141 thema 12

---

Thema 141 – Kaffee und Kuchen

Text 1 – Kaffee in Ungarn – Geschichte, Kaffeehauskultur, Trinkgewohnheiten und Hinweise für deutsche Auswanderer

Text 1

A kávé érkezése Magyarországra – Die Ankunft des Kaffees in Ungarn

1. A kávé a török hódoltság idején, a tizenhatodik században került Magyarországra. – Der Kaffee kam zur Zeit der osmanischen Herrschaft im sechzehnten Jahrhundert nach Ungarn.

2. Buda 1541 és 1686 között oszmán uralom alatt állt, és a török hivatalnokok, katonák magukkal hozták a kávéivás szokását. – Buda stand zwischen 1541 und 1686 unter osmanischer Herrschaft, und die türkischen Beamten und Soldaten brachten die Sitte des Kaffeetrinkens mit.

3. A magyar „kávé” szó is a török „kahve” szóból származik. – Auch das ungarische Wort „kávé“ stammt vom türkischen Wort „kahve“.

4. A korabeli magyar lakosság eleinte gyanakodva tekintett a fekete, keserű italra. – Die damalige ungarische Bevölkerung betrachtete das schwarze, bittere Getränk anfangs mit Misstrauen.

5. Az első pesti és budai kávéházak a tizennyolcadik század elején nyíltak meg, a török kiűzése után. – Die ersten Kaffeehäuser in Pest und Buda öffneten Anfang des achtzehnten Jahrhunderts, nach der Vertreibung der Türken.

6. A kávé ekkor még drága luxuscikknek számított, amelyet főleg a nemesség és a gazdag polgárság fogyasztott. – Kaffee galt damals noch als teures Luxusgut, das vor allem vom Adel und vom wohlhabenden Bürgertum getrunken wurde.

(aufklappen)magyarul

1. A kávé a török hódoltság idején, a tizenhatodik században került Magyarországra.

2. Buda 1541 és 1686 között oszmán uralom alatt állt, és a török hivatalnokok, katonák magukkal hozták a kávéivás szokását.

3. A magyar „kávé” szó is a török „kahve” szóból származik.

4. A korabeli magyar lakosság eleinte gyanakodva tekintett a fekete, keserű italra.

5. Az első pesti és budai kávéházak a tizennyolcadik század elején nyíltak meg, a török kiűzése után.

6. A kávé ekkor még drága luxuscikknek számított, amelyet főleg a nemesség és a gazdag polgárság fogyasztott.

(aufklappen)német

1. Der Kaffee kam zur Zeit der osmanischen Herrschaft im sechzehnten Jahrhundert nach Ungarn.

2. Buda stand zwischen 1541 und 1686 unter osmanischer Herrschaft, und die türkischen Beamten und Soldaten brachten die Sitte des Kaffeetrinkens mit.

3. Auch das ungarische Wort „kávé“ stammt vom türkischen Wort „kahve“.

4. Die damalige ungarische Bevölkerung betrachtete das schwarze, bittere Getränk anfangs mit Misstrauen.

5. Die ersten Kaffeehäuser in Pest und Buda öffneten Anfang des achtzehnten Jahrhunderts, nach der Vertreibung der Türken.

6. Kaffee galt damals noch als teures Luxusgut, das vor allem vom Adel und vom wohlhabenden Bürgertum getrunken wurde.

Text 2

A budapesti kávéházak aranykora – Das goldene Zeitalter der Budapester Kaffeehäuser

7. A tizenkilencedik század második felében és a huszadik század elején Budapest a kávéházak városa lett. – In der zweiten Hälfte des neunzehnten und Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts wurde Budapest zur Stadt der Kaffeehäuser.

8. A források szerint 1900 körül több száz kávéház működött a fővárosban. – Quellen zufolge gab es um 1900 mehrere hundert Kaffeehäuser in der Hauptstadt.

9. A kávéház nemcsak ivóhely volt, hanem olvasóterem, munkahely és politikai fórum is. – Das Kaffeehaus war nicht nur ein Ort zum Trinken, sondern auch Lesesaal, Arbeitsplatz und politisches Forum.

10. A vendégek tucatnyi hazai és külföldi újságot olvashattak ingyen, gyakran órákon át egyetlen kávé mellett. – Die Gäste konnten Dutzende in- und ausländische Zeitungen kostenlos lesen, oft stundenlang bei einem einzigen Kaffee.

11. Az 1848-as forradalom idején a Pilvax kávéház volt a márciusi ifjak, köztük Petőfi Sándor találkozóhelye. – Zur Zeit der Revolution von 1848 war das Café Pilvax der Treffpunkt der „Märzjugend“, darunter Sándor Petőfi.

12. Az 1894-ben megnyílt New York kávéház és a Centrál kávéház a magyar irodalom legfontosabb műhelyei közé tartozott. – Das 1894 eröffnete Café New York und das Café Centrál gehörten zu den wichtigsten Werkstätten der ungarischen Literatur.

13. A Nyugat című folyóirat szerzői rendszeresen ezekben a kávéházakban találkoztak és vitatkoztak. – Die Autoren der Zeitschrift Nyugat trafen und stritten sich regelmäßig in diesen Kaffeehäusern.

14. A legrégebbi ma is működő budai cukrászda-kávézó a Várban található Ruszwurm, amely 1827 óta várja a vendégeket. – Das älteste noch heute betriebene Konditorei-Café in Buda ist das Ruszwurm im Burgviertel, das seit 1827 Gäste empfängt.

(aufklappen)magyarul

7. A tizenkilencedik század második felében és a huszadik század elején Budapest a kávéházak városa lett.

8. A források szerint 1900 körül több száz kávéház működött a fővárosban.

9. A kávéház nemcsak ivóhely volt, hanem olvasóterem, munkahely és politikai fórum is.

10. A vendégek tucatnyi hazai és külföldi újságot olvashattak ingyen, gyakran órákon át egyetlen kávé mellett.

11. Az 1848-as forradalom idején a Pilvax kávéház volt a márciusi ifjak, köztük Petőfi Sándor találkozóhelye.

12. Az 1894-ben megnyílt New York kávéház és a Centrál kávéház a magyar irodalom legfontosabb műhelyei közé tartozott.

13. A Nyugat című folyóirat szerzői rendszeresen ezekben a kávéházakban találkoztak és vitatkoztak.

14. A legrégebbi ma is működő budai cukrászda-kávézó a Várban található Ruszwurm, amely 1827 óta várja a vendégeket.

(aufklappen)német

7. In der zweiten Hälfte des neunzehnten und Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts wurde Budapest zur Stadt der Kaffeehäuser.

8. Quellen zufolge gab es um 1900 mehrere hundert Kaffeehäuser in der Hauptstadt.

9. Das Kaffeehaus war nicht nur ein Ort zum Trinken, sondern auch Lesesaal, Arbeitsplatz und politisches Forum.

10. Die Gäste konnten Dutzende in- und ausländische Zeitungen kostenlos lesen, oft stundenlang bei einem einzigen Kaffee.

11. Zur Zeit der Revolution von 1848 war das Café Pilvax der Treffpunkt der „Märzjugend“, darunter Sándor Petőfi.

12. Das 1894 eröffnete Café New York und das Café Centrál gehörten zu den wichtigsten Werkstätten der ungarischen Literatur.

13. Die Autoren der Zeitschrift Nyugat trafen und stritten sich regelmäßig in diesen Kaffeehäusern.

14. Das älteste noch heute betriebene Konditorei-Café in Buda ist das Ruszwurm im Burgviertel, das seit 1827 Gäste empfängt.

Text 3

Presszók a szocializmus idején – Espressobars in der Zeit des Sozialismus

15. A második világháború után a nagy, polgári kávéházak többségét bezárták vagy átalakították. – Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden die meisten großen bürgerlichen Kaffeehäuser geschlossen oder umgewandelt.

16. Helyüket a kisebb, egyszerűbb presszók vették át, amelyek az ötvenes évektől terjedtek el az egész országban. – Ihren Platz nahmen kleinere, einfachere Espresso-Cafés ein, die sich ab den Fünfzigerjahren im ganzen Land verbreiteten.

17. A presszókban a kávét eszpresszógépen főzték, és jellemzően állva vagy rövid időre leülve itták meg. – In den Espresso-Cafés wurde der Kaffee mit Espressomaschinen zubereitet und meist im Stehen oder kurz im Sitzen getrunken.

18. A kávé gyakran hiánycikk volt, ezért széles körben használtak pótkávét, például cikóriából vagy pörkölt gabonából. – Kaffee war oft Mangelware, deshalb benutzte man weithin Ersatzkaffee, zum Beispiel aus Zichorie oder gerösteter Gerste.

19. A presszók fontos társasági színterek voltak, ahol a fiatalok zenét hallgattak és ismerkedtek. – Die Espresso-Cafés waren wichtige gesellschaftliche Schauplätze, an denen junge Leute Musik hörten und einander kennenlernten.

(aufklappen)magyarul

15. A második világháború után a nagy, polgári kávéházak többségét bezárták vagy átalakították.

16. Helyüket a kisebb, egyszerűbb presszók vették át, amelyek az ötvenes évektől terjedtek el az egész országban.

17. A presszókban a kávét eszpresszógépen főzték, és jellemzően állva vagy rövid időre leülve itták meg.

18. A kávé gyakran hiánycikk volt, ezért széles körben használtak pótkávét, például cikóriából vagy pörkölt gabonából.

19. A presszók fontos társasági színterek voltak, ahol a fiatalok zenét hallgattak és ismerkedtek.

(aufklappen)német

15. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden die meisten großen bürgerlichen Kaffeehäuser geschlossen oder umgewandelt.

16. Ihren Platz nahmen kleinere, einfachere Espresso-Cafés ein, die sich ab den Fünfzigerjahren im ganzen Land verbreiteten.

17. In den Espresso-Cafés wurde der Kaffee mit Espressomaschinen zubereitet und meist im Stehen oder kurz im Sitzen getrunken.

18. Kaffee war oft Mangelware, deshalb benutzte man weithin Ersatzkaffee, zum Beispiel aus Zichorie oder gerösteter Gerste.

19. Die Espresso-Cafés waren wichtige gesellschaftliche Schauplätze, an denen junge Leute Musik hörten und einander kennenlernten.

Text 4

A mai magyar kávéfogyasztás – Der heutige Kaffeekonsum in Ungarn

20. Ma a legtöbb magyar háztartásban kávét főznek, és a reggeli kávé szinte szent rituálé. – Heute wird in den meisten ungarischen Haushalten Kaffee gekocht, und der Morgenkaffee ist ein fast heiliges Ritual.

21. Otthon sokan ma is a kotyogós kávéfőzőt használják, amelyben erős, eszpresszószerű kávé készül. – Zu Hause benutzen viele noch immer die Espressokanne, in der ein starker, espressoartiger Kaffee entsteht.

22. Az utóbbi évtizedben egyre több háztartásban jelentek meg a kapszulás és automata kávégépek. – Im letzten Jahrzehnt sind in immer mehr Haushalten Kapsel- und Kaffeevollautomaten aufgetaucht.

23. A filteres kávé, amely Németországban évtizedekig a legelterjedtebb volt, Magyarországon sokáig kevésbé volt népszerű. – Filterkaffee, der in Deutschland jahrzehntelang am weitesten verbreitet war, war in Ungarn lange weniger beliebt.

24. A 2010-es évektől kezdve Budapesten látványosan fejlődött az úgynevezett harmadik hullámos kávékultúra. – Ab den 2010er-Jahren hat sich in Budapest die sogenannte Kaffeekultur der „dritten Welle“ eindrucksvoll entwickelt.

25. Számos kis pörkölde és specialty kávézó nyílt, amelyek a termőhelyre és a gondos elkészítésre helyezik a hangsúlyt. – Zahlreiche kleine Röstereien und Spezialitätencafés haben eröffnet, die Wert auf Herkunft und sorgfältige Zubereitung legen.

26. Ezek a helyek ma már nemzetközi kávés versenyeken is sikeresen szerepelnek. – Diese Orte sind heute auch bei internationalen Kaffeewettbewerben erfolgreich.

(aufklappen)magyarul

20. Ma a legtöbb magyar háztartásban kávét főznek, és a reggeli kávé szinte szent rituálé.

21. Otthon sokan ma is a kotyogós kávéfőzőt használják, amelyben erős, eszpresszószerű kávé készül.

22. Az utóbbi évtizedben egyre több háztartásban jelentek meg a kapszulás és automata kávégépek.

23. A filteres kávé, amely Németországban évtizedekig a legelterjedtebb volt, Magyarországon sokáig kevésbé volt népszerű.

24. A 2010-es évektől kezdve Budapesten látványosan fejlődött az úgynevezett harmadik hullámos kávékultúra.

25. Számos kis pörkölde és specialty kávézó nyílt, amelyek a termőhelyre és a gondos elkészítésre helyezik a hangsúlyt.

26. Ezek a helyek ma már nemzetközi kávés versenyeken is sikeresen szerepelnek.

(aufklappen)német

20. Heute wird in den meisten ungarischen Haushalten Kaffee gekocht, und der Morgenkaffee ist ein fast heiliges Ritual.

21. Zu Hause benutzen viele noch immer die Espressokanne, in der ein starker, espressoartiger Kaffee entsteht.

22. Im letzten Jahrzehnt sind in immer mehr Haushalten Kapsel- und Kaffeevollautomaten aufgetaucht.

23. Filterkaffee, der in Deutschland jahrzehntelang am weitesten verbreitet war, war in Ungarn lange weniger beliebt.

24. Ab den 2010er-Jahren hat sich in Budapest die sogenannte Kaffeekultur der „dritten Welle“ eindrucksvoll entwickelt.

25. Zahlreiche kleine Röstereien und Spezialitätencafés haben eröffnet, die Wert auf Herkunft und sorgfältige Zubereitung legen.

26. Diese Orte sind heute auch bei internationalen Kaffeewettbewerben erfolgreich.

Text 5

Rendelés a kávézóban – Bestellen im Café

27. Aki Magyarországon egy kávézóban egyszerűen „egy kávét” kér, általában egy eszpresszót kap. – Wer in Ungarn in einem Café einfach „einen Kaffee“ bestellt, bekommt in der Regel einen Espresso.

28. A „szimpla” egy normál eszpresszót, a „dupla” egy dupla adagot jelent. – „Szimpla“ bedeutet einen normalen Espresso, „dupla“ eine doppelte Portion.

29. A „hosszú kávé” több vízzel lefőzött, hígabb eszpresszó, amely némileg a német „Café Crème”-re emlékeztet. – Der „lange Kaffee“ ist ein mit mehr Wasser bezogener, dünnerer Espresso, der etwas an den deutschen „Café Crème“ erinnert.

30. A „tejeskávé” nagyobb adag kávé sok tejjel, amit hagyományosan reggelire isznak. – Der „Milchkaffee“ ist eine größere Portion Kaffee mit viel Milch, die man traditionell zum Frühstück trinkt.

31. A régebbi kávéházakban a „kapucíner” néha még tejszínhabos kávét jelent, nem az olasz cappuccinót. – In älteren Kaffeehäusern bedeutet „Kapuziner“ manchmal noch Kaffee mit Schlagsahne und nicht den italienischen Cappuccino.

32. Sok helyen a kávé mellé kéretlenül is egy pohár vizet szolgálnak fel. – Vielerorts wird zum Kaffee auch unaufgefordert ein Glas Wasser serviert.

(aufklappen)magyarul

27. Aki Magyarországon egy kávézóban egyszerűen „egy kávét” kér, általában egy eszpresszót kap.

28. A „szimpla” egy normál eszpresszót, a „dupla” egy dupla adagot jelent.

29. A „hosszú kávé” több vízzel lefőzött, hígabb eszpresszó, amely némileg a német „Café Crème”-re emlékeztet.

30. A „tejeskávé” nagyobb adag kávé sok tejjel, amit hagyományosan reggelire isznak.

31. A régebbi kávéházakban a „kapucíner” néha még tejszínhabos kávét jelent, nem az olasz cappuccinót.

32. Sok helyen a kávé mellé kéretlenül is egy pohár vizet szolgálnak fel.

(aufklappen)német

27. Wer in Ungarn in einem Café einfach „einen Kaffee“ bestellt, bekommt in der Regel einen Espresso.

28. „Szimpla“ bedeutet einen normalen Espresso, „dupla“ eine doppelte Portion.

29. Der „lange Kaffee“ ist ein mit mehr Wasser bezogener, dünnerer Espresso, der etwas an den deutschen „Café Crème“ erinnert.

30. Der „Milchkaffee“ ist eine größere Portion Kaffee mit viel Milch, die man traditionell zum Frühstück trinkt.

31. In älteren Kaffeehäusern bedeutet „Kapuziner“ manchmal noch Kaffee mit Schlagsahne und nicht den italienischen Cappuccino.

32. Vielerorts wird zum Kaffee auch unaufgefordert ein Glas Wasser serviert.

Text 6

Kávé a vendéglátás szokásaiban – Kaffee in den Bräuchen der Gastfreundschaft

33. Ha valakit Magyarországon meglátogatunk, szinte biztos, hogy kávéval kínálnak minket. – Wenn man in Ungarn jemanden besucht, wird einem fast sicher Kaffee angeboten.

34. Vidéken, különösen idősebbeknél, a kávé mellé néha egy kupica pálinka is kerül az asztalra, még délelőtt is. – Auf dem Land, besonders bei Älteren, kommt zum Kaffee manchmal auch ein Gläschen Pálinka auf den Tisch, sogar am Vormittag.

35. A kínálás visszautasítása udvariatlannak tűnhet, ezért érdemes legalább egy keveset elfogadni. – Das Ablehnen des Angebots kann unhöflich wirken, deshalb sollte man wenigstens ein wenig annehmen.

36. A munkahelyeken a közös kávézás fontos szerepet játszik a kollégák közötti kapcsolatok ápolásában. – Am Arbeitsplatz spielt das gemeinsame Kaffeetrinken eine wichtige Rolle bei der Pflege der Beziehungen zwischen Kollegen.

37. Az ismerkedés gyakran egy egyszerű mondattal kezdődik: „Meghívhatlak egy kávéra?” – Das Kennenlernen beginnt oft mit einem einfachen Satz: „Darf ich dich auf einen Kaffee einladen?“

(aufklappen)magyarul

33. Ha valakit Magyarországon meglátogatunk, szinte biztos, hogy kávéval kínálnak minket.

34. Vidéken, különösen idősebbeknél, a kávé mellé néha egy kupica pálinka is kerül az asztalra, még délelőtt is.

35. A kínálás visszautasítása udvariatlannak tűnhet, ezért érdemes legalább egy keveset elfogadni.

36. A munkahelyeken a közös kávézás fontos szerepet játszik a kollégák közötti kapcsolatok ápolásában.

37. Az ismerkedés gyakran egy egyszerű mondattal kezdődik: „Meghívhatlak egy kávéra?”

(aufklappen)német

33. Wenn man in Ungarn jemanden besucht, wird einem fast sicher Kaffee angeboten.

34. Auf dem Land, besonders bei Älteren, kommt zum Kaffee manchmal auch ein Gläschen Pálinka auf den Tisch, sogar am Vormittag.

35. Das Ablehnen des Angebots kann unhöflich wirken, deshalb sollte man wenigstens ein wenig annehmen.

36. Am Arbeitsplatz spielt das gemeinsame Kaffeetrinken eine wichtige Rolle bei der Pflege der Beziehungen zwischen Kollegen.

37. Das Kennenlernen beginnt oft mit einem einfachen Satz: „Darf ich dich auf einen Kaffee einladen?“

Text 7

Tudnivalók Magyarországra költöző németek számára – Wissenswertes für Deutsche, die nach Ungarn ziehen

38. A magyar boltokban a kávé többnyire őrölt formában, eszpresszóhoz vagy kotyogóshoz való finomsággal kapható. – In ungarischen Geschäften ist Kaffee meist gemahlen erhältlich, im Mahlgrad für Espresso oder die Espressokanne.

39. Aki a megszokott német filterkávét keresi, annak érdemes a nagyobb szupermarketekben vagy a pörköldékben körülnéznie. – Wer den gewohnten deutschen Filterkaffee sucht, sollte sich in größeren Supermärkten oder Röstereien umsehen.

40. A kávé ára Magyarországon a magas általános forgalmi adó miatt nem feltétlenül olcsóbb, mint Németországban. – Der Kaffeepreis ist in Ungarn wegen der hohen Mehrwertsteuer nicht unbedingt niedriger als in Deutschland.

41. Az általános forgalmi adó kulcsa Magyarországon huszonhét százalék, ami Európában az egyik legmagasabb. – Der Mehrwertsteuersatz liegt in Ungarn bei siebenundzwanzig Prozent, was einer der höchsten in Europa ist.

42. A kávézókban és éttermekben gyakran szervizdíjat számítanak fel, amelyet a számlán külön feltüntetnek. – In Cafés und Restaurants wird oft eine Servicegebühr berechnet, die auf der Rechnung gesondert ausgewiesen wird.

43. Ha nincs szervizdíj, a tíz százalék körüli borravaló számít szokásosnak. – Wenn es keine Servicegebühr gibt, gilt ein Trinkgeld von etwa zehn Prozent als üblich.

44. A borravalót általában nem az asztalon hagyják, hanem fizetéskor szóban jelzik a felszolgálónak. – Das Trinkgeld lässt man in der Regel nicht auf dem Tisch liegen, sondern teilt es der Servicekraft beim Bezahlen mündlich mit.

45. A budapesti történelmi kávéházak meglátogatása remek alkalom arra, hogy a bevándorló megismerje a magyar polgári kultúrát. – Der Besuch der historischen Budapester Kaffeehäuser ist eine hervorragende Gelegenheit für Zugewanderte, die ungarische bürgerliche Kultur kennenzulernen.

46. Aki pedig a hétköznapi magyar életet szeretné megérteni, annak egy egyszerű lakótelepi presszó legalább annyit mesélhet. – Wer hingegen den ungarischen Alltag verstehen möchte, dem kann ein einfaches Espresso-Café in einer Plattenbausiedlung mindestens ebenso viel erzählen.

(aufklappen)magyarul

38. A magyar boltokban a kávé többnyire őrölt formában, eszpresszóhoz vagy kotyogóshoz való finomsággal kapható.

39. Aki a megszokott német filterkávét keresi, annak érdemes a nagyobb szupermarketekben vagy a pörköldékben körülnéznie.

40. A kávé ára Magyarországon a magas általános forgalmi adó miatt nem feltétlenül olcsóbb, mint Németországban.

41. Az általános forgalmi adó kulcsa Magyarországon huszonhét százalék, ami Európában az egyik legmagasabb.

42. A kávézókban és éttermekben gyakran szervizdíjat számítanak fel, amelyet a számlán külön feltüntetnek.

43. Ha nincs szervizdíj, a tíz százalék körüli borravaló számít szokásosnak.

44. A borravalót általában nem az asztalon hagyják, hanem fizetéskor szóban jelzik a felszolgálónak.

45. A budapesti történelmi kávéházak meglátogatása remek alkalom arra, hogy a bevándorló megismerje a magyar polgári kultúrát.

46. Aki pedig a hétköznapi magyar életet szeretné megérteni, annak egy egyszerű lakótelepi presszó legalább annyit mesélhet.

(aufklappen)német

38. In ungarischen Geschäften ist Kaffee meist gemahlen erhältlich, im Mahlgrad für Espresso oder die Espressokanne.

39. Wer den gewohnten deutschen Filterkaffee sucht, sollte sich in größeren Supermärkten oder Röstereien umsehen.

40. Der Kaffeepreis ist in Ungarn wegen der hohen Mehrwertsteuer nicht unbedingt niedriger als in Deutschland.

41. Der Mehrwertsteuersatz liegt in Ungarn bei siebenundzwanzig Prozent, was einer der höchsten in Europa ist.

42. In Cafés und Restaurants wird oft eine Servicegebühr berechnet, die auf der Rechnung gesondert ausgewiesen wird.

43. Wenn es keine Servicegebühr gibt, gilt ein Trinkgeld von etwa zehn Prozent als üblich.

44. Das Trinkgeld lässt man in der Regel nicht auf dem Tisch liegen, sondern teilt es der Servicekraft beim Bezahlen mündlich mit.

45. Der Besuch der historischen Budapester Kaffeehäuser ist eine hervorragende Gelegenheit für Zugewanderte, die ungarische bürgerliche Kultur kennenzulernen.

46. Wer hingegen den ungarischen Alltag verstehen möchte, dem kann ein einfaches Espresso-Café in einer Plattenbausiedlung mindestens ebenso viel erzählen.