Thema 152 – Tee
Stufe 8 – sehr anspruchsvoll, Fachbegriffe (10 Kurzgeschichten mit je 9 Sätzen)
1. Kurzgeschichte – A teanövény – Die Teepflanze
1. Hanna, egy kertészmérnök hallgató, a gyakorlatát egy grúziai teaültetvényen töltötte. – Hanna, eine Studentin des Gartenbaus, absolvierte ihr Praktikum auf einer Teeplantage in Georgien.
2. Az első napon megtanulta, hogy minden valódi tea egyetlen növényfajtól, a teacserjétől (Camellia sinensis) származik. – Am ersten Tag lernte sie, dass jeder echte Tee von einer einzigen Pflanzenart stammt, dem Teestrauch (Camellia sinensis).
3. A kínai változat (var. sinensis) kisebb levelű, és jobban bírja a hideget. – Die chinesische Varietät (var. sinensis) hat kleinere Blätter und verträgt Kälte besser.
4. Az asszámi változat (var. assamica) nagyobb levelű, és meleg, párás éghajlatot igényel. – Die Assam-Varietät (var. assamica) hat größere Blätter und benötigt ein warmes, feuchtes Klima.
5. Hanna meglepődött, hogy a kamillatea vagy a borsmentatea szakmai értelemben nem is tea, hanem gyógynövény-főzet (Kräuteraufguss). – Hanna war überrascht, dass Kamillentee oder Pfefferminztee im fachlichen Sinne gar kein Tee ist, sondern ein Kräuteraufguss.
6. Az ültetvény vezetője elmagyarázta, hogy a bokrokat rendszeresen visszametszik (Rückschnitt), hogy derékmagasságban maradjanak. – Der Leiter der Plantage erklärte, dass die Sträucher regelmäßig zurückgeschnitten werden, damit sie auf Hüfthöhe bleiben.
7. Ezt a szedési felületet szedőasztalnak (Pflücktisch) nevezik. – Diese Pflückfläche nennt man Pflücktisch.
8. Egy jól gondozott teacserje akár száz évig is termést adhat. – Ein gut gepflegter Teestrauch kann bis zu hundert Jahre lang Ertrag bringen.
9. Hanna a gyakorlat végére már a levelek formájáról is meg tudta különböztetni a két változatot. – Am Ende des Praktikums konnte Hanna die beiden Varietäten schon an der Form der Blätter unterscheiden.
(aufklappen)magyarul
1. Hanna, egy kertészmérnök hallgató, a gyakorlatát egy grúziai teaültetvényen töltötte.
2. Az első napon megtanulta, hogy minden valódi tea egyetlen növényfajtól, a teacserjétől (Camellia sinensis) származik.
3. A kínai változat (var. sinensis) kisebb levelű, és jobban bírja a hideget.
4. Az asszámi változat (var. assamica) nagyobb levelű, és meleg, párás éghajlatot igényel.
5. Hanna meglepődött, hogy a kamillatea vagy a borsmentatea szakmai értelemben nem is tea, hanem gyógynövény-főzet (Kräuteraufguss).
6. Az ültetvény vezetője elmagyarázta, hogy a bokrokat rendszeresen visszametszik (Rückschnitt), hogy derékmagasságban maradjanak.
7. Ezt a szedési felületet szedőasztalnak (Pflücktisch) nevezik.
8. Egy jól gondozott teacserje akár száz évig is termést adhat.
9. Hanna a gyakorlat végére már a levelek formájáról is meg tudta különböztetni a két változatot.
(aufklappen)német
1. Hanna, eine Studentin des Gartenbaus, absolvierte ihr Praktikum auf einer Teeplantage in Georgien.
2. Am ersten Tag lernte sie, dass jeder echte Tee von einer einzigen Pflanzenart stammt, dem Teestrauch (Camellia sinensis).
3. Die chinesische Varietät (var. sinensis) hat kleinere Blätter und verträgt Kälte besser.
4. Die Assam-Varietät (var. assamica) hat größere Blätter und benötigt ein warmes, feuchtes Klima.
5. Hanna war überrascht, dass Kamillentee oder Pfefferminztee im fachlichen Sinne gar kein Tee ist, sondern ein Kräuteraufguss.
6. Der Leiter der Plantage erklärte, dass die Sträucher regelmäßig zurückgeschnitten werden, damit sie auf Hüfthöhe bleiben.
7. Diese Pflückfläche nennt man Pflücktisch.
8. Ein gut gepflegter Teestrauch kann bis zu hundert Jahre lang Ertrag bringen.
9. Am Ende des Praktikums konnte Hanna die beiden Varietäten schon an der Form der Blätter unterscheiden.
2. Kurzgeschichte – Két levél és egy rügy – Zwei Blätter und eine Knospe
1. Hanna első valódi feladata a szedés (Pflückung) volt egy csapat helyi asszony mellett. – Hannas erste richtige Aufgabe war die Pflückung an der Seite einer Gruppe einheimischer Frauen.
2. Az idős Nino megmutatta neki a finom szedés (feine Pflückung) szabályát: két levél és egy rügy. – Die alte Nino zeigte ihr die Regel der feinen Pflückung: zwei Blätter und eine Knospe.
3. Ha valaki több levelet szed le, durva szedésről (grobe Pflückung) beszélnek, és a tea minősége romlik. – Wenn jemand mehr Blätter pflückt, spricht man von grober Pflückung, und die Qualität des Tees sinkt.
4. A hajtásokat nem szabad tépni, hanem két ujjal, óvatosan kell letörni. – Die Triebe darf man nicht abreißen, sondern muss sie vorsichtig mit zwei Fingern abknipsen.
5. Hanna kosara délre alig volt félig, míg Ninóé már kétszer megtelt. – Hannas Korb war bis Mittag kaum halb voll, während Ninos schon zweimal voll gewesen war.
6. Nino elmondta, hogy a hajtások tavasszal, a vegetációs időszak (Vegetationsperiode) elején a legzsengébbek. – Nino erzählte, dass die Triebe im Frühjahr, zu Beginn der Vegetationsperiode, am zartesten sind.
7. Az egyes szüreti hullámokat flush-nak (Flush, Austrieb) nevezik, és mindegyiknek más a jellege. – Die einzelnen Erntewellen nennt man Flush (Austrieb), und jede hat einen anderen Charakter.
8. A leszedett leveleket naponta többször mérlegelik, és a szedők a mennyiség alapján kapják a bérüket. – Die gepflückten Blätter werden mehrmals täglich gewogen, und die Pflückerinnen erhalten ihren Lohn nach der Menge.
9. Este Hanna fájó ujjakkal, de nagy tisztelettel gondolt az asszonyok munkájára. – Abends dachte Hanna mit schmerzenden Fingern, aber mit großem Respekt an die Arbeit der Frauen.
(aufklappen)magyarul
1. Hanna első valódi feladata a szedés (Pflückung) volt egy csapat helyi asszony mellett.
2. Az idős Nino megmutatta neki a finom szedés (feine Pflückung) szabályát: két levél és egy rügy.
3. Ha valaki több levelet szed le, durva szedésről (grobe Pflückung) beszélnek, és a tea minősége romlik.
4. A hajtásokat nem szabad tépni, hanem két ujjal, óvatosan kell letörni.
5. Hanna kosara délre alig volt félig, míg Ninóé már kétszer megtelt.
6. Nino elmondta, hogy a hajtások tavasszal, a vegetációs időszak (Vegetationsperiode) elején a legzsengébbek.
7. Az egyes szüreti hullámokat flush-nak (Flush, Austrieb) nevezik, és mindegyiknek más a jellege.
8. A leszedett leveleket naponta többször mérlegelik, és a szedők a mennyiség alapján kapják a bérüket.
9. Este Hanna fájó ujjakkal, de nagy tisztelettel gondolt az asszonyok munkájára.
(aufklappen)német
1. Hannas erste richtige Aufgabe war die Pflückung an der Seite einer Gruppe einheimischer Frauen.
2. Die alte Nino zeigte ihr die Regel der feinen Pflückung: zwei Blätter und eine Knospe.
3. Wenn jemand mehr Blätter pflückt, spricht man von grober Pflückung, und die Qualität des Tees sinkt.
4. Die Triebe darf man nicht abreißen, sondern muss sie vorsichtig mit zwei Fingern abknipsen.
5. Hannas Korb war bis Mittag kaum halb voll, während Ninos schon zweimal voll gewesen war.
6. Nino erzählte, dass die Triebe im Frühjahr, zu Beginn der Vegetationsperiode, am zartesten sind.
7. Die einzelnen Erntewellen nennt man Flush (Austrieb), und jede hat einen anderen Charakter.
8. Die gepflückten Blätter werden mehrmals täglich gewogen, und die Pflückerinnen erhalten ihren Lohn nach der Menge.
9. Abends dachte Hanna mit schmerzenden Fingern, aber mit großem Respekt an die Arbeit der Frauen.
3. Kurzgeschichte – A fonnyasztás – Das Welken
1. A leszedett leveleket még aznap a feldolgozóüzembe (Teefabrik) szállították. – Die gepflückten Blätter wurden noch am selben Tag in die Teefabrik gebracht.
2. Ott hosszú, rácsos tálcákra vagy fonnyasztóvályúkba (Welktröge) terítették szét őket. – Dort wurden sie auf langen Gittertabletts oder in Welktröge ausgebreitet.
3. A fonnyasztás (Welken) célja, hogy a levelek elveszítsék nedvességtartalmuk (Feuchtigkeitsgehalt) egy részét. – Ziel des Welkens ist es, dass die Blätter einen Teil ihres Feuchtigkeitsgehalts verlieren.
4. A levelek ettől puhák és rugalmasak lesznek, így később nem törnek el a feldolgozás során. – Die Blätter werden dadurch weich und geschmeidig, sodass sie später bei der Verarbeitung nicht brechen.
5. A fonnyasztás a hőmérséklettől és a páratartalomtól függően tizenkét-tizennyolc óráig is tarthat. – Das Welken kann je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit zwölf bis achtzehn Stunden dauern.
6. A teamester (Teemeister) időnként kézbe vett egy marék levelet, és megszagolta. – Der Teemeister nahm von Zeit zu Zeit eine Handvoll Blätter in die Hand und roch daran.
7. Szerinte a friss levelek füves illata ilyenkor lassan virágos, gyümölcsös illatba fordul át. – Seiner Meinung nach geht der grasige Duft der frischen Blätter in dieser Phase langsam in einen blumigen, fruchtigen Duft über.
8. Ha a fonnyasztás túl rövid, a tea nyers és fűszerű lesz, ha túl hosszú, elveszíti frissességét. – Ist das Welken zu kurz, wird der Tee roh und grasig; ist es zu lang, verliert er seine Frische.
9. Hanna megértette, hogy ehhez a lépéshez több tapasztalat kell, mint bármilyen géphez. – Hanna verstand, dass man für diesen Schritt mehr Erfahrung braucht als für jede Maschine.
(aufklappen)magyarul
1. A leszedett leveleket még aznap a feldolgozóüzembe (Teefabrik) szállították.
2. Ott hosszú, rácsos tálcákra vagy fonnyasztóvályúkba (Welktröge) terítették szét őket.
3. A fonnyasztás (Welken) célja, hogy a levelek elveszítsék nedvességtartalmuk (Feuchtigkeitsgehalt) egy részét.
4. A levelek ettől puhák és rugalmasak lesznek, így később nem törnek el a feldolgozás során.
5. A fonnyasztás a hőmérséklettől és a páratartalomtól függően tizenkét-tizennyolc óráig is tarthat.
6. A teamester (Teemeister) időnként kézbe vett egy marék levelet, és megszagolta.
7. Szerinte a friss levelek füves illata ilyenkor lassan virágos, gyümölcsös illatba fordul át.
8. Ha a fonnyasztás túl rövid, a tea nyers és fűszerű lesz, ha túl hosszú, elveszíti frissességét.
9. Hanna megértette, hogy ehhez a lépéshez több tapasztalat kell, mint bármilyen géphez.
(aufklappen)német
1. Die gepflückten Blätter wurden noch am selben Tag in die Teefabrik gebracht.
2. Dort wurden sie auf langen Gittertabletts oder in Welktröge ausgebreitet.
3. Ziel des Welkens ist es, dass die Blätter einen Teil ihres Feuchtigkeitsgehalts verlieren.
4. Die Blätter werden dadurch weich und geschmeidig, sodass sie später bei der Verarbeitung nicht brechen.
5. Das Welken kann je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit zwölf bis achtzehn Stunden dauern.
6. Der Teemeister nahm von Zeit zu Zeit eine Handvoll Blätter in die Hand und roch daran.
7. Seiner Meinung nach geht der grasige Duft der frischen Blätter in dieser Phase langsam in einen blumigen, fruchtigen Duft über.
8. Ist das Welken zu kurz, wird der Tee roh und grasig; ist es zu lang, verliert er seine Frische.
9. Hanna verstand, dass man für diesen Schritt mehr Erfahrung braucht als für jede Maschine.
4. Kurzgeschichte – A sodrás – Das Rollen
1. A fonnyasztás után következett a sodrás (Rollen), amelyet régen kézzel végeztek. – Nach dem Welken folgte das Rollen, das früher von Hand durchgeführt wurde.
2. Ma erre a célra sodrógépet (Rollmaschine) használnak, amely lassú körkörös mozgással dolgozik. – Heute verwendet man dafür eine Rollmaschine, die mit langsamen kreisenden Bewegungen arbeitet.
3. A sodrás során a levelek sejtfala (Zellwand) felszakad, és a sejtnedv (Zellsaft) a levél felületére kerül. – Beim Rollen platzt die Zellwand der Blätter auf, und der Zellsaft gelangt an die Blattoberfläche.
4. Ez a lépés indítja el a későbbi oxidációt, és ez adja meg a levelek jellegzetes, csavart formáját. – Dieser Schritt leitet die spätere Oxidation ein und gibt den Blättern ihre charakteristische, gedrehte Form.
5. Az idős munkás, Giorgi, még megmutatta Hannának a régi kézi sodrást egy fa asztalon. – Der alte Arbeiter Giorgi zeigte Hanna noch das alte Handrollen auf einem Holztisch.
6. Hanna próbálkozott, de a levelei inkább összegyűrődtek, mint szépen összesodródtak. – Hanna versuchte es, aber ihre Blätter wurden eher zerknittert als schön gerollt.
7. Giorgi nevetett, és elmondta, hogy évekig tartott, mire ő maga megtanulta. – Giorgi lachte und erzählte, dass es Jahre gedauert habe, bis er es selbst gelernt hatte.
8. A kézzel sodort teák ma is ritkák és drágák, mert a munka rendkívül időigényes. – Handgerollte Tees sind heute noch selten und teuer, weil die Arbeit äußerst zeitaufwendig ist.
9. Hanna ezután minden csavart tealevélre más szemmel nézett a csészéjében. – Danach betrachtete Hanna jedes gedrehte Teeblatt in ihrer Tasse mit anderen Augen.
(aufklappen)magyarul
1. A fonnyasztás után következett a sodrás (Rollen), amelyet régen kézzel végeztek.
2. Ma erre a célra sodrógépet (Rollmaschine) használnak, amely lassú körkörös mozgással dolgozik.
3. A sodrás során a levelek sejtfala (Zellwand) felszakad, és a sejtnedv (Zellsaft) a levél felületére kerül.
4. Ez a lépés indítja el a későbbi oxidációt, és ez adja meg a levelek jellegzetes, csavart formáját.
5. Az idős munkás, Giorgi, még megmutatta Hannának a régi kézi sodrást egy fa asztalon.
6. Hanna próbálkozott, de a levelei inkább összegyűrődtek, mint szépen összesodródtak.
7. Giorgi nevetett, és elmondta, hogy évekig tartott, mire ő maga megtanulta.
8. A kézzel sodort teák ma is ritkák és drágák, mert a munka rendkívül időigényes.
9. Hanna ezután minden csavart tealevélre más szemmel nézett a csészéjében.
(aufklappen)német
1. Nach dem Welken folgte das Rollen, das früher von Hand durchgeführt wurde.
2. Heute verwendet man dafür eine Rollmaschine, die mit langsamen kreisenden Bewegungen arbeitet.
3. Beim Rollen platzt die Zellwand der Blätter auf, und der Zellsaft gelangt an die Blattoberfläche.
4. Dieser Schritt leitet die spätere Oxidation ein und gibt den Blättern ihre charakteristische, gedrehte Form.
5. Der alte Arbeiter Giorgi zeigte Hanna noch das alte Handrollen auf einem Holztisch.
6. Hanna versuchte es, aber ihre Blätter wurden eher zerknittert als schön gerollt.
7. Giorgi lachte und erzählte, dass es Jahre gedauert habe, bis er es selbst gelernt hatte.
8. Handgerollte Tees sind heute noch selten und teuer, weil die Arbeit äußerst zeitaufwendig ist.
9. Danach betrachtete Hanna jedes gedrehte Teeblatt in ihrer Tasse mit anderen Augen.
5. Kurzgeschichte – Az oxidáció – Die Oxidation
1. A sodrás után a leveleket egy hűvös, párás terembe vitték, ahol megkezdődött az oxidáció (Oxidation). – Nach dem Rollen wurden die Blätter in einen kühlen, feuchten Raum gebracht, wo die Oxidation begann.
2. A köznyelv ezt a folyamatot gyakran tévesen fermentációnak (Fermentation) nevezi. – Die Umgangssprache bezeichnet diesen Vorgang oft fälschlich als Fermentation.
3. Valójában a levelek saját enzimjei (Enzyme) reagálnak a levegő oxigénjével, mikroorganizmusok nélkül. – In Wirklichkeit reagieren die blatteigenen Enzyme mit dem Sauerstoff der Luft, ohne Mikroorganismen.
4. A zöld levelek eközben fokozatosan rézvörös, majd sötétbarna színt vesznek fel. – Die grünen Blätter nehmen dabei allmählich eine kupferrote, dann dunkelbraune Farbe an.
5. Ennél a lépésnél keletkeznek a teaflavinok (Theaflavine) és a tearubiginok (Thearubigine), amelyek a fekete tea színéért és ízéért felelősek. – Bei diesem Schritt entstehen die Theaflavine und Thearubigine, die für Farbe und Geschmack des schwarzen Tees verantwortlich sind.
6. A teamester percre pontosan figyelte, mikor éri el a levél a kívánt oxidációs fokot (Oxidationsgrad). – Der Teemeister achtete minutengenau darauf, wann das Blatt den gewünschten Oxidationsgrad erreicht.
7. Ezután a leveleket forró levegővel szárították (Trocknung), hogy az oxidáció leálljon. – Danach wurden die Blätter mit heißer Luft getrocknet, damit die Oxidation stoppt.
8. A szárítás után a levelek nedvességtartalma mindössze néhány százalék volt. – Nach dem Trocknen betrug der Feuchtigkeitsgehalt der Blätter nur noch wenige Prozent.
9. Hanna elcsodálkozott, hogy ugyanabból a zöld levélből egyetlen nap alatt fekete tea lett. – Hanna staunte, dass aus demselben grünen Blatt innerhalb eines einzigen Tages schwarzer Tee geworden war.
(aufklappen)magyarul
1. A sodrás után a leveleket egy hűvös, párás terembe vitték, ahol megkezdődött az oxidáció (Oxidation).
2. A köznyelv ezt a folyamatot gyakran tévesen fermentációnak (Fermentation) nevezi.
3. Valójában a levelek saját enzimjei (Enzyme) reagálnak a levegő oxigénjével, mikroorganizmusok nélkül.
4. A zöld levelek eközben fokozatosan rézvörös, majd sötétbarna színt vesznek fel.
5. Ennél a lépésnél keletkeznek a teaflavinok (Theaflavine) és a tearubiginok (Thearubigine), amelyek a fekete tea színéért és ízéért felelősek.
6. A teamester percre pontosan figyelte, mikor éri el a levél a kívánt oxidációs fokot (Oxidationsgrad).
7. Ezután a leveleket forró levegővel szárították (Trocknung), hogy az oxidáció leálljon.
8. A szárítás után a levelek nedvességtartalma mindössze néhány százalék volt.
9. Hanna elcsodálkozott, hogy ugyanabból a zöld levélből egyetlen nap alatt fekete tea lett.
(aufklappen)német
1. Nach dem Rollen wurden die Blätter in einen kühlen, feuchten Raum gebracht, wo die Oxidation begann.
2. Die Umgangssprache bezeichnet diesen Vorgang oft fälschlich als Fermentation.
3. In Wirklichkeit reagieren die blatteigenen Enzyme mit dem Sauerstoff der Luft, ohne Mikroorganismen.
4. Die grünen Blätter nehmen dabei allmählich eine kupferrote, dann dunkelbraune Farbe an.
5. Bei diesem Schritt entstehen die Theaflavine und Thearubigine, die für Farbe und Geschmack des schwarzen Tees verantwortlich sind.
6. Der Teemeister achtete minutengenau darauf, wann das Blatt den gewünschten Oxidationsgrad erreicht.
7. Danach wurden die Blätter mit heißer Luft getrocknet, damit die Oxidation stoppt.
8. Nach dem Trocknen betrug der Feuchtigkeitsgehalt der Blätter nur noch wenige Prozent.
9. Hanna staunte, dass aus demselben grünen Blatt innerhalb eines einzigen Tages schwarzer Tee geworden war.
6. Kurzgeschichte – A zöld tea titka – Das Geheimnis des grünen Tees
1. A fekete tea után Hanna azt akarta megtudni, miért marad a zöld tea zöld. – Nach dem schwarzen Tee wollte Hanna herausfinden, warum grüner Tee grün bleibt.
2. A válasz a hőkezelés (Erhitzung), amely közvetlenül a szedés után megállítja az enzimek működését. – Die Antwort ist die Erhitzung, die direkt nach der Pflückung die Tätigkeit der Enzyme stoppt.
3. Kínában a leveleket hagyományosan nagy serpenyőben pörkölik (Pfannenröstung). – In China werden die Blätter traditionell in einer großen Pfanne geröstet (Pfannenröstung).
4. Japánban viszont főleg gőzöléssel (Dämpfen) állítják le az oxidációt. – In Japan dagegen stoppt man die Oxidation vor allem durch Dämpfen.
5. Ez a különbség az ízben is jól érezhető: a kínai zöld tea gyakran diós, pirított ízű. – Dieser Unterschied ist auch am Geschmack deutlich zu erkennen: Chinesischer Grüntee schmeckt oft nussig und geröstet.
6. A japán zöld tea, például a sencha (Sencha), inkább friss, füves és kissé tengeri jellegű. – Japanischer Grüntee, zum Beispiel Sencha, ist eher frisch, grasig und leicht meeresartig.
7. Mivel nincs oxidáció, a zöld tea több katechint (Catechine) tartalmaz, mint a fekete. – Da keine Oxidation stattfindet, enthält grüner Tee mehr Catechine als schwarzer.
8. A teamester figyelmeztette Hannát, hogy a zöld teát legfeljebb nyolcvan fokos vízzel szabad felönteni. – Der Teemeister ermahnte Hanna, grünen Tee höchstens mit achtzig Grad heißem Wasser aufzugießen.
9. Azóta Hanna otthon is hőmérővel főzi a teát, amin a barátai jókat nevetnek. – Seitdem kocht Hanna auch zu Hause den Tee mit einem Thermometer, worüber ihre Freunde herzlich lachen.
(aufklappen)magyarul
1. A fekete tea után Hanna azt akarta megtudni, miért marad a zöld tea zöld.
2. A válasz a hőkezelés (Erhitzung), amely közvetlenül a szedés után megállítja az enzimek működését.
3. Kínában a leveleket hagyományosan nagy serpenyőben pörkölik (Pfannenröstung).
4. Japánban viszont főleg gőzöléssel (Dämpfen) állítják le az oxidációt.
5. Ez a különbség az ízben is jól érezhető: a kínai zöld tea gyakran diós, pirított ízű.
6. A japán zöld tea, például a sencha (Sencha), inkább friss, füves és kissé tengeri jellegű.
7. Mivel nincs oxidáció, a zöld tea több katechint (Catechine) tartalmaz, mint a fekete.
8. A teamester figyelmeztette Hannát, hogy a zöld teát legfeljebb nyolcvan fokos vízzel szabad felönteni.
9. Azóta Hanna otthon is hőmérővel főzi a teát, amin a barátai jókat nevetnek.
(aufklappen)német
1. Nach dem schwarzen Tee wollte Hanna herausfinden, warum grüner Tee grün bleibt.
2. Die Antwort ist die Erhitzung, die direkt nach der Pflückung die Tätigkeit der Enzyme stoppt.
3. In China werden die Blätter traditionell in einer großen Pfanne geröstet (Pfannenröstung).
4. In Japan dagegen stoppt man die Oxidation vor allem durch Dämpfen.
5. Dieser Unterschied ist auch am Geschmack deutlich zu erkennen: Chinesischer Grüntee schmeckt oft nussig und geröstet.
6. Japanischer Grüntee, zum Beispiel Sencha, ist eher frisch, grasig und leicht meeresartig.
7. Da keine Oxidation stattfindet, enthält grüner Tee mehr Catechine als schwarzer.
8. Der Teemeister ermahnte Hanna, grünen Tee höchstens mit achtzig Grad heißem Wasser aufzugießen.
9. Seitdem kocht Hanna auch zu Hause den Tee mit einem Thermometer, worüber ihre Freunde herzlich lachen.
7. Kurzgeschichte – Az oolong – félúton – Oolong – auf halbem Weg
1. Egy tajvani vendégkutató, Lin úr, egy hétre érkezett az ültetvényre. – Ein taiwanischer Gastforscher, Herr Lin, kam für eine Woche auf die Plantage.
2. Ő az oolong (Oolong) szakértője volt, amely a zöld és a fekete tea között helyezkedik el. – Er war Experte für Oolong, der zwischen grünem und schwarzem Tee angesiedelt ist.
3. Az oolong részleges oxidáción (Teiloxidation) megy át, amely tíz és nyolcvan százalék között változhat. – Oolong durchläuft eine Teiloxidation, die zwischen zehn und achtzig Prozent liegen kann.
4. A leveleket bambuszkosarakban rázogatják (Schütteln), hogy a levélszélek megsérüljenek és ott oxidálódjanak. – Die Blätter werden in Bambuskörben geschüttelt, damit die Blattränder verletzt werden und dort oxidieren.
5. Lin úr szerint ez a lépés a legnagyobb művészet, mert a mester a levelek illatából dönti el, mikor kell abbahagyni. – Laut Herrn Lin ist dieser Schritt die größte Kunst, denn der Meister entscheidet am Duft der Blätter, wann man aufhören muss.
6. Néhány oolongot a szárítás után még hosszú órákon át faszénparázs felett pörkölnek (Röstung). – Manche Oolongs werden nach dem Trocknen noch viele Stunden über Holzkohleglut geröstet.
7. A pörkölés mélyebb, karamelles ízt ad, és meghosszabbítja a tea eltarthatóságát (Haltbarkeit). – Das Rösten verleiht einen tieferen, karamelligen Geschmack und verlängert die Haltbarkeit des Tees.
8. Lin úr megmutatta, hogy egy jó oolongot akár hétszer-nyolcszor is fel lehet önteni. – Herr Lin zeigte, dass man einen guten Oolong sogar sieben- bis achtmal aufgießen kann.
9. Hanna megfogadta, hogy egyszer ellátogat Tajvan hegyeibe, ahol a legjobb oolongok teremnek. – Hanna nahm sich vor, eines Tages die Berge Taiwans zu besuchen, wo die besten Oolongs wachsen.
(aufklappen)magyarul
1. Egy tajvani vendégkutató, Lin úr, egy hétre érkezett az ültetvényre.
2. Ő az oolong (Oolong) szakértője volt, amely a zöld és a fekete tea között helyezkedik el.
3. Az oolong részleges oxidáción (Teiloxidation) megy át, amely tíz és nyolcvan százalék között változhat.
4. A leveleket bambuszkosarakban rázogatják (Schütteln), hogy a levélszélek megsérüljenek és ott oxidálódjanak.
5. Lin úr szerint ez a lépés a legnagyobb művészet, mert a mester a levelek illatából dönti el, mikor kell abbahagyni.
6. Néhány oolongot a szárítás után még hosszú órákon át faszénparázs felett pörkölnek (Röstung).
7. A pörkölés mélyebb, karamelles ízt ad, és meghosszabbítja a tea eltarthatóságát (Haltbarkeit).
8. Lin úr megmutatta, hogy egy jó oolongot akár hétszer-nyolcszor is fel lehet önteni.
9. Hanna megfogadta, hogy egyszer ellátogat Tajvan hegyeibe, ahol a legjobb oolongok teremnek.
(aufklappen)német
1. Ein taiwanischer Gastforscher, Herr Lin, kam für eine Woche auf die Plantage.
2. Er war Experte für Oolong, der zwischen grünem und schwarzem Tee angesiedelt ist.
3. Oolong durchläuft eine Teiloxidation, die zwischen zehn und achtzig Prozent liegen kann.
4. Die Blätter werden in Bambuskörben geschüttelt, damit die Blattränder verletzt werden und dort oxidieren.
5. Laut Herrn Lin ist dieser Schritt die größte Kunst, denn der Meister entscheidet am Duft der Blätter, wann man aufhören muss.
6. Manche Oolongs werden nach dem Trocknen noch viele Stunden über Holzkohleglut geröstet.
7. Das Rösten verleiht einen tieferen, karamelligen Geschmack und verlängert die Haltbarkeit des Tees.
8. Herr Lin zeigte, dass man einen guten Oolong sogar sieben- bis achtmal aufgießen kann.
9. Hanna nahm sich vor, eines Tages die Berge Taiwans zu besuchen, wo die besten Oolongs wachsen.
8. Kurzgeschichte – A pu-erh és az idő – Pu-Erh und die Zeit
1. Lin úr egy kis, préselt teakorongot (Teefladen) is hozott magával Jünnan tartományból. – Herr Lin hatte auch einen kleinen, gepressten Teefladen aus der Provinz Yunnan mitgebracht.
2. Ez egy pu-erh (Pu-Erh) volt, amely a teák közül egyedülálló módon valódi erjedésen megy át. – Das war ein Pu-Erh, der unter den Tees als einziger eine echte Fermentation durchläuft.
3. Ennél a teánál ugyanis mikroorganizmusok (Mikroorganismen) végzik az utóerjesztést (Nachfermentation). – Bei diesem Tee führen nämlich Mikroorganismen die Nachfermentation durch.
4. A nyers pu-erh (Sheng Pu-Erh) évtizedekig érlelődik, hasonlóan egy nemes borhoz. – Der rohe Pu-Erh (Sheng) reift über Jahrzehnte, ähnlich wie ein edler Wein.
5. Az érlelt pu-erh (Shou Pu-Erh) esetében egy gyorsított eljárással néhány hónap alatt érik el a hasonló hatást. – Beim gereiften Pu-Erh (Shou) erreicht man durch ein beschleunigtes Verfahren in wenigen Monaten eine ähnliche Wirkung.
6. Lin úr elmondta, hogy egyes régi korongokért gyűjtők óriási összegeket fizetnek az árveréseken. – Herr Lin erzählte, dass Sammler auf Auktionen für manche alten Fladen riesige Summen bezahlen.
7. Egy darabot letört a korongból, és egy rövid öblítés (Spülaufguss) után felöntötte. – Er brach ein Stück vom Fladen ab und goss es nach einem kurzen Spülaufguss auf.
8. A tea sötét, földes és meglepően lágy volt, egyáltalán nem keserű. – Der Tee war dunkel, erdig und überraschend weich, überhaupt nicht bitter.
9. Hanna azon gondolkodott, milyen különös, hogy egy italnak az idő a legfontosabb összetevője. – Hanna dachte darüber nach, wie seltsam es ist, dass bei einem Getränk die Zeit die wichtigste Zutat ist.
(aufklappen)magyarul
1. Lin úr egy kis, préselt teakorongot (Teefladen) is hozott magával Jünnan tartományból.
2. Ez egy pu-erh (Pu-Erh) volt, amely a teák közül egyedülálló módon valódi erjedésen megy át.
3. Ennél a teánál ugyanis mikroorganizmusok (Mikroorganismen) végzik az utóerjesztést (Nachfermentation).
4. A nyers pu-erh (Sheng Pu-Erh) évtizedekig érlelődik, hasonlóan egy nemes borhoz.
5. Az érlelt pu-erh (Shou Pu-Erh) esetében egy gyorsított eljárással néhány hónap alatt érik el a hasonló hatást.
6. Lin úr elmondta, hogy egyes régi korongokért gyűjtők óriási összegeket fizetnek az árveréseken.
7. Egy darabot letört a korongból, és egy rövid öblítés (Spülaufguss) után felöntötte.
8. A tea sötét, földes és meglepően lágy volt, egyáltalán nem keserű.
9. Hanna azon gondolkodott, milyen különös, hogy egy italnak az idő a legfontosabb összetevője.
(aufklappen)német
1. Herr Lin hatte auch einen kleinen, gepressten Teefladen aus der Provinz Yunnan mitgebracht.
2. Das war ein Pu-Erh, der unter den Tees als einziger eine echte Fermentation durchläuft.
3. Bei diesem Tee führen nämlich Mikroorganismen die Nachfermentation durch.
4. Der rohe Pu-Erh (Sheng) reift über Jahrzehnte, ähnlich wie ein edler Wein.
5. Beim gereiften Pu-Erh (Shou) erreicht man durch ein beschleunigtes Verfahren in wenigen Monaten eine ähnliche Wirkung.
6. Herr Lin erzählte, dass Sammler auf Auktionen für manche alten Fladen riesige Summen bezahlen.
7. Er brach ein Stück vom Fladen ab und goss es nach einem kurzen Spülaufguss auf.
8. Der Tee war dunkel, erdig und überraschend weich, überhaupt nicht bitter.
9. Hanna dachte darüber nach, wie seltsam es ist, dass bei einem Getränk die Zeit die wichtigste Zutat ist.
9. Kurzgeschichte – A levélfokozatok – Die Blattgrade
1. Hanna egy nap a minőségellenőrzésen (Qualitätskontrolle) segített, ahol a kész teát osztályozták (Sortierung). – Hanna half eines Tages bei der Qualitätskontrolle, wo der fertige Tee sortiert wurde.
2. A szárított leveleket rázószitákon (Rüttelsiebe) válogatták szét méret szerint. – Die getrockneten Blätter wurden auf Rüttelsieben nach Größe getrennt.
3. Az egész, hosszú leveleket OP (Orange Pekoe) fokozatnak nevezik. – Die ganzen, langen Blätter nennt man Orange-Pekoe-Grad (OP).
4. A tört leveleket BOP (Broken Orange Pekoe) jelöléssel látják el. – Die gebrochenen Blätter werden mit BOP (Broken Orange Pekoe) bezeichnet.
5. A legapróbb részecskék a fanning (Fannings) és a dust (Dust), amelyekből főleg teafilterek készülnek. – Die kleinsten Teilchen sind Fannings und Dust, aus denen hauptsächlich Teebeutel hergestellt werden.
6. Hanna meglepődött, hogy az „orange” szónak semmi köze a narancshoz. – Hanna war überrascht, dass das Wort „Orange“ nichts mit der Orange zu tun hat.
7. A teamester elmagyarázta, hogy a név eredete vitatott, de valószínűleg a holland Oránia-ház tiszteletére született. – Der Teemeister erklärte, dass die Herkunft des Namens umstritten sei, er aber wahrscheinlich zu Ehren des niederländischen Hauses Oranien entstanden ist.
8. A tört levelű tea gyorsabban ad ki színt és ízt, ezért erősebb, de kevésbé árnyalt. – Tee mit gebrochenen Blättern gibt Farbe und Geschmack schneller ab und ist daher kräftiger, aber weniger nuanciert.
9. Hanna azóta mindig elolvassa a rövidítéseket a teásdobozokon, mielőtt vásárol. – Seitdem liest Hanna vor dem Kauf immer die Abkürzungen auf den Teedosen.
(aufklappen)magyarul
1. Hanna egy nap a minőségellenőrzésen (Qualitätskontrolle) segített, ahol a kész teát osztályozták (Sortierung).
2. A szárított leveleket rázószitákon (Rüttelsiebe) válogatták szét méret szerint.
3. Az egész, hosszú leveleket OP (Orange Pekoe) fokozatnak nevezik.
4. A tört leveleket BOP (Broken Orange Pekoe) jelöléssel látják el.
5. A legapróbb részecskék a fanning (Fannings) és a dust (Dust), amelyekből főleg teafilterek készülnek.
6. Hanna meglepődött, hogy az „orange” szónak semmi köze a narancshoz.
7. A teamester elmagyarázta, hogy a név eredete vitatott, de valószínűleg a holland Oránia-ház tiszteletére született.
8. A tört levelű tea gyorsabban ad ki színt és ízt, ezért erősebb, de kevésbé árnyalt.
9. Hanna azóta mindig elolvassa a rövidítéseket a teásdobozokon, mielőtt vásárol.
(aufklappen)német
1. Hanna half eines Tages bei der Qualitätskontrolle, wo der fertige Tee sortiert wurde.
2. Die getrockneten Blätter wurden auf Rüttelsieben nach Größe getrennt.
3. Die ganzen, langen Blätter nennt man Orange-Pekoe-Grad (OP).
4. Die gebrochenen Blätter werden mit BOP (Broken Orange Pekoe) bezeichnet.
5. Die kleinsten Teilchen sind Fannings und Dust, aus denen hauptsächlich Teebeutel hergestellt werden.
6. Hanna war überrascht, dass das Wort „Orange“ nichts mit der Orange zu tun hat.
7. Der Teemeister erklärte, dass die Herkunft des Namens umstritten sei, er aber wahrscheinlich zu Ehren des niederländischen Hauses Oranien entstanden ist.
8. Tee mit gebrochenen Blättern gibt Farbe und Geschmack schneller ab und ist daher kräftiger, aber weniger nuanciert.
9. Seitdem liest Hanna vor dem Kauf immer die Abkürzungen auf den Teedosen.
10. Kurzgeschichte – Ortodox és CTC – Orthodox und CTC
1. Gyakorlata végén Hanna Kenyába utazott, hogy egy egészen más feldolgozási módot is megismerjen. – Am Ende ihres Praktikums reiste Hanna nach Kenia, um eine ganz andere Verarbeitungsweise kennenzulernen.
2. Az addig látott hagyományos eljárást ortodox feldolgozásnak (orthodoxe Verarbeitung) nevezik. – Das bis dahin gesehene traditionelle Verfahren nennt man orthodoxe Verarbeitung.
3. Kenyában viszont főleg a CTC-eljárást (CTC-Verfahren) alkalmazzák, ami a zúzás, tépés és sodrás (Crush, Tear, Curl) rövidítése. – In Kenia wendet man dagegen vor allem das CTC-Verfahren an, die Abkürzung für Zerquetschen, Zerreißen und Rollen (Crush, Tear, Curl).
4. A fonnyasztott leveleket fogazott hengerek (Walzen) között apró szemcsékké őrlik. – Die gewelkten Blätter werden zwischen gezahnten Walzen zu kleinen Körnchen zermahlen.
5. Az így készült tea gyorsan oxidálódik, és nagyon erős, sötét főzetet ad. – Der so hergestellte Tee oxidiert schnell und ergibt einen sehr starken, dunklen Aufguss.
6. A CTC-tea olcsóbb, és ideális a teafilterekhez, ezért a világ teatermelésének nagy része így készül. – CTC-Tee ist günstiger und ideal für Teebeutel, weshalb ein großer Teil der Weltteeproduktion so hergestellt wird.
7. Az ortodox tea viszont összetettebb aromát (Aromaprofil) kínál, de jóval több munkát igényel. – Orthodoxer Tee bietet dagegen ein komplexeres Aromaprofil, erfordert aber deutlich mehr Arbeit.
8. Hanna a szakdolgozatában a két eljárás gazdasági és minőségi különbségeit hasonlította össze. – In ihrer Abschlussarbeit verglich Hanna die wirtschaftlichen und qualitativen Unterschiede der beiden Verfahren.
9. Arra a következtetésre jutott, hogy mindkét módszernek megvan a maga helye a világ teaellátásában. – Sie kam zu dem Schluss, dass beide Methoden ihren Platz in der Teeversorgung der Welt haben.
(aufklappen)magyarul
1. Gyakorlata végén Hanna Kenyába utazott, hogy egy egészen más feldolgozási módot is megismerjen.
2. Az addig látott hagyományos eljárást ortodox feldolgozásnak (orthodoxe Verarbeitung) nevezik.
3. Kenyában viszont főleg a CTC-eljárást (CTC-Verfahren) alkalmazzák, ami a zúzás, tépés és sodrás (Crush, Tear, Curl) rövidítése.
4. A fonnyasztott leveleket fogazott hengerek (Walzen) között apró szemcsékké őrlik.
5. Az így készült tea gyorsan oxidálódik, és nagyon erős, sötét főzetet ad.
6. A CTC-tea olcsóbb, és ideális a teafilterekhez, ezért a világ teatermelésének nagy része így készül.
7. Az ortodox tea viszont összetettebb aromát (Aromaprofil) kínál, de jóval több munkát igényel.
8. Hanna a szakdolgozatában a két eljárás gazdasági és minőségi különbségeit hasonlította össze.
9. Arra a következtetésre jutott, hogy mindkét módszernek megvan a maga helye a világ teaellátásában.
(aufklappen)német
1. Am Ende ihres Praktikums reiste Hanna nach Kenia, um eine ganz andere Verarbeitungsweise kennenzulernen.
2. Das bis dahin gesehene traditionelle Verfahren nennt man orthodoxe Verarbeitung.
3. In Kenia wendet man dagegen vor allem das CTC-Verfahren an, die Abkürzung für Zerquetschen, Zerreißen und Rollen (Crush, Tear, Curl).
4. Die gewelkten Blätter werden zwischen gezahnten Walzen zu kleinen Körnchen zermahlen.
5. Der so hergestellte Tee oxidiert schnell und ergibt einen sehr starken, dunklen Aufguss.
6. CTC-Tee ist günstiger und ideal für Teebeutel, weshalb ein großer Teil der Weltteeproduktion so hergestellt wird.
7. Orthodoxer Tee bietet dagegen ein komplexeres Aromaprofil, erfordert aber deutlich mehr Arbeit.
8. In ihrer Abschlussarbeit verglich Hanna die wirtschaftlichen und qualitativen Unterschiede der beiden Verfahren.
9. Sie kam zu dem Schluss, dass beide Methoden ihren Platz in der Teeversorgung der Welt haben.
Dieser Text steht unter CC0 1.0 Universell. Eine Quellenangabe ist nicht erforderlich.
Er darf kostenlos kopiert, verändert, veröffentlicht und auch kommerziell genutzt werden.