134 thema 9

---

Thema 134 – Getränke

Stufe 9 – sehr anspruchsvoll, Fachbegriffe (10 Kurzgeschichten mit je 9 Sätzen)

1. Kurzgeschichte – A cefre – Die Maische

1. Augusztus végén Feri bácsi és unokája, Levente, leszedték a túlérett szilvát a kertben. – Ende August pflückten Onkel Feri und sein Enkel Levente im Garten die überreifen Pflaumen.

2. A nagyapa elmagyarázta, hogy a pálinka minősége már a gyümölcs válogatásánál eldől. – Der Großvater erklärte, dass die Qualität des Pálinka schon beim Sortieren des Obstes entschieden wird.

3. A rothadt vagy penészes szemeket kidobták, a többit kimagozták (entsteinen), és összezúzták. – Die faulen oder schimmeligen Früchte warfen sie weg, die übrigen entsteinten und zerkleinerten sie.

4. A pépet műanyag hordókba töltötték, ahol megkezdődött az erjedés; ezt a keveréket cefrének (Maische) nevezik. – Den Brei füllten sie in Kunststofffässer, wo die Gärung begann; diese Mischung nennt man Maische.

5. Feri bácsi szerint fontos, hogy a cefre levegőtől elzárva, kotyogóval (Gärspund/Gärröhrchen) lezárt edényben erjedjen. – Laut Onkel Feri ist es wichtig, dass die Maische luftdicht in einem mit Gärspund verschlossenen Gefäß gärt.

6. Ha túl sok levegő érné, ecetsavas erjedés (Essigsäuregärung) indulna be, és elrontaná az ízt. – Käme zu viel Luft daran, würde eine Essigsäuregärung einsetzen und den Geschmack verderben.

7. Levente minden nap megszagolta a hordókat, és figyelte, ahogy a buborékok lassan ritkulnak. – Levente roch jeden Tag an den Fässern und beobachtete, wie die Bläschen langsam seltener wurden.

8. Három hét múlva a cefre kierjedt (ausgegoren), és készen állt a lepárlásra. – Nach drei Wochen war die Maische ausgegoren und bereit zum Brennen.

9. Feri bácsi elégedetten bólintott: „Most már a főzdén a sor.” – Onkel Feri nickte zufrieden: „Jetzt ist die Brennerei an der Reihe.“

(aufklappen)magyarul

1. Augusztus végén Feri bácsi és unokája, Levente, leszedték a túlérett szilvát a kertben.

2. A nagyapa elmagyarázta, hogy a pálinka minősége már a gyümölcs válogatásánál eldől.

3. A rothadt vagy penészes szemeket kidobták, a többit kimagozták (entsteinen), és összezúzták.

4. A pépet műanyag hordókba töltötték, ahol megkezdődött az erjedés; ezt a keveréket cefrének (Maische) nevezik.

5. Feri bácsi szerint fontos, hogy a cefre levegőtől elzárva, kotyogóval (Gärspund/Gärröhrchen) lezárt edényben erjedjen.

6. Ha túl sok levegő érné, ecetsavas erjedés (Essigsäuregärung) indulna be, és elrontaná az ízt.

7. Levente minden nap megszagolta a hordókat, és figyelte, ahogy a buborékok lassan ritkulnak.

8. Három hét múlva a cefre kierjedt (ausgegoren), és készen állt a lepárlásra.

9. Feri bácsi elégedetten bólintott: „Most már a főzdén a sor.”

(aufklappen)német

1. Ende August pflückten Onkel Feri und sein Enkel Levente im Garten die überreifen Pflaumen.

2. Der Großvater erklärte, dass die Qualität des Pálinka schon beim Sortieren des Obstes entschieden wird.

3. Die faulen oder schimmeligen Früchte warfen sie weg, die übrigen entsteinten und zerkleinerten sie.

4. Den Brei füllten sie in Kunststofffässer, wo die Gärung begann; diese Mischung nennt man Maische.

5. Laut Onkel Feri ist es wichtig, dass die Maische luftdicht in einem mit Gärspund verschlossenen Gefäß gärt.

6. Käme zu viel Luft daran, würde eine Essigsäuregärung einsetzen und den Geschmack verderben.

7. Levente roch jeden Tag an den Fässern und beobachtete, wie die Bläschen langsam seltener wurden.

8. Nach drei Wochen war die Maische ausgegoren und bereit zum Brennen.

9. Onkel Feri nickte zufrieden: „Jetzt ist die Brennerei an der Reihe.“

2. Kurzgeschichte – A kisüsti lepárlás – Die Brennblasen-Destillation

1. Az őszi reggelen Levente elkísérte nagyapját a falu bérfőzdéjébe (Lohnbrennerei). – An einem Herbstmorgen begleitete Levente seinen Großvater in die Lohnbrennerei des Dorfes.

2. A főzdemester elmagyarázta, hogy a kisüsti pálinkát (Pálinka aus der kleinen Brennblase) legfeljebb ezer literes rézüstben (Kupferkessel) kell lepárolni. – Der Brennmeister erklärte, dass Pálinka aus der kleinen Brennblase in einem Kupferkessel von höchstens tausend Litern gebrannt werden muss.

3. A hagyományos eljárás kétszeri lepárlásból (zweifache Destillation) áll: először az alszeszt (Raubrand) állítják elő. – Das traditionelle Verfahren besteht aus zweifacher Destillation: Zuerst wird der Raubrand hergestellt.

4. A második, finomító lepárlás (Feinbrand) során a párlatot három részre választják szét. – Bei der zweiten Destillation, dem Feinbrand, wird das Destillat in drei Teile getrennt.

5. Az előpárlat (Vorlauf) metanolt és kellemetlen illatú anyagokat tartalmaz, ezért nem szabad meginni. – Der Vorlauf enthält Methanol und unangenehm riechende Stoffe, deshalb darf man ihn nicht trinken.

6. A középpárlat (Mittellauf), vagyis a „szív”, adja a tulajdonképpeni pálinkát. – Der Mittellauf, also das „Herz“, ergibt den eigentlichen Pálinka.

7. Az utópárlat (Nachlauf) nehéz, olajos ízű anyagokat tartalmaz, ezért azt is leválasztják. – Der Nachlauf enthält schwere, ölig schmeckende Stoffe, deshalb wird auch er abgetrennt.

8. A mester szerint a jó pálinkafőző tudása abban rejlik, hogy pontosan tudja, mikor kell váltani a párlatrészek között. – Laut dem Meister liegt das Können eines guten Brenners darin, genau zu wissen, wann man zwischen den Destillatteilen wechseln muss.

9. Levente lenyűgözve figyelte, ahogy a kristálytiszta, illatos párlat csepegni kezd a hűtőből (Kühler). – Levente beobachtete fasziniert, wie das kristallklare, duftende Destillat aus dem Kühler zu tropfen begann.

(aufklappen)magyarul

1. Az őszi reggelen Levente elkísérte nagyapját a falu bérfőzdéjébe (Lohnbrennerei).

2. A főzdemester elmagyarázta, hogy a kisüsti pálinkát (Pálinka aus der kleinen Brennblase) legfeljebb ezer literes rézüstben (Kupferkessel) kell lepárolni.

3. A hagyományos eljárás kétszeri lepárlásból (zweifache Destillation) áll: először az alszeszt (Raubrand) állítják elő.

4. A második, finomító lepárlás (Feinbrand) során a párlatot három részre választják szét.

5. Az előpárlat (Vorlauf) metanolt és kellemetlen illatú anyagokat tartalmaz, ezért nem szabad meginni.

6. A középpárlat (Mittellauf), vagyis a „szív”, adja a tulajdonképpeni pálinkát.

7. Az utópárlat (Nachlauf) nehéz, olajos ízű anyagokat tartalmaz, ezért azt is leválasztják.

8. A mester szerint a jó pálinkafőző tudása abban rejlik, hogy pontosan tudja, mikor kell váltani a párlatrészek között.

9. Levente lenyűgözve figyelte, ahogy a kristálytiszta, illatos párlat csepegni kezd a hűtőből (Kühler).

(aufklappen)német

1. An einem Herbstmorgen begleitete Levente seinen Großvater in die Lohnbrennerei des Dorfes.

2. Der Brennmeister erklärte, dass Pálinka aus der kleinen Brennblase in einem Kupferkessel von höchstens tausend Litern gebrannt werden muss.

3. Das traditionelle Verfahren besteht aus zweifacher Destillation: Zuerst wird der Raubrand hergestellt.

4. Bei der zweiten Destillation, dem Feinbrand, wird das Destillat in drei Teile getrennt.

5. Der Vorlauf enthält Methanol und unangenehm riechende Stoffe, deshalb darf man ihn nicht trinken.

6. Der Mittellauf, also das „Herz“, ergibt den eigentlichen Pálinka.

7. Der Nachlauf enthält schwere, ölig schmeckende Stoffe, deshalb wird auch er abgetrennt.

8. Laut dem Meister liegt das Können eines guten Brenners darin, genau zu wissen, wann man zwischen den Destillatteilen wechseln muss.

9. Levente beobachtete fasziniert, wie das kristallklare, duftende Destillat aus dem Kühler zu tropfen begann.

3. Kurzgeschichte – A pálinka mint védett elnevezés – Pálinka als geschützte Bezeichnung

1. Egy osztrák vállalkozó „Marillen-Pálinka” néven szeretett volna pálinkát forgalmazni. – Ein österreichischer Unternehmer wollte unter dem Namen „Marillen-Pálinka“ Pálinka vertreiben.

2. Ügyvédje azonban figyelmeztette, hogy a „pálinka” elnevezés földrajzi árujelzőként (geografische Angabe) védett az Európai Unióban. – Sein Anwalt warnte ihn jedoch, dass die Bezeichnung „Pálinka“ in der Europäischen Union als geografische Angabe geschützt ist.

3. Pálinkának csak a Magyarországon termett gyümölcsből, Magyarországon cefrézett és lepárolt párlat nevezhető. – Pálinka darf nur ein Destillat heißen, das aus in Ungarn gewachsenem Obst in Ungarn eingemaischt und gebrannt wurde.

4. Négy osztrák tartomány a barackpálinka esetében kivételt kapott, ott a „Marillenpálinka” elnevezés is használható. – Für vier österreichische Bundesländer gibt es beim Aprikosenbrand eine Ausnahme, dort darf auch die Bezeichnung „Marillenpálinka“ verwendet werden.

5. A magyar pálinkatörvény (Pálinka-Gesetz) azt is előírja, hogy a pálinkához nem szabad cukrot, aromát vagy színezéket adni. – Das ungarische Pálinka-Gesetz schreibt außerdem vor, dass dem Pálinka kein Zucker, kein Aroma und kein Farbstoff zugesetzt werden darf.

6. Az alkoholtartalomnak legalább 37,5 térfogatszázaléknak (Volumenprozent) kell lennie. – Der Alkoholgehalt muss mindestens 37,5 Volumenprozent betragen.

7. Az „ágyas pálinka” (auf Früchten gelagerter Pálinka) kategória esetében a párlatot gyümölcsön érlelik. – Bei der Kategorie „ágyas pálinka“ wird das Destillat auf Früchten gelagert.

8. A vállalkozó végül „Marillenbrand” néven hozta forgalomba a termékét, hogy elkerülje a jogi vitát. – Der Unternehmer brachte sein Produkt schließlich unter dem Namen „Marillenbrand“ in den Handel, um einen Rechtsstreit zu vermeiden.

9. Az eset jól mutatja, mennyire fontos a magyarok számára ez a hungarikum. – Der Fall zeigt deutlich, wie wichtig den Ungarn dieses Hungarikum ist.

(aufklappen)magyarul

1. Egy osztrák vállalkozó „Marillen-Pálinka” néven szeretett volna pálinkát forgalmazni.

2. Ügyvédje azonban figyelmeztette, hogy a „pálinka” elnevezés földrajzi árujelzőként (geografische Angabe) védett az Európai Unióban.

3. Pálinkának csak a Magyarországon termett gyümölcsből, Magyarországon cefrézett és lepárolt párlat nevezhető.

4. Négy osztrák tartomány a barackpálinka esetében kivételt kapott, ott a „Marillenpálinka” elnevezés is használható.

5. A magyar pálinkatörvény (Pálinka-Gesetz) azt is előírja, hogy a pálinkához nem szabad cukrot, aromát vagy színezéket adni.

6. Az alkoholtartalomnak legalább 37,5 térfogatszázaléknak (Volumenprozent) kell lennie.

7. Az „ágyas pálinka” (auf Früchten gelagerter Pálinka) kategória esetében a párlatot gyümölcsön érlelik.

8. A vállalkozó végül „Marillenbrand” néven hozta forgalomba a termékét, hogy elkerülje a jogi vitát.

9. Az eset jól mutatja, mennyire fontos a magyarok számára ez a hungarikum.

(aufklappen)német

1. Ein österreichischer Unternehmer wollte unter dem Namen „Marillen-Pálinka“ Pálinka vertreiben.

2. Sein Anwalt warnte ihn jedoch, dass die Bezeichnung „Pálinka“ in der Europäischen Union als geografische Angabe geschützt ist.

3. Pálinka darf nur ein Destillat heißen, das aus in Ungarn gewachsenem Obst in Ungarn eingemaischt und gebrannt wurde.

4. Für vier österreichische Bundesländer gibt es beim Aprikosenbrand eine Ausnahme, dort darf auch die Bezeichnung „Marillenpálinka“ verwendet werden.

5. Das ungarische Pálinka-Gesetz schreibt außerdem vor, dass dem Pálinka kein Zucker, kein Aroma und kein Farbstoff zugesetzt werden darf.

6. Der Alkoholgehalt muss mindestens 37,5 Volumenprozent betragen.

7. Bei der Kategorie „ágyas pálinka“ wird das Destillat auf Früchten gelagert.

8. Der Unternehmer brachte sein Produkt schließlich unter dem Namen „Marillenbrand“ in den Handel, um einen Rechtsstreit zu vermeiden.

9. Der Fall zeigt deutlich, wie wichtig den Ungarn dieses Hungarikum ist.

4. Kurzgeschichte – A sörfőzés – Das Bierbrauen

1. Bálint a garázsában rendezett be egy kis házi sörfőzdét, és első sörét a barátaival együtt készítette el. – Bálint richtete in seiner Garage eine kleine Hausbrauerei ein und braute sein erstes Bier gemeinsam mit seinen Freunden.

2. Először az árpamalátát (Gerstenmalz) megdarálták, majd meleg vízben cefrézték (maischen). – Zuerst schroteten sie das Gerstenmalz und maischten es dann in warmem Wasser ein.

3. A cefrézés során a malátában lévő enzimek a keményítőt erjeszthető cukrokká alakítják. – Beim Maischen wandeln die Enzyme im Malz die Stärke in vergärbare Zucker um.

4. A szűrés után kapott édes folyadékot sörlének (Würze) nevezik. – Die nach dem Läutern gewonnene süße Flüssigkeit nennt man Würze.

5. A sörlevet egy órán át forralták, és közben komlót (Hopfen) adtak hozzá, amely a keserűséget és az illatot adja. – Die Würze wurde eine Stunde lang gekocht, und währenddessen gab man Hopfen hinzu, der Bittere und Aroma verleiht.

6. Lehűtés után sörélesztőt adtak hozzá, és az erjesztőedényt a hűvös pincébe vitték. – Nach dem Abkühlen fügten sie Bierhefe hinzu und brachten den Gärbehälter in den kühlen Keller.

7. Bálint felsőerjesztésű (obergärig) élesztőt választott, mert az magasabb hőmérsékleten is jól dolgozik. – Bálint wählte eine obergärige Hefe, weil diese auch bei höherer Temperatur gut arbeitet.

8. A legtöbb nagyipari sör, például a láger, alsóerjesztésű (untergärig), és hidegen érik. – Die meisten Industriebiere, zum Beispiel das Lagerbier, sind untergärig und reifen kalt.

9. Hat hét múlva a barátok koccintottak az első saját sörükkel, amely ugyan kissé zavaros volt, de büszkén itták. – Nach sechs Wochen stießen die Freunde mit ihrem ersten eigenen Bier an, das zwar etwas trüb war, das sie aber stolz tranken.

(aufklappen)magyarul

1. Bálint a garázsában rendezett be egy kis házi sörfőzdét, és első sörét a barátaival együtt készítette el.

2. Először az árpamalátát (Gerstenmalz) megdarálták, majd meleg vízben cefrézték (maischen).

3. A cefrézés során a malátában lévő enzimek a keményítőt erjeszthető cukrokká alakítják.

4. A szűrés után kapott édes folyadékot sörlének (Würze) nevezik.

5. A sörlevet egy órán át forralták, és közben komlót (Hopfen) adtak hozzá, amely a keserűséget és az illatot adja.

6. Lehűtés után sörélesztőt adtak hozzá, és az erjesztőedényt a hűvös pincébe vitték.

7. Bálint felsőerjesztésű (obergärig) élesztőt választott, mert az magasabb hőmérsékleten is jól dolgozik.

8. A legtöbb nagyipari sör, például a láger, alsóerjesztésű (untergärig), és hidegen érik.

9. Hat hét múlva a barátok koccintottak az első saját sörükkel, amely ugyan kissé zavaros volt, de büszkén itták.

(aufklappen)német

1. Bálint richtete in seiner Garage eine kleine Hausbrauerei ein und braute sein erstes Bier gemeinsam mit seinen Freunden.

2. Zuerst schroteten sie das Gerstenmalz und maischten es dann in warmem Wasser ein.

3. Beim Maischen wandeln die Enzyme im Malz die Stärke in vergärbare Zucker um.

4. Die nach dem Läutern gewonnene süße Flüssigkeit nennt man Würze.

5. Die Würze wurde eine Stunde lang gekocht, und währenddessen gab man Hopfen hinzu, der Bittere und Aroma verleiht.

6. Nach dem Abkühlen fügten sie Bierhefe hinzu und brachten den Gärbehälter in den kühlen Keller.

7. Bálint wählte eine obergärige Hefe, weil diese auch bei höherer Temperatur gut arbeitet.

8. Die meisten Industriebiere, zum Beispiel das Lagerbier, sind untergärig und reifen kalt.

9. Nach sechs Wochen stießen die Freunde mit ihrem ersten eigenen Bier an, das zwar etwas trüb war, das sie aber stolz tranken.

5. Kurzgeschichte – A kávépörkölés – Das Kaffeerösten

1. Viktória egy kis budapesti pörkölőben (Rösterei) tanulja a kávépörkölés mesterségét. – Viktória lernt in einer kleinen Budapester Rösterei das Handwerk des Kaffeeröstens.

2. A zöld kávé (Rohkaffee) szinte szagtalan, és csak a pörkölés során alakulnak ki aromái. – Rohkaffee ist fast geruchlos, und erst beim Rösten entwickeln sich seine Aromen.

3. A pörkölés közben a babokban zajló Maillard-reakció (Maillard-Reaktion) barnítja a kávét és több száz aromaanyagot hoz létre. – Während des Röstens bräunt die in den Bohnen ablaufende Maillard-Reaktion den Kaffee und erzeugt Hunderte von Aromastoffen.

4. Viktória figyeli az első pattanást (First Crack), amikor a babok hangosan megrepednek. – Viktória achtet auf den First Crack, wenn die Bohnen hörbar aufplatzen.

5. A világos pörkölés (helle Röstung) megőrzi a kávé gyümölcsös savasságát, míg a sötét pörkölés (dunkle Röstung) keserűbb, testesebb ízt ad. – Eine helle Röstung bewahrt die fruchtige Säure des Kaffees, während eine dunkle Röstung einen bittereren, kräftigeren Geschmack ergibt.

6. A pörkölő mestere elmondta, hogy az arabica (Arabica) általában finomabb, a robusta (Robusta) pedig több koffeint tartalmaz. – Der Röstmeister erklärte, dass Arabica meist feiner ist und Robusta mehr Koffein enthält.

7. A pörkölés után a kávénak néhány napig pihennie kell, hogy kigázosodjon (ausgasen). – Nach dem Rösten muss der Kaffee einige Tage ruhen, damit er ausgasen kann.

8. Viktória minden tételt megkóstol egy szakmai kóstolás, az úgynevezett cupping (Cupping) során. – Viktória probiert jede Charge bei einer professionellen Verkostung, dem sogenannten Cupping.

9. Álma, hogy egyszer saját pörkölőt nyisson, ahol közvetlenül a termelőktől vásárolt kávét dolgoz fel. – Ihr Traum ist es, einmal eine eigene Rösterei zu eröffnen, in der sie direkt bei den Erzeugern gekauften Kaffee verarbeitet.

(aufklappen)magyarul

1. Viktória egy kis budapesti pörkölőben (Rösterei) tanulja a kávépörkölés mesterségét.

2. A zöld kávé (Rohkaffee) szinte szagtalan, és csak a pörkölés során alakulnak ki aromái.

3. A pörkölés közben a babokban zajló Maillard-reakció (Maillard-Reaktion) barnítja a kávét és több száz aromaanyagot hoz létre.

4. Viktória figyeli az első pattanást (First Crack), amikor a babok hangosan megrepednek.

5. A világos pörkölés (helle Röstung) megőrzi a kávé gyümölcsös savasságát, míg a sötét pörkölés (dunkle Röstung) keserűbb, testesebb ízt ad.

6. A pörkölő mestere elmondta, hogy az arabica (Arabica) általában finomabb, a robusta (Robusta) pedig több koffeint tartalmaz.

7. A pörkölés után a kávénak néhány napig pihennie kell, hogy kigázosodjon (ausgasen).

8. Viktória minden tételt megkóstol egy szakmai kóstolás, az úgynevezett cupping (Cupping) során.

9. Álma, hogy egyszer saját pörkölőt nyisson, ahol közvetlenül a termelőktől vásárolt kávét dolgoz fel.

(aufklappen)német

1. Viktória lernt in einer kleinen Budapester Rösterei das Handwerk des Kaffeeröstens.

2. Rohkaffee ist fast geruchlos, und erst beim Rösten entwickeln sich seine Aromen.

3. Während des Röstens bräunt die in den Bohnen ablaufende Maillard-Reaktion den Kaffee und erzeugt Hunderte von Aromastoffen.

4. Viktória achtet auf den First Crack, wenn die Bohnen hörbar aufplatzen.

5. Eine helle Röstung bewahrt die fruchtige Säure des Kaffees, während eine dunkle Röstung einen bittereren, kräftigeren Geschmack ergibt.

6. Der Röstmeister erklärte, dass Arabica meist feiner ist und Robusta mehr Koffein enthält.

7. Nach dem Rösten muss der Kaffee einige Tage ruhen, damit er ausgasen kann.

8. Viktória probiert jede Charge bei einer professionellen Verkostung, dem sogenannten Cupping.

9. Ihr Traum ist es, einmal eine eigene Rösterei zu eröffnen, in der sie direkt bei den Erzeugern gekauften Kaffee verarbeitet.

6. Kurzgeschichte – Az eszpresszó kivonása – Die Espresso-Extraktion

1. Egy baristaversenyen Ákos azt magyarázta a nézőknek, mitől lesz tökéletes egy eszpresszó. – Bei einem Barista-Wettbewerb erklärte Ákos den Zuschauern, was einen perfekten Espresso ausmacht.

2. Az őrlés finomsága (Mahlgrad) döntő, mert ez határozza meg, milyen gyorsan folyik át a víz a kávén. – Der Mahlgrad ist entscheidend, weil er bestimmt, wie schnell das Wasser durch den Kaffee fließt.

3. A kávét a szűrőkosárban (Siebträger) egyenletesen kell tömöríteni (tampern). – Den Kaffee muss man im Siebträger gleichmäßig tampern.

4. A gép körülbelül kilenc bar nyomással (Brühdruck) préseli át a forró vizet a kávépogácsán. – Die Maschine presst das heiße Wasser mit etwa neun Bar Brühdruck durch den Kaffeekuchen.

5. Az ideális kivonási idő (Extraktionszeit) nagyjából huszonöt-harminc másodperc. – Die ideale Extraktionszeit liegt bei etwa fünfundzwanzig bis dreißig Sekunden.

6. Ha a kávé túl gyorsan folyik le, alulextrahált (unterextrahiert) lesz, vagyis savanyú és üres. – Läuft der Kaffee zu schnell durch, ist er unterextrahiert, also sauer und leer.

7. Ha túl lassan, túlextrahált (überextrahiert), keserű és fanyar lesz. – Läuft er zu langsam, wird er überextrahiert, bitter und herb.

8. A jó eszpresszó tetején mogyoróbarna krém (Crema) képződik. – Auf einem guten Espresso bildet sich eine haselnussbraune Crema.

9. Ákos végül a második helyen végzett, de a zsűri külön megdicsérte a pontos magyarázatait. – Ákos landete schließlich auf dem zweiten Platz, aber die Jury lobte gesondert seine präzisen Erklärungen.

(aufklappen)magyarul

1. Egy baristaversenyen Ákos azt magyarázta a nézőknek, mitől lesz tökéletes egy eszpresszó.

2. Az őrlés finomsága (Mahlgrad) döntő, mert ez határozza meg, milyen gyorsan folyik át a víz a kávén.

3. A kávét a szűrőkosárban (Siebträger) egyenletesen kell tömöríteni (tampern).

4. A gép körülbelül kilenc bar nyomással (Brühdruck) préseli át a forró vizet a kávépogácsán.

5. Az ideális kivonási idő (Extraktionszeit) nagyjából huszonöt-harminc másodperc.

6. Ha a kávé túl gyorsan folyik le, alulextrahált (unterextrahiert) lesz, vagyis savanyú és üres.

7. Ha túl lassan, túlextrahált (überextrahiert), keserű és fanyar lesz.

8. A jó eszpresszó tetején mogyoróbarna krém (Crema) képződik.

9. Ákos végül a második helyen végzett, de a zsűri külön megdicsérte a pontos magyarázatait.

(aufklappen)német

1. Bei einem Barista-Wettbewerb erklärte Ákos den Zuschauern, was einen perfekten Espresso ausmacht.

2. Der Mahlgrad ist entscheidend, weil er bestimmt, wie schnell das Wasser durch den Kaffee fließt.

3. Den Kaffee muss man im Siebträger gleichmäßig tampern.

4. Die Maschine presst das heiße Wasser mit etwa neun Bar Brühdruck durch den Kaffeekuchen.

5. Die ideale Extraktionszeit liegt bei etwa fünfundzwanzig bis dreißig Sekunden.

6. Läuft der Kaffee zu schnell durch, ist er unterextrahiert, also sauer und leer.

7. Läuft er zu langsam, wird er überextrahiert, bitter und herb.

8. Auf einem guten Espresso bildet sich eine haselnussbraune Crema.

9. Ákos landete schließlich auf dem zweiten Platz, aber die Jury lobte gesondert seine präzisen Erklärungen.

7. Kurzgeschichte – A tea feldolgozása – Die Teeverarbeitung

1. Hanna, aki egy budapesti teaszalont vezet, Indiába utazott, hogy megismerje a teaültetvényeket (Teeplantagen). – Hanna, die einen Budapester Teesalon führt, reiste nach Indien, um die Teeplantagen kennenzulernen.

2. Darjeelingben megtanulta, hogy a fekete, a zöld és a fehér tea ugyanarról a növényről, a Camellia sinensisről származik. – In Darjeeling lernte sie, dass schwarzer, grüner und weißer Tee von derselben Pflanze, der Camellia sinensis, stammen.

3. A különbség a feldolgozásban rejlik, különösen az oxidáció (Oxidation) mértékében, amelyet a köznyelv gyakran erjesztésnek (Fermentation) nevez. – Der Unterschied liegt in der Verarbeitung, besonders im Grad der Oxidation, die umgangssprachlich oft Fermentation genannt wird.

4. A leveleket először fonnyasztják (welken), hogy rugalmassá váljanak. – Die Blätter werden zuerst gewelkt, damit sie geschmeidig werden.

5. Ezután sodorják (rollen), amitől a sejtfalak felszakadnak, és a sejtnedv érintkezik a levegővel. – Danach werden sie gerollt, wodurch die Zellwände aufbrechen und der Zellsaft mit der Luft in Kontakt kommt.

6. A fekete teát teljesen oxidálni hagyják, a zöld teánál viszont hővel azonnal leállítják a folyamatot. – Den Schwarztee lässt man vollständig oxidieren, beim grünen Tee dagegen stoppt man den Prozess sofort mit Hitze.

7. Az oolong (Oolong) félig oxidált tea, amely a két típus között helyezkedik el. – Oolong ist ein halboxidierter Tee, der zwischen den beiden Typen liegt.

8. Hanna megtanulta a levélminőségi osztályokat (Blattgrade) is, például a „Flowery Orange Pekoe” jelentését. – Hanna lernte auch die Blattgrade, zum Beispiel die Bedeutung von „Flowery Orange Pekoe“.

9. Hazatérve a teaszalonjában kóstolósorozatot indított, hogy vendégei is megértsék, mennyi munka rejlik egy csésze teában. – Nach ihrer Rückkehr startete sie in ihrem Teesalon eine Verkostungsreihe, damit auch ihre Gäste verstehen, wie viel Arbeit in einer Tasse Tee steckt.

(aufklappen)magyarul

1. Hanna, aki egy budapesti teaszalont vezet, Indiába utazott, hogy megismerje a teaültetvényeket (Teeplantagen).

2. Darjeelingben megtanulta, hogy a fekete, a zöld és a fehér tea ugyanarról a növényről, a Camellia sinensisről származik.

3. A különbség a feldolgozásban rejlik, különösen az oxidáció (Oxidation) mértékében, amelyet a köznyelv gyakran erjesztésnek (Fermentation) nevez.

4. A leveleket először fonnyasztják (welken), hogy rugalmassá váljanak.

5. Ezután sodorják (rollen), amitől a sejtfalak felszakadnak, és a sejtnedv érintkezik a levegővel.

6. A fekete teát teljesen oxidálni hagyják, a zöld teánál viszont hővel azonnal leállítják a folyamatot.

7. Az oolong (Oolong) félig oxidált tea, amely a két típus között helyezkedik el.

8. Hanna megtanulta a levélminőségi osztályokat (Blattgrade) is, például a „Flowery Orange Pekoe” jelentését.

9. Hazatérve a teaszalonjában kóstolósorozatot indított, hogy vendégei is megértsék, mennyi munka rejlik egy csésze teában.

(aufklappen)német

1. Hanna, die einen Budapester Teesalon führt, reiste nach Indien, um die Teeplantagen kennenzulernen.

2. In Darjeeling lernte sie, dass schwarzer, grüner und weißer Tee von derselben Pflanze, der Camellia sinensis, stammen.

3. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung, besonders im Grad der Oxidation, die umgangssprachlich oft Fermentation genannt wird.

4. Die Blätter werden zuerst gewelkt, damit sie geschmeidig werden.

5. Danach werden sie gerollt, wodurch die Zellwände aufbrechen und der Zellsaft mit der Luft in Kontakt kommt.

6. Den Schwarztee lässt man vollständig oxidieren, beim grünen Tee dagegen stoppt man den Prozess sofort mit Hitze.

7. Oolong ist ein halboxidierter Tee, der zwischen den beiden Typen liegt.

8. Hanna lernte auch die Blattgrade, zum Beispiel die Bedeutung von „Flowery Orange Pekoe“.

9. Nach ihrer Rückkehr startete sie in ihrem Teesalon eine Verkostungsreihe, damit auch ihre Gäste verstehen, wie viel Arbeit in einer Tasse Tee steckt.

8. Kurzgeschichte – A természetes ásványvíz – Das natürliche Mineralwasser

1. Kornél egy ásványvíz-palackozó üzemben dolgozik minőségellenőrként. – Kornél arbeitet als Qualitätsprüfer in einem Mineralwasser-Abfüllbetrieb.

2. Elmagyarázza az iskolai csoportnak, hogy a természetes ásványvíz (natürliches Mineralwasser) csak hivatalos elismerés után kerülhet forgalomba. – Er erklärt der Schulgruppe, dass natürliches Mineralwasser erst nach einer amtlichen Anerkennung in den Handel kommen darf.

3. A víznek felszín alatti, szennyeződéstől védett vízadó rétegből (Grundwasserleiter) kell származnia. – Das Wasser muss aus einem unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten Grundwasserleiter stammen.

4. Összetétele stabil kell, hogy legyen, ezért rendszeresen mérik az ásványianyag-tartalmát (Mineralstoffgehalt). – Seine Zusammensetzung muss stabil sein, deshalb wird der Mineralstoffgehalt regelmäßig gemessen.

5. A címkén fel kell tüntetni a legfontosabb összetevőket, például a kalcium-, a magnézium- és a hidrogén-karbonát-tartalmat (Hydrogencarbonat). – Auf dem Etikett müssen die wichtigsten Bestandteile angegeben werden, zum Beispiel der Gehalt an Calcium, Magnesium und Hydrogencarbonat.

6. Az oldott ásványi anyagok összes mennyiségét száraz maradéknak (Trockenrückstand) nevezik. – Die Gesamtmenge der gelösten Mineralstoffe nennt man Trockenrückstand.

7. A gyógyvíz (Heilwasser) ennél is szigorúbb eljárás után kaphat engedélyt, mert igazolt egészségügyi hatással kell rendelkeznie. – Heilwasser kann erst nach einem noch strengeren Verfahren zugelassen werden, weil es eine nachgewiesene gesundheitliche Wirkung haben muss.

8. Az egyik diák megkérdezte, miért drágább az ásványvíz, ha a csapvíz is iható. – Einer der Schüler fragte, warum Mineralwasser teurer sei, wenn doch auch Leitungswasser trinkbar ist.

9. Kornél mosolyogva azt válaszolta, hogy mindkettőnek megvan a helye, de a környezet szempontjából a csapvíz a legjobb választás. – Kornél antwortete lächelnd, dass beides seinen Platz habe, aus Sicht der Umwelt aber Leitungswasser die beste Wahl sei.

(aufklappen)magyarul

1. Kornél egy ásványvíz-palackozó üzemben dolgozik minőségellenőrként.

2. Elmagyarázza az iskolai csoportnak, hogy a természetes ásványvíz (natürliches Mineralwasser) csak hivatalos elismerés után kerülhet forgalomba.

3. A víznek felszín alatti, szennyeződéstől védett vízadó rétegből (Grundwasserleiter) kell származnia.

4. Összetétele stabil kell, hogy legyen, ezért rendszeresen mérik az ásványianyag-tartalmát (Mineralstoffgehalt).

5. A címkén fel kell tüntetni a legfontosabb összetevőket, például a kalcium-, a magnézium- és a hidrogén-karbonát-tartalmat (Hydrogencarbonat).

6. Az oldott ásványi anyagok összes mennyiségét száraz maradéknak (Trockenrückstand) nevezik.

7. A gyógyvíz (Heilwasser) ennél is szigorúbb eljárás után kaphat engedélyt, mert igazolt egészségügyi hatással kell rendelkeznie.

8. Az egyik diák megkérdezte, miért drágább az ásványvíz, ha a csapvíz is iható.

9. Kornél mosolyogva azt válaszolta, hogy mindkettőnek megvan a helye, de a környezet szempontjából a csapvíz a legjobb választás.

(aufklappen)német

1. Kornél arbeitet als Qualitätsprüfer in einem Mineralwasser-Abfüllbetrieb.

2. Er erklärt der Schulgruppe, dass natürliches Mineralwasser erst nach einer amtlichen Anerkennung in den Handel kommen darf.

3. Das Wasser muss aus einem unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten Grundwasserleiter stammen.

4. Seine Zusammensetzung muss stabil sein, deshalb wird der Mineralstoffgehalt regelmäßig gemessen.

5. Auf dem Etikett müssen die wichtigsten Bestandteile angegeben werden, zum Beispiel der Gehalt an Calcium, Magnesium und Hydrogencarbonat.

6. Die Gesamtmenge der gelösten Mineralstoffe nennt man Trockenrückstand.

7. Heilwasser kann erst nach einem noch strengeren Verfahren zugelassen werden, weil es eine nachgewiesene gesundheitliche Wirkung haben muss.

8. Einer der Schüler fragte, warum Mineralwasser teurer sei, wenn doch auch Leitungswasser trinkbar ist.

9. Kornél antwortete lächelnd, dass beides seinen Platz habe, aus Sicht der Umwelt aber Leitungswasser die beste Wahl sei.

9. Kurzgeschichte – A keserűvíz – Das Bitterwasser

1. Egy budapesti múzeumban Márta egy régi, címkés palackot fedezett fel, amelyen ez állt: „Hunyadi János keserűvíz”. – In einem Budapester Museum entdeckte Márta eine alte etikettierte Flasche, auf der stand: „Hunyadi János Bitterwasser“.

2. A tárlatvezető elmesélte, hogy a 19. században Budán több keserűvíz-forrást (Bitterwasserquelle) is hasznosítottak. – Der Museumsführer erzählte, dass im 19. Jahrhundert in Buda mehrere Bitterwasserquellen genutzt wurden.

3. A keserűvíz magas magnézium-szulfát- és nátrium-szulfát-tartalma (Magnesiumsulfat, Natriumsulfat) miatt hashajtó hatású (abführend). – Das Bitterwasser wirkt wegen seines hohen Gehalts an Magnesiumsulfat und Natriumsulfat abführend.

4. A palackozott keserűvizet egykor a világ számos országába exportálták. – Das abgefüllte Bitterwasser wurde einst in zahlreiche Länder der Welt exportiert.

5. Az orvosok emésztési panaszokra (Verdauungsbeschwerden) írták fel, adagolva, gyógyszerként. – Die Ärzte verschrieben es bei Verdauungsbeschwerden, dosiert, wie ein Arzneimittel.

6. Márta meglepődve hallotta, hogy ez az ásványvíz egy időben a világ egyik legismertebb magyar terméke volt. – Márta hörte überrascht, dass dieses Mineralwasser eine Zeit lang eines der bekanntesten ungarischen Produkte der Welt war.

7. A tárlatvezető hozzátette, hogy keserűvizet ma sem szabad korlátlanul inni, mert túlzott fogyasztása megzavarhatja a sóháztartást (Elektrolythaushalt). – Der Führer fügte hinzu, dass man Bitterwasser auch heute nicht unbegrenzt trinken darf, weil übermäßiger Konsum den Elektrolythaushalt stören kann.

8. Márta otthon utánaolvasott, és rájött, hogy Magyarország gyógyvizekben az egyik leggazdagabb ország Európában. – Zu Hause las Márta nach und stellte fest, dass Ungarn eines der an Heilwasser reichsten Länder Europas ist.

9. Azóta a fürdőlátogatásai alkalmával az ivókutakat (Trinkbrunnen/Trinkhalle) is mindig felkeresi. – Seitdem sucht sie bei ihren Badbesuchen immer auch die Trinkbrunnen auf.

(aufklappen)magyarul

1. Egy budapesti múzeumban Márta egy régi, címkés palackot fedezett fel, amelyen ez állt: „Hunyadi János keserűvíz”.

2. A tárlatvezető elmesélte, hogy a 19. században Budán több keserűvíz-forrást (Bitterwasserquelle) is hasznosítottak.

3. A keserűvíz magas magnézium-szulfát- és nátrium-szulfát-tartalma (Magnesiumsulfat, Natriumsulfat) miatt hashajtó hatású (abführend).

4. A palackozott keserűvizet egykor a világ számos országába exportálták.

5. Az orvosok emésztési panaszokra (Verdauungsbeschwerden) írták fel, adagolva, gyógyszerként.

6. Márta meglepődve hallotta, hogy ez az ásványvíz egy időben a világ egyik legismertebb magyar terméke volt.

7. A tárlatvezető hozzátette, hogy keserűvizet ma sem szabad korlátlanul inni, mert túlzott fogyasztása megzavarhatja a sóháztartást (Elektrolythaushalt).

8. Márta otthon utánaolvasott, és rájött, hogy Magyarország gyógyvizekben az egyik leggazdagabb ország Európában.

9. Azóta a fürdőlátogatásai alkalmával az ivókutakat (Trinkbrunnen/Trinkhalle) is mindig felkeresi.

(aufklappen)német

1. In einem Budapester Museum entdeckte Márta eine alte etikettierte Flasche, auf der stand: „Hunyadi János Bitterwasser“.

2. Der Museumsführer erzählte, dass im 19. Jahrhundert in Buda mehrere Bitterwasserquellen genutzt wurden.

3. Das Bitterwasser wirkt wegen seines hohen Gehalts an Magnesiumsulfat und Natriumsulfat abführend.

4. Das abgefüllte Bitterwasser wurde einst in zahlreiche Länder der Welt exportiert.

5. Die Ärzte verschrieben es bei Verdauungsbeschwerden, dosiert, wie ein Arzneimittel.

6. Márta hörte überrascht, dass dieses Mineralwasser eine Zeit lang eines der bekanntesten ungarischen Produkte der Welt war.

7. Der Führer fügte hinzu, dass man Bitterwasser auch heute nicht unbegrenzt trinken darf, weil übermäßiger Konsum den Elektrolythaushalt stören kann.

8. Zu Hause las Márta nach und stellte fest, dass Ungarn eines der an Heilwasser reichsten Länder Europas ist.

9. Seitdem sucht sie bei ihren Badbesuchen immer auch die Trinkbrunnen auf.

10. Kurzgeschichte – A magánfőzés szabályai – Die Regeln des privaten Brennens

1. Amikor Thomas, egy német nyugdíjas, Zala megyében telepedett le, a szomszédai rögtön meghívták pálinkát főzni. – Als Thomas, ein deutscher Rentner, sich im Komitat Zala niederließ, luden ihn seine Nachbarn sofort zum Pálinkabrennen ein.

2. Thomas érdeklődött, hogy ő maga is főzhet-e otthon, hiszen a kertjében rengeteg szilvafa áll. – Thomas fragte, ob er selbst zu Hause brennen dürfe, schließlich stünden in seinem Garten sehr viele Pflaumenbäume.

3. A szomszéd elmagyarázta, hogy Magyarországon a magánfőzés (privates Brennen) engedélyezett, de be kell jelenteni a Nemzeti Adó- és Vámhivatalnál (NAV, ungarische Steuer- und Zollbehörde). – Der Nachbar erklärte, dass privates Brennen in Ungarn erlaubt ist, aber bei der Nationalen Steuer- und Zollbehörde angemeldet werden muss.

4. A desztillálóberendezést (Destillationsanlage) is be kell jelenteni, és évente átalányadót (Pauschalsteuer) kell fizetni. – Auch die Destillationsanlage muss angemeldet werden, und jährlich ist eine Pauschalsteuer zu zahlen.

5. A magánfőzés során előállított párlat mennyisége korlátozott, és csak saját fogyasztásra (Eigenverbrauch) szolgálhat. – Die Menge des beim privaten Brennen erzeugten Destillats ist begrenzt und darf nur dem Eigenverbrauch dienen.

6. A házi párlatot tilos eladni, mert a kereskedelmi forgalomba hozatal jövedéki engedélyhez (Verbrauchsteuerlizenz) kötött. – Den selbstgebrannten Schnaps zu verkaufen ist verboten, weil das Inverkehrbringen im Handel an eine Verbrauchsteuerlizenz gebunden ist.

7. Aki nem akar saját berendezést, az a cefréjét bérfőzdében (Lohnbrennerei) is lepároltathatja. – Wer keine eigene Anlage möchte, kann seine Maische auch in einer Lohnbrennerei brennen lassen.

8. Thomas végül a bérfőzés mellett döntött, mert így szakember felügyelte a lepárlást. – Thomas entschied sich schließlich für das Lohnbrennen, weil so ein Fachmann die Destillation beaufsichtigte.

9. Az első saját szilvapálinkáját büszkén küldte el karácsonyra a németországi családjának, persze csak ajándékként. – Seinen ersten eigenen Pflaumenpálinka schickte er stolz zu Weihnachten an seine Familie in Deutschland, natürlich nur als Geschenk.

(aufklappen)magyarul

1. Amikor Thomas, egy német nyugdíjas, Zala megyében telepedett le, a szomszédai rögtön meghívták pálinkát főzni.

2. Thomas érdeklődött, hogy ő maga is főzhet-e otthon, hiszen a kertjében rengeteg szilvafa áll.

3. A szomszéd elmagyarázta, hogy Magyarországon a magánfőzés (privates Brennen) engedélyezett, de be kell jelenteni a Nemzeti Adó- és Vámhivatalnál (NAV, ungarische Steuer- und Zollbehörde).

4. A desztillálóberendezést (Destillationsanlage) is be kell jelenteni, és évente átalányadót (Pauschalsteuer) kell fizetni.

5. A magánfőzés során előállított párlat mennyisége korlátozott, és csak saját fogyasztásra (Eigenverbrauch) szolgálhat.

6. A házi párlatot tilos eladni, mert a kereskedelmi forgalomba hozatal jövedéki engedélyhez (Verbrauchsteuerlizenz) kötött.

7. Aki nem akar saját berendezést, az a cefréjét bérfőzdében (Lohnbrennerei) is lepároltathatja.

8. Thomas végül a bérfőzés mellett döntött, mert így szakember felügyelte a lepárlást.

9. Az első saját szilvapálinkáját büszkén küldte el karácsonyra a németországi családjának, persze csak ajándékként.

(aufklappen)német

1. Als Thomas, ein deutscher Rentner, sich im Komitat Zala niederließ, luden ihn seine Nachbarn sofort zum Pálinkabrennen ein.

2. Thomas fragte, ob er selbst zu Hause brennen dürfe, schließlich stünden in seinem Garten sehr viele Pflaumenbäume.

3. Der Nachbar erklärte, dass privates Brennen in Ungarn erlaubt ist, aber bei der Nationalen Steuer- und Zollbehörde angemeldet werden muss.

4. Auch die Destillationsanlage muss angemeldet werden, und jährlich ist eine Pauschalsteuer zu zahlen.

5. Die Menge des beim privaten Brennen erzeugten Destillats ist begrenzt und darf nur dem Eigenverbrauch dienen.

6. Den selbstgebrannten Schnaps zu verkaufen ist verboten, weil das Inverkehrbringen im Handel an eine Verbrauchsteuerlizenz gebunden ist.

7. Wer keine eigene Anlage möchte, kann seine Maische auch in einer Lohnbrennerei brennen lassen.

8. Thomas entschied sich schließlich für das Lohnbrennen, weil so ein Fachmann die Destillation beaufsichtigte.

9. Seinen ersten eigenen Pflaumenpálinka schickte er stolz zu Weihnachten an seine Familie in Deutschland, natürlich nur als Geschenk.