York kávéházat pompás belső tere miatt ma is a világ egyik legszebb kávéházának tartják. – Das 1894 eröffnete Café New York gilt wegen seiner prächtigen Innenausstattung bis heute als eines der schönsten Kaffeehäuser der Welt.

17. Egy anekdota szerint Molnár Ferenc író a megnyitáskor a Dunába dobta a kávéház kulcsát, hogy az soha ne zárhasson be. – Einer Anekdote nach warf der Schriftsteller Ferenc Molnár bei der Eröffnung den Schlüssel des Kaffeehauses in die Donau, damit es niemals schließen könne.

18. A kávéházak mellett a cukrászdák is fontos szerepet játszottak, mint például a Gerbeaud a Vörösmarty téren vagy a budai Várban működő Ruszwurm. – Neben den Kaffeehäusern spielten auch die Konditoreien eine wichtige Rolle, wie zum Beispiel das Gerbeaud am Vörösmarty-Platz oder das Ruszwurm im Burgviertel von Buda.

(aufklappen)magyarul

10. A 19. század végén és a 20. század elején Budapest a kávéházak városa lett.

11. A korabeli becslések szerint a fővárosban ekkor több száz, egyes források szerint mintegy hatszáz kávéház működött.

12. A kávéházak a középosztály második otthonai voltak, ahol olvasni, írni, kártyázni és beszélgetni lehetett.

13. A vendégek egyetlen kávé mellett is órákig ülhettek, és a pincér ingyen hozott nekik vizet és újságot.

14. Sok író a kávéházat használta irodaként, és ott kapta a postáját is.

15. Az 1887-ben megnyílt Centrál kávéház a Nyugat című irodalmi folyóirat szerzőinek kedvelt találkozóhelye lett.

16. Az 1894-ben megnyílt New York kávéházat pompás belső tere miatt ma is a világ egyik legszebb kávéházának tartják.

17. Egy anekdota szerint Molnár Ferenc író a megnyitáskor a Dunába dobta a kávéház kulcsát, hogy az soha ne zárhasson be.

18. A kávéházak mellett a cukrászdák is fontos szerepet játszottak, mint például a Gerbeaud a Vörösmarty téren vagy a budai Várban működő Ruszwurm.

(aufklappen)német

10. Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts wurde Budapest zur Stadt der Kaffeehäuser.

11. Zeitgenössischen Schätzungen zufolge gab es in der Hauptstadt damals mehrere hundert, laut manchen Quellen etwa sechshundert Kaffeehäuser.

12. Die Kaffeehäuser waren das zweite Zuhause der Mittelschicht, wo man lesen, schreiben, Karten spielen und sich unterhalten konnte.

13. Die Gäste konnten bei einem einzigen Kaffee stundenlang sitzen, und der Kellner brachte ihnen kostenlos Wasser und Zeitungen.

14. Viele Schriftsteller nutzten das Kaffeehaus als Büro und erhielten dort auch ihre Post.

15. Das 1887 eröffnete Café Centrál wurde zum beliebten Treffpunkt der Autoren der Literaturzeitschrift „Nyugat“.

16. Das 1894 eröffnete Café New York gilt wegen seiner prächtigen Innenausstattung bis heute als eines der schönsten Kaffeehäuser der Welt.

17. Einer Anekdote nach warf der Schriftsteller Ferenc Molnár bei der Eröffnung den Schlüssel des Kaffeehauses in die Donau, damit es niemals schließen könne.

18. Neben den Kaffeehäusern spielten auch die Konditoreien eine wichtige Rolle, wie zum Beispiel das Gerbeaud am Vörösmarty-Platz oder das Ruszwurm im Burgviertel von Buda.

Text 4

Háború, államosítás és presszókultúra – Krieg, Verstaatlichung und Presszó-Kultur

19. A második világháború súlyos károkat okozott a budapesti kávéházakban. – Der Zweite Weltkrieg richtete in den Budapester Kaffeehäusern schwere Schäden an.

20. A háború után a kommunista hatalom a kávéházakat a polgári világ maradványának tekintette. – Nach dem Krieg betrachtete die kommunistische Macht die Kaffeehäuser als Überbleibsel der bürgerlichen Welt.

21. A legtöbb kávéházat államosították, bezárták, vagy raktárrá és üzletté alakították át. – Die meisten Kaffeehäuser wurden verstaatlicht, geschlossen oder in Lager und Geschäfte umgewandelt.

22. Helyettük a kisebb, egyszerűbb presszók terjedtek el, ahol gyorsan, állva is meg lehetett inni egy kávét. – An ihre Stelle traten die kleineren, einfacheren Presszós, in denen man schnell, auch im Stehen, einen Kaffee trinken konnte.

23. A presszókávé, vagyis a kis, erős eszpresszó ebben az időszakban vált a magyar kávé alapformájává. – Der Presszókávé, also der kleine, starke Espresso, wurde in dieser Zeit zur Grundform des ungarischen Kaffees.

24. Otthon a kotyogós kávéfőző lett a legelterjedtebb eszköz, amely ma is szinte minden magyar konyhában megtalálható. – Zu Hause wurde die Espressokanne zum verbreitetsten Gerät, das bis heute in fast jeder ungarischen Küche zu finden ist.

25. A presszók a fiatalok és a művészek kedvelt találkozóhelyei lettek, ahol esténként zongorista is játszott. – Die Presszós wurden zu beliebten Treffpunkten für junge Leute und Künstler, wo abends auch ein Pianist spielte.

(aufklappen)magyarul

19. A második világháború súlyos károkat okozott a budapesti kávéházakban.

20. A háború után a kommunista hatalom a kávéházakat a polgári világ maradványának tekintette.

21. A legtöbb kávéházat államosították, bezárták, vagy raktárrá és üzletté alakították át.

22. Helyettük a kisebb, egyszerűbb presszók terjedtek el, ahol gyorsan, állva is meg lehetett inni egy kávét.

23. A presszókávé, vagyis a kis, erős eszpresszó ebben az időszakban vált a magyar kávé alapformájává.

24. Otthon a kotyogós kávéfőző lett a legelterjedtebb eszköz, amely ma is szinte minden magyar konyhában megtalálható.

25. A presszók a fiatalok és a művészek kedvelt találkozóhelyei lettek, ahol esténként zongorista is játszott.

(aufklappen)német

19. Der Zweite Weltkrieg richtete in den Budapester Kaffeehäusern schwere Schäden an.

20. Nach dem Krieg betrachtete die kommunistische Macht die Kaffeehäuser als Überbleibsel der bürgerlichen Welt.

21. Die meisten Kaffeehäuser wurden verstaatlicht, geschlossen oder in Lager und Geschäfte umgewandelt.

22. An ihre Stelle traten die kleineren, einfacheren Presszós, in denen man schnell, auch im Stehen, einen Kaffee trinken konnte.

23. Der Presszókávé, also der kleine, starke Espresso, wurde in dieser Zeit zur Grundform des ungarischen Kaffees.

24. Zu Hause wurde die Espressokanne zum verbreitetsten Gerät, das bis heute in fast jeder ungarischen Küche zu finden ist.

25. Die Presszós wurden zu beliebten Treffpunkten für junge Leute und Künstler, wo abends auch ein Pianist spielte.

Text 5

A kávéházak újjászületése és a mai kávékultúra – Die Wiedergeburt der Kaffeehäuser und die heutige Kaffeekultur

26. A rendszerváltás után több történelmi kávéházat gondosan felújítottak és újra megnyitottak. – Nach der Wende wurden mehrere historische Kaffeehäuser sorgfältig renoviert und wiedereröffnet.

27. A New York és a Centrál ma ismét működik, bár vendégeik között sok a turista. – Das New York und das Centrál sind heute wieder in Betrieb, auch wenn unter ihren Gästen viele Touristen sind.

28. A 2010-es évektől Budapesten gyorsan terjedtek a modern specialty kávézók és a kis pörkölők. – Ab den 2010er-Jahren verbreiteten sich in Budapest rasch moderne Specialty-Cafés und kleine Röstereien.

29. Ezekben a helyeken a kávé származását, pörkölését és elkészítési módját is részletesen elmagyarázzák. – In diesen Lokalen werden die Herkunft, die Röstung und die Zubereitungsart des Kaffees ausführlich erklärt.

30. A romkocsmák, vagyis a régi bérházakban kialakított szórakozóhelyek, szintén a kávé- és italkultúra új formáját jelentik. – Die Ruinenkneipen, also in alten Mietshäusern eingerichtete Lokale, stellen ebenfalls eine neue Form der Kaffee- und Getränkekultur dar.

31. A vidéki városokban is egyre több igényes kávézó nyílik, amelyek a helyi közösségi élet központjai. – Auch in den Provinzstädten eröffnen immer mehr anspruchsvolle Cafés, die zu Zentren des örtlichen Gemeinschaftslebens werden.

(aufklappen)magyarul

26. A rendszerváltás után több történelmi kávéházat gondosan felújítottak és újra megnyitottak.

27. A New York és a Centrál ma ismét működik, bár vendégeik között sok a turista.

28. A 2010-es évektől Budapesten gyorsan terjedtek a modern specialty kávézók és a kis pörkölők.

29. Ezekben a helyeken a kávé származását, pörkölését és elkészítési módját is részletesen elmagyarázzák.

30. A romkocsmák, vagyis a régi bérházakban kialakított szórakozóhelyek, szintén a kávé- és italkultúra új formáját jelentik.

31. A vidéki városokban is egyre több igényes kávézó nyílik, amelyek a helyi közösségi élet központjai.

(aufklappen)német

26. Nach der Wende wurden mehrere historische Kaffeehäuser sorgfältig renoviert und wiedereröffnet.

27. Das New York und das Centrál sind heute wieder in Betrieb, auch wenn unter ihren Gästen viele Touristen sind.

28. Ab den 2010er-Jahren verbreiteten sich in Budapest rasch moderne Specialty-Cafés und kleine Röstereien.

29. In diesen Lokalen werden die Herkunft, die Röstung und die Zubereitungsart des Kaffees ausführlich erklärt.

30. Die Ruinenkneipen, also in alten Mietshäusern eingerichtete Lokale, stellen ebenfalls eine neue Form der Kaffee- und Getränkekultur dar.

31. Auch in den Provinzstädten eröffnen immer mehr anspruchsvolle Cafés, die zu Zentren des örtlichen Gemeinschaftslebens werden.

Text 6

Magyar kávészokások – Ungarische Kaffeegewohnheiten

32. Ha valaki Magyarországon egyszerűen „egy kávét” kér, általában egy eszpresszót kap. – Wenn man in Ungarn einfach „einen Kaffee“ bestellt, bekommt man in der Regel einen Espresso.

33. A hosszú kávé több vízzel készül, a dupla pedig kétszeres adag eszpresszó. – Der „hosszú kávé“ (lange Kaffee) wird mit mehr Wasser zubereitet, und der „dupla“ ist eine doppelte Portion Espresso.

34. A tejeskávé nagy pohárban vagy bögrében, sok tejjel érkezik, és főleg reggelire kedvelt. – Der Tejeskávé (Milchkaffee) kommt in einem großen Glas oder Becher mit viel Milch und ist vor allem zum Frühstück beliebt.

35. Délután sokan cukrászdába mennek, ahol a kávé mellé dobostortát, Esterházy-tortát vagy krémest esznek. – Nachmittags gehen viele in eine Konditorei, wo sie zum Kaffee Dobostorte, Esterházy-Torte oder Cremeschnitte essen.

36. A kávé mellé sok helyen ma is automatikusan adnak egy pohár vizet. – Zum Kaffee wird an vielen Orten bis heute automatisch ein Glas Wasser gereicht.

37. Családi látogatáskor a háziasszony szinte mindig kávéval kínálja a vendéget, gyakran kotyogóban főzve. – Bei Familienbesuchen bietet die Gastgeberin dem Gast fast immer Kaffee an, oft in der Espressokanne gekocht.

(aufklappen)magyarul

32. Ha valaki Magyarországon egyszerűen „egy kávét” kér, általában egy eszpresszót kap.

33. A hosszú kávé több vízzel készül, a dupla pedig kétszeres adag eszpresszó.

34. A tejeskávé nagy pohárban vagy bögrében, sok tejjel érkezik, és főleg reggelire kedvelt.

35. Délután sokan cukrászdába mennek, ahol a kávé mellé dobostortát, Esterházy-tortát vagy krémest esznek.

36. A kávé mellé sok helyen ma is automatikusan adnak egy pohár vizet.

37. Családi látogatáskor a háziasszony szinte mindig kávéval kínálja a vendéget, gyakran kotyogóban főzve.

(aufklappen)német

32. Wenn man in Ungarn einfach „einen Kaffee“ bestellt, bekommt man in der Regel einen Espresso.

33. Der „hosszú kávé“ (lange Kaffee) wird mit mehr Wasser zubereitet, und der „dupla“ ist eine doppelte Portion Espresso.

34. Der Tejeskávé (Milchkaffee) kommt in einem großen Glas oder Becher mit viel Milch und ist vor allem zum Frühstück beliebt.

35. Nachmittags gehen viele in eine Konditorei, wo sie zum Kaffee Dobostorte, Esterházy-Torte oder Cremeschnitte essen.

36. Zum Kaffee wird an vielen Orten bis heute automatisch ein Glas Wasser gereicht.

37. Bei Familienbesuchen bietet die Gastgeberin dem Gast fast immer Kaffee an, oft in der Espressokanne gekocht.

Text 7

Érdekességek német kivándorlóknak – Wissenswertes für deutsche Auswanderer

38. A német „Kaffee und Kuchen” szokásnak Magyarországon a délutáni cukrászdai kávézás felel meg. – Dem deutschen Brauch „Kaffee und Kuchen“ entspricht in Ungarn der nachmittägliche Kaffee in der Konditorei.

39. Aki filterkávéhoz szokott, annak érdemes specialty kávézót keresnie, mert a hagyományos presszókban ritkán kapni ilyet. – Wer an Filterkaffee gewöhnt ist, sollte ein Specialty-Café suchen, weil man ihn in den traditionellen Presszós selten bekommt.

40. A számlán gyakran már szerepel a szervizdíj, ilyenkor nem kell külön borravalót adni. – Auf der Rechnung ist oft bereits eine Servicegebühr ausgewiesen; in diesem Fall muss man kein zusätzliches Trinkgeld geben.

41. Ha nincs szervizdíj, körülbelül tíz százalék borravaló a szokásos. – Wenn keine Servicegebühr berechnet wird, sind etwa zehn Prozent Trinkgeld üblich.

42. A historikus budapesti kávéházak árai jóval magasabbak, mint egy átlagos kávézóé, de az élmény sokak szerint megéri. – Die Preise in den historischen Budapester Kaffeehäusern sind deutlich höher als in einem durchschnittlichen Café, aber das Erlebnis ist es nach Meinung vieler wert.

43. Vidéken a falusi presszó gyakran a település legfontosabb találkozóhelye, ahol az újonnan érkezők is könnyen kapcsolatot teremthetnek. – Auf dem Land ist das Dorf-Presszó oft der wichtigste Treffpunkt des Ortes, an dem auch Neuankömmlinge leicht Kontakte knüpfen können.

44. Egy egyszerű „Jó napot, egy kávét kérek!” sokszor több ajtót nyit meg, mint bármilyen tolmács. – Ein einfaches „Guten Tag, einen Kaffee bitte!“ öffnet oft mehr Türen als jeder Dolmetscher.

45. Aki a kávéházak történetét is megismeri, jobban megérti Budapest polgári és irodalmi múltját. – Wer auch die Geschichte der Kaffeehäuser kennenlernt, versteht die bürgerliche und literarische Vergangenheit Budapests besser.

(aufklappen)magyarul

38. A német „Kaffee und Kuchen” szokásnak Magyarországon a délutáni cukrászdai kávézás felel meg.

39. Aki filterkávéhoz szokott, annak érdemes specialty kávézót keresnie, mert a hagyományos presszókban ritkán kapni ilyet.

40. A számlán gyakran már szerepel a szervizdíj, ilyenkor nem kell külön borravalót adni.

41. Ha nincs szervizdíj, körülbelül tíz százalék borravaló a szokásos.

42. A historikus budapesti kávéházak árai jóval magasabbak, mint egy átlagos kávézóé, de az élmény sokak szerint megéri.

43. Vidéken a falusi presszó gyakran a település legfontosabb találkozóhelye, ahol az újonnan érkezők is könnyen kapcsolatot teremthetnek.

44. Egy egyszerű „Jó napot, egy kávét kérek!” sokszor több ajtót nyit meg, mint bármilyen tolmács.

45. Aki a kávéházak történetét is megismeri, jobban megérti Budapest polgári és irodalmi múltját.

(aufklappen)német

38. Dem deutschen Brauch „Kaffee und Kuchen“ entspricht in Ungarn der nachmittägliche Kaffee in der Konditorei.

39. Wer an Filterkaffee gewöhnt ist, sollte ein Specialty-Café suchen, weil man ihn in den traditionellen Presszós selten bekommt.

40. Auf der Rechnung ist oft bereits eine Servicegebühr ausgewiesen; in diesem Fall muss man kein zusätzliches Trinkgeld geben.

41. Wenn keine Servicegebühr berechnet wird, sind etwa zehn Prozent Trinkgeld üblich.

42. Die Preise in den historischen Budapester Kaffeehäusern sind deutlich höher als in einem durchschnittlichen Café, aber das Erlebnis ist es nach Meinung vieler wert.

43. Auf dem Land ist das Dorf-Presszó oft der wichtigste Treffpunkt des Ortes, an dem auch Neuankömmlinge leicht Kontakte knüpfen können.

44. Ein einfaches „Guten Tag, einen Kaffee bitte!“ öffnet oft mehr Türen als jeder Dolmetscher.

45. Wer auch die Geschichte der Kaffeehäuser kennenlernt, versteht die bürgerliche und literarische Vergangenheit Budapests besser.