138 thema 12

---

Thema 138 – Fleisch

Text 1 – Hús Magyarországon – fogyasztás, régi háziállat-fajták, disznóvágás, vásárlás és tudnivalók német kivándorlóknak – Fleisch in Ungarn – Konsum, alte Haustierrassen, Schlachtfest, Einkauf und Hinweise für deutsche Auswanderer

Text 1

A húsfogyasztás Magyarországon – Der Fleischkonsum in Ungarn

1. Magyarország hagyományosan a húsevő országok közé tartozik, és a magyar konyha elképzelhetetlen hús nélkül. – Ungarn gehört traditionell zu den fleischessenden Ländern, und die ungarische Küche ist ohne Fleisch kaum vorstellbar.

2. A statisztikák szerint egy magyar ember évente átlagosan körülbelül hatvan kilogramm húst fogyaszt. – Statistiken zufolge verzehrt ein Ungar im Durchschnitt etwa sechzig Kilogramm Fleisch pro Jahr.

3. Évszázadokon át a sertéshús volt a legfontosabb húsféle, hiszen szinte minden falusi háztartás tartott disznót. – Jahrhundertelang war Schweinefleisch die wichtigste Fleischsorte, denn fast jeder ländliche Haushalt hielt ein Schwein.

4. Az utóbbi évtizedekben azonban a baromfi, elsősorban a csirke, utolérte, sőt bizonyos években meg is előzte a sertést. – In den letzten Jahrzehnten hat jedoch das Geflügel, vor allem das Hähnchen, das Schwein eingeholt und in manchen Jahren sogar überholt.

5. A marhahús fogyasztása Magyarországon feltűnően alacsony, jóval kevesebb, mint Németországban vagy Ausztriában. – Der Verzehr von Rindfleisch ist in Ungarn auffallend niedrig, deutlich geringer als in Deutschland oder Österreich.

6. Ennek egyik oka, hogy a marhahús viszonylag drága, és a hagyományos magyar ételek többsége sertés- vagy baromfihúsra épül. – Ein Grund dafür ist, dass Rindfleisch relativ teuer ist und die meisten traditionellen ungarischen Gerichte auf Schweine- oder Geflügelfleisch aufbauen.

7. Magyarország jelentős baromfitermelő ország, a kacsa- és a libahús, valamint a libamáj exportja is fontos. – Ungarn ist ein bedeutendes Geflügelerzeugerland, auch der Export von Enten- und Gänsefleisch sowie von Gänseleber ist wichtig.

8. A kormány 2016-tól a sertéshús, majd 2017-től a baromfihús áfáját is öt százalékra csökkentette. – Die Regierung senkte ab 2016 die Mehrwertsteuer auf Schweinefleisch und ab 2017 auch auf Geflügelfleisch auf fünf Prozent.

9. A 2022-es magas infláció idején átmenetileg hatósági ársapka vonatkozott a csirkemellre és a sertéscombra. – Während der hohen Inflation 2022 galt vorübergehend ein behördlicher Preisdeckel für Hähnchenbrust und Schweinekeule.

(aufklappen)magyarul

1. Magyarország hagyományosan a húsevő országok közé tartozik, és a magyar konyha elképzelhetetlen hús nélkül.

2. A statisztikák szerint egy magyar ember évente átlagosan körülbelül hatvan kilogramm húst fogyaszt.

3. Évszázadokon át a sertéshús volt a legfontosabb húsféle, hiszen szinte minden falusi háztartás tartott disznót.

4. Az utóbbi évtizedekben azonban a baromfi, elsősorban a csirke, utolérte, sőt bizonyos években meg is előzte a sertést.

5. A marhahús fogyasztása Magyarországon feltűnően alacsony, jóval kevesebb, mint Németországban vagy Ausztriában.

6. Ennek egyik oka, hogy a marhahús viszonylag drága, és a hagyományos magyar ételek többsége sertés- vagy baromfihúsra épül.

7. Magyarország jelentős baromfitermelő ország, a kacsa- és a libahús, valamint a libamáj exportja is fontos.

8. A kormány 2016-tól a sertéshús, majd 2017-től a baromfihús áfáját is öt százalékra csökkentette.

9. A 2022-es magas infláció idején átmenetileg hatósági ársapka vonatkozott a csirkemellre és a sertéscombra.

(aufklappen)német

1. Ungarn gehört traditionell zu den fleischessenden Ländern, und die ungarische Küche ist ohne Fleisch kaum vorstellbar.

2. Statistiken zufolge verzehrt ein Ungar im Durchschnitt etwa sechzig Kilogramm Fleisch pro Jahr.

3. Jahrhundertelang war Schweinefleisch die wichtigste Fleischsorte, denn fast jeder ländliche Haushalt hielt ein Schwein.

4. In den letzten Jahrzehnten hat jedoch das Geflügel, vor allem das Hähnchen, das Schwein eingeholt und in manchen Jahren sogar überholt.

5. Der Verzehr von Rindfleisch ist in Ungarn auffallend niedrig, deutlich geringer als in Deutschland oder Österreich.

6. Ein Grund dafür ist, dass Rindfleisch relativ teuer ist und die meisten traditionellen ungarischen Gerichte auf Schweine- oder Geflügelfleisch aufbauen.

7. Ungarn ist ein bedeutendes Geflügelerzeugerland, auch der Export von Enten- und Gänsefleisch sowie von Gänseleber ist wichtig.

8. Die Regierung senkte ab 2016 die Mehrwertsteuer auf Schweinefleisch und ab 2017 auch auf Geflügelfleisch auf fünf Prozent.

9. Während der hohen Inflation 2022 galt vorübergehend ein behördlicher Preisdeckel für Hähnchenbrust und Schweinekeule.

Text 2

Őshonos haszonállatok: mangalica, szürkemarha és racka – Einheimische Nutztiere: Mangalitza, Ungarisches Graurind und Zackelschaf

10. Magyarország büszke régi, őshonos háziállatfajtáira, amelyeket ma nemzeti kincsként védenek. – Ungarn ist stolz auf seine alten, einheimischen Haustierrassen, die heute als nationales Gut geschützt werden.

11. A legismertebb közülük a mangalica, egy göndör, gyapjas szőrű sertésfajta, amelyet a tizenkilencedik század első felében tenyésztettek ki. – Die bekannteste von ihnen ist das Mangalitza, eine Schweinerasse mit lockigem, wolligem Fell, die in der ersten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts gezüchtet wurde.

12. A mangalica sok zsírt termel, ezért abban a korban, amikor a zsír fontos energiaforrás volt, rendkívül értékes volt. – Das Mangalitza setzt viel Fett an und war deshalb zu einer Zeit, in der Fett eine wichtige Energiequelle war, äußerst wertvoll.

13. A huszadik században a soványabb, gyorsabban növő fajták kiszorították, és a kilencvenes évek elejére majdnem kihalt. – Im zwanzigsten Jahrhundert wurde es von magereren, schneller wachsenden Rassen verdrängt und war Anfang der neunziger Jahre fast ausgestorben.

14. Néhány elkötelezett tenyésztő munkájának köszönhetően ma ismét több tízezer mangalica él az országban. – Dank der Arbeit einiger engagierter Züchter leben heute wieder mehrere Zehntausend Mangalitzas im Land.

15. A mangalica márványos húsát és szalonnáját ma a világ legjobb éttermeiben is ínyencségként kínálják. – Das marmorierte Fleisch und der Speck des Mangalitza werden heute auch in den besten Restaurants der Welt als Delikatesse angeboten.

16. A magyar szürkemarha hatalmas, líra alakú szarváról ismerhető fel, és a puszta jelképévé vált. – Das ungarische Graurind ist an seinen gewaltigen, leierförmigen Hörnern zu erkennen und wurde zum Symbol der Puszta.

17. A középkorban és a kora újkorban hatalmas szürkemarha-csordákat hajtottak gyalog Bécs, Nürnberg és Velence piacaira. – Im Mittelalter und in der frühen Neuzeit wurden riesige Graurindherden zu Fuß auf die Märkte von Wien, Nürnberg und Venedig getrieben.

18. A racka juh csavart szarvával a magyar állattenyésztés egy másik különlegessége. – Das Racka-Schaf mit seinen schraubenförmigen Hörnern ist eine weitere Besonderheit der ungarischen Tierzucht.

19. A mangalicát és a szürkemarhát ma hungarikumként tartják számon. – Das Mangalitza und das Graurind werden heute als Hungarikum geführt.

(aufklappen)magyarul

10. Magyarország büszke régi, őshonos háziállatfajtáira, amelyeket ma nemzeti kincsként védenek.

11. A legismertebb közülük a mangalica, egy göndör, gyapjas szőrű sertésfajta, amelyet a tizenkilencedik század első felében tenyésztettek ki.

12. A mangalica sok zsírt termel, ezért abban a korban, amikor a zsír fontos energiaforrás volt, rendkívül értékes volt.

13. A huszadik században a soványabb, gyorsabban növő fajták kiszorították, és a kilencvenes évek elejére majdnem kihalt.

14. Néhány elkötelezett tenyésztő munkájának köszönhetően ma ismét több tízezer mangalica él az országban.

15. A mangalica márványos húsát és szalonnáját ma a világ legjobb éttermeiben is ínyencségként kínálják.

16. A magyar szürkemarha hatalmas, líra alakú szarváról ismerhető fel, és a puszta jelképévé vált.

17. A középkorban és a kora újkorban hatalmas szürkemarha-csordákat hajtottak gyalog Bécs, Nürnberg és Velence piacaira.

18. A racka juh csavart szarvával a magyar állattenyésztés egy másik különlegessége.

19. A mangalicát és a szürkemarhát ma hungarikumként tartják számon.

(aufklappen)német

10. Ungarn ist stolz auf seine alten, einheimischen Haustierrassen, die heute als nationales Gut geschützt werden.

11. Die bekannteste von ihnen ist das Mangalitza, eine Schweinerasse mit lockigem, wolligem Fell, die in der ersten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts gezüchtet wurde.

12. Das Mangalitza setzt viel Fett an und war deshalb zu einer Zeit, in der Fett eine wichtige Energiequelle war, äußerst wertvoll.

13. Im zwanzigsten Jahrhundert wurde es von magereren, schneller wachsenden Rassen verdrängt und war Anfang der neunziger Jahre fast ausgestorben.

14. Dank der Arbeit einiger engagierter Züchter leben heute wieder mehrere Zehntausend Mangalitzas im Land.

15. Das marmorierte Fleisch und der Speck des Mangalitza werden heute auch in den besten Restaurants der Welt als Delikatesse angeboten.

16. Das ungarische Graurind ist an seinen gewaltigen, leierförmigen Hörnern zu erkennen und wurde zum Symbol der Puszta.

17. Im Mittelalter und in der frühen Neuzeit wurden riesige Graurindherden zu Fuß auf die Märkte von Wien, Nürnberg und Venedig getrieben.

18. Das Racka-Schaf mit seinen schraubenförmigen Hörnern ist eine weitere Besonderheit der ungarischen Tierzucht.

19. Das Mangalitza und das Graurind werden heute als Hungarikum geführt.

Text 3

A disznóvágás hagyománya – Die Tradition des Schlachtfestes

20. A disznóvágás évszázadokon át a falusi élet egyik legfontosabb eseménye volt, és sok helyen ma is az. – Das Schlachtfest war jahrhundertelang eines der wichtigsten Ereignisse des Dorflebens und ist es vielerorts bis heute.

21. Hagyományosan a hideg téli hónapokban, leggyakrabban december és február között tartották. – Traditionell fand es in den kalten Wintermonaten statt, meist zwischen Dezember und Februar.

22. A hideg időre azért volt szükség, mert hűtőszekrény nélkül csak így lehetett a húst biztonságosan feldolgozni. – Kaltes Wetter war nötig, weil man das Fleisch ohne Kühlschrank nur so sicher verarbeiten konnte.

23. A munka hajnalban kezdődött, és az egész rokonság, valamint a szomszédok is segítettek. – Die Arbeit begann im Morgengrauen, und die ganze Verwandtschaft sowie die Nachbarn halfen mit.

24. A disznó minden részét felhasználták: készült belőle kolbász, hurka, sonka, szalonna, zsír, tepertő és disznósajt. – Jeder Teil des Schweins wurde verwertet: Man machte daraus Wurst, Hurka, Schinken, Speck, Schmalz, Grieben und Presskopf.

25. A nap végén a résztvevők közös disznótoros vacsorán ünnepeltek, ahol bőven fogyott a bor és a pálinka is. – Am Ende des Tages feierten die Teilnehmer bei einem gemeinsamen Schlachtessen, bei dem auch reichlich Wein und Pálinka getrunken wurden.

26. Ma a házi vágást be kell jelenteni, és a sertéshúst kötelező trichinellavizsgálatra vinni. – Heute muss eine Hausschlachtung angemeldet werden, und das Schweinefleisch muss zur vorgeschriebenen Trichinenuntersuchung gebracht werden.

27. A házi vágásból származó hús csak saját fogyasztásra használható, nem szabad eladni. – Fleisch aus Hausschlachtung darf nur für den Eigenverbrauch verwendet und nicht verkauft werden.

28. Sok településen ma disznóvágó fesztiválokat rendeznek, amelyek a hagyományt a városi látogatóknak is bemutatják. – In vielen Orten werden heute Schlachtfestivals veranstaltet, die die Tradition auch Besuchern aus der Stadt näherbringen.

(aufklappen)magyarul

20. A disznóvágás évszázadokon át a falusi élet egyik legfontosabb eseménye volt, és sok helyen ma is az.

21. Hagyományosan a hideg téli hónapokban, leggyakrabban december és február között tartották.

22. A hideg időre azért volt szükség, mert hűtőszekrény nélkül csak így lehetett a húst biztonságosan feldolgozni.

23. A munka hajnalban kezdődött, és az egész rokonság, valamint a szomszédok is segítettek.

24. A disznó minden részét felhasználták: készült belőle kolbász, hurka, sonka, szalonna, zsír, tepertő és disznósajt.

25. A nap végén a résztvevők közös disznótoros vacsorán ünnepeltek, ahol bőven fogyott a bor és a pálinka is.

26. Ma a házi vágást be kell jelenteni, és a sertéshúst kötelező trichinellavizsgálatra vinni.

27. A házi vágásból származó hús csak saját fogyasztásra használható, nem szabad eladni.

28. Sok településen ma disznóvágó fesztiválokat rendeznek, amelyek a hagyományt a városi látogatóknak is bemutatják.

(aufklappen)német

20. Das Schlachtfest war jahrhundertelang eines der wichtigsten Ereignisse des Dorflebens und ist es vielerorts bis heute.

21. Traditionell fand es in den kalten Wintermonaten statt, meist zwischen Dezember und Februar.

22. Kaltes Wetter war nötig, weil man das Fleisch ohne Kühlschrank nur so sicher verarbeiten konnte.

23. Die Arbeit begann im Morgengrauen, und die ganze Verwandtschaft sowie die Nachbarn halfen mit.

24. Jeder Teil des Schweins wurde verwertet: Man machte daraus Wurst, Hurka, Schinken, Speck, Schmalz, Grieben und Presskopf.

25. Am Ende des Tages feierten die Teilnehmer bei einem gemeinsamen Schlachtessen, bei dem auch reichlich Wein und Pálinka getrunken wurden.

26. Heute muss eine Hausschlachtung angemeldet werden, und das Schweinefleisch muss zur vorgeschriebenen Trichinenuntersuchung gebracht werden.

27. Fleisch aus Hausschlachtung darf nur für den Eigenverbrauch verwendet und nicht verkauft werden.

28. In vielen Orten werden heute Schlachtfestivals veranstaltet, die die Tradition auch Besuchern aus der Stadt näherbringen.

Text 4

Vásárlás: hentes, piac és szupermarket – Einkauf: Metzgerei, Markt und Supermarkt

29. Magyarországon a húst ma leginkább szupermarketekben és diszkontláncokban vásárolják. – In Ungarn wird Fleisch heute meist in Supermärkten und Discountketten gekauft.

30. Ennek ellenére a hentesüzletek és a vásárcsarnokok hentespultjai még mindig népszerűek, különösen az idősebbek körében. – Dennoch sind Metzgereien und die Fleischtheken in den Markthallen immer noch beliebt, besonders bei Älteren.

31. A budapesti Nagy Vásárcsarnok földszintjén számos hentes és kolbászárus kínálja a portékáját. – Im Erdgeschoss der Budapester Großen Markthalle bieten zahlreiche Metzger und Wursthändler ihre Waren an.

32. A kisebb városokban és falvakban azonban sok hagyományos hentesüzlet bezárt, mert nem talált utódot. – In kleineren Städten und Dörfern haben jedoch viele traditionelle Metzgereien geschlossen, weil sie keinen Nachfolger fanden.

33. A termelői piacokon közvetlenül a gazdáktól lehet húst és házi készítésű hentesárut vásárolni. – Auf den Bauernmärkten kann man Fleisch und hausgemachte Fleischwaren direkt von den Landwirten kaufen.

34. A felvágottat és a kisebb mennyiségeket Magyarországon dekagrammban kérik, ami tíz grammnak felel meg. – Aufschnitt und kleinere Mengen verlangt man in Ungarn in Dekagramm, was zehn Gramm entspricht.

35. Ha valaki húsz deka sonkát kér, az kétszáz grammot jelent. – Wenn jemand zwanzig Deka Schinken verlangt, bedeutet das zweihundert Gramm.

(aufklappen)magyarul

29. Magyarországon a húst ma leginkább szupermarketekben és diszkontláncokban vásárolják.

30. Ennek ellenére a hentesüzletek és a vásárcsarnokok hentespultjai még mindig népszerűek, különösen az idősebbek körében.

31. A budapesti Nagy Vásárcsarnok földszintjén számos hentes és kolbászárus kínálja a portékáját.

32. A kisebb városokban és falvakban azonban sok hagyományos hentesüzlet bezárt, mert nem talált utódot.

33. A termelői piacokon közvetlenül a gazdáktól lehet húst és házi készítésű hentesárut vásárolni.

34. A felvágottat és a kisebb mennyiségeket Magyarországon dekagrammban kérik, ami tíz grammnak felel meg.

35. Ha valaki húsz deka sonkát kér, az kétszáz grammot jelent.

(aufklappen)német

29. In Ungarn wird Fleisch heute meist in Supermärkten und Discountketten gekauft.

30. Dennoch sind Metzgereien und die Fleischtheken in den Markthallen immer noch beliebt, besonders bei Älteren.

31. Im Erdgeschoss der Budapester Großen Markthalle bieten zahlreiche Metzger und Wursthändler ihre Waren an.

32. In kleineren Städten und Dörfern haben jedoch viele traditionelle Metzgereien geschlossen, weil sie keinen Nachfolger fanden.

33. Auf den Bauernmärkten kann man Fleisch und hausgemachte Fleischwaren direkt von den Landwirten kaufen.

34. Aufschnitt und kleinere Mengen verlangt man in Ungarn in Dekagramm, was zehn Gramm entspricht.

35. Wenn jemand zwanzig Deka Schinken verlangt, bedeutet das zweihundert Gramm.

Text 5

Érdekességek német kivándorlóknak – Wissenswertes für deutsche Auswanderer

36. A Magyarországra költöző németek gyakran meglepődnek azon, hogy a húsrészek neve és vágása eltér a megszokottól. – Deutsche, die nach Ungarn ziehen, sind oft überrascht, dass Bezeichnung und Zuschnitt der Fleischstücke vom Gewohnten abweichen.

37. Ami Németországban Schweinenacken, az Magyarországon tarja, a Kotelett pedig karaj. – Was in Deutschland Schweinenacken ist, heißt in Ungarn tarja, und das Kotelett heißt karaj.

38. A darált hús Magyarországon általában sertéshúsból készül, a vegyes darált hús ritkább, mint Németországban. – Hackfleisch wird in Ungarn meist aus Schweinefleisch hergestellt, gemischtes Hackfleisch ist seltener als in Deutschland.

39. Aki marhahúst keres, annak érdemes egy jó hentest vagy egy specializált húsboltot felkeresnie, mert a szupermarketek kínálata gyakran szerény. – Wer Rindfleisch sucht, sollte einen guten Metzger oder eine spezialisierte Fleischerei aufsuchen, da das Angebot der Supermärkte oft bescheiden ist.

40. Budapesten és a nagyobb városokban ma már számos prémium húsbolt kínál szárazon érlelt steakeket is. – In Budapest und den größeren Städten bieten heute schon zahlreiche Premium-Fleischereien auch trocken gereifte Steaks an.

41. A németek által jól ismert Leberkäse vagy Weißwurst Magyarországon csak ritkán kapható. – Der den Deutschen gut bekannte Leberkäse oder die Weißwurst sind in Ungarn nur selten erhältlich.

42. A párizsi viszont nagyjából a német Fleischwurstnak vagy Lyonernek felel meg. – Die Párizsi entspricht dagegen in etwa der deutschen Fleischwurst oder Lyoner.

43. A falusi környezetben élő kivándorlók számára a szomszédok disznóvágására szóló meghívás a beilleszkedés fontos jele lehet. – Für Auswanderer, die auf dem Land leben, kann eine Einladung zum Schlachtfest der Nachbarn ein wichtiges Zeichen der Integration sein.

44. Az ilyen meghívást illik elfogadni, és ha valaki nem kíván a vágásnál jelen lenni, elég, ha a későbbi munkában segít. – Eine solche Einladung sollte man annehmen, und wer bei der Schlachtung nicht dabei sein möchte, kann auch erst bei der späteren Arbeit helfen.

45. Aki vegetáriánus vagy vegán, annak érdemes tudnia, hogy a hagyományos magyar vendéglőkben a húsmentes kínálat gyakran csak rántott sajtból és főzelékből áll. – Wer Vegetarier oder Veganer ist, sollte wissen, dass das fleischlose Angebot in traditionellen ungarischen Gaststätten oft nur aus paniertem Käse und Gemüseeintopf besteht.

46. A főzelékeket ráadásul gyakran zsírral vagy húslével készítik, ezért érdemes rákérdezni. – Die Gemüseeintöpfe werden zudem oft mit Schmalz oder Fleischbrühe zubereitet, deshalb lohnt es sich nachzufragen.

47. A nagyvárosokban viszont az utóbbi években gyorsan nőtt a vegetáriánus és vegán éttermek száma. – In den Großstädten ist die Zahl der vegetarischen und veganen Restaurants in den letzten Jahren dagegen schnell gestiegen.

(aufklappen)magyarul

36. A Magyarországra költöző németek gyakran meglepődnek azon, hogy a húsrészek neve és vágása eltér a megszokottól.

37. Ami Németországban Schweinenacken, az Magyarországon tarja, a Kotelett pedig karaj.

38. A darált hús Magyarországon általában sertéshúsból készül, a vegyes darált hús ritkább, mint Németországban.

39. Aki marhahúst keres, annak érdemes egy jó hentest vagy egy specializált húsboltot felkeresnie, mert a szupermarketek kínálata gyakran szerény.

40. Budapesten és a nagyobb városokban ma már számos prémium húsbolt kínál szárazon érlelt steakeket is.

41. A németek által jól ismert Leberkäse vagy Weißwurst Magyarországon csak ritkán kapható.

42. A párizsi viszont nagyjából a német Fleischwurstnak vagy Lyonernek felel meg.

43. A falusi környezetben élő kivándorlók számára a szomszédok disznóvágására szóló meghívás a beilleszkedés fontos jele lehet.

44. Az ilyen meghívást illik elfogadni, és ha valaki nem kíván a vágásnál jelen lenni, elég, ha a későbbi munkában segít.

45. Aki vegetáriánus vagy vegán, annak érdemes tudnia, hogy a hagyományos magyar vendéglőkben a húsmentes kínálat gyakran csak rántott sajtból és főzelékből áll.

46. A főzelékeket ráadásul gyakran zsírral vagy húslével készítik, ezért érdemes rákérdezni.

47. A nagyvárosokban viszont az utóbbi években gyorsan nőtt a vegetáriánus és vegán éttermek száma.

(aufklappen)német

36. Deutsche, die nach Ungarn ziehen, sind oft überrascht, dass Bezeichnung und Zuschnitt der Fleischstücke vom Gewohnten abweichen.

37. Was in Deutschland Schweinenacken ist, heißt in Ungarn tarja, und das Kotelett heißt karaj.

38. Hackfleisch wird in Ungarn meist aus Schweinefleisch hergestellt, gemischtes Hackfleisch ist seltener als in Deutschland.

39. Wer Rindfleisch sucht, sollte einen guten Metzger oder eine spezialisierte Fleischerei aufsuchen, da das Angebot der Supermärkte oft bescheiden ist.

40. In Budapest und den größeren Städten bieten heute schon zahlreiche Premium-Fleischereien auch trocken gereifte Steaks an.

41. Der den Deutschen gut bekannte Leberkäse oder die Weißwurst sind in Ungarn nur selten erhältlich.

42. Die Párizsi entspricht dagegen in etwa der deutschen Fleischwurst oder Lyoner.

43. Für Auswanderer, die auf dem Land leben, kann eine Einladung zum Schlachtfest der Nachbarn ein wichtiges Zeichen der Integration sein.

44. Eine solche Einladung sollte man annehmen, und wer bei der Schlachtung nicht dabei sein möchte, kann auch erst bei der späteren Arbeit helfen.

45. Wer Vegetarier oder Veganer ist, sollte wissen, dass das fleischlose Angebot in traditionellen ungarischen Gaststätten oft nur aus paniertem Käse und Gemüseeintopf besteht.

46. Die Gemüseeintöpfe werden zudem oft mit Schmalz oder Fleischbrühe zubereitet, deshalb lohnt es sich nachzufragen.

47. In den Großstädten ist die Zahl der vegetarischen und veganen Restaurants in den letzten Jahren dagegen schnell gestiegen.