143 thema 13

---

Thema 143 – Gemüse

Text 2 – Gemüseanbau in Ungarn – Anbauregionen, Paprika, Makóer Zwiebel, Gewächshausanbau, Herausforderungen und Hinweise für deutsche Auswanderer

Text 1

Éghajlat és termőtájak – Klima und Anbauregionen

1. Magyarország éghajlata mérsékelten kontinentális, forró nyarakkal és viszonylag hideg telekkel. – Das Klima Ungarns ist gemäßigt kontinental, mit heißen Sommern und relativ kalten Wintern.

2. A sok napsütés kedvez a fényigényes zöldségeknek, például a paprikának, a paradicsomnak és a dinnyének. – Der viele Sonnenschein begünstigt lichtbedürftiges Gemüse wie Paprika, Tomaten und Melonen.

3. A zöldségtermesztés legfontosabb területe az Alföld, különösen a Duna–Tisza köze és a Dél-Alföld. – Das wichtigste Gebiet des Gemüseanbaus ist die Große Ungarische Tiefebene, besonders das Gebiet zwischen Donau und Theiß und die südliche Tiefebene.

4. Szeged, Szentes, Makó és Kalocsa környéke évszázadok óta a hazai zöldségtermesztés központja. – Die Umgebung von Szeged, Szentes, Makó und Kalocsa ist seit Jahrhunderten das Zentrum des heimischen Gemüseanbaus.

5. A Dunántúlon inkább kisebb családi gazdaságok és házikertek jellemzők. – In Transdanubien sind eher kleinere Familienbetriebe und Hausgärten typisch.

6. A nyári csapadék azonban sok helyen kevés, ezért öntözés nélkül alig lehet biztos termést elérni. – Der Sommerniederschlag ist jedoch vielerorts gering, deshalb lässt sich ohne Bewässerung kaum eine sichere Ernte erzielen.

(aufklappen)magyarul

1. Magyarország éghajlata mérsékelten kontinentális, forró nyarakkal és viszonylag hideg telekkel.

2. A sok napsütés kedvez a fényigényes zöldségeknek, például a paprikának, a paradicsomnak és a dinnyének.

3. A zöldségtermesztés legfontosabb területe az Alföld, különösen a Duna–Tisza köze és a Dél-Alföld.

4. Szeged, Szentes, Makó és Kalocsa környéke évszázadok óta a hazai zöldségtermesztés központja.

5. A Dunántúlon inkább kisebb családi gazdaságok és házikertek jellemzők.

6. A nyári csapadék azonban sok helyen kevés, ezért öntözés nélkül alig lehet biztos termést elérni.

(aufklappen)német

1. Das Klima Ungarns ist gemäßigt kontinental, mit heißen Sommern und relativ kalten Wintern.

2. Der viele Sonnenschein begünstigt lichtbedürftiges Gemüse wie Paprika, Tomaten und Melonen.

3. Das wichtigste Gebiet des Gemüseanbaus ist die Große Ungarische Tiefebene, besonders das Gebiet zwischen Donau und Theiß und die südliche Tiefebene.

4. Die Umgebung von Szeged, Szentes, Makó und Kalocsa ist seit Jahrhunderten das Zentrum des heimischen Gemüseanbaus.

5. In Transdanubien sind eher kleinere Familienbetriebe und Hausgärten typisch.

6. Der Sommerniederschlag ist jedoch vielerorts gering, deshalb lässt sich ohne Bewässerung kaum eine sichere Ernte erzielen.

Text 2

A paprika – Szeged és Kalocsa – Die Paprika – Szeged und Kalocsa

7. A paprika a török hódoltság idején, a 16–17. században került Magyarországra. – Die Paprika kam während der osmanischen Herrschaft im 16. und 17. Jahrhundert nach Ungarn.

8. Kezdetben dísznövényként és a szegények fűszereként használták, később nemzeti fűszerré vált. – Anfangs wurde sie als Zierpflanze und als Gewürz der Armen verwendet, später wurde sie zum Nationalgewürz.

9. A két leghíresebb fűszerpaprika-termő vidék Szeged és Kalocsa környéke. – Die beiden berühmtesten Anbaugebiete für Gewürzpaprika sind die Gegenden um Szeged und Kalocsa.

10. A szegedi és a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény egyaránt uniós eredetvédelmet élvez, és hungarikumnak számít. – Sowohl das Szegeder als auch das Kalocsaer Paprikapulver genießen EU-Herkunftsschutz und gelten als Hungarika.

11. Szent-Györgyi Albert szegedi paprikából vont ki nagy mennyiségű C-vitamint, és 1937-ben Nobel-díjat kapott. – Albert Szent-Györgyi gewann aus Szegeder Paprika große Mengen Vitamin C und erhielt 1937 den Nobelpreis.

12. Mindkét városban paprikamúzeum mutatja be a termesztés és a feldolgozás történetét. – In beiden Städten zeigt ein Paprikamuseum die Geschichte des Anbaus und der Verarbeitung.

13. A friss étkezési paprikának is számos fajtája van, például a tölteni való, a kápia, a hegyes erős és a paradicsompaprika. – Auch von der frischen Gemüsepaprika gibt es zahlreiche Sorten, etwa die Füllpaprika, die Kápia, die spitze scharfe und die Tomatenpaprika.

(aufklappen)magyarul

7. A paprika a török hódoltság idején, a 16–17. században került Magyarországra.

8. Kezdetben dísznövényként és a szegények fűszereként használták, később nemzeti fűszerré vált.

9. A két leghíresebb fűszerpaprika-termő vidék Szeged és Kalocsa környéke.

10. A szegedi és a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény egyaránt uniós eredetvédelmet élvez, és hungarikumnak számít.

11. Szent-Györgyi Albert szegedi paprikából vont ki nagy mennyiségű C-vitamint, és 1937-ben Nobel-díjat kapott.

12. Mindkét városban paprikamúzeum mutatja be a termesztés és a feldolgozás történetét.

13. A friss étkezési paprikának is számos fajtája van, például a tölteni való, a kápia, a hegyes erős és a paradicsompaprika.

(aufklappen)német

7. Die Paprika kam während der osmanischen Herrschaft im 16. und 17. Jahrhundert nach Ungarn.

8. Anfangs wurde sie als Zierpflanze und als Gewürz der Armen verwendet, später wurde sie zum Nationalgewürz.

9. Die beiden berühmtesten Anbaugebiete für Gewürzpaprika sind die Gegenden um Szeged und Kalocsa.

10. Sowohl das Szegeder als auch das Kalocsaer Paprikapulver genießen EU-Herkunftsschutz und gelten als Hungarika.

11. Albert Szent-Györgyi gewann aus Szegeder Paprika große Mengen Vitamin C und erhielt 1937 den Nobelpreis.

12. In beiden Städten zeigt ein Paprikamuseum die Geschichte des Anbaus und der Verarbeitung.

13. Auch von der frischen Gemüsepaprika gibt es zahlreiche Sorten, etwa die Füllpaprika, die Kápia, die spitze scharfe und die Tomatenpaprika.

Text 3

A makói hagyma és más védett termékek – Die Makóer Zwiebel und andere geschützte Produkte

14. Makó a „hagyma fővárosa”, ahol a hagymatermesztésnek több száz éves hagyománya van. – Makó ist die „Hauptstadt der Zwiebel“, wo der Zwiebelanbau eine jahrhundertealte Tradition hat.

15. A makói hagymát különleges, kétéves termesztési módja és kiváló eltarthatósága miatt becsülik. – Die Makóer Zwiebel wird wegen ihrer besonderen zweijährigen Anbauweise und ihrer ausgezeichneten Haltbarkeit geschätzt.

16. Az Európai Unió oltalom alatt álló eredetmegjelölésként jegyezte be. – Die Europäische Union hat sie als geschützte Ursprungsbezeichnung eingetragen.

17. Hasonló védelmet kapott a hajdúsági torma is, amely a Debrecen környéki homokos talajon terem. – Einen ähnlichen Schutz erhielt auch der Meerrettich aus der Hajdúság, der auf den Sandböden um Debrecen wächst.

18. Vecsés a savanyú káposztájáról híres, amelyet minden ősszel káposztafesztivállal ünnepelnek. – Vecsés ist berühmt für sein Sauerkraut, das jeden Herbst mit einem Krautfest gefeiert wird.

19. Az ilyen helyi különlegességek fontosak a vidéki identitás és a turizmus szempontjából is. – Solche regionalen Spezialitäten sind auch für die ländliche Identität und den Tourismus wichtig.

(aufklappen)magyarul

14. Makó a „hagyma fővárosa”, ahol a hagymatermesztésnek több száz éves hagyománya van.

15. A makói hagymát különleges, kétéves termesztési módja és kiváló eltarthatósága miatt becsülik.

16. Az Európai Unió oltalom alatt álló eredetmegjelölésként jegyezte be.

17. Hasonló védelmet kapott a hajdúsági torma is, amely a Debrecen környéki homokos talajon terem.

18. Vecsés a savanyú káposztájáról híres, amelyet minden ősszel káposztafesztivállal ünnepelnek.

19. Az ilyen helyi különlegességek fontosak a vidéki identitás és a turizmus szempontjából is.

(aufklappen)német

14. Makó ist die „Hauptstadt der Zwiebel“, wo der Zwiebelanbau eine jahrhundertealte Tradition hat.

15. Die Makóer Zwiebel wird wegen ihrer besonderen zweijährigen Anbauweise und ihrer ausgezeichneten Haltbarkeit geschätzt.

16. Die Europäische Union hat sie als geschützte Ursprungsbezeichnung eingetragen.

17. Einen ähnlichen Schutz erhielt auch der Meerrettich aus der Hajdúság, der auf den Sandböden um Debrecen wächst.

18. Vecsés ist berühmt für sein Sauerkraut, das jeden Herbst mit einem Krautfest gefeiert wird.

19. Solche regionalen Spezialitäten sind auch für die ländliche Identität und den Tourismus wichtig.

Text 4

Hajtatás és geotermikus energia – Treibkultur und Geothermie

20. Magyarország különleges adottsága a gazdag termálvízkészlet. – Eine besondere Gegebenheit Ungarns sind die reichen Thermalwasservorkommen.

21. Szentes környékén már évtizedek óta termálvízzel fűtik az üvegházakat és a fóliasátrakat. – In der Umgebung von Szentes werden Gewächshäuser und Folientunnel seit Jahrzehnten mit Thermalwasser beheizt.

22. Így a paprika és a paradicsom már kora tavasszal piacra kerülhet, viszonylag alacsony energiaköltséggel. – So können Paprika und Tomaten schon im zeitigen Frühjahr auf den Markt kommen, bei relativ niedrigen Energiekosten.

23. A modern üvegházakban talaj nélküli termesztést, csepegtető öntözést és biológiai növényvédelmet alkalmaznak. – In den modernen Gewächshäusern werden erdeloser Anbau, Tropfbewässerung und biologischer Pflanzenschutz eingesetzt.

24. A hajtatott zöldség jelentős része exportra kerül, főleg a szomszédos országokba. – Ein erheblicher Teil des Treibgemüses geht in den Export, vor allem in die Nachbarländer.

(aufklappen)magyarul

20. Magyarország különleges adottsága a gazdag termálvízkészlet.

21. Szentes környékén már évtizedek óta termálvízzel fűtik az üvegházakat és a fóliasátrakat.

22. Így a paprika és a paradicsom már kora tavasszal piacra kerülhet, viszonylag alacsony energiaköltséggel.

23. A modern üvegházakban talaj nélküli termesztést, csepegtető öntözést és biológiai növényvédelmet alkalmaznak.

24. A hajtatott zöldség jelentős része exportra kerül, főleg a szomszédos országokba.

(aufklappen)német

20. Eine besondere Gegebenheit Ungarns sind die reichen Thermalwasservorkommen.

21. In der Umgebung von Szentes werden Gewächshäuser und Folientunnel seit Jahrzehnten mit Thermalwasser beheizt.

22. So können Paprika und Tomaten schon im zeitigen Frühjahr auf den Markt kommen, bei relativ niedrigen Energiekosten.

23. In den modernen Gewächshäusern werden erdeloser Anbau, Tropfbewässerung und biologischer Pflanzenschutz eingesetzt.

24. Ein erheblicher Teil des Treibgemüses geht in den Export, vor allem in die Nachbarländer.

Text 5

Szántóföldi zöldségek és feldolgozóipar – Feldgemüse und Verarbeitungsindustrie

25. A szántóföldi zöldségek közül a csemegekukorica és a zöldborsó a legnagyobb területen termő növények. – Unter den Feldgemüsen werden Zuckermais und grüne Erbsen auf der größten Fläche angebaut.

26. Magyarország Európa egyik legnagyobb csemegekukorica-termelője és -exportőre. – Ungarn ist einer der größten Zuckermaiserzeuger und -exporteure Europas.

27. A termés nagy részét szerződéses termeltetésben, közvetlenül a konzerv- és hűtőipari üzemeknek állítják elő. – Ein Großteil der Ernte wird im Vertragsanbau direkt für die Konserven- und Tiefkühlbetriebe erzeugt.

28. Az ilyen üzemek, például Nagykőrös vagy Békéscsaba környékén, sok vidéki embernek adnak munkát. – Solche Betriebe, etwa in der Umgebung von Nagykőrös oder Békéscsaba, geben vielen Menschen auf dem Land Arbeit.

29. A dinnye, a burgonya és a vöröshagyma szintén fontos szántóföldi kultúrák. – Melonen, Kartoffeln und Speisezwiebeln sind ebenfalls wichtige Feldkulturen.

(aufklappen)magyarul

25. A szántóföldi zöldségek közül a csemegekukorica és a zöldborsó a legnagyobb területen termő növények.

26. Magyarország Európa egyik legnagyobb csemegekukorica-termelője és -exportőre.

27. A termés nagy részét szerződéses termeltetésben, közvetlenül a konzerv- és hűtőipari üzemeknek állítják elő.

28. Az ilyen üzemek, például Nagykőrös vagy Békéscsaba környékén, sok vidéki embernek adnak munkát.

29. A dinnye, a burgonya és a vöröshagyma szintén fontos szántóföldi kultúrák.

(aufklappen)német

25. Unter den Feldgemüsen werden Zuckermais und grüne Erbsen auf der größten Fläche angebaut.

26. Ungarn ist einer der größten Zuckermaiserzeuger und -exporteure Europas.

27. Ein Großteil der Ernte wird im Vertragsanbau direkt für die Konserven- und Tiefkühlbetriebe erzeugt.

28. Solche Betriebe, etwa in der Umgebung von Nagykőrös oder Békéscsaba, geben vielen Menschen auf dem Land Arbeit.

29. Melonen, Kartoffeln und Speisezwiebeln sind ebenfalls wichtige Feldkulturen.

Text 6

Kihívások – Herausforderungen

30. Az ágazat legnagyobb gondja az egyre gyakoribb aszály és a talajvízszint csökkenése. – Das größte Problem der Branche sind die immer häufigeren Dürren und das Sinken des Grundwasserspiegels.

31. Különösen a Duna–Tisza közi Homokhátság szárad ki évről évre. – Besonders der Donau-Theiß-Sandrücken trocknet von Jahr zu Jahr aus.

32. A másik komoly probléma a munkaerőhiány, mivel a kézi betakarításhoz kevés a dolgozó. – Ein weiteres ernstes Problem ist der Arbeitskräftemangel, da es für die Handernte zu wenige Arbeiter gibt.

33. Sok kertészet ezért külföldi idénymunkásokat alkalmaz, vagy gépesítésbe fektet. – Viele Gärtnereien stellen deshalb ausländische Saisonarbeiter ein oder investieren in Mechanisierung.

34. Télen és kora tavasszal a boltokban kapható zöldség jelentős része importból származik. – Im Winter und im zeitigen Frühjahr stammt ein erheblicher Teil des in den Läden erhältlichen Gemüses aus dem Import.

35. Magyarország alaptörvénye a géntechnológiával módosított élőlényektől mentes mezőgazdaságot rögzíti. – Das ungarische Grundgesetz legt eine Landwirtschaft frei von gentechnisch veränderten Organismen fest.

36. A géntechnológiával módosított növények termesztése ezért az országban tilos. – Der Anbau gentechnisch veränderter Pflanzen ist im Land deshalb verboten.

(aufklappen)magyarul

30. Az ágazat legnagyobb gondja az egyre gyakoribb aszály és a talajvízszint csökkenése.

31. Különösen a Duna–Tisza közi Homokhátság szárad ki évről évre.

32. A másik komoly probléma a munkaerőhiány, mivel a kézi betakarításhoz kevés a dolgozó.

33. Sok kertészet ezért külföldi idénymunkásokat alkalmaz, vagy gépesítésbe fektet.

34. Télen és kora tavasszal a boltokban kapható zöldség jelentős része importból származik.

35. Magyarország alaptörvénye a géntechnológiával módosított élőlényektől mentes mezőgazdaságot rögzíti.

36. A géntechnológiával módosított növények termesztése ezért az országban tilos.

(aufklappen)német

30. Das größte Problem der Branche sind die immer häufigeren Dürren und das Sinken des Grundwasserspiegels.

31. Besonders der Donau-Theiß-Sandrücken trocknet von Jahr zu Jahr aus.

32. Ein weiteres ernstes Problem ist der Arbeitskräftemangel, da es für die Handernte zu wenige Arbeiter gibt.

33. Viele Gärtnereien stellen deshalb ausländische Saisonarbeiter ein oder investieren in Mechanisierung.

34. Im Winter und im zeitigen Frühjahr stammt ein erheblicher Teil des in den Läden erhältlichen Gemüses aus dem Import.

35. Das ungarische Grundgesetz legt eine Landwirtschaft frei von gentechnisch veränderten Organismen fest.

36. Der Anbau gentechnisch veränderter Pflanzen ist im Land deshalb verboten.

Text 7

A házikert hagyománya – Die Tradition des Hausgartens

37. Vidéken ma is szinte minden ház mögött van egy veteményeskert. – Auf dem Land gibt es auch heute fast hinter jedem Haus einen Gemüsegarten.

38. A szocializmus idején a háztáji gazdálkodás sok család jövedelmét egészítette ki. – In der Zeit des Sozialismus ergänzte die Hofwirtschaft das Einkommen vieler Familien.

39. A nagyszülők kertje ma is fontos szerepet játszik a családok ellátásában, különösen a befőzés idején. – Der Garten der Großeltern spielt auch heute eine wichtige Rolle bei der Versorgung der Familien, besonders in der Einkochzeit.

40. A városokban egyre népszerűbbek a közösségi kertek és az erkélykertek. – In den Städten werden Gemeinschaftsgärten und Balkongärten immer beliebter.

(aufklappen)magyarul

37. Vidéken ma is szinte minden ház mögött van egy veteményeskert.

38. A szocializmus idején a háztáji gazdálkodás sok család jövedelmét egészítette ki.

39. A nagyszülők kertje ma is fontos szerepet játszik a családok ellátásában, különösen a befőzés idején.

40. A városokban egyre népszerűbbek a közösségi kertek és az erkélykertek.

(aufklappen)német

37. Auf dem Land gibt es auch heute fast hinter jedem Haus einen Gemüsegarten.

38. In der Zeit des Sozialismus ergänzte die Hofwirtschaft das Einkommen vieler Familien.

39. Der Garten der Großeltern spielt auch heute eine wichtige Rolle bei der Versorgung der Familien, besonders in der Einkochzeit.

40. In den Städten werden Gemeinschaftsgärten und Balkongärten immer beliebter.

Text 8

Érdekességek német kivándorlóknak – Wissenswertes für deutsche Auswanderer

41. Aki Magyarországon kertes házat vesz, sokkal hosszabb termesztési időszakkal számolhat, mint Németország nagy részén. – Wer in Ungarn ein Haus mit Garten kauft, kann mit einer viel längeren Anbausaison rechnen als in weiten Teilen Deutschlands.

42. A paprika és a paradicsom a szabadban is megbízhatóan beérik, a padlizsán és a dinnye is jól terem. – Paprika und Tomaten reifen auch im Freiland zuverlässig, und auch Auberginen und Melonen gedeihen gut.

43. A forró, száraz nyarak miatt azonban az öntözésre és a talajtakarásra különös figyelmet kell fordítani. – Wegen der heißen, trockenen Sommer muss man jedoch besonders auf Bewässerung und Bodenbedeckung achten.

44. Vetőmagot, palántát és kerti eszközöket a gazdaboltokban, valamint tavasszal a piacokon lehet beszerezni. – Saatgut, Setzlinge und Gartengeräte bekommt man in den Landwirtschaftsläden sowie im Frühling auf den Märkten.

45. A falusi szomszédok szívesen adnak tanácsot, palántát vagy magot, ha valaki érdeklődik a kertészkedés iránt. – Die Nachbarn im Dorf geben gern Ratschläge, Setzlinge oder Samen, wenn sich jemand für das Gärtnern interessiert.

46. A közös kerti munka és a termés cseréje kiváló alkalom a nyelvtanulásra és a beilleszkedésre. – Die gemeinsame Gartenarbeit und der Tausch der Ernte sind eine hervorragende Gelegenheit zum Sprachenlernen und zur Integration.

47. Érdemes tudni, hogy a kerti hulladék égetését sok településen helyi rendelet szabályozza vagy tiltja. – Man sollte wissen, dass das Verbrennen von Gartenabfällen in vielen Gemeinden durch örtliche Verordnung geregelt oder verboten ist.

48. Aki a saját termését a piacon szeretné árulni, annak előbb őstermelőként kell nyilvántartásba vetetnie magát. – Wer seine eigene Ernte auf dem Markt verkaufen möchte, muss sich zuerst als Kleinerzeuger registrieren lassen.

(aufklappen)magyarul

41. Aki Magyarországon kertes házat vesz, sokkal hosszabb termesztési időszakkal számolhat, mint Németország nagy részén.

42. A paprika és a paradicsom a szabadban is megbízhatóan beérik, a padlizsán és a dinnye is jól terem.

43. A forró, száraz nyarak miatt azonban az öntözésre és a talajtakarásra különös figyelmet kell fordítani.

44. Vetőmagot, palántát és kerti eszközöket a gazdaboltokban, valamint tavasszal a piacokon lehet beszerezni.

45. A falusi szomszédok szívesen adnak tanácsot, palántát vagy magot, ha valaki érdeklődik a kertészkedés iránt.

46. A közös kerti munka és a termés cseréje kiváló alkalom a nyelvtanulásra és a beilleszkedésre.

47. Érdemes tudni, hogy a kerti hulladék égetését sok településen helyi rendelet szabályozza vagy tiltja.

48. Aki a saját termését a piacon szeretné árulni, annak előbb őstermelőként kell nyilvántartásba vetetnie magát.

(aufklappen)német

41. Wer in Ungarn ein Haus mit Garten kauft, kann mit einer viel längeren Anbausaison rechnen als in weiten Teilen Deutschlands.

42. Paprika und Tomaten reifen auch im Freiland zuverlässig, und auch Auberginen und Melonen gedeihen gut.

43. Wegen der heißen, trockenen Sommer muss man jedoch besonders auf Bewässerung und Bodenbedeckung achten.

44. Saatgut, Setzlinge und Gartengeräte bekommt man in den Landwirtschaftsläden sowie im Frühling auf den Märkten.

45. Die Nachbarn im Dorf geben gern Ratschläge, Setzlinge oder Samen, wenn sich jemand für das Gärtnern interessiert.

46. Die gemeinsame Gartenarbeit und der Tausch der Ernte sind eine hervorragende Gelegenheit zum Sprachenlernen und zur Integration.

47. Man sollte wissen, dass das Verbrennen von Gartenabfällen in vielen Gemeinden durch örtliche Verordnung geregelt oder verboten ist.

48. Wer seine eigene Ernte auf dem Markt verkaufen möchte, muss sich zuerst als Kleinerzeuger registrieren lassen.